مکڻ ڪيترو آخري هوندو؟

مواد

• رواجي ڪيل ڪل ٻوٽي
• شيلف زندگي
• اهو ڪيئن ٻڌجي ته مکڻ خراب ٿي چڪو آهي
• مکڻ شيف جي شيلف زندگي کي ڪيئن وڌايو وڃي
• هيٺئين لائن

روايتي طور تي ، buttermilk کاٻي بچيل مائع آهي جيڪو مکڻ جي پيداوار دوران کير واري چربی کي دٻائڻ کان پوءِ رهي ٿو. ان جي نالي جي باوجود ، بٽرلڪ چربی ۾ گهٽ آهي ۽ پروٽين جو هڪ سٺو ذريعو آهي ، هڪ کپ ۾ 8 گرام تائين فراهم ڪري ٿو (250 ايم ايل) ().

مکڻ کير ۾ ٿڪڻ جو ذائقو آهي ۽ قدرتي کير سان ڀيٽيو ويندو آهي. انهي جو وڌيڪ ليڪيڪڪ ائڊم مواد پاڻ کي بيڪنگ ڪرڻ ۾ سٺي نموني ادا ڪري ٿو ، ۽ اها پيداوار ماني جي پيداوار ، پينڪڪس ۽ ٻين جلدي روٽين ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿئي ٿي (،).

اهو پڻ وڏي پئماني تي پيئندو ، پنير مان ٺهيل ، يا ساسس ۾ شامل ڪيو ويندو آهي ۽ ذائقي ۾ واڌارو ۽ سموڪ تسلسل (،).

تنهن هوندي به ، انهي جي ٿڪيل ذائقي جي ڪري ، ڪيترن ئي ماڻهن کي اهو ٻڌائڻ ۾ ڏکيائي ٿي رهي آهي ته جڏهن انهن جو مکڻ خراب ٿي ويو آهي ۽ استعمال ۾ هاڻي محفوظ ناهي.

اهو آرٽيڪل توهان سڀني کي ٻڌائي ٿو جيڪو توهان buttermilk بابت toاڻڻ جي ضرورت آهي ۽ اهو ڪيترو ڊگهو آهي.

رواجي ڪيل ڪل ٻوٽي

جيڪا چٽيوم توهان پنهنجي مقامي پسارڪو دڪان تي خريد ڪريو - جنهن کي ٻج تي بهار طور سڃاتو ويندو آهي - عام طور تي هڪ فارم تي پيدا ٿيندڙ روايتي مکڻ کان مختلف آهي.

پوکيل داڻا اهڙو ئي ٺاهه ٺاهڻ واري عمل کي دہي کان پوءِ ٺاهي ٿو. بيڪٽيريا ثقافتن (ليٽرڪوڪوڪس ليڪس ايس ايس پي. لائيٽس) نمڪ ، ۽ سائيٽرڪ ايسڊ اسڪيم کير ۽ خمير ۾ 14-16 ڪلاڪ شامل ڪيا ويندا آهن. اهو کير ڏيندڙ کي لڪٽڪ ايسڊ ۾ بدلائي ٿو ، هڪ ٿڌي ذائقو پيدا ڪري ٿو (،).

ان جي ابتڙ ، روايتي ٿانڊو مکھن ٺاھڻ واري عمل جو ھڪ گھٽ پيداوار آھي. اهو مائع آهي جيڪو بچيل مکڻ کان چربی کي ڌار ڪرڻ کان ڌار آهي.

پوکيل مکڻ جي ڀيٽ ۾ ، روايتي ٿنڀي گهٽ ٿانو ۽ خشڪ () آهي.

Buttermilk آمريڪا ۾ وڪري لاءِ لازمي طور تي روانو ٿيڻ گهرجي ، مطلب اهو گهٽ ۾ گهٽ 15 سيڪنڊن تائين 161 ° F (71.7 ° C) جو گرمي پد جي علاج ڪري ٿو ، وڌيڪ شيلف زندگي گذارڻ ۽ نقصان واري بيڪٽيريا کي مرڻ (6).

جيتوڻيڪ اسٽورن ۾ موجود اڪثر منشي جو استعمال ثقافتي تيرو آهي ، ڪيترائي شيف ۽ کاڌا ماهر ان جي بهتر ذائقي ۽ بناوت لاءِ روايتي مکڻ تي ڀاڙيندا آهن.

پوکي ڪيل ڪڻڪ کير جي کير مان ٺهندڙ بيڪٽيريل ڪلچر ، لوڻ ۽ سٽرڪ ايسڊ سان ملائي ويندي آهي. ان جي ابتڙ ، روايتي مکڻ مکڻ ٺاهڻ واري عمل دوران ٻاجهه ٿيل مکڻ مان باقي مائع آهي.

شيلف زندگي

بٽرلڪ جي شيلف زندگي تي نظر رکڻ توهان کي بهتر ۽ محفوظ پراڊڪٽ حاصل ڪرڻ کي يقيني بڻائي سگهي ٿي.

بٽرلڪ ۾ لائيڪ ايسڊ ۽ هڪ مرڪب ، ڊيڪيٽيل نالي طور سڃاتو ويندو آهي ، جيڪي ٻئي جاڳيا ۽ وڏي مايا ذائقي ۾ حصو وٺندا آهن. وقت سان ، buttermilk خشڪ جاري رهي ٿي ۽ بيڪرياريا جيڪي diacetyl گهٽتائي پيدا ڪري ٿي ، ان جو نتيجو گهٽ ذائقيدار پيداوار ().

جيڪڏهن توهان کي انديشو آهي ته توهان پنهنجي ٿانگر واري مدو ختم ٿيڻ کان پهريان استعمال نه ڪندا ، منجمد ٿيڻ شايد هو بھتر ٿيندو. تڏهن ، ٿڪندڙ پاڻي تي توهان جي پيداوار جي بناوت ۽ ذائقو بدلجي ويندي ۽ عام طور تي بيڪنگ ۾ صرف ڪم ٿيندو.

ناقابل اطميل مکڻ خريد ڪرڻ کان پاسو ڪريو جيڪو توهان جي خوراڪ جي بيماري جي خطري کي وڌائي سگهي ٿو ().

ان جي سفارش ڪيل ٽائم فريم ۾ استعمال ڪرڻ توهان جي پيداوار کي يقيني بڻائي ٿي وڏي پيماني تي ۽ استعمال ڪرڻ محفوظ آهي. هيٺين چارٽ کي حوالي سان استعمال ڪيو.

جيڪڏھن توھان پنھنجو مکھن کا گوشت منجمد ڪرڻ لاءِ چونڊيو ٿا تڏھن توھان ان کي ان جي اصل ڪنٽينر ۾ منجمد ڪري سگھو جيستائين ان لاءِ ڪافي جڳھ آھي. هي پيڪيج کي فريزر ۾ وڌائڻ ۽ ڀُٽڻ کان روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي. ٻي صورت ۾ ، پڪ ڪريو ته توهان مکڻ واري جڳهه کي ڀريل ، هوائي جهازن ۾ وجهي ڇڏيو.

بهرحال ، بٽرلمل ختم ٿيڻ جي تاريخ کان اڳ غلط هٿ ڪرڻ ، اڏامندڙ گرمائش ، يا ٻين عنصرن جي سبب خراب ٿي سگهي ٿو. تنهن ڪري ، ٻين نشانين کي ڏسو ته توهان جو سينو خراب ٿي ويو آهي ، جنهن جو ذڪر هيٺ ڏنل آهي.

بٽرمل کولڻ کان 14 ڏينهن تائين رھي سگھي ٿو کولڻ کان پوءِ اھو کوليو وڃي ٿو ۽ اھو ختم ٿي سگھي ٿو ختم ٿيڻ جي تاريخ کان پھري سگھي ٿو جيڪڏھن اھو نہ کوليو ويو ھجي. بهرحال ، اهو هميشه بهتر آهي ته جيترو جلد ٿي سگھي.

اهو ڪيئن ٻڌجي ته مکڻ خراب ٿي چڪو آهي

ان جي ختم ٿيڻ جي تاريخ کان علاوه ، ٻيون نشانيون جيڪي توھان جو خاموشي خراب ٿي چڪيون آھن شايد شامل آھن:

• موٽندڙ يا حصا
• نظر ايندڙ ٺهيل
• مضبوط گند
• رنگَ

عام طور تي ، جيڪڏهن اهو ڌار نظر ايندو جڏهن توهان ان کي خريد ڪيو ، اهو هڪ سرخ پرچم آهي.

اگرچه هي ڏسڻ لاءِ عام نشانيون آهن ، جيڪڏهن توهان کي ڳڻتي آهي ته توهان جو کير خراب ٿي ويو آهي ، اهو بهتر آهي ته بيمار ٿيڻ کان پاسو ڪجي.

جيڪڏھن توھان جي تندل ۾ ڪا تبديلي آھي ، جھڙي خوشبو ، بناوت ، رنگ يا سانوڻ جو واڌارو ، اھو وقت آھي ته ان کي اڇلائڻ.

مکڻ شيف جي شيلف زندگي کي ڪيئن وڌايو وڃي

جيڪڏهن توهان جيترو ڊگهو وقت تائين پنهنجي مينهن جو پيٽ رکڻ جي ڪوشش ڪري رهيا هجو ، مناسب سنڀالڻ جو يقين رکو جڏهن هٿ ڪندا. مثال طور ، پنهنجي هٿن کي صاف رکو ، بوتل جي لپ سان سڌو رابطو ۾ اچڻ کان پاسو ڪريو ، ۽ ان کان سڌو پيئو نه.

اڪثر کير جون شيون وانگر ، ٿڪندڙ پاڻي هميشه بيڪٽيريا جي وڌندڙن کي روڪڻ لاءِ 40 ° F (4.4 ° C) هيٺ ريفريجريٽر ٿيڻ گهرجي. پنهنجي فريج جي دروازي ۾ محفوظ ڪرڻ کان پاسو ڪريو ، جيڪو عام طور تي اڪثر گرمي پد جي ٻرندڙن جو تجربو ڪندو آهي.

ڪمري جي حرارت تي buttermilk نڪرڻ کان پاسو ڪريو. خطري جي علائقي تائين پهچڻ کان روڪڻ لاءِ فوري طور تي انهي کي بعد ۾ فريج ۾ --يرايو- 40-140 ° F جو درجه حرارت (4.4-60 ° C) جنهن تي بيڪٽيريا جي ترقي تيزي سان وڌي وڃي (8).

آخرڪار ، جيڪڏهن توهان کاڌي جي فضول بابت رهو ٿا ، نن theا نن availableا نن availableا قاعدو خريد ڪريو ۽ انهي جي سفارش ڪيل شيلف زندگي ۾ استعمال ڪريو.

خام ماکي کي جلد خراب ٿيڻ کان روڪي رکڻ لاءِ ، سٺي صفائي جي مشق ڪريو ۽ 40 ° F (4.4 ° C) کان هيٺ فريج جي ٿڌي حصي ۾ محفوظ ڪريو.

هيٺئين لائن

بٽرلڪ هڪ مزيدار ، تنگ مشروب آهي جيڪو پنهنجي پاڻ کي بهترين محسوس ڪري ٿو ۽ ڪيترن ئي بيڪنگ ۽ پچائڻ واري ايپليڪيشن ۾ پاڻ کي چ lي طرح ادا ڪري ٿو.

اسٽورن ۾ موجود اڪثر مکڻ کاڌا ثقافتي مکڻ طور سڃاتو ويندو آهي ، جيڪو روايتي مکڻ جي ڀيٽ ۾ مختلف طريقي سان ٺاهيو ويندو آهي. پر ، ٻنهي کي نن shڙو پناهه واريون زندگيون آهن ۽ انهن کي 40 ° F (4.4 ° C) کان هيٺ فرج ۾ رکڻ گهرجي.

کوليو ماٺ کاڌڻ فرج ۾ 14 ڏينهن تائين رهي سگهي ٿو ۽ جيڪڏهن نه کوليو ويو ته ان جي ختم ٿيڻ جي تاريخ کان ٿورو وڌيڪ. اهو 3 مهينن تائين منجمد هوا وارو ڪنٽينر ۾ کوليو يا کوليو وڃي ٿو.

جيڪڏهن توهان جي مکڻ جي سونگھڻ يا ڏسڻ ۾ ڪو به تبديلي محسوس ڪريو ، بهتر آهي ته بيمار ٿيڻ کان پاسو ڪجي.