ڇا مکھن خراب آھي توھان لاءِ ، يا سٺو؟

مواد

• مکڻ ڇا آهي؟
• مکڻ جو غذائيت
• ٻرندڙ لونولوڪ ايسڊ جو هڪ سٺو ذريعو
• بائريٽٽ تي مشتمل آهي
• ڀرپور چرٻي ۾ واڌ
• ڪيلوري ۾ وڌيڪ آهي
• ڇا تحقيق چوي ٿو؟
• توهان ڪيترو مکڻ محفوظ طور تي کائي سگهو ٿا؟
• هيٺئين لائن

مکڻ ڊگهي عرصي کان غذائيت جي دنيا ۾ هڪ تڪرار جو موضوع رهيو آهي.

جڏهن ته ڪجهه چون ٿا ته اهو کوليسٽرال جي سطح کي وڌائيندو آهي ۽ توهان جي شريانن کي بند ڪندو آهي ، ٻيا دعويٰ ڪن ٿا ته اهو توهان جي غذا ۾ غذائي ۽ خوشبودار اضافو ٿي سگهي ٿو.

خوش قسمتي سان ، گذريل ڪيترن ئي سالن ۾ مکڻ جي امڪاني صحت اثرات کي جانچڻ لاءِ ڪافي تحقيق ڪئي وئي آهي.

اهو آرٽيڪل مکڻ تي ويجهو نظر وجھي ٿو ۽ ڇا هي سٺو يا خراب توهان جي صحت لاءِ.

مکڻ ڇا آهي؟

مکڻ هڪ کير جو کير آهي جيڪا ٺاهيل کير مان ٺهيل آهي ، هڪ اهڙو عمل جنهن کي مائع کان مضبوط ٻوٽي کي ڌار ڪيو ويندو آهي جيڪي buttermilk طور سڃاتو وڃي ٿو.

جيتوڻيڪ مکڻ ٻين ٻلهن جي کير مان به ٺهيل آهي جهڙوڪ ر ،ن ، ٻڪرين ۽ بهنس ، اهو آرٽيڪل مکڻ جي کير مان ٺهيل مکڻ تي ڌيان ڏي ٿو.

مکڻ جا ڪيترائي مختلف قسم دستياب آھن ، بشمول لوڻ ، ڪٽيل ، گاھ تي ڀريل ، ۽ صاف ڪيل مکھن - ھر ھڪ پنھنجي ڀا theirي جي بنياد تي منحصر آھي پيداوار ۽ طريقي جي پيداوار.

ان جي چرٻي جي وڌندڙ مقدار جي ڪري ، مکڻ هڪ مالدار ذائقو ۽ ڪريم وارو بناوت هوندو آهي.

اهو خاص طور تي چ highي طرح ڪم ڪرڻ واري حرڪت جي ڪمائي وانگر ڪم ڪرڻ ۽ پان کي éيري ڏيڻ ۽ سٺو ذائقو شامل ڪرڻ دوران چپ ڪرڻ کان بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

مکڻ بيڪنگ ۾ وڏي پئماني تي استعمال ٿيندو آهي بيڪري مال ۽ ڊيسٽسٽس ۾ بناوٽ ۽ حجم شامل ڪرڻ.

انهي سان گڏ ، اها ماني ، روغن ويگن ، پاستا جي برتن ، ۽ ٻين ڪيترن ئي تي پکڙيل ٿي سگهي ٿي.

مکڻ هڪ کير واري شيءَ آهي جيڪا روايتي طور تي ڳئون جي کير مان ٺهيل آهي ، جيتوڻيڪ وڏيون مختلف قسمون موجود آهن. اهو پچائڻ ۽ پکائڻ ۾ استعمال ٿئي ٿو ۽ ڪيترن ئي مختلف ڊشز ۾ شامل ٿي سگهي ٿو.

مکڻ جو غذائيت

هڪ چمچ (14 گرام) مکڻ هيٺ ڏنل غذائي شيون مهيا ڪندو آهي ():

• ڪڻڪ 102
• س fatو ٿڌو: 11.5 گرام
• وٽامن اي: ريفرنس روزاني جي حاصلات جو 11 ٪ (RDI)
• وٽامن اي: آر ڊي آءِ جو 2 سيڪڙو
• وٽامن بي 12: آر ڊي آءِ جو 1 سيڪڙو
• وٽامن ڪ: آر ڊي آءِ جو 1 سيڪڙو

جيتوڻيڪ مکڻ ڪيوريئرز ۽ چرٻي ۾ وڌيڪ آهي ، پر ان ۾ مختلف اهم غذائي جزن شامل آهن.

مثال طور ، اهو سٺو ويتامين اي جو هڪ سٺو ذريعو آهي ، چمڙي کي صحت ، مدافعتي فنڪشن ۽ صحتمند وژن لاءِ چربی گھلنشيل وٹامن ().

اهو پڻ ويتامين اي تي مشتمل آهي ، جيڪو دل جي صحت جي مدد ڪري ٿو ۽ هڪ انوڪسيڊينٽ طور ڪم ڪري ٿو ته توهان جي خلوتن کي نقصان پهچائڻ کان بچايو.

اضافي طور تي ، مکڻ ۾ ٻين نن nutrientsن نن nutrientsڙن غذائي جزن شامل هوندي آهي ، جنهن ۾ ريبوفلاوين ، نيويڪين ، ڪلسيئم ، ۽ فاسفورس شامل آهن.

مکڻ ڪيليئرز ۽ چرٻي ۾ وڌيڪ آهي پر ان ۾ ڪيترائي اهم غذائي جزا شامل آهن ، بشمول وٽامن اي ۽ اي.

ٻرندڙ لونولوڪ ايسڊ جو هڪ سٺو ذريعو

مکڻ گڏيل لڪنيڪ ائڊ (CLA) جو هڪ بهترين ذريعو آهي - قسم جو چرٻي گوشت ۽ کير واري شين ۾ مليا آهن. CLA کي متاثر ڪندڙ صحت جي فائدن سان ڳن hasيل آهي.

ٽيسٽ ٽيوب جا اڀياس اهو ظاهر ڪن ٿا ته CLA وٽ anticancer خواص آھن ۽ سينو ، نوآبادي ، Colectal ، پيٽ ، پروسٽٽ ، ۽ جگر جي ڪينسر جي واڌ کي گھٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھنديون آھن.

ٻين تحقيق مان اهو CLاڻايو ويو آهي ته CLA سان گڏ وزن گهٽائڻ ۾ مدد لاءِ جسم جي چربي گهٽائي سگھجي ٿي (،).

هڪ 24 مهينن جي مطالعي مطابق ، هر ڏينهن ۾ 3.4 گرام CLA استعمال ڪندي 134 ٿلهي ليٽر بالغن ۾ جسم جي چرٻي گھٽائي وئي.

اهو پڻ مدد ڪري سگهي ٿو مدافعتي فنڪشن کي وڌائڻ ۾ مدد ڏيڻ ۽ سوزش جي مارڪرز کي گهٽائڻ ۾ بهتر صحت جي حمايت ڪرڻ ۾.

مثال طور ، 23 مردن ۾ هڪ مطالعو اهو ظاهر ڪيو ته 5 هفتن لاءِ 5،6 گرام سي ايل اي وٺڻ سان سوزش ۾ شامل ڪيترن ئي پروٽينن جي سطح گهٽجي وئي ، جن ۾ ٽامر نيڪروسس فيڪٽر ۽ سي رد عمل واري پروٽين شامل آهن.

ياد رهي ته تمام گهڻو دستياب تحقيق بليڪ فارم جي انتهائي مرتبي وارو فارم استعمال ڪندي ڪئي وئي آهي بلڪه گهڙي جي عام خدمت ڪندڙ سائزن ۾ ملندڙ رقم.

اضافي پڙهڻ جي ضرورت آهي ته understandاڻڻ گهرجي ته CLA صحت تي اثر انداز ٿي سگهي ٿي جڏهن ته کاڌ خوراڪ مان عام مقدار ۾ استعمال ٿئي ٿي.

مکڻ ۾ CLA شامل آهي ، موٽن جو هڪ قسم جنهن سان شايد ڪينسر سان وڙهندڙ خاصيتون ، جسم جي چرٻي کي گهٽائڻ ۽ مدافعتي فعل کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.

بائريٽٽ تي مشتمل آهي

مکھن butyrate ۾ مالدار آھي ، ھڪڙو قسم جي نن chainڙي قسم جي ٿڌي کاشت جيڪا گھڻن فائدن سان جڙيل آھي.

بائيٽٽ توهان جي گٽ ۾ موجود فائدي واري بيڪرياريا جي طرفان پڻ پيدا ڪئي وئي آهي ۽ توهان جي آنتن جي خاني کي توانائي جو ذريعو طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

اهو آنت جي سوزش کي گهٽائڻ ۽ هاضمي جي استعمال کي گهٽائڻ ۽ الیکٹروائيٽ بيلنس کي وڌائڻ ۾ مدد ڏيڻ سان هاضمي جي صحت کي فروغ ڏي ٿو.

اضافي طور تي ، اهو جلن واري صندل جي علاج ۾ مدد ڪري سگهي ٿو (آئي بي ايس) ، هڪ حالت جيڪو علامتن جهڙوڪ پيٽ جي درد ، چمڪندڙ ، قبضي ۽ اسهرا وانگر علامات سان منسوب آهي.

ان جي ضد سوزش واري خاصيتن جي ڪري ، ڪجهه تحقيق مان پتو پوي ٿو ته بوريٽ ڪرون جي بيماري جي علاج ۾ فائدي مند ٿي سگهي ٿو (،).

ڪجهه جانورن جي مطالعي جي مطابق ، پر بٽيٽ شايد انسولين جي حساسيت کي بهتر بنائي سگھي ٿو ، ميٽابولزم کي وڌائيندو ، ۽ وزن ڪنٽرول کي سپورٽ ڪرڻ لاءِ چربی سيل جي ٺهڻ کي گهٽائي ().

بهرحال ، اهي مطالعو پيش ڪيا ويا ٻاريٽ جي وڌندڙ دوائون استعمال ڪندي. وڌيڪ اڀياس ڪرڻ جي ضرورت آهي انهي جو جائزو وٺو ته بٽرائٽ مکڻ جي عام خدمت واري انداز ۾ ڪيئن انسانن تي صحت کي متاثر ڪري سگهي ٿو.

مکڻ ۾ بائراٽ شامل آهي ، هڪ قسم جي چرٻي جيڪا هاضمي جي صحت بهتر ڪري سگهي ٿي ، سوزش گهٽائي ۽ انسان ۽ حيواناتي تحقيق مطابق وزن جي ڪنٽرول کي سپورٽ ڪري.

ڀرپور چرٻي ۾ واڌ

مکڻ ۾ سڻڀيل چربی جي سٺي مقدار موجود هوندي آهي جيڪا هڪ قسم جي چرٻي آهي جيڪا خوراڪ ۾ ملندي آهي جنهن ۾ گوشت ۽ ڏهي شيون شامل آهن

حقيقت ۾ ، مکڻ ۾ تقريبن 63 سيڪڙو ٿليل چربی آهي ، جڏهن ته سڻڀ ۽ اڪيلو polyunsaturated چربی مان مڪمل طور تي 26٪ ۽ ڪل چربي مواد جو 4٪ آهي ().

تاريخي طور تي ، سنتر ٿيل چربو عام طور تي سمجهيو ويندو هو ٿڌي پيٽ جي اڻ سڌريل ، مادي جو ٻرندڙ شڪل ، دل جي صحت کي نقصان پهچائيندڙ.

اڃا تائين ، تازي تحقيق وچ ۾ موٽن جي ڀرپاسي ۽ دل جي بيماري جي وڌندڙ خطري يا دل جي بيماري کان مرڻ جي وچ ۾ ڪو تعلق نه مليو آهي.

اڃا تائين ، سنٻريل چربيءَ کي چ heartي طرح گول خوراڪ جي حصي جي طور تي ٻين دل- صحت مند چرٻي وانگر ملائي کائڻ گهرجي.

حقيقت ۾ ، 15 مطالعي جو هڪ جائزو نوٽ ڪيو ويو ته جزوي طور تي گهڻن سڻڀ کي تبديل ڪرڻ ۾ پوليوسنيٽ ڪيل چربی کي 27 سيڪڙو گهٽ دل جي واقعن سان ڳن eventsيل هو ، جيڪي اهڙا واقعا آهن جيڪي توهان جي دل کي نقصان پهچائين ٿا ().

آمريڪين لاءِ سڀ کان وڌيڪ غذايي هدايتن جي مطابق ، اهو پنهنجي روزاني ڪيليئرز جي 10 سيڪڙو کان به گهٽ ڀريو چرٻي کي محدود ڪرڻ جي سفارش ڪئي آهي ().

هن جو مطلب آهي ته مکڻ کي اعتدال ۾ مزو ڏئي سگهجي ٿو پر کاڌن ، ٻج ، زيتون جو تيل ۽ ٿڪندڙ مڇين وانگر ٻين صحتمند چڪنن سان جوڙي هجڻ گهرجي.

وڌيڪ ڇا آهي ، مکڻ وانگر سچا ڀاڙا خاص طور تي تيز تماڪ جي پچائڻ لاءِ مفيد آهن ، ڇاڪاڻ ته اهي آڪسيجنڊ ڪرڻ جي مزاحمتي هونديون آهن ۽ انهن ۾ تماڪ جي سگهه وارا نقطا هوندا آهن. اهو کائڻ ۾ نقصان پهچڻ واري آزاد ريڊيڪل ٺاهڻ کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو.

مکڻ موجود چرٻي ۾ وڌيڪ آهي. اگرچه سُرڻ وارا چربو شايد دل جي بيماري جي وڌيڪ خطري سان ڳن beيل نه هوندا ، ان کي متبادل ڪيترن ئي ٿورن واري چربی سان ڳن cardڻو آهي دل جي واقعن جو گهٽ خطرو.

ڪيلوري ۾ وڌيڪ آهي

مکڻ کیلوري ۾ بھتر آھي - تقريبن 102 کیلوري کي ھر چمچ ۾ شامل ڪريو (14 گرام)

جيتوڻيڪ اهو اعتدال ۾ ٺيڪ آهي ، ان کي زيادتي ڪرڻ سان اضافي حرڪتون پيدا ٿي سگهن ٿيون.

جيڪڏهن توهان اضافي اضافي ڪيوريئرز جو حساب ڪتاب ڪرڻ لاءِ ٻيون غذائي تبديليون نه ڪندا ، وقت سان وزن وڌائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.

نظرياتي طور تي ، توهان جي غذا ۾ هر ڏينهن جي صرف هڪ خدمت شامل ڪرڻ بغير ڪا ٻي تبديليون ڪرڻ شايد سال جي دوران تقريبن 10 پائونڊ (4.5 ڪلوگرام) وزن وڌائڻ جو سبب بڻجي سگھي ٿي.

تنهن ڪري ، اهو بھترين آهي ـ اعتدال ۾ مکڻ جو مزو وٺڻ ۽ پنهنجي غذا ۾ ٻين چڪنين جي لاءِ واپرائڻ توهان جي ڪيلوري جو استعمال ڪنٽرول هيٺ رکڻ لاءِ.

مکڻ ڪيليئرز ۾ وڌيڪ آهي ، جيڪا وڏي مقدار ۾ کائي وڃي ته وزن وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

ڇا تحقيق چوي ٿو؟

ان جي ڊگهو شهرت هڪ غير صحت مند جزو جي حيثيت سان ، اڪثر ريسرچ اهو ڏيکاري ٿو ته مکڻ اعتدال پسند غذا ۾ شامل ٿي سگهي ٿو متوازن غذا جو حصو ۽ شايد صحت جي ڪيترن ئي فائدن سان به ڳن evenيل هجي.

مثال طور ، 16 مطالعي جو هڪ جائزو اهو معلوم ٿئي ٿو ته مکڻ وانگر وڌيڪ چربی وارا کير جو وڌيڪ ذخيرو موٽوائتي جي گهٽتائي واري خطري سان ڳن wasيل هو ().

630،000 کان وڌيڪ ماڻهن ۾ هڪ ٻيو وڏو جائزو ٻڌايو ويو آهي ته هر مکڻ جي مکڻ 2 ذیابيطس جي قسم جي 4 سيڪڙو گهٽ خطري سان لاڳاپيل هئي ().

نه صرف اهو ، پر ٻين تحقيق مان ظاهر ٿئي ٿو ته کاڌ خوراڪ جي وچولي مقدار کي مکڻ وانگر دل جي دوري ۽ فالج جي گهٽ خطري سان ڳن beيل هجي پڻ ().

اڃا ، ڪجهه مطالعي ظاهر ڪن ٿا ته مکڻ کائڻ سان ڪجھ خراب منفي اثرات ٿي سگھن ٿا.

مثال طور ، 47 ماڻهن ۾ هڪ 5 هفتن جو مطالعو اهو مليو آهي ته وچولي مکڻ جو استعمال دل جي بيماري جي خطري جا عنصر وڌا ، جن ۾ ڪل ۽ ايل ڊي ايل (خراب) کوليسٽرول شامل آهن ، زيتون جو تيل ().

اهڙي طرح ، هڪ ٻيو مطالعو ٻڌايو ته 50 هفتي مکھن روزانو 4 هفتن تائين کائڻ وارا 91 بالغن ۾ ايل ڊي ايل (خراب) کوليسٽرول وڌي وئي آهي.

اضافي طور تي ، مکڻ ڪيوريئرز ۽ ڀرپور چرٻي ۾ وڏي هوندي آهي ، تنهن ڪري اهو ضروري آهي ته توهان جو انڪشاف چيڪ ڪيو وڃي ۽ ٻين صحتمند چڪنن جو پڻ مزو وٺو.

وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي ته ڇا مکڻ جو هڪ معمولي ذخيرو توهان جي مجموعي صحت تي اثر انداز ٿي سگھي ٿو.

توهان ڪيترو مکڻ محفوظ طور تي کائي سگهو ٿا؟

اهو توهان جي روزاني ڪلوري جي 10 ٪ کان گهٽ ڪرڻ جي تياري ڪيل چانورن جي ذخيري کي محدود ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي.

مثال طور ، جيڪڏهن توهان هر ڏينهن 2،000 ڪيليئرز کائيندا آهيو ، اهو تقريبن 22 گرام سيچوري چربی جي برابر هوندو - يا تقريبن 3 چمچ (42 گرام) مکڻ ().

تنهن ڪري ، اهو بهتر آهي ته هر ڏينهن 1-2 چمچون (14-28 گرام) سان گڏ ، ٻيون صحتمند چربی جهڙوڪ زيتون جو تيل ، گريٽ ، ٻج ، ناريل جو تيل ، ايپوکوڊ ۽ ٿڌي مڇي سان گڏ.

اعتدال ۾ مکڻ جو مزو وٺڻ شايد موهيت ، ذيابيطس ۽ دل جي مسئلن جي گهٽ خطري سان ڳن beيل آهي. تنهن هوندي ، انهي کي ڪنهن صحتمند غذا جي حصي طور ٻين صحتمند ڀاٽن سان پڻ لطف اندوز ٿيڻ گهرجي.

هيٺئين لائن

مکڻ غذائي ۽ فائديمند مرڪزن ۾ مالدار آهي جهڙو بٽوريٽ ۽ ملوڪ لينوليڪ ايسڊ.

وڌيڪ چربی وارا کير جون شيون جهڙوڪ مکڻ ، ذیابيطس ۽ دل جي مسئلن جي گهٽ خطري سان ڳن riskيل آهن.

اڃا تائين ، مکڻ ڪيوريئرز ۽ سنٿري چربی ۾ وڌيڪ آهي ۽ اعتدال ۾ مزو وٺڻ گهرجي. اهو بھترين آھي جيڪو توھان کي استعمال ڪرڻ سان گڏ دل جي صحتمند چربی جي ملاپ سان گڏ زيتون جو تيل ، اييوکودو ، گريٽ ، ٻج ۽ چربی مڇي.