ڇا توهان پنير کي منجمد ڪري سگهو ٿا ، ۽ ڇا توهان کي گهرجي؟

مواد

• ڪئينز ڪرڻ ۽ ڳرڻ کان ڀاڻ متاثر ٿئي ٿو
• منجمد ڪرڻ لاءِ بهترين ۽ بدترين چيزون
• منجمد ڪرڻ لاءِ بهترين چڻن
• ڏند ڪرڻ لاءِ بدترين ٿلهو
• ڪئين چيز کي آزار ڪئين ڪجي
• تياري
• جمڪڻ
• ڳارڻ
• هيٺئين لائن

پنير کي پنهنجو مزو ۽ بناوت وڌائڻ لاءِ تازو مزو ايندو آهي ، پر ڪڏهن ڪڏهن استعمال جي تاريخ جي اندر ان کي وڏي مقدار ۾ استعمال ڪرڻ ممڪن ناهي.

فريزنگ کاڌ خوراڪ جي بچاءُ جو هڪ قديم طريقو آهي ، جيڪو 3 هزار سالن کان وڌيڪ استعمال ٿيندو رهيو آهي.

اهو هڪ مؤثر طريقو آهي خوراڪ جي شيلف زندگي وڌائڻ ، ضايع ڪرڻ ، ۽ پئسا بچائڻ.

اهو آرٽيڪل توهان کي سڀني ٻڌائي ٿو توهان کي چيز منجمد ڪرڻ بابت toاڻڻ جي ضرورت آهي.

ڪئينز ڪرڻ ۽ ڳرڻ کان ڀاڻ متاثر ٿئي ٿو

تيز پاڻي جي مواد سان چسڻ وڌيڪ گرم سطح تي منجمد رکندا آهن جيڪي گھٽ پاڻي واري مواد سان. مثال طور ، ڪوٽيج پنير 29.8 ℉ (-1.2 ℃) تي منجمد ٿي ٿو ، پر چادر 8.8 ℉ (-12.9 ℃) تي منجمد ڪري ٿو (1).

جيتوڻيڪ ٿڪڻ ۾ غذائي اجزا کي تباهه نٿو ڪيو وڃي ، اهو ان جي بناوت ۽ ڪيفيت کي متاثر ڪري ٿو (2، 3، 4).

جڏهن پنير isميل آهي ، نن iceا برف جا کرسٽل اندر ٺاهن ٿا ، پنير جي اندروني disانچي کي نقصان پهچائي ٿو. جڏهن اهو گلجي ويندو آهي ، پاڻي آزاد ٿي ويندو آهي ، پيداوار خشڪ ٿي وڃڻ ، خشڪ ٿي ويندي آهي ، ۽ ممڪن طور تي ٿلهي ليکي ٺاهي ويندي آهي (1 ، 5).

منجمد ٿيل cheير شايد گهٽ پگھل ۾ رکيل ھجي جڏھن اھي گھڻي وقت تائين ذخيرو ٿي رھيا آھن. مثال طور ، موزيريلا جيڪا 4 هفتن لاءِ منجمد ٿي وئي آهي موزيريلا کان گهٽ حد تائين ڳري وئي آهي جيڪا 1 هفتن تائين منجهيل رهي (5 ، 6 ، 7).

ان کان علاوه ، منجمد ڪرڻ ۾ مائڪروبس کي پنير ۾ غير فعال ڪري ٿو ، جهڙوڪ بيڪٽيريا ، خمير ۽ سانلا. هي شيلف زندگي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي ، ان کي خراب ٿيڻ کان روڪيو (1 ، 2).

بهرحال ، همدردي هنن مائرن کي نه ماريندي آهي- اهو صرف انهن کي نقصان پهچائيندو آهي. ان ڪري ، اهي ٻيهر سرگرم ٿي سگھن ٿا جڏهن پنير ٿڪيندا (2 ، ،).

نيري پنيس ۽ ڪيمبرٽ وانگر پڪل شيءَ جي ڪيسن ۾ ، زنده مکڻ ۽ بيڪٽيريا جي آبادگارن کي جان بوجھ سان شامل ڪيو وڃي ٿو جيڪي انهن قسمن کي ڌار بناوت ۽ ذائقو ڏيندا آهن.

جئين منجمد انهن مائرن کي نقصان پهچائي ٿو ، اهو صحيح طريقي سان پکڙڻ کان جڏهن اهو گلڻ ممڪن آهي ته اهي شيزس کي روڪي سگهن ٿا ، ممڪن طور تي انهن جي سموري حسياني ڪيفيت گهٽائي سگهندي آهي.

ٿڪيل ساڙڻ سبب برف جي ڪرسٽ پيدا ٿين ٿا ، پنير جي بناوت ۾ رڪاوٽ پيدا ٿئي ٿو. اهو بناوت تي اثر انداز ڪري سگهي ٿو ۽ ان کي وڌيڪ چٽو ، وڌيڪ خوني ۽ ميلي بڻائي. اهو پڻ پنن جي پوکي واري عمل کي فائديمند ، فعال سانچي آبادين سان روڪي سگھي ٿو.

منجمد ڪرڻ لاءِ بهترين ۽ بدترين چيزون

چنيسر ڪنهن به طريقي سان beميل ٿي سگهي ٿو ، پر ڪجهه قسمن ٻين کان بهتر freeمائڻ جو جواب ڏين ٿا.

ھتي ڪجھ بھترين ۽ بدترين سٺن کي toمائڻ لاءِ آھن (1):

منجمد ڪرڻ لاءِ بهترين چڻن

هڪ عام قاعدي جي طور تي ، شيزز کي منجمد ڪرڻ بهتر آهي ، جيڪي تازا کائڻ بدران کاڌي ۾ استعمال ڪيا ويا آهن.

سخت ۽ نيم سخت چيز جهڙوڪ شيڊار ، سوئس ، برڪ پنير ، ۽ نيري چيز منجمد ٿي سگھن ٿا ، پر انهن جي بناوت اڪثر ڪري گراسيل ۽ ميلي ٿي ويندي. اهي پڻ ڏکي ڪرڻ ۾ سخت آهن.

موزيريلا ۽ پيزا واري چيز عام طور تي پڻ منجمد ڪرڻ لاءِ موزون آهن خاص طور تي ڇڪيل پيزا چيز. اڃا ، ان جي بناوت ۽ پگھلڻ واري ملڪيت منفي طور تي متاثر ٿي سگهي ٿي (6).

ڪجهه نيم نرم esر وانگر اسٽيلٽن يا نرم ٻڪريءَ وارا ٻج منجمد ڪرڻ لاءِ پڻ موزون آهن (10).

ان سان گڏ ، ڪريمير وارو پنڌ منجمد ٿي سگھي ٿو پر گلڻ کان جدا ٿي سگھي ٿو. جڏهن ته ، توهان پوءِ ان کي بناوت بهتر ڪرڻ لاءِ انڪشاف ڪري سگهو ٿا (10).

ڏند ڪرڻ لاءِ بدترين ٿلهو

پراميسن ۽ رومانو وانگر ڇڪيل ڏا cheا پنير منجمد ٿي سگھن ٿا ، پر انهن کي فريج ۾ رکڻ وڌيڪ سمجھدار آهي ، جتي اهي 12 مهينن تائين رهندا. انهي طريقي سان ، توهان معيار ۾ نقصان محسوس نه ڪندي جيڪا منجمد ٿيڻ سان ايندي آهي.

عام طور تي ، هٿ سان تيار ڪيل چيز نازڪ خوشبودار ۽ خوشبو دار مٺاڻ سان چ freeي طرح منجمد نه ٿيندا آهن ۽ بهترين حصن ۾ بهترين طور تي خريد ڪيا ويندا آهن ۽ تازا کاڌا آهن.

تازو ڪڻڪ واري کير وانگر کاڻ پنير ، رڪوٽي ، ۽ ڪوارڪ انهن جي گهڻي نمي جي مواد جي ڪري منجمد ڪرڻ جي پڻ سفارش ناهي.

اهڙي طرح نرم ، پکڙيل ٿانيون ، جهڙوڪ بري ، ڪيمبرٽ ، فينٽينا يا مئنسٽر ، بهترين طور تي تازيون کائيندا آهن ۽ انهن کي فرج ۾ پوکي سگهجي ٿو.

اهڙي طرح ، جڏهن نيري چيز منجمد ٿي سگهي ٿي ، گهٽ درجه حرارت کي ٺهيل نقصان پهچائي سگهن ٿا جيڪي پکڙڻ جي عمل لاءِ لازمي آهن. ان ڪري ، اهي شيزون مزيدار ۽ تازا مزا آهن.

آخر ۾ ، پروسيس ٿيل کير ۽ پنير پکيڙڻ منجمد ڪرڻ لاءِ نا مناسب آهن.

گھٽ نمي ۽ وڌيڪ چرٻي وارو مواد سان سخت ۽ نيم سخت چيز منجمد ڪرڻ لاءِ موزون هوندا آهن. نازڪ ، هٿ سان ٺهيل چيز ، پروسيس ٿيل قسمون ۽ اڪثر نرم cheريون عام طور تي هن بچاءُ واري طريقي لاءِ غير مناسب آهن.

ڪئين چيز کي آزار ڪئين ڪجي

جيڪڏھن توھان پنھنجي پنير کي منجمد ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ، اتي ڪيترائي قدم آھن جن کي توھان پڪ ڪري سگھوٿا معيار جي گھٽ ۾ گھٽ نقصان جي.

تياري

پهرين ، صحيح طور تي چانهن کي اسٽوريج لاءِ تيار ڪيو.

ان کي مقدار ۾ ورهايو توهان کي شايد هڪ ئي وقت استعمال ڪرڻ ممڪن آهي. شيڊار وانگر وڏي بلاڪ شيئر لاءِ ، هر هڪ پائونڊ (500 گرام) کان وڌيڪ نه منجمد ڪريو. مڻ کان اڳ گرما يا ڪٽي سگھجي ٿو.

پيداوار کي اصل پيڪنگنگ ۾ محفوظ ڪري سگهجي ٿو يا ورق يا پنير جي پيپر ۾ لپي ويو. پارچنگ پيپر سان سلائس ٿيل شيءَ الڳ ٿيڻ گهرجي.

لپيل پنير کي وري هڪ ايئر سائيٽ زپ لاک باڪس يا ڪنٽينر ۾ رکڻ گهرجي. اهو ضروري آهي ته خشڪ هوا کي پنير ۾ نه اچڻ کان بچائڻ ۽ فريزر کي ساڙڻ جو سبب ٿي پوي.

جمڪڻ

پنير کي فوري طور تي منجمد ڪري ڇڏيو گھٽ ۾ گهٽ -9 ° F (-23 ° C) تي ، وڏي ، خراب برف واري ڪرسٽل جي ٺهڻ کي روڪڻ لاءِ. جيڪڏهن توهان موجود هجي ته جلدي فريڻ جي فنڪشن تي استعمال ڪريو (2، 11).

پنير کي غيرجانبدار طور تي منجمد رکي سگهجي ٿو ، پر بهترين معيار لاءِ ، چيز کي 6-9 مهينن اندر استعمال ڪيو وڃي.

ڳارڻ

فيروز پنير 32-34 ° F (0-1 ° C) تي 7-8 ڪلاڪ في 1 پونڊ (500 گرام) پنڌ تي ڳري هجڻ گهرجي. پيزا ٽاپنگس يا پکين لاءِ ڇڪيل شيئر ڪڻڪ کان سواءِ سڌو ٿانو ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو.

اضافي طور تي ، توجڻ کان پوءِ شيئر کي ريفريجريٽر ۾ مزاج ڏيندي بهتر ڪري سگهجي ٿو. ان جو مطلب اهو آهي ته ان کي ڪجهه ڏينهن کان ڪيترن هفتن تائين ، فرج ۾ ڇڏي وڃڻ ، قسم تي ڀاڙڻ گهرجي ، انهي کي ٿڌي ڪرڻ لاءِ (5 ، 12).

ياد رهي ته ڪنهن به کاڌي وانگر ، چيز جيڪا frozenميل ۽ ٿڌي هئي ، ان کي ٻيهر جڙي نه وڃڻ گهرجي.

پنير جيڪو منجمد ڪري چڪو آهي بهترين طور تي پکايا ڊشز لاءِ مناسب آهي جنهن ۾ بناوٽ جي تبديليون گهٽ نوٽ ٿين ٿيون ، جهڙوڪ ساسز ۾ يا پيزا ۽ گرالي ٿيل پنير سينڊوچز تي.

کير کي portionمائڻ لاءِ ، پيس ڪرڻ ، لفاف ڪرڻ ۽ تيزي سان منجمد ڪرڻ کان اڳ هن کي هوائي جهازن ۾ وجهي ڇڏيو. 6-9 مهينن جي اندر ان کي استعمال ڪريو. ٿڪيل پنير کي فرج ۾ ٿانو ملڻ گهرجي ۽ بهترين کاڌا ڀا dishesين ۾ استعمال ٿيڻ گهرجي.

هيٺئين لائن

پنير کي منجمد ڪرڻ گھٽائڻ کي گھٽائي ۽ شيلف زندگي کي ڊگهي ڪري سگھي ٿو.

اڃا تائين ، اها پيداوار وڌيڪ خشڪ ، وڌيڪ ٿلهي ، ۽ ميلي ٿي سگهي ٿي.

وڌيڪ چانڊ ، صنعتي طور تي تيار ڪيل شيزڊ چانڊير وانگر نرم ٿانهن ۽ نازڪ ، هٿ سان ٺهيل مختلف قسمن جي منجمد ڪرڻ لاءِ بهتر آهن.

مجموعي طور تي ، پنير کي بهترين مزو ۽ بناوٽ لاءِ بهترين مزو ڏنو ويندو آهي ، جيتوڻيڪ کاڌا هڪ آسان طريقو ٿي سگهي ٿو ته ڪجهه کاڌا شين کي پچائڻ ۾ استعمال لاءِ هٿ ۾ رکجي.