بٽر 101: غذائي حقيقتون ۽ صحت جا اثر

مواد

• پيداوار جا طريقا
• غذائي حقيقتون
• مکڻ ۾ چربو
• نن -و زنجير ڀاڙو
• ڊيري ٽرانس فٽس
• وٽامن ۽ معدنيات
• صحت جا خدشا
• کير جي الرجي
• ليکيز ۾ عدم برداشت
• دل جي صحت
• گراس جو کاڌو بمقابلہ اناج جو کاڌو
• هيٺئين لائن

مکڻ ڳئون جي کير مان ٺهيل هڪ مشهور ڊيري پروڊڪٽ آهي.

کير جي چربی جو مرکب جيڪو کير جي ٻين حصن کان الڳ ڪيو ويو آهي ، اهو هڪ گهريل ذائقو آهي ۽ اهو وڏي پئماني تي استعمال ٿيل آهي ، انهي سان گڏ پکڻ ۽ پکائڻ لاءِ.

گذريل ڪجهه ڏهاڪن ۾ ، مکڻ دل جي بيماري تي الزام لڳايو ويو آهي انهي جي بلند ساٽين واري مواد جي ڪري.

تنهن هوندي ، مکڻ هاڻي وڏي پيماني تي صحتمند سمجهيو ويندو آهي - گهٽ ۾ گهٽ جڏهن چڪاس ۾ استعمال ٿئي.

اهو آرٽيڪل توهان کي سڀني کي ٻڌائي ٿو جيڪي توهان کي مکڻ بابت toاڻڻ جي ضرورت آهي.

پيداوار جا طريقا

مکڻ جي پيداوار جو پهريون قدم کير ۾ ڪشمي کان ڌار ٿيڻ شامل آهي.

اڳئين زماني ۾ ، کير کي بيٺل ئي ڇڏي ويٺو هو جيستائين ڪريڊو سطح ڏانهن وڌي ويو ، انهي موقعي تي اهو سمي ويو. ڪرييم وڌي ٿي ڇو ته چرٻي کير جي ٻين اجزاء کان وڌيڪ ہلڪي آهي.

جديد ڪڻڪ جي پيداوار ۾ هڪ وڌيڪ موثر طريقو شامل آهي جنهن کي centrifugation چيو ويندو آهي.

مکڻ وري ڪوڙڻ کان ڪري کير مان پيدا ڪيو ويندو آهي ، جنهن ۾ کير کي shيري وڃڻ تائين شامل هوندي جيستائين کير جي ٿڌي - يا مکڻ - هڪٻئي سان clاٽي پوي ۽ مائع حصو کان ڌار ٿي وڃي يا مکڻ.

تري جو پاڻي ختم ٿيڻ بعد ، مکڻ کي وڌيڪ تيزي سان untilٽو ڪيو ويندو آهي ، جيستائين هو پيڪنگنگ لاءِ تيار ٿي وڃي.

مکڻ کير مان ڌار ڪري کير سان پيدا ڪيو ويندو آهي ، پوءِ اضافي پاڻي کي خارج ڪرڻ لاءِ ڪريم کي پري ڪرڻ

غذائي حقيقتون

جئين اهو بنيادي طور تي چربی تي مشتمل هوندو آهي ، مکڻ هڪ اعلي کیلوري کاڌو آهي. هڪ چمچ (14 گرام) مکڻ بابت 100 ڪيليئرز جو پيڪ ڪيو ويو آهي ، جيڪو 1 وچولي قد واري ڪيلي وانگر آهي.

1 چمچ (1 گرام) لوڻ مکڻ جي لاءِ غذائيت جون حقيقتون آهن ():

• ڪڻڪ 102<
• پاڻي: 16%
• پروٽين: 0.12 گرام
• ڪاربس: 0،0 گرام
• شوگر: 0،0 گرام
• فائبر: 0 گرام
• چرٻي: 11.52 گرام
  • سينگار: 7.29 گرام
  • اڻ سڌريل: 2.99 گرام
  • polyunsaturated: 0.43 گرام
  • ٽرانس: 0.47 گرام

مکڻ ۾ ڪلوريز ۽ چربی جي اھم مقدار شامل آھي ، 100 کان وڌيڪ ڪيلوريز جو گوشت ۽ 11 گرام چربی 1 چمچ (14 گرام) ۾.

مکڻ ۾ چربو

مکڻ اٽڪل 80 سيڪڙو چربی آهي ، ۽ باقي گهڻو ڪري پاڻي آهي.

اهو بنيادي طور تي کير جو ٿلهو حصو آهي جيڪو پروٽين ۽ ڪاربس کان الڳ ڪيو ويو آهي.

مکھن سڀني غذائي fارن مان سڀني کان وڌيڪ پيچيده آهي ، جنهن ۾ 400 کان وڌيڪ مختلف تيز تيزاب شامل آهن.

اهو سنترپت ٿيل چربی وارو تيزاب (تمام گھٽ 70٪) ۾ تمام گهڻو هوندو آهي ۽ منوناسچرائزڊ فيٽي ايسڊس جو مناسب مقدار (تقريبن 25 سيڪڙو) هوندو آهي.

پولي ڪلچوري چربی صرف گهٽ ۾ گهٽ مقدار ۾ موجود هوندي آهي ، جنهن ۾ ڪل چربي مواد جو 2.3 ٪ تي مشتمل هوندو آهي (،).

مکڻ ۾ ملندڙ ٻين قسمن جا ٿلها شيون شامل آهن ڪوليسٽرول ۽ فاسفوليپڊس.

نن -و زنجير ڀاڙو

مکھن ۾ تقريبا 11 سيڪڙو سٿري وارا چٽس شارٽ چينز واري فٽي ايسڊز (ايس سي ايف اي) آھن ، انھن جو سڀ کان عام عام آھي بائيڪڪ ايسڊ ().

بٽرڪ ايسڊ رومل جانورن جي کير جي چرٻي جو هڪ منفرد حصو آهي ، جهڙوڪ cattleور ، ر sheep ۽ ٻڪري.

Butyrate ، جيڪو butyric acid جو هڪ قسم آهي ، هاضمي جي نظام ۾ سوزش گهٽائڻ لاءِ ڏيکاريو ويو آهي ۽ Crohn جي بيماري لاءِ علاج طور استعمال ڪيو ويو آهي ().

ڊيري ٽرانس فٽس

پروسيس ٿيل کاڌي ۾ ٽرانس چرڻ جي برعڪس ، ڏندن واري چربی کي صحتمند سمجهيو وڃي ٿو.

مکڻ ڊيري ٽرانس فیٽس جو امير ترين غذائي ذريعو آهي ، جن مان سڀ کان عام عام طور تي وائنزينڪ ايسڊ ۽ ڪنگيل لينولڪ ايسڊ (CLA) آهن.

CLA مختلف صحت جي فائدن سان جڙيل آهي ().

ٽيسٽ ٽيوب ۽ جانورن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته CLA ڪنهن خاص قسم جي ڪينسر کان بچائي سگھي ٿي (. ،).

CLA پڻ وزن گھٽائڻ واري ضمني جي طور تي وڪرو ڪيو ويو آهي ().

بهرحال ، نه سڀئي پڙهائي پنهنجي وزن جي نقصان جي اثرن جي مدد ڪن ٿيون ، ۽ اهو ممڪن آهي ته CLA سپليمنس جي وڏي مقدار ميٽابولڪ صحت کي نقصان پهچائي سگھي ٿي (، ،).

مکڻ بنيادي طور تي چربی تي مشتمل آهي ، جهڙوڪ سنجيده ، اڻ سنواريل ، ۽ ڊاءِ ٽرانس ٿرب.

وٽامن ۽ معدنيات

مکڻ ڪيترن ئي وٽامن جو ھڪ ڀرپور ذريعو آھي خاص طور تي گھڻائي حل ڪندڙ آھن.

ھيٺ ڏنل ويتامين مکڻ ۾ وڏي مقدار ۾ مليا آھن.

• وٽامن اي اها مکڻ ۾ تمام گهڻي ويتامين آهي. هڪ چمچو (14 گرام) مهيا ڪري ٿو تقريبا 11 ٪ ريفرنس روزاني ڳالهين (آر ڊي ڊي) ().
• وٽامن ڊي مکڻ وٽامن ڊي جو ھڪ سٺو ذريعو آھي.
• وٽامن اي۔ هڪ طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ ، وٽامن اي اڪثر فوٽن جي خوراڪ ۾ ملندي آهي.
• وٽامن بي 12۔ Cobalamin پڻ سڏيو ويندو آهي ، ويتامين بي 12 صرف جانورن يا بيڪٽيريا جي خوراڪ جي خوراڪ ۾ مليا آهن ، جهڙوڪ هگيون ، گوشت ، ڏندري شين ، ۽ خمير ڪيل کاڌا.
• وٽامن K2۔ ويتامين ڪ جو هڪ قسم ، هي ويتامين - جنهن کي ميناڪينون پڻ چيو ويندو آهي - دل جي بيماري ۽ اوستيوپورسس خلاف حفاظت ڪري سگهي ٿو (، ،).

تنهن هوندي ، مکڻ توهان جي انهن وٽامن جي روزاني استعمال ۾ گهڻو حصو نه ٿو ڏي ڇاڪاڻ ته توهان عام طور تي ان کي گهٽ مقدار ۾ استعمال ڪندا آهيو.

مکڻ مختلف وٽامن ۾ مالدار آھي ، جنھن ۾ A، D، E، B12، ۽ K2 شامل آھن.

صحت جا خدشا

جيڪڏهن روايتي مقدار ۾ کائو ، مکڻ تي گهٽ healthاڻايل صحت جا خراب اثر آهن.

بهرحال ، مکڻ کي وڏي مقدار ۾ کائڻ سان وزن ۾ اضافو ۽ صحت سان لاڳاپيل مسئلا ، خاص طور تي تيز-ڪيلوري جي غذا جي حوالي سان ٿي سگهن ٿا.

ڪجهه نقشه هيٺ ڏجن ٿا.

کير جي الرجي

جيتوڻيڪ مکڻ پروٽين ۾ تمام گهٽ آهي ، اهو اڃا تائين ڪافي الرجين ڀائي پروٽين تي مشتمل آهي رد عمل سبب.

تنهن ڪري ، ماڻهن سان کير واري الرجج کي مکھن سان محتاط هجڻ گهرجي - يا مڪمل طور تي پاسو ڪرڻ.

ليکيز ۾ عدم برداشت

مکڻ ۾ صرف ليٽز جي سراسري مقدار موجود هوندي آهي ، تنهن ڪري اعتدال پسند استعمال گهڻو ڪري ماڻهن لاءِ محفوظ هجڻ گهرجي جيڪي ليڪٽوز جي خرابي سان گڏ آهن.

پوکي ڪيل مکڻ (خمير ٿيل کير مان ٺهيل) ۽ صاف ڪيل مکھن - گهي پڻ سڏيو وڃي ٿو - گھٽ لاڪوٽ پڻ فراهم ڪري ۽ شايد وڌيڪ مناسب هجي.

دل جي صحت

دل جي بيماري جديد سماج ۾ موت جو هڪ وڏو سبب آهي.

سڙيل چرٻي ۽ دل جي بيماري جو تعلق ڪيترن ئي ڏهاڪن کان هڪ متنازع موضوع رهيو آهي (، 17،).

سٺيل چربی جو وڏو ذخيرو توهان جي رت ۾ LDL (خراب) کوليسٽر جي سطح وڌائي سگهي ٿو ، جيڪا دل جي بيماري لاءِ خطرناڪ عنصر آهي ().

جيتوڻيڪ ، نقادن جو اشارو آهي ته پيٽوريل چربی دل جي بيماري سان تمام گهڻو مضبوط طور تي ايل ڊي ايل جي قسم کي بلند نٿو ڪري - نن ،ڙو ، گهريل ايل ڊي ايل (ايس ڊي ايل ڊي ايل) ذرات (،).

اضافي طور تي ، ڪيترائي مطالعو سيرت ٿيل چربی جي ذخيري ۽ دل جي بيماري جي وچ ۾ لنڪ ڳولڻ ۾ ناڪام ٿي ويا آهن (، ،).

مکڻ وانگر وڌيڪ تيز کير واريون شيون لاڳو ڪرڻ سان لاڳو ٿيندو آهي. ڪجهه اڀياس ظاهر ڪن ٿا ته وڌيڪ چربی وارا کير جون شيون توهان جي دل جي بيماري جو خطرو نه وڌائي ().

خاص طور تي ، ٻين مشاهدي جي مطالعي کي وڌيڪ چربی وارا کير جي شين جو استعمال دل جي صحت جي فائدن سان ڳن linkيل آهي (، ،).

انهن تڪرار جي باوجود ، گهڻن سرڪاري غذا جي هدايتن اڃا تائين گهڻيون پيٽ ڀرڻ جي خلاف صلاح ڏين ٿيون.

مکڻ عام طور تي صحتمند آهي - ۽ ليٽڪوز ۾ گهٽ - پر اضافي وزن ۾ جڏهن کائڻ کپي ته وزن وڌائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو. جڏهن ته دل جي بيماري جي خطري کي وڌائڻ جو الزام لڳايو ويو آهي ، ڪجهه مطالعي ظاهر ڪن ٿا ته اهو دل جي صحت کي فائدو ڏئي سگهي ٿو.

گراس جو کاڌو بمقابلہ اناج جو کاڌو

ڊائيڊي گائيڊ جو فيڊ مکھن جي غذائي معيار تي خاص اثر رکي سگھي ٿو.

گاس جي ڀريل مکڻ ڳئون جي کير مان ٺهيل آهي جيڪي چراگاهن تي چرندا آهن يا تازا گھاس ڏيا وڃن ٿا.

آمريڪا ۾ ، گاهه تي ڀاڙيندڙ کير جون شيون کير واري حصي جو هڪ نن portionڙو حصو شامل آهن. گهڻو ڪري کير وارا گاهه تجارتي اناج جي بنياد تي ڀريا ويندا آهن (28).

ٻين ڪيترن ئي ملڪن ۾ ، جهڙوڪ آئرلينڊ ۽ نيوزي لينڊ ، گاهه تي ڀاڙيندڙ کير جون شيون تمام گهڻو عام آهن ـ گهٽ ۾ گهٽ گرمين جي مهينن دوران.

گاس جي ڀاڙي مکڻ ڪيترن ئي غذائي حصن ۾ وڌيڪ آهي مکھن کان وڌيڪ ، گارن کان فيڊ پروسيس ، اناج تي ٻڌل فيڊ يا تحفظ وارو گھاس ().

هڪ ڳئون جي غذا ۾ تازو گھاس جو هڪ وڌيڪ تناسب صحتمند ڀاٽن جي مقدار کي وڌائيندو آهي ، جهڙوڪ وجيگا 3 فائيٽي ايڊز ۽ سي ايل اي (، ، ، 32 ، 33).

ان کان علاوه ، چربی ۾ گھلنائي واري وٽامن ۽ اينٽي آڪسيڊنٽس جو مواد - جهڙوڪ ڪاروتينوائيڊ ۽ ٽوپيفرولس - گھاس تي پيل ڊيئري ۾ خاص طور تي وڌيڪ آهي (34، 35).

نتيجي طور ، مکڻ گاهه مان کاڌا ڪڻڪ جو هڪ وڌيڪ صحتمند انتخاب ٿي سگھي ٿو.

مکڻ گاهن مان کاڌ خوراڪ وارن غارن کان مکھن کان وڌيڪ ڪيترن ئي غذائي شين ۾ وڌيڪ هوندي آهي ۽ صحتمند آپشن ٿي سگهي ٿو.

هيٺئين لائن

مکڻ هڪ کير جو کير آهي کير مان ٿڌو پيدا ڪندڙ.

خاص طور تي چربی تي مشتمل هوندي آهي ، اهو پڻ ڪيترن ئي وٽامنز کان مالا مال آهي ، خاص طور تي اي ، اي ، ڊي ۽ ڪي 2.

تنهن هوندي ، مکڻ خاص طور تي غذائيت نه هوندي آهي جڏهن ان جي وڏي تعداد ۾ ڪيليئرز تي غور ڪيو ويندو آهي.

ان جي وڌيڪ گهريل ٿڌي مواد جي ڪري ، انهي کي وزن وڌائڻ ۽ دل جي بيماري لاءِ وڌندڙ خطرو قرار ڏنو ويو آهي. اڃا تائين ، ڪيترن ئي مطالعي جي ابتڙ ڏانهن اشارو آهي.

دن جي آخر ۾ ، مکھن اعتدال ۾ صحتمند آھي - پر گھڻو واپرائڻ کان پاسو ڪرڻ گھرجي.