سبزيون ڪيئن illاھيون ھڪڙي پرو وانگر

مواد

• 1. پنھنجون Preايون تيار ڪريو
• 2. پنھنجي ڀاڄين کي سوک ڏيو
• 3. پڪ ڪريو ته gاgiesيون س -يون آهن
• 4. لوڻ تي بند رکو
• 5. Smoky ، Herby نوٽس شامل ڪريو
• 6. هڪ ٽوڪري استعمال ڪريو
• 7. وillو گرين مارڪس لاءِ
• 8. پنھنجي ڀاڄين کي سڌي يا اڻ سڌي طرح گرميءَ تي رکو
• 9. ~ 6 کان 10 منٽن تائين پچائڻ
• 10. چار سان کيڏيو
• 11. و Postو پوسٽ مارينڊيڊ ڏانھن
• 12. هڪ ساس Createاهيو
• 13. سوچو د theي کان Yourاھر پنھنجي پيداوار جي چونڊن سان
• لاءِ جائزو

plantوٽن تي eatingل کائڻ سان ، عروج تي ، موقعا آھن گھٽ ۾ گھٽ توھان جي BBQ حاضرين مان ڪنھن کي کائڻ جي ضرورت آھي تربوز جي سلائسز ۽ آلو چپس کان سواءِ. اهو آهي جتي گريل ڀاڄيون اچن ٿيون. ايلزبيٿ ڪرمل ڏانهن، جي ليکڪ سينٽ فرانسس گرلز گائيڊ گرلنگ لاءِ، اسپيراگس ، سمر اسڪواش ، م sweetي آلو ، برسلز اسپاٽ ، ڪڻڪ ۽ سائي ansا areيون بھترين gاgiesيون آھن جن کي باھ تي ضابطو آڻڻ لاءِ ، پر ھوءَ پنھنجي منشا تي قائم آھي: ”جيڪڏھن توھان اھو کائي سگھوٿا ، توھان ان کي گرل ڪري سگھوٿا.

illاgiesيون ا theلائڻ گرل تي نه ر youو توھان کي ڏئي ٿو توھان جي سبزي ۽ ويگن مهمانن لاءِ آپشن ، پر اھو پڻ و enhanائيندو آھي انھن جو ذائقو - ايترو گھڻو ، ته توھان چاھي سگھوٿا ته veاgiesيون ھر ھڪ لاءِ مکيه تقريب ،اھن ، قطع نظر ان جي کائڻ جي انداز جي. گرلنگ انهن جي قدرتي شگر کي ڪڍي ٿو، تنهنڪري توهان هڪ مزيدار، ڪارمليل ذائقو حاصل ڪيو.

پر توهان جي تياري سٺي گرل ٿيل ڀاڄين کي شاندار بڻائي سگهي ٿي، شيف اسٽيفاني ايزارڊ جو چوڻ آهي، شڪاگو ۾ گرل اينڊ دي گوٽ ريسٽورنٽ جي مالڪ، هڪ مٿيون شيف فاتح ، ۽ Littleاھيندڙ ھن نن Littleي atڪري کي پچائڻ واريون چٽڻيون ۽ مصالحا. ميرينڊس ۽ ساس ڀاڄين کي تيزابي، امامي، لوڻ ۽ مٺي چڱائيءَ کي ڀاڙڻ ۾ مدد ڏين ٿا ۽ انهن کي نرم به بڻائين ٿا، Izard چوي ٿو.

ا Droا تائين رندڙ؟ هتي بلڪل صحيح آهي ته ڀاڄين کي ڪيئن گرل ڪجي، پروفيسر جي مطابق.

1. پنھنجون Preايون تيار ڪريو

جڏهن ڀاڄين کي ڀاڄي گرل ڪرڻ سکيو، ته ان کي شعلي تي اڇلائڻ کان اڳ انهن کي پچائڻ عجيب لڳندو. پر trustروسو ، ڪجھ vegetablesايون especially خاص طور دلدار قسمون جيئن آلو ، سائي ansا ،يون ، بروڪولي ، گاجر ۽ چقندر taste ذائقي ۾ بھتر ٿئي ٿو جيڪڏھن توھان انھن کي پھريائين پچائيندا ، ايزارڊ چوي ٿو. ھي گرلنگ جو وقت گھٽائي ٿو ، ڪريمي ٽينڊر اندر ۽ ساخت جي improvesاھران بھتر ڪري ٿو perfectlyاھرين پاسي ، ۽ helpsا helpsين کي مدد ڪري ٿو ذائقيدار اچارن کي ساڙڻ ۾. ان کي خالي ڪريو ، astڪيو يا amا ڏيو جيستائين ر tenderو ر tenderو نرم ٿي و marي ، 30 منٽن تائين ميرينيٽ ڪريو ، پوءِ ختم ڪريو گرل تي ھلڪي چار سان.

2. پنھنجي ڀاڄين کي سوک ڏيو

ميرينڊس خاص طور تي گريل ڀاڄين تي سٺو ڪم ڪن ٿيون جن ۾ دراون آهن، جهڙوڪ بروڪولي ۽ گوبي، يا اهي جيڪي جذب ڪن ٿيون، جهڙوڪ مشروم، بيگن ۽ سمر اسڪواش، Izard چوي ٿو. پر اھي پنھنجا ڪجھ پنچ و loseائي وي asا آھن جئين کا foodو گرل تي پکائي ٿو ، ھوءَ وضاحت ڪري ٿي. حل: پنھنجي سامونڊي جھازن کي و intenseيڪ شديد herاھيو ان جي و -ڻ واري فارمولي ذريعي:

• چربی: شروع ڪريو 1 کان 2 Tbsp سان. اضافي ڪنوار زيتون جو تيل يا غير جانبدار تيل، جهڙوڪ ڪينولا.
• تيزابيت: ليمن يا ليمن جي رس ۾ نچوڙ ڪريو ، يا سرڪشي ۾ zzوڙ ڪريو.
• نمڪين/عمامي: شامل ڪريو ھڪڙو ڊيش يا fishه م fishي جي چٽڻي ، سويا ساس ، يا ميسو.
• مٺائي: استعمال ڪريو ر enoughو ڪافي ڪارملائيزيشن جي حوصلا افزائي ڪرڻ لاءِ پر ايترو گھڻو نه ته اھو ساڙي ڏيندو. اٽڪل 1 tsp. ڪرڻ گهرجي. ڪوشش ڪريو ميرين ، ماکي ، يا ميپل شربت.
• خوشبو وhanائيندڙ: توھان جي اچار جي ذائقي سان مزو و ingredientsو اجزاء ۾ ا hoلائڻ وانگر جھڙوڪ لوسن ، سرسري ، جڙي ،وٽيون ۽ مصالحا. جيڪڏھن توھان کي اھو پسند آھي گرم ، ڪجھ مرچ شامل ڪريو.

3. پڪ ڪريو ته gاgiesيون س -يون آهن

جيڪڏهن توهان اچار استعمال نه ڪري رهيا آهيو، ڪرميل سفارش ڪري ٿو ته سڀني ڀاڄين جي ظاهر ڪيل سطحن کي زيتون جي تيل سان ڍڪي. تيل نمي ۾ بند ڪري ٿو، جيڪو فائبر کي ٽوڙڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ گريل ڀاڄين کي سڪي وڃڻ کان روڪي ٿو. ڇاڪاڻ ته اهو ٻين تيل جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ويسڪ آهي، زيتون جو تيل ڀاڄين کي تمام سٺو لڳندو آهي، تنهنڪري توهان کي گهٽ باهه ڀڄڻ وارا هوندا. اھو پڻ ڏئي ٿو لوڻ ڪنھن شيءِ کي ل stickڻ لاءِ.

4. لوڻ تي بند رکو

لوڻ گريل ڀاڄيون شعلي مان نڪرڻ کان پوءِ، اڳ نه. ”هي هڪ اهم قدم آهي. ڀاڄيون پاڻيءَ مان ٺهيل هونديون آهن. جڏهن توهان انهن تي لوڻ وجهو ٿا ته پاڻي روئندو آهي، جيڪو گريل کي ٿڌو ڪري ٿو ۽ نمي کي ختم ڪري ٿو،“ ايشلي ڪرسٽنسن جو چوڻ آهي ته، اتر ڪيرولينا جي ڊيٿ اينڊ ٽيڪسز جي شيف ۽ مالڪ ريسٽورنٽ جيڪو ڪا wood جي باھ سان پچائيندو آھي. لوڻ بعد ان کي روڪي ٿو.

5. Smoky ، Herby نوٽس شامل ڪريو

”yاھيو ھڪڙو دلڪش جڙي likeوٽين وانگر گلاب جو thyوٽو ، ٿائم ۽ اوريگانو باورچی خانه جي ٽوين سان ، ۽ ان کي illاھيو انھيءَ کا nextي جي ا nextيان جيڪو توھان کائي رھيا آھيو. جڏھن اھو ٿورڙو ٿي و ،ي ، جڙي bوٽي جي گلدستي کي زيتون جو تيل ۽ ليمو ۾ وجھو. رس ، ۽ پنھنجي کا foodي کي برش ڪريو ، ان کي چمڪ ۽ byوٽي جو ذائقو ڏيو ، “ڪرسٽينسن چوي ٿو.

6. هڪ ٽوڪري استعمال ڪريو

نن smallerيون vegetablesا vegetablesيون حاصل ڪرڻ لاءِ باھ جي ويجھو انھن کي گرٽس جي ھي fallان ٿيڻ نه ڏيو ، ڪوشش ڪريو ھڪڙي گرلنگ ٽوڪري (اھو خريد ڪريو ، $ 90 ، williams-sonoma.com) ، ڪرسٽينسن جي پسنديده اوزارن مان ھڪڙو. ”مان ان کي استعمال ڪريان ٿو éاéين کي باهه تي ساڙڻ لاءِ ،“ هوءَ چوي ٿي. اهو سڄو، اڌ، ۽ ڪٽيل چيري ٽماٽو، برسلز اسپرائوٽس، اسڪواش ۽ اسپرگس پڻ پکائي ٿو. ۽ اھو س worksو ڪم ڪري ٿو جھنگلي ۽ allڪريءَ لاءِ.

7. وillو گرين مارڪس لاءِ

”توهان کي گهرجي توهان جي گرل واقعي گرم هجڻ لاءِ ،“ ڪرسٽينسن چوي ٿو. ”جڏھن اھو تيار ٿي و oilي ، توليه کي تيل ڏيو ، ۽ ٽنگون استعمال ڪريو توليه کي رکڻ لاءِ جڏھن توھان گريٽس کي تيل لايو.

8. پنھنجي ڀاڄين کي سڌي يا اڻ سڌي طرح گرميءَ تي رکو

اھو ر mightو اھو ٿي سگھي ٿو س important کان اھم قدم ھن ھدايت ۾ ته ڪيئن grاillين کي گرين ڪجي. ان جي سائيز ۽ کثافت تي مدار رکندي ، vegetablesايون پڪي سگھجن ٿيون س directي يا اڻ سي گرمي تي. وڏا، گھڻا ڀاڄيون، جهڙوڪ مٺي آلو، پچائڻ ۾ گهڻي وقت لڳن ٿيون (30 کان 60 منٽ)؛ نن onesا آھن asparagus وانگر تمام گھڻو وقت نٿا و (ن (6 کان 8 منٽ). ڪرمل انگن اکرن جو هي قاعدو استعمال ڪندو آهي جڏهن اهو فيصلو ڪيو وڃي ته ڪنهن سبزي کي گرل تي ڪٿي رکڻو آهي: ”جيڪڏهن اهو 20 منٽ يا ان کان گهٽ وقت لاءِ پکڙجي ته ان کي سڌو سنئون شعلن جي مٿان ڀاڄي تي رکجي. ڀاڄيون سڌي گرميءَ کان پري آهن،“ ڪرمل چوي ٿو. Turnا Turnيون Turnيرايو ر onceو ھڪڙي cookingيري پچائڻ جي ذريعي: ھي icڪڻ کي روڪي ٿو ۽ illedاھيل vegetablesاين تي ڪارملائيزيشن جي اجازت ڏئي ٿو.

9. ~ 6 کان 10 منٽن تائين پچائڻ

پچائڻ جا وقت مختلف ٿيندا انحصار سبزي جي کثافت تي ۽ توھان ڪھڙي طرح ڪٽيندا. پر توھان ھي وقت استعمال ڪري سگھوٿا ھدايت جي طور تي:

• 6 کان 8 منٽ asparagus لاءِ، گھنٽي مرچ اڌ يا چوٿون، ٽماٽي جا اڌ، ۽ زچيني اڌ انچ سلائسن ۾ ڪٽي
• 8 کان 10 منٽ مکڻ لاءِ گوبي تي، بينگن (اڌ انچ سلائسن ۾ ڪٽي)، سائي لوبيا، مشروم، ۽ پياز (اڌ انچ سلائسن ۾ ڪٽي).

سبزي جي گريننگ جي وقت جي مڪمل چارٽ لاء ڪرمل جي ڪتاب کي ڏسو مشعل کي ڪڻ.

10. چار سان کيڏيو

ڪرسٽينسن چوي ٿو ، ”vegetablesا onين تي ھڪڙو س charو چاڪ جيئن س wholeو ڪڪڙ ، اسڪواش ، مرچ ۽ پياز توھان کي twoنھي جھانن مان بھترين ڏين ٿا. Theا vegetablesين جي اندر ۾ تازي م sweetي مunchي ۽ پڪي بناوت ۽ beاھران باربيڪيو جو ذائقو آھي. charايون redايون ، ۽ انھن کي سلاد ۾ شامل ڪريو. يا انھن کي چ chopيءَ طرح ڪٽيو ۽ انھن کي alsيرايو سالسا جھڙي مصالحي ۾. (۽، FYI، گريل ميوو هڪ شاندار شيرين لاء ٺاهيندو آهي.)

11. و Postو پوسٽ مارينڊيڊ ڏانھن

"جڏهن گوشت ۽ ڀاڄيون گرل مان نڪرنديون آهن، اهي اجزاء کي جذب ڪرڻ لاء کليل آهن. هي ثانوي ذائقي نوٽس ٺاهڻ لاء مناسب وقت آهي،" ڪرسٽنسن چوي ٿو. چمچو پنھنجي چٽڻي يا زيسٽي وينيگيريٽ صرف illedريل vegetablesاين مٿان.

12. هڪ ساس Createاهيو

ايزرڊ چوي ٿو ، ر oneو ھڪڙي نئين جزو ۾ ھلائڻ سان ھڪڙو اچار ھڪ ساس ۾ تبديل ٿي سگھي ٿو ، تيار ٿيل کا dishي تي چمچ forرڻ لاءِ و tableيڪ ذائقي لاءِ ، ميز تي. makeاھڻ لاءِ ، ان کي afterاھڻ کان پوءِ ڪجھ اچار asideڏيو. ملايو ڪريمي اجزاء ۾ جيئن تاهيني يا دُهري ، يا ٽارٽ اجزاء جيئن ليمن جو رس يا سرڪو. هڪ جڙي ousوٽين واري موڙ لاءِ ، عمده ڪٽيل تازيون جڙيون شامل ڪريو جيئن اوريگانو ۽ اجمودي ان کي چميچوري وانگر چٽڻي اهڻ لاءِ.

13. سوچو د theي کان Yourاھر پنھنجي پيداوار جي چونڊن سان

زچيني ۽ مکڻ گرلنگ لاءِ شاندار اميدوار آهن، پر ڪجهه گهٽ پڌريون چونڊون به شعلن تي شاندار ذائقو رکن ٿيون.

• ڪڪڙ: ا Persian ڪري Persianڏيو فارسي ڪڪڙين کي چلي جي تيل سان ، ۽ وچولي تيز گرمي تي وillو جيستائين ڪجھ هن .ن تي ٿلھو ٿي وي. ڊيس ڪريو ۽ سلاد ۾ شامل ڪريو، يا ٽاھيني ڊريسنگ سان بوند بوند ڪريو ۽ پنھنجي پسنديده تازي پنن واري جڙي ٻوٽين، تل جي ٻج، ۽ ڪٽيل ميون سان گڏ خدمت ڪريو.
• مٺي آلو: انھن کي تندور ۾ پکايو جيستائين صرف نرمي سان. انهن کي سويا ساس، ميرين، چانورن جي سرڪي، ۽ تل جي تيل جي ايشيائي-متاثر ٿيل اچار ۾ وجھو، پوءِ ٿلهي تائين گريل ڪريو ۽ جڳهن تي ھلڪو جھليو، ھر پاسي کان ڪجھ منٽ. ختم ڪريو تازو جڙي andوٽين سان ۽ گريبان جو ھڪڙو inkڙو.
• بلوبيري: جڏھن اھي آھن ٽيڪنيڪي لحاظ کان ميوو ، انھن جو مزيدار ذائقو جڏھن گرمي تي پکايا ويندا آھن انھن کي قابل بنائي ٿو قابل ذڪر ھن ھدايت تي ته ڪيئن illاillيون illاھيون. استعمال ڪريو نيري riesيريون وينجن کي ڏيڻ لاءِ هڪ تماڪ sweetريو م sweetو ختم. انھن کي گرل ٽوڪريءَ ۾ وجھو ، پوءِ pير سان ھڪڙو پيڪو ڊي گالو fineاھيو ، عمدي طرح ڪٽيل پياز ، ٽماٽو ، ilaوٽو ، جالپينو ، ۽ ليمي جو رس ، ۽ oonا overين مٿان چمچو.
• ليمي: هر دفعي جڏهن توهان گريل ڪريو ٿا، ڪجهه اڌ ٿيل ليمن کي گرين تي وجهي، ايزرڊ چوي ٿو. رس caramelize ۽ هڪ zesty پنچ شامل ڪريو. illedڪيل gاين مٿان نچوڙ ڪريو ، ۽ وينگريٽس ۾ وجھو. (لا :اپيل: ھي مoryي ۽ روشن ليمر جون ترڪيبون توھان کي enerيهر متحرڪ ڪنديون سياري جي مئل ۾)

لاءِ جائزو