ڇا اهو خام سلمون کائڻ محفوظ آهي؟

مواد

• ٿي سگھي ٿو صحت جو خطرو
• خام سامن ۾ پرراسي
• خام سالمن مان بيڪٽيريا ۽ وائرل انفيڪشن
• خوراڪ جي بيماري پيدا ڪرڻ جي خطري کي ڪيئن گهٽايو
• خام مڇي ڪير نه کائڻ گهرجي
• هيٺئين لائن

سالمن وٽ صحت جا ڪيترائي فائدا آهن ، اهو سمندري غذا کائڻ وارن جي وچ ۾ هڪ مشهور انتخاب آهن.

خام مڇين سان ٺهيل ڊش ڪيترن ئي ثقافتن لاءِ روايتي آهن. مشهور مثال سشمي ، جاپاني کاڌا تندور سان خام ڪڻڪ سان ڀريل هوندا آهن ، ۽ گليڪڪس ، نمڪ ، کنڊ ۽ دلي ۾ رکيل خام سامن جو هڪ نورڊڪ بڪائيندڙ.

جيڪڏهن توهان وٽ هڪ جراثيم مزو آهي ، توهان حيران ٿي سگهو ٿا ته اهو سمن جو خام کائڻ سان محفوظ آهي.

اهو آرٽيڪل خام سامن کائڻ جي صحت جا خدشات جو جائزو وٺندو آهي ۽ بيان ڪري ٿو ته محفوظ طريقي سان انهي کي ڪيئن مزو ايندو.

ٿي سگھي ٿو صحت جو خطرو

خام سالمن کي بيڪرياريا ، پارسي ، ۽ ٻيون پيٽرجن به برداشت ڪري سگھن ٿا. انهن مان ڪجهه قدرتي طور تي مڇي جي ماحول ۾ واقع ٿين ٿا ، جڏهن ته ٻيا ناجائز هٿ ڪرڻ جو نتيجو ٿي سگهن ٿا (،).

145 جي اندروني گرمي پد تي سليمان پائڻ°ف (63)°سي) بيڪٽيريا ۽ پيراسائٽس کي ماريندو آهي ، پر جيڪڏهن توهان مڇي خاميون کائيندا آهيو ، توهان ڪنهن انفيڪشن کي منهن ڏيڻ جي خطري کي هلائيندا آهيو (،).

خام سامن ۾ پرراسي

فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي) سامن جي فهرست پيراسائيٽس جو هڪ مشهور ذريعو طور سڃاتو وڃي ٿو ، جيڪي اهي جاندار آهن جيڪي ٻئي جاندار تي يا انسان سميت - يا پڻ شامل آهن ().

هيلمينٿس ورم وانگر پائمالا آهن جهڙوڪ ٽيپروئمز يا رائونڊ ويئرمز جيترا. اهي عام طور تي سامونڊي وانگر عام طور تي آهن ().

هيلمينٿس يا جاپاني وسيع ٽيپ ورم Diphyllobothrium nihonkaiense توهان جي نن intestي آنڊي ۾ رهي سگهن ٿا جتي اهي 39 فوٽ کان وڌيڪ وڌي سگهن ٿيون.

هي ۽ ٻيا قسم جا ٽيپ ورم الاسڪا ۽ جاپان کان جهنگلي سامون ۾ مليا آهن- ۽ انهن ماڻهن جي هاضمي جي پيٽ ۾ جيڪي انهن علائقن مان خام سامن کائي چڪا آهن (،).

هيلمينٿ انفيڪشن جي علامن ۾ وزن ۾ گهٽتائي ، پيٽ جو سور ، دستن ۽ ڪجهه حالتن ۾ اينيميا شامل آهن. اھو چيو آھي ، ڪيترائي ماڻھو ڪو علامتن جو تجربو نه ڪندا آھن ().

خام سالمن مان بيڪٽيريا ۽ وائرل انفيڪشن

هر قسم جي مڇي واري کاڌي وانگر ، سالمن کي بيڪٽيريا يا وائرل آلودگي کان آگاهه ڪري سگهجي ٿو ، جيڪا توهان سخت پکڙيل مڇي کائيندا آهيو.

ڪجھ قسم جا بيڪٽريا يا وائرس جيڪي شايد خام سالمن ۾ موجود هوندا آهن انهن ۾ شامل آهن: (،)

• سلمونيلا
• شيجيلا
• ويببيو
• ڪلسٽرڊيم بوٽوولينيم
• ستيفيلوڪوکوس آوريس
• ليسٽريا مونويڪيو ٽيوجنز
• ايشريچيا ڪولي
• هيپاٽائيٽس اي
• نورووائرس

اڪثر سمندري غذا کائڻ کان انفيڪشن جا ڪيس غلط هٿ ڪرڻ يا ذخيرو ڪرڻ جو نتيجو هوندا آهن ، يا سمندري ڪڻڪ جي پاڻيءَ مان انسانن جي فضول آلودين کان ο فصل جي پوک ڪرڻ ().

خام سالمن ماحول جي آلودگي پڻ رکي سگھي ٿو. ٻنهي پوکيل ۽ جهنگلي سامون ڪيترائي نامياتي آلودگي (POPs) ۽ ڳري دھاتون (، ،) جا نشان ڀري سگھن ٿا.

پي او پي زهرڪ ڪيميائي شيون آهن جن ۾ ڪشمياتي دوائون ، صنعتي ڪارخانا لڳائڻ وارا ڪيميائي ، ۽ شعل ريڊيندڙ آهن ، جيڪي کاڌي جي زنجير ۾ جمع ٿين ٿا ڇاڪاڻ ته اهي جانورن ۽ مڇي جي ٿلهي ٽشوز ۾ محفوظ ٿيل آهن

انساني POPs کي ظاهر ڪرڻ سرطان ، پيدائش جي خرابين ، ۽ آخرڪار ، مدافعتي ۽ توليدي خرابين جي وڌندڙ خطري سان ڳن isيل آهي.

محقق اسپين جي هڪ بازار ۾ 10 مڇين جا قسم کڻي ورتا آهن ۽ اهو معلوم ڪيو ويو ته لوڻ مڇي هڪ خاص قسم جي بلند ترين سطح تي موجود آهي. تنهن هوندي ، ليول معلوم ڪيو ويو اڃا تائين محفوظ حدن ۾ هئا ().

سيلنگ پچائڻ ڪيترن ئي پي او پيز جي سطح کي گھٽائي ٿو. هڪ مطالعو اهو معلوم ڪيو ويو آهي ته پکا مان سامونڊي خام سالمن جي ڀيٽ ۾ او پي پي جي 26 سيڪڙو گهٽ سراسري هئي.

خام سالمن ۾ پروپيگنڊا ، بيڪٽيريا ، يا ٻيون روغن واريون ٽيمون شامل هونديون آهن جيڪي انفيڪشن جو سبب بڻجي سگهن ٿيون. سيلمون پڻ ماحولياتي آلودگي جو هڪ ذريعو آهي.

خوراڪ جي بيماري پيدا ڪرڻ جي خطري کي ڪيئن گهٽايو

جيڪڏهن توهان خام سامونڊي کائڻ جو انتخاب ڪريو ٿا ، اهو پڪ ڪري وٺو ته اهو اڳي ۾ -31 ° ف (-35 ° C) تي blastهليل آهي

اڃا تائين ، ڌماڪي سان zingهلجڻ سڀني پيٽرجن کي نه ماريو آهي. ذهن ۾ رکڻ جي هڪ ٻي ڳالهه اها آهي ته گهڻو ڪري گهرن جي فريرز ۾ اها ٿڌي نه هوندي آهي (،).

جڏهن خام سامن خريد ڪيو يا ڊش کي آرڊر ڪري جيڪي ان تي مشتمل هجن ، توهان کي به احتياط سان ان کي ڏسڻ گهرجي.

صحيح طور تي منجهيل ۽ ٿڪيل سامونڊي بيٺل ۽ ڳري بغير ، گند ۽ بند گند سان مضبوط ۽ نم ڏسڻ لڳي ٿو.

جيڪڏهن توهان پنهنجي پنهنجي باورچی خانه ۾ خام سامن تيار ڪري رهيا آهيو ، انهي کي يقيني بڻايون ته توهان جون سطحون ، چاقو ، ۽ ٻلهڻ واريون شيون صاف آهن ۽ جراثيمن جي آلودگي کان بچڻ کان اڳ جلدي پنهنجو سامونڊي تري ۾ رکي ڇڏين (، ،).

جيڪڏهن توهان خام سامون يا ڪنهن ٻئي قسم جي مڇي کائي رهيا آهيو ۽ توهان جي وات يا گلا جي خشڪي محسوس ٿي رهي آهي ، ته اهو توهان جي وات ۾ رهندڙ طنزيه ليول جي سبب ٿي سگهي ٿو. ھن کي ٿڪايو يا ٻاھر ڪ (و ().

خام سالمن کي پرزا مارڻ لاءِ blastـڙن کي frozenمائڻ گهرجي ۽ ogڳين جي واڌ کي روڪيو وڃي. انهي کي کائڻ کان پهريان هميشه خام سامن کي پڙهو ته اهو يقين ڏياريو ته اهو تازو ۽ سونگھڻ وارو هوندو.

خام مڇي ڪير نه کائڻ گهرجي

ڪجهه ماڻهو سخت خوراڪ جي بيماري جو شڪار ٿيڻ جي وڌيڪ خطري ۾ آهن ۽ ڪڏهن به خام سامونڊي يا ٻيو قسم جو خام سمندري غذا نه کائڻ گهرجي. انهن ماڻهن ۾ شامل آهن ():

• حامله عورتون
• ٻار
• وڏا بالغ
• ڪو به ماڻهو جيڪو ڪمزور مدافعتي نظام سان هجي ، جهڙوڪ ڪينسر ، جگر جي بيماري ، ايڇ آءِ وي / ايڊز ، عضوو ٽرانسپلانٽ ، يا ذيابيطس

ماڻهن ۾ جن جو مدافعتي مدافعتي نظام آهي ، خوراڪ جي بيماري سخت علامتن جي نتيجي ۾ ٿي سگهي ٿي ، اسپتال ۾ مرڻ ، يا ته موت پڻ ().

جيڪڏهن توهان وٽ بيماري يا صحت واري حالت آهي جيڪا توهان جي مدافعتي نظام کي متاثر ڪري ٿي ، خام سالمن کان پاسو ڪريو جئين اهو سخت ۽ اڃا تائين زندگي جي خطري واري خوراڪ جي بيماري جو خطرو پيش ڪري.

هيٺئين لائن

ڊش جنهن ۾ خام سامن موجود هجن هڪ مزيدار علاج ٿي سگهي ٿو ۽ وڌيڪ سامونڊي کاڌو سٺي طريقي سان.

اڃا تائين ، اها toاڻڻ ضروري آهي ته خام سامن ۾ پيراسائٽ ، بيڪٽيريا ۽ ٻيون ٽوڪيون شامل هونديون آهن جيڪي نن dن ڊسڪن ۾ به نقصانڪار ٿي سگهن ٿيون.

صرف خام سامن کائو جيڪو ذخيرو ڪيو ويو ۽ صحيح طرح تيار ڪيو ويو. جيڪڏهن توهان وٽ هڪ مدافعتي مدافعتي نظام آهي ، خام سامن کائڻ کان خطرو ناهي.