کاڌي ۾ اضافو

کاڌي ۾ اضافو ڪندڙ شيون آھن جيڪي خوراڪ جي پيداوار جو حصو بڻجي وڃن ٿيون جڏھن اھي کاڌي جي پروسيسنگ يا ٺاهڻ دوران شامل ڪيون وينديون آھن.

پروسيسنگ دوران "سڌي" کاڌي جا اضافوَ شامل ڪيا ويندا آهن:

• نشاستي شامل ڪريو
• مدد جو عمل يا غذا تيار ڪرڻ
• پيداوار کي تازو رکو
• کاڌو وڌيڪ وڻندڙ ​​بڻايون

سڌي طرح جا کاڌو additives شايد انسان بڻيل يا قدرتي آهن.

قدرتي خوراڪ جا اضافو شامل آهن:

• ڀا Herbيون يا مصالحو کاڌن ۾ ذائقو شامل ڪرڻ
• اچار کائڻ واري لاءِ سرکہ
• لوڻ ، گوشت کي محفوظ ڪرڻ لاءِ

"اڻ سڌي" کاڌي ۾ اضافو ٿيندڙ شيون آهن جيڪي کاڌي ۾ پروسيس دوران يا بعد ۾ ملنديون آهن. اهي استعمال نه ڪيا ويا يا مقصد تي کاڌا ۾ رکيا ويا. اهي اضافي شيون نن productي مقدار ۾ موجود هونديون آهن حتمي پراڊڪٽ ۾.

کاڌو اضافو 5 مکيه افعال جي خدمت ڪندو آهي. اهي آهن:

1. کاڌو نرم ۽ مطابق بناوت ڏيو.

• ايملائيزر مائع مصنوعات کي ڌار ٿيڻ کان روڪيندا آهن.
• استحڪام ۽ ٿڪندڙ ڏند ڪٿا به فراهم ڪن ٿا.
• ايٽمي ڪڪنگ ڪرڻ وارا ايجنٽ مادي کي فلي ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿا.

2. غذائيت جي قيمت کي بهتر يا محفوظ ڪرڻ:

• ڪيترائي خوراڪ ۽ مشروبات قلعي ۽ واڌايون آھن ويتامين ، معدنيات ۽ ٻيون غذائي شيون ڏيڻ ۾. عام طور تي قلعي وارن شين جا مثال اٽو ، اناج ، مارجرین ۽ کير آهن. ھي ويتامين يا معدنيات جي گھٽتائي ۾ مدد ڪري ٿو جيڪا ھڪڙو ماڻھو جي غذا ۾ گھٽ يا گھٽ ٿي سگھي ٿي.
• سڀني پراڊڪٽس جيڪي شامل ٿيل غذائي مواد تي مشتمل هجڻ لازمي آهي ليبل ڪيو وڃي.

3. کاڌي جي مڪمل صلاحيت برقرار رکو:

• بيڪٽيريا ۽ ٻيا جراثيم پيدا ڪندڙ بيمارين جي بيماري جو سبب بڻجي سگهن ٿا. بچاءُ ڪندڙ خرابيون گهٽائين ٿيون جيڪي اهي جراثيم پيدا ڪري سگهن ٿيون.
• خاص سار سنڀال وارا ڀاڙا ۽ تيل کي خراب ٿيڻ کان بچائيندي بیکڊ مال ۾ ذائقو بچائڻ ۾ مدد ڏين ٿا.
• پرديدار تازا ميوا به brownرڻ کان روڪيندا آهن جڏهن اهي هوا جي سامهون هوندا آهن.

4. کاڌي جي تيزابيت واري بنيادي توازن تي ڪنٽرول ڪرڻ ۽ لوڻ مهيا ڪرڻ:

• ڪي خاص اشتهار هڪ خاص ذائقو يا رنگ حاصل ڪرڻ لاءِ خوراڪ جي تيزابيت واري توازن کي تبديل ڪرڻ ۾ مدد ڏين ٿيون.
• خمير ڪندڙ ايجنٽ جيڪي تيزاب کي ڇڏي ڏين ٿا جڏهن انهن کي گرم ڪرڻ واري بيڪنگ سوڊا جي مدد سان بسکس ، ڪيڪ ۽ ٻيون بيڪ ڪيل شيون اڀري اچڻ ۾ مدد ملنديون آهن.

5. رنگ مهيا ڪريو ۽ ذائقو وڌايو:

• ڪجهه رنگ خوراڪ جي ظاهر کي بهتر بڻائي ڇڏيندا آهن.
• ڪيترائي مصالحو ، گڏوگڏ قدرتي ۽ انساني ذائقي ، خوراڪ جي ذائقي کي پڻ ڪ outي ٿو.

خوراڪ جي اضافي بابت گهڻا خدشات انسانن جي ٺاهيل شين سان گڏ آهن جيڪي خوراڪ ۾ شامل ڪيا ويا آهن. انهن مان ڪجهه آهن:

• اينٽي بايوٽيڪٽس خوراڪ پيدا ڪندڙ جانورن کي ڏنو ويو ، جهڙوڪ مرغيون ۽ ڳئون
• تيل يا ٿڪندڙ خوراڪ ۾ اينٽي ايڪسڊينٽس
• مصنوعي مٺاڻ ، جهڙوڪ ايسپارٽيم ، ساچارين ​​، سوڊيم سائيڪلائيٽ ، ۽ سلڪروز
• پھل جي رس ۾ بينزوڪ ايسڊ
• لائيٽين ، جليٽين ، ڪارن اسٽرڪڪس ، موم ، گم ۽ فوپليبلس ۽ امولفائيزرس ۾ پروپيليني گلڪول
• ڪيترائي مختلف رنگ ۽ رنگ ڀرڻ وارا مواد
• مونوڊوڊيم گلوٽيميٽ (MSG)
• گرم ڪتن ۽ ٻين پروسيس ٿيل گوشت جي شين ۾ نائٽريٽ ۽ نائٽريٽ
• بيئر ، شراب ۽ ڀريل ڀا vegetablesين ۾ سلفيٽ

آمريڪا جي فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي) فوڊ ايڊيوليٽس جي هڪ فهرست آهي جيڪا محفوظ سمجهي ويندي آهي. ڪيترائي آزمائي نه ڪيا ويا آهن ، پر اڪثر سائنسدان انهن کي محفوظ سمجهندا آهن. اهي شيون "عام طور تي محفوظ طور تي تسليم ٿيل (GRAS)" فهرست ۾ رکيل آهن. ھن لسٽ ۾ 700 شيون شامل آھن.

ڪانگريس محفوظ کي ”مناسب يقينن جي طور تي بيان ڪيو آهي ته ڪوهڪ وڌي وڃڻ جي نتيجي ۾ نقصان نه ٿيندو“. هن فهرست ۾ شيون جا مثال آهن: گر گم ، کنڊ ، لوڻ ، ۽ سرڪي. فهرست باقاعدي سان جائزو ورتو آهي.

ڪجھ شيون جيڪي ماڻھن يا جانورن لاءِ نقصانڪار ھجن ٿيون انھن کي اڃا اجازت ڏني وڃي ٿي پر رڳو 1/100 جي مقدار جي سطح تي جيڪا نقصانڪار سمجھي ويندي آھي. پنهنجي حفاظت لاءِ ، ماڻهن کي ڪنهن به الرجي يا کاڌي جي عدم برداشت جو هميشه هميشه جز جي فهرست ليبل تي چڪاسڻ گهرجي. ڪنهن به اضافو جو رويو نرم يا سخت ٿي سگهي ٿو. مثال طور ، ڪجهه ماڻهو دميا سان گڏ انهن جي دمما خراب ٿيڻ بعد کاڌ خوراڪ يا مشروبات کائڻ کان به وڌيڪ خراب ٿي ويا آهن.

اهو ضروري آهي ته خوراڪ جمع ڪرڻ جي حفاظت بابت معلومات گڏ ڪرڻ جاري رکو. ڪا به رد عمل جي رپورٽ ڪريو توهان کي کاڌي يا کاڌي ۾ اضافي شيون فوڊ حفاظت ۽ لاڳو ٿيل غذائيت (CFSAN) جي ايف ڊي اي سينٽر ڏانهن. رد عمل جي رپورٽ ڪرڻ بابت معلومات www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/ContactCFSAN/default.htm تي موجود آهي.

FDA ۽ آمريڪي رياست زراعت (USDA) آمريڪا ۾ وڪرو ٿيندڙ خوراڪ جي شين ۾ اضافو جي استعمال جي نگراني ۽ منظم ڪن ٿا. جيتوڻيڪ ، ماڻهو جيڪي خاص طعام يا عدم برداشت پسند ڪن ٿا انهن کي محتاط هجڻ گهرجي جڏهن چونڊڻ واريون ڪهڙيون شيون خريد ڪن.

کاڌي ۾ اضافو ؛ مصنوعي ذائق ۽ رنگ

ارونسن جي آر. گليٽامڪ ايسڊ ۽ گلووٽيمٽس. ۾: ارونسن جي آر ، ايڊ. ميئرر دوا جي ضمني اثرات. 16 هين ايڊيشن. ويلٿم ، ايم اي: ايلسيئر B.V ؛ 2016: 557-558.

بش آر ڪي ، بيمرٽ جي ايل ، ٽيلر ايس ايل. کاڌو ۽ دوا جو اضافو. ۾: برڪسز اي وي ، هوگٽ اسٽيٽ ، اوهير ري ۽ ٻيا ، ايڊ. ميڊليٽن جي الرجي: اصول ۽ مشق. 9 هين ايڊيشن. فيلڊلفيا ، پي اي: ايلسيئر ؛ 2020: ڇاپ 80.

بين الاقوامي فوڊ انفارميشن ڪائونسل (آئي ايف سي) ۽ يو ايس فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي). کاڌو مواد ۽ رنگ. www.fda.gov/media/73811/ ڊائون لوڊ. اپڊيٽ ٿيل نومبر ، 2014. 06 اپريل 2020 تائين رسائي.