8 کاڌو جيڪي MSG تي مشتمل آھن

مواد

• MSG ڇا آهي؟
• 1. فاسٽ فوڊ
• 2. چپس ۽ سني کاڌو
• 3. موسمي مرکب
• 4. منجمد کاڌا
• 5. سوپ
• 6. پروسيس ٿيل گوشت
• 7. مصالحي
• 8. فوري نوڊلس شيون
• ڇا MSG نقصانڪار آهي؟
• هيٺئين لائن

اسان پراڊڪٽس شامل ڪيون ٿا جيڪي اسان سمجهون ٿا ته اسان جي پڙهندڙن لاءِ مفيد آهن. جيڪڏھن توھان ھن پيج جي لنڪ ذريعي خريد ڪريو ، اسان شايد نن commissionن ڪميشن حاصل ڪري سگھون. هتي اسان جو عمل آهي.

پروسيس دوران سوين کاڌي خوراڪ ۾ شامل ڪيا ويندا آهن ته جيئن آخري پيداوار جو ذائقو وڌي وڃي.

مونوسوڊيم گلووتميٽ ، عام طور تي MSG طور سڃاتو وڃي ٿو ، هڪ متنازعه فوڊ ڊائيٽس آهي جيڪو فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي) طرفان استعمال لاءِ منظور ٿيل آهي.

جيتوڻيڪ اهو "عام طور تي محفوظ طور تي تسليم ٿيل آهي" (GRAS) خوراڪ جي فراهمي ۾ ريگيوليٽري ايجنسين طرفان استعمال ٿيڻ گهرجي ، ڪجهه تحقيق مان ظاهر ٿئي ٿو ته اهو صحت تي منفي اثر ڪري سگهي ٿو ، جنهن جي ڪري ڪيترائي ماڻهو ان کان بچڻ جو انتخاب ڪندا آهن ().

اهو آرٽيڪل وضاحت ڪري ٿو ته ايم ايس جي ڇا آهي ، عام طور تي ڪهڙا ڀا foodsا شامل ڪيا ويندا آهن ، ۽ تحقيق بابت ممڪن صحت جي اثرن بابت ڇا چوندا آهن.

MSG ڇا آهي؟

MSG هڪ مشهور ذائقو وڌائيندڙ آهي جيڪو L-glutamic acid مان نڪتل آهي ، هڪ قدرتي طور تي موجود امينو اسيد آهي جيڪو پروٽين جي تخليق لاءِ ضروري آهي (2).

کاڌي جي اضافي طور استعمال ٿيڻ کان علاوه ، MSG خاص طور تي ڪجهه کاڌن ۾ ٿئي ٿو ، بشمول ٽماٽو ۽ پنير (3).

اهو پهريون ڀيرو 1908 ۾ جاپاني محققن طرفان ذائقو وڌائيندڙ جي طور تي سڃاتو ويو ۽ ان کان وٺي خوراڪ جي پيداوار ۾ سڀ کان وڏي پيماني تي استعمال ٿيندڙ اضافو ٿيو آهي (3).

ا Today ، اهو ڪيترائي پروسيس ٿيل پراڊڪٽس ۾ ڳولي سگھي ٿو ، فاسٽ فوڊ کان وٺي کنڊ جي سوپ تائين.

ايم ايس جي ذائقي ريڪٽرز کي متحرڪ ڪري خوراڪ جي ذائقي کي وڌائي ٿو ۽ خاص ذائقن جي قبوليت کي وڌائڻ لاءِ تحقيقاتي مطالعي ۾ ڏيکاريو ويو آهي. MSG کي کاڌ خوراڪ ۾ شامل ڪرڻ جي نتيجي ۾ امامي جو ذائقو شامل آهي ، جيڪو خشڪ ۽ گوشت خور خصوصيت آهي.

هي مشهور اضافو ايف ڊي اي پاران GRAS قرار ڏنو ويو آهي ، جيتوڻيڪ ڪجهه ماهرين دليل ڏين ٿا ته اهو خطرناڪ طور تي خطرناڪ اثرات پيش ڪري سگھي ٿو ، خاص طور تي جڏهن ڊگهي عرصي جي بنياد تي ڀ consumي وڃن.

ايف ڊي اي اختيار ڪيو آهي ته ايم ايس جي ان جي معمولي مونوسوڊيم گلووتميٽ جي نالي سان جڏهن اها خوراڪ ۾ جز جي طور تي استعمال ٿئي ضرور ليبل ڪري سگهجي ٿي. خوراڪ جيڪي قدرتي طور تي ايم ايس جي تي مشتمل آهن ، جهڙوڪ ٽماٽو جي پروڊڪٽس ، پروٽين جون ڌار ڌاريون ۽ شيزون ، ضروري ناهي ته ايم ايس جي ان شين کي لسٽ جي طور تي درج ڪن (6).

ٻين ملڪن ۾ ، ايم ايس جي طور تي کاڌو لفافي جي طور تي درجه بندي ڪئي ويندي آهي ۽ اي-نمبر E621 (7) پاران درج ٿي سگھي ٿو.

هتي 8 کاڌا آهن جيڪي عام طور تي MSG تي مشتمل آهن.

1. فاسٽ فوڊ

MSG جي مشهور معزز ذريعن مان هڪ آهي فاسٽ فوڊ ، خاص طور تي چيني کاڌو.

اصل ۾ ، چيني ريسٽورنٽ سنڊومر هڪ حالت آهي جنهن ۾ علامتن جي ڪري سر درد ، ڳچڻ ، گلي جي سو sw ، خارش ۽ ڪجهه ماڻهن طرفان پيٽ جو درد ايم ايس جي سان ڀريل چيني کاڌو کائڻ کان ڪجهه وقت پوءِ محسوس ٿيو آهي.

جيتوڻيڪ ڪيترائي چيني ريسٽورنٽ ايم ايس جي ان جزو جي طور تي استعمال ڪرڻ بند ڪري ڇڏيا آهن ، ٻيا ان کي ڪيترن ئي مشهور ڊشز ۾ شامل ڪرڻ لڳن ٿا ، جن ۾ منجهيل چانور.

ايم ايس جي شين جي ذائق کي وڌائڻ جي لاءِ Kentucky Fried Chicken and Chick-fil-A وانگر فرينچائزز پاران پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي.

مثال طور ، Chick-fil-A’s Chicken Sandwich and Kentucky Fried Chicken's Extra Crispy Chicken Breast ڪجهه مينيو شيون آهن جيڪي MSG تي مشتمل هونديون آهن (9، 10).

2. چپس ۽ سني کاڌو

چپس جي مصري ذائقي کي وڌائڻ لاءِ ڪيتريون ئي ٺاهيندڙن ايم ايس جي استعمال ڪن ٿيون.

صارفيت پسنديده پسندي Doritos ۽ Pringles صرف چپ شين مان آهن جيڪي MSG تي مشتمل آهن (11، 12).

آلو جي چپس ، مکڻ چپس ، ۽ ناشتي مرکب شامل ڪرڻ کان علاوه ، ايم ايس جي ڪيترن ئي ٻين ناشتي واري کاڌي ۾ ڳولي سگهجن ٿا ، تنهن ڪري ليبل پڙهڻ بهتر آهي جيڪڏهن توهان هي اضافي استعمال ڪرڻ کان پاسو ڪرڻ چاهيندا هجو.

3. موسمي مرکب

موسمياتي مرکب ، اسٽوز ، ٽيڪوز ، ۽ اسٽيٽ فرائز جهڙن پيارن کي منجهند وارو ، ساک بخش مزو ڏيڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن.

يو ايس جي اضافي ذائقي کي وڌائڻ ۽ سستائي وارو ذخيرو وڌائڻ سان گڏ ڪيترن ئي موسمي مرکب ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

حقيقت ۾ ، MSG گهٽ سوڊيم جي شين جي پيداوار ۾ استعمال ڪئي ويندي آهي ذائقي کي لوڻ جي اضافي کانسواءِ. ايم ايس جي ڪيترن ئي گهٽ سوڊيم جي ذائقي وارن شين ۾ ملي سگهي ٿي ، جنهن ۾ موسمي ملاوٽ ۽ بلون ڪعب شامل آهن (14).

اضافي طور تي ، ايم ايس جي ڪجهه گوشت ، پولٽري ، ۽ مڇي جي گڏي ۾ شامل ڪئي وئي آهي ۽ موسمن کي کاڌي جي صفتن کي وڌائڻ لاءِ (15).

4. منجمد کاڌا

جيتوڻيڪ منجمد کاڌا ميز تي کاڌا آسان ۽ سستا طريقو ٿي سگھن ٿا ، انهن ۾ اڪثر ايم ايس جي سميت غير صحتمند ۽ امڪاني طور تي مسئلا ڪندڙ جزن شامل آهن.

ڪيتريون ڪمپنيون جيڪي منجمد ڊونر ٺاهين ٿيون MSG انهن جي شين ۾ شامل ڪن ٿيون طعام جي خوشبودار ذائقي کي بهتر ڪرڻ لاءِ ().

ٻيون منجمد شيون جيڪي گهڻو ڪري MSG تي مشتمل هونديون آهن ، منجمد پزا ، ميڪ ۽ چيز شامل آهن ، ۽ منجمد ناشتي جو کاڌو.

5. سوپ

ڪيلن سوپ ۽ سوپ مرکب اڪثر ڪري MSG شامل ڪيا آهن ان کي وڌيڪ سڻڀا ذائقو تيز ڪرڻ لاءِ جيڪي گراهڪ چاهيندا آهن.

شايد سڀ کان وڌيڪ مشهور سوپ پراڊڪٽ جنهن ۾ هي متنازع اضافو شامل آهي ڪيمپبل جي ڪڪڙ جي ڪڻڪ جي سوپ (17).

ٻج جي سوپ جون ٻيون شيون ، جن ۾ رڌليو ٿيل سوپ ، خشڪ سوپ جو ميلاپ ، ۽ بائيولين جون ٻرائڻ شامل آهن ، MSG تي مشتمل ٿي سگهن ٿيون ، اهو ضروري آهي ته انفرادي پيداوار جي ليبل جي جانچ ڪن.

6. پروسيس ٿيل گوشت

پروسيس ٿيل گوشت جهڙوڪ گرم ڪتن ، لنچ گوشت ، گوشت جوس ، سوسائيز ، تماڪ ٿيل گوشت ، پيپروني ، ۽ گوشت جي ٿلهي واري چٽيون MSG تي مشتمل ٿي سگهن ٿيون.

ذائقي کي وڌائڻ لاءِ استعمال ٿيڻ کان علاوه ، ايم ايس جي گوشت جي شين ۾ شامل ٿئي ٿو سوڊيم وانگر سوڊيم جي مواد کي گهٽائڻ لاءِ ذائقو بدلائڻ ().

هڪ مطالعي اهو معلوم ڪيو ته سوڊيم کي ايم ايس جي سان پوکي جي پيٽ ۾ تبديل ڪرڻ سان نمڪي ذائقو وڌيو ۽ پيداوار جي قبوليت کي ذائقي تي اثر انداز ڪرڻ کان بغير.

7. مصالحي

مصالحي وانگر سلاد ڊريسنگ ، ماينوائس ، ڪيچپ ، باربي ڪيوس ، ۽ سويا ساس اڪثر ڪري MSG شامل هوندا آهن.

MSG جي اضافي ۾ ، ڪيترائي مصالحہ جات ناخوشگوار اشتهارن سان ڀريل آهن ، شامل شگر ، مصنوعي رنگ ، ۽ محافظ ، انهي ڪري اهو بهترين آهي ته اهي پروڊڪٽ خريد ڪن جيڪي ممڪن هجي ، محدود ، س foodي کاڌي جي اجزاء سان ٺاهه ڪن.

جيڪڏهن توهان ايم ايس جي تي مشتمل مصالحن کي استعمال ڪرڻ جي باري ۾ پريشان آهيو ، پنهنجو پنهنجو ٺاهڻ تي غور ڪريو ته جيئن توهان جيڪو استعمال ڪري رهيا آهيو تنهن تي توهان جو مڪمل ڪنٽرول هجي. شروعاتن لاء ، توهان اهي مزيدار ۽ صحتمند سلاد ڊريسنگ جي ترڪيبون آزمائي سگهو ٿا.

8. فوري نوڊلس شيون

دنيا جي ڪاليجن جي شاگردن لاءِ اڻ وڻندڙ ​​، جلدي نوڊلز هڪ بجيٽ تي تڪڙو تڪڙو کائڻ لاءِ مهيا ڪندو آهي.

بهرحال ، ڪيتريون ئي ٺاهيندڙ MSG استعمال ڪن ٿا جلدي نوڊلس جي شيشي جو ذائقو وڌائڻ لاء. وڌيڪ ، جلدي نوڊلس عام طور تي غير صحت مند شين مان ٺاهيا ويا آهن ۽ وڌايل نمڪ ، بهتر ڪاربس ۽ محافظن سان ڀريل آهن جيڪي توهان جي صحت کي نقصان پهچائي سگهن ٿا.

فوري نوڊلز جو استعمال وڌي ويو دل جي بيماري جي خطري جا عنصر ، بلڊ شوگر ، ڪوليسٽرول ، ٽريگليسرائيڊ ۽ بلڊ پريشر جي سطح سميت).

ڇا MSG نقصانڪار آهي؟

جڏهن ته تحقيق پريشر کان پري آهي ، ڪجهه مطالعي ٻڌايو آهي ته MSG کي کائڻ سان منفي صحت جا نتيجا نڪرندا.

مثال طور ، ايم ايس جي ڳڀيري کي موهپا ، جگر کي نقصان ، رت جي شگر جي وهڪري ، بلند دل جي بيماري جي خطري عوامل ، رويي جي مسئلن ، اعصاب جي نقصان ، ۽ جانورن جي مطالعي ۾ وڌندڙ سوزش سان ڳن hasيل آهي ().

ڪجهه انساني تحقيق مان اهو ظاهر ٿيو آهي ته ايم ايس جي ڪرڻ وزن جي واڌاري کي وڌائيندو ۽ بک ، کاڌي جي ذخيري ۽ ميٽابولڪ سنڊوم جو خطرو ، علامتن جو هڪ گروپ جيڪو دل جي بيماري ۽ ذیابيطس وانگر دائمي حالتن جي خطري کي وڌائي ٿو (3).

مثال طور ، 349 بالغن ۾ هڪ مطالعو اهو معلوم ڪيو ويو آهي ته جيڪي گهڻا MSG استعمال ڪندا هئا انهن کان گهڻو ميٽابولڪ سنڊومر هجڻ جو امڪان هو جيڪي انهن کان گهٽ استعمال ڪيو ، ۽ هر ڏينهن MSG جي هر 1 گرام جي وڌندڙ وزن وڌي وڃڻ جي امڪانن ۾ گهڻو اضافو ڪيو () .

تنهن هوندي ، انهي امڪاني لنڪ جي تصديق ڪرڻ لاءِ وڏيون ، صحيح ترتيب وارن مطالبن جي ضرورت آهي ().

هتي ڪجھه ثبوت پڻ آهن ته MSG بک کي وڌائيندو آهي ۽ شايد توهان کي طعام تي وڌيڪ کائڻ جي ڪري سگھي ٿو. تنهن هوندي ، هاڻوڪي تحقيق MSG ۽ اشتياق جي وچ ۾ هڪ وڌيڪ پيچيده تعلق ظاهر ڪري ٿي ، ڪجهه مطالعي سان معلوم ٿئي ٿو ته ايم ايس جي شايد کائڻ تي انٽ به گهٽائي سگهي ٿي.

جيتوڻيڪ تحقيق تي ملايو ويو آهي ته ڪيئن MSG مجموعي صحت تي اثر انداز ڪري سگهي ٿي ، اهو واضح آهي ته هر ڏينهن 3 گرام يا MSG جي وڌيڪ ڊسڪس استعمال ڪرڻ جو شايد منفي ضمني اثرات جو سبب بڻجندو آهي ، جنهن ۾ سر درد ۽ بلڊ پريشر وڌي ويندو آهي (24).

حوالا جي لاءِ ، اهو اندازو آهي ته آمريڪا ۽ برطانيه ۾ MSG جي اوسط کھپت تقريبن 0.55 گرام في ڏينهن آهي ، جڏهن ته ايشيائي ملڪن ۾ MSG جو ذخيرو 1.2-1.7 گرام في ڏينهن آهي ().

جيتوڻيڪ اهو ممڪن آهي ، روزانو 3 گرام MSG يا وڌ کان وڌ کائڻ ممڪن ناهي جڏهن عام حصي جو ڀا eatingو کائيندو.

تنهن هوندي ، ڪجهه ماڻهو جيڪي ايم ايس جي جي حساسيت هوندا آهن شايد انفرادي رواداري تي منحصر آهي ، نن hن مقدار جو سوڻ ، ڳچي جي سو sw ، سر جي تڪليف ۽ نن amountsي مقدار جو استعمال ڪرڻ کان پوءِ ٿڪ جي انفرادي رواداري تي.

اڃا تائين ، 40 مطالعي جو نظرثاني اهو معلوم ٿيو ته ، مجموعي طور تي ، ايم ايس جي سان منسوب صحت اثرات منسوب ڪيا آهن خراب معيار جا آهن ۽ طريقياتي خاميون آهن ، ۽ ايم ايس جي جزيري جي مضبوط ڪلينياتي ثبوت گهٽ آهي ، مستقبل جي تحقيق جي ضرورت کي اجاگر ڪيو [24]. .

جيتوڻيڪ ايم ايس جي حساسيت جو ثبوت گهٽ آهي ، ڪيترائي ماڻهو رپورٽ ڪن ٿا ته هن اضافي کي استعمال ڪندي خراب منفي اثرات پيدا ڪري ٿي.

جيڪڏهن توهان سوچيو ٿا ته توهان وٽ شايد MSG جي حساسيت آهي ، اهو بهترين آهي هن پيج تي فهرست ڪيل شين کان پاسو ڪرڻ ۽ هميشه MSG شامل ڪيل ليبلن جي چڪاس ڪريو.

وڌيڪ ، جيتوڻيڪ MSG جي حفاظت بابت بحث ٿيل آهي ، اهو واضح آهي ته اهي کاڌا جيڪي عام طور تي MSG تي مشتمل هونديون آهن ، جهڙوڪ چپس ، منجمد کاڌا ، فاسٽ فوڊ ، انٽ نوڊلز ، ۽ پروسيس ٿيل گوشت ، مجموعي طور تي صحت لاءِ ٺيڪ ناهن.

تنهن ڪري ، ايم ايس جي ڀاڻين جون شيون ڪ likelyڻ شايد توهان کي ڊگهي مدت ۾ فائدو ڏيندو ـ جيتوڻيڪ جيڪڏهن توهان ايم ايس جي متعلق حساس نه آهيو.

ڪجهه اڀياس MSG کي منفي صحت جي نتيجن سان ڳن associatedيل آهي ، بشمول موهيپا ۽ ميٽابولڪ سنڊوم. بهرحال ، انهن نتيجن کي ثابت ڪرڻ لاءِ وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي.

هيٺئين لائن

MSG هڪ متنازع خوراڪ اضافو آهي جيڪا مصنوعات جي مختلف قسمن ۾ ملي ٿي. اهو عام طور تي چپس ، منجمد ڊنر ، فاسٽ فوڊ ، انٽ نوڊلس ، ۽ ٻين ڪيترن ئي پروسيس ٿيل کاڌي ۾ ذائقي کي وڌائڻ لاءِ شامل ڪيو ويو آهي.

جيتوڻيڪ ڪجهه مطالعي MSG جي استعمال کي منفي صحت جي نتيجن سان ڳن haveيل آهي ، وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي مڪمل طور تي ان امڪاني اثرن کي ، جيڪي MSG استعمال ڪن اهي نن shortا ۽ ڊگهي عرصي وارا صحت ٻنهي تي ٿي سگهن ٿيون.

جيڪڏهن توهان محسوس ڪيو ته توهان MSG کان حساس آهيو ، بهتر آهي ته پروڊڪٽس کان پاسو ڪريو جيڪو انهي تي مشتمل آهي. خدارا فوڊ ليبل هميشه پڙهائيندا رهو انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته توهان جون شيون MSG کان خالي آهن.