پاربيل رائس ڇا آهي ، ۽ ڇا اهو صحتمند آهي؟

مواد

• پاربيل چانور ڇا آهي؟
• غذائيت جو مقابلو
• پارربيل چانورن جي ممڪن فائدا
• بهتر ڪڪڙ ۽ اسٽوريج جا خاصيتون
• ٻوٽن جي مرڪب جي منتقلي
• اڳڪٿي جو قيام
• رت جي شگر کي گهٽ متاثر ڪري سگھي ٿو
• ممڪن حدون
• هيٺئين لائن

پاربيل چانور ، جنهن کي چانور ۾ تبديل ٿيل پڻ سڏيو ويندو آهي ، جزوي طور تي کاڌي ۾ پروسيس ڪرڻ کان پهريان هن کي ان ۾ پوڻ هوش ۾ هوندو آهي.

ڪجهه ايشيائي ۽ آفريقي ملڪن ۾ ماڻهو قديم زماني کان چانورن جي اچ وڃ ڪري رهيا آهن ڇاڪاڻ ته اهو گهرن کي هٿن سان هٽائڻ آسان بڻائي ٿو.

اهو عمل گهڻو وڌيڪ نفيس ٿي چڪو آهي ۽ اڃا تائين هڪ چانورن جي بناوٽ ، ذخيرو ۽ صحت جي فائدي کي بهتر ڪرڻ جو عام طريقو آهي.

اهو آرٽيڪل پاربيل ٿيل چانورن جو جائزو وٺي ٿو ، ان جي غذائيت ، فائدا ۽ نقصان سميت.

پاربيل چانور ڇا آهي؟

چانور جي پوکڻ کان اڳ پارڀروڻ ٿيندو آهي ، انهي کان اڳ جو چانهه جي پوکي لاءِ ٻاهر نڪرڻ کانسواءِ خارجي خارش کي ڪ butيو ويندو آهي پر اڳي چانورن کي سفيد چاڙهه واري ترتيب ڏيڻ کان اڳ.

پاربلنگ جا ٽي بنيادي مرحلا آهن (1 ،):

1. لوڪڻ. خام ، اڻ چاٻي وارا چانور ، ٻج وارا چانور به سڏجن ٿا ، گرم پاڻي ۾ منجهيل نمي جي مواد کي وڌائڻ لاءِ.
2. ٻاڪارڻ. چانورن کي جوش ڏيڻو پوي ٿو جيستائين نشاستي جيل ۾ تبديل ٿئي. هن عمل جي گرمائش بيڪٽيريا ۽ ٻين مائرن کي مارڻ ۾ پڻ مدد ڏيندي آهي.
3. ڌوئڻ. چانورن کي آهستي آهستي خشڪ ڪيو وڃي ته نمي جي مقدار کي گھٽائي سگهجي ٿو انهي ڪري مالش ڪري سگهجي ٿو.

پاربلنگ چانهه جو رنگ هلڪو پيلو يا امبر بدلائي ٿو ، جيڪا باقاعده چانورن جي پيلي ، اڇي رنگ کان مختلف آهي. اڃا تائين ، اهو بھورا چاندي وانگر ڪارو ناهي (1).

هن رنگ جي تبديلي چمڙي جي دخل ۽ ڇانن منجهان حرڪت وارو Endosperm (چاول جي دلي جي دل) ۾ ، ۽ انهي سان ڪڙڪڻ واري رد عمل جي ڪري آهي ، جو پاربنگ جي دوران ٿئي ٿو ().

پاربائيل چانور ڪ harvestڻ کان پوءِ ڀاakي ، ڀا steي ۽ خشڪ ۾ پوکي وڃي ٿي پر ملائڻ کان اڳ. پروسيس چانورن جي هلڪي پيلي کي اڇي بجاءِ ڌار ڌار ڪري ٿو.

غذائيت جو مقابلو

پاربنگ جي دوران ، ڪجهه پاڻي ڀريندڙ غذائي چانورن جي ڪڻڪ جي فصل مان نشاستي واري اينڊسپرم ۾ منتقل ٿي ويندا آهن. اهو ڪجهه غذائي نقصان کي گھٽائي ٿو جيڪو عام طور تي سفید چانورن ٺاهڻ دوران مرمت دوران ٿئي ٿو (1).

هتي ڪئين غير آئن ٿيل ، پڪي ، پاربيلڊ چانورن جي 5.5 آونس (155 گرام) اڻ بهتر ، پکا ، اڇا ۽ براون چانورن جي ساڳئي مقدار سان مقابلو ڪيو. اهو برابر 1 پيوري وارو ۽ اڇو چانور يا 3/4 ڪپ چانور جي چانورن جي برابر آهي ():

خاص طور تي ، پاربيل ٿيل چانورن ۾ اڇي چانورن کان وڌيڪ ٿامائن ۽ نييڪين وڌيڪ آهي. اهي غذائيت توانائي جي پيداوار لاءِ اهم آهن. وڌيڪ ، پارابيل ٿيل چانورن جي فائبر ۽ پروٽين ۾ وڌيڪ آهي (6، 7).

ٻئي طرف ، ڪجهه معدنيات ، جن ۾ ميگنيشيم ۽ زنڪ شامل آهن ، پاربريل چانورن ۾ ٿورو گهٽ آهن ، باقاعده اڇي ۽ ڀور چانورن جي مقابلي ۾. اھو چيو آھي ، اھي قدر پيراوبلنگ جي عمل ۾ متغير جي بنياد تي مختلف ٿي سگهن ٿا.

ٻئي ڀريل ۽ اڇو چانور ڪڏهن ڪڏهن لوهه ، ٿامائن ، نييڪين ۽ فوليٽ سان مالا مال هوندا آهن ، جيڪي بھاري چانورن جي مقابلي ۾ هنن ڪجهه غذائي اختلافن کي گهٽائي ڇڏين ٿا. اڃان تائين ، ڀور چانور مجموعي طور تي غذائي مواد جو بهترين ذريعو آهي.

بيريل ٿيل چانورن جي غير ويتنامو ، باقاعده اڇي چانورن جي مقابلي ۾ بي وٽيامين ۾ وڌيڪ آهي. اهو پيورائيبلنگ جي عمل جي سبب آهي ، جنهن دوران ڪجهه غذائي شيون بران کان نشاستو اينڊسپرم ۾ منتقل ٿي وينديون آهن. اڃا تائين ، ڀور چانور سڀني کان غذائيت وارا هوندا آهن.

پارربيل چانورن جي ممڪن فائدا

پاربلنگ عام آهي ، جزوي طور چانورن جي پچائڻ ۽ اسٽوريج جي خاصيتن تي هن جي فائدي واري اثر جي ڪري. تحقيق پڻ اهو suggestاڻيندي آهي ته انهي جي غذائي قدر ۾ واڌ کانسواءِ صحت جا فائدا هوندا.

بهتر ڪڪڙ ۽ اسٽوريج جا خاصيتون

پاربنگنگ چانهه جي چنبي کي گهٽائي ٿو ، انهي ڪري رڌڻ سان هڪ uffڻي ۽ الڳ ڪننل پيدا ٿئي ٿي. اهو خاص طور تي گهربل آهي جيڪڏهن توهان خدمت ڪرڻ کان پهريان چانورن کي ڪجهه دير تائين گرم رکڻ جي ضرورت آهي ، يا جيڪڏهن توهان چاٻي کي وري گرم ڪرڻ يا منجمد ڪرڻ جي پلاننگ ڪريو ۽ ٻرڻ کان بچڻ کان پاسو ڪريو ().

اضافي طور تي ، پاربربلنگ اينزيميمس کي غير فعال ڪري ٿو جيڪا چانهن ۾ چرٻي کي ٽوڙي ڇڏي ٿي. انهي ۾ رڻ ۽ بند ڪرڻ کان بچائڻ ۾ مدد ملندي ، شيلف زندگي وڌائي ().

ٻوٽن جي مرڪب جي منتقلي

اڇا چانور ٺاهڻ لاءِ جڏهن س -و اناج ڪڻڪ چانور تي ملي وڃي ، برانن جي پرت ۽ تيل سان ڀريل جراثيم ڪ areي وڃن ٿا. ان ڪري ، ممڪن طور تي فائدي وارا ٻوٽا مرڪب گم ٿي ويندا آهن.

تنهن هوندي ، جڏهن چانور خراب هوندا آهن ، انهن ٻوٽن مان ڪجهه مرکبات ، جن ۾ فينوڪڪ ايسڊس ، اينٽي آڪسيڊنٽ خاصيتون آهن ، چانورن جي کنڊ جي نشاستي واري اينڊوسپرم کي منتقلي ، ريفائننگ دوران نقصان گهٽائين ٿا. اينٽي آڪسائيڊينٽس سيلولر نقصان کان بچائيندا آهن ().

ذيابيطس سان چوٽن ۾ 1 مهيني جي پڙهائي ۾ ، پاربيل ٿيل چانورن ۾ اڇو چانورن جي ڀيٽ ۾ 127 سيڪڙو وڌيڪ فينوليڪ مرڪب شامل هئا. وڌيڪ ڇا آهي ، ڳريل چاٻي کائڻ غير مستحڪم آزاد ريڊيڪلز کان نقصان جي خلاف چوتن جي گردئن کي بچايو ، جڏهن ته اڇو چانور نه هئا ().

اڃا تائين ، وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي پاربيلڊ چانورن ۾ ٻوٽي جي مرڪب کي ڳولڻ ۽ انهن جي امڪاني صحت جا فائدا.

اڳڪٿي جو قيام

جڏهن چانورن کي پاربيلنگ جي عمل جو حصو بڻايو ويندو آهي ، نشاست جيل ۾ بدلجي ويندي آهي. جڏهن اهو ٿڌو ٿيندو ، اهو ٻيهر adesري ٿو ، مطلب ته نشاستي ماليڪولز سڌارو ۽ سخت (1).

تعزيت جو اهو عمل مزاحمتي نشاستو پيدا ڪري ٿو ، جيڪو توهان جي نن intestي آنڊي ۾ beingاٿل ۽ ٽوڙڻ بدران هضم ٿيڻ جي خلاف رکي ٿو.

جڏهن مزاحم نشاسته توهان جي وڏي آنڊي تائين پهچي وڃي ٿي ، اهو مفيد بڪٽريريا جي ڪري خمير ٿئي ٿو جنهن کي پروبيوٽوٽڪس سڏيو ويندو آهي ۽ انهن جي نشونما کي همٿ ڏي ٿو تنهن ڪري ، مزاحمتي نشاستي کي prebiotic سڏيو ويندو آهي ().

Prebiotics گٽ جي صحت کي فروغ ڏين ٿا. مثال طور ، جڏهن اهي بيڪٽيريا ذريعي خميا ويندا آهن ، اهي شارٽ چئن فیٽي ايسڊس حاصل ڪندا آهن ، بائيٽريٽ سميت ، جيڪي توهان جي وڏي آنڊي جي خلين کي پاليندا آهن ().

رت جي شگر کي گهٽ متاثر ڪري سگھي ٿو

پارابيل چانور شايد توهان جي رت جي شگر کي وڌيڪ نه وڌائين جيترا چانورن جا ٻيا قسم. اهو ٿي سگهي ٿو ان جي مزاحمتي نشاستي ۽ ٿورڙو وڌيڪ پروٽين جي مواد جو).

جڏهن ماڻهن کي ذیابيطس قسم 2 ذيابيطس چانورن جي تقريبن 1 1/8 کپ (185 گرام) ڪڪڙيل ڀريل چانورن کي رات جي ماني کائڻ کان پوءِ کٽي ويو ، انهن جي بلڊ شگر ۾ اضافو 35 سيڪڙو گهٽجي ويو جڏهن اهي ساڳيا مقدار باقاعده سفيد چانور کائيندا هئا.

ساڳئي مطالعي ۾ ، رت جي شگر جي اثر ۾ ڪو خاص فرق ڏسڻ ۾ ڪونه آيو ، باقاعده اڇو ۽ براؤن چانورن جي وچ ۾ ، جيتوڻيڪ بعد ۾ هڪ وڌيڪ غذائي انتخاب آهي.

اهڙي طرح ، ماڻهن جي هڪ ٻئي مطالعي ۾ ٽائپ 2 ذیابيطس ، لڳ ڀڳ 1/4 کپ (195 گرام) پکايل پارربيل چانورن کي کائڻ سان رات جو دير سان روزو سفيد چانورن جي ساڳي مقدار کائڻ کان 30 سيڪڙو گهٽجي ويو بلڊ شوگر وڌي وئي ().

کاٻي پاسي والا پاربيلڊ چانور کائڻ سان جيڪي چپ ٿي وڃن ۽ پوءِ گرم ٿي وڃن اهو شايد رت جي شگر تي پنهنجو اثر گهٽائين ().

حالانڪه ، وڌيڪ انساني مطالعات جي ضرورت آهي بلڊ شوگر ڪنٽرول لاءِ پاروريل چانورن جي امڪاني فائدي کي.

جيڪڏهن توهان کي ذيابيطس آهي ۽ گهر ۾ رت ۾ شگر کي جانچيو ، توهان پنهنجي پاڻ کي جاچي سگهو ٿا ته ڪئين مختلف قسم جا چانور توهان جي سطح تي اثر انداز ڪندا. يقين رکو ته چانورن جي ساڳي مقدار سان گڏ مقابلو ڪريو ۽ انهن کي ساڳيا طريقي سان کائڻ کپي ان لاءِ مناسب موازنہ ڪرڻ جي.

پاربيل چانور چانورن جي چانورن جي مقابلي ۾ نسخي لاءِ گهٽ هوندا آهن ۽ کلڻ بدران چ riceيءَ طرح بيان ڪيل ڪزن ۾ پچائيندا آهن. اهو شايد وڌيڪ ٻوٽي وارو مرڪب ، گٽ صحت جي مدد ڪري سگهي ٿو ، ۽ رت جي شگر کي گهٽ اڇي چانورن جي ڀيٽ ۾ گهٽ ڪندو.

ممڪن حدون

پاربيلڊ چانورن جو بنيادي پاسو اهو آهي ته مٺي چانورن جي ڀيٽ ۾ اهو گهٽ غذائيت وارو آهي.

وڌيڪ ڇا آهي ، توهان جي بناوت ۽ ذائقي جي ترجيحن تي منحصر آهي ، توهان شايد پاربيلڊ چانور پسند نه ڪريو. نرم ، چپچپا بناوٽ ۽ اڇي چانورن جي نرم ۽ هلڪي ذائقي جي ڀيٽ ۾ ، اهو ڪجهه مضبوط ذائقي سان مضبوط ۽ chewy آهي - جيتوڻيڪ براون چانهه وانگر مضبوط نه آهي ().

مثال طور ، عام سائي چانورن جي چپڙي گلن سان مقابلو ڪرڻ لاءِ ، چپبل کي استعمال ڪرڻ وڌيڪ ڏکيو هوندو.

پاربيل چانور پچائڻ ۾ ٿورو وقت به لڳندو آهي. جيتوڻيڪ 15-20 منٽن ۾ سفيد چانور ٻرندا رهندا آهن ، پيري ٿيل تقريبا 25 منٽ لڳن ٿا. اڃا تائين ، هي ڀور چانورن لاءِ 45-50 منٽن کان به گهٽ آهي.

ڳاڙھو چاول جي مقابلي ۾ ان جي گھٽ غذائي مواد کان علاوه ، پاربيل ٿيل چانورن جا ٻيا پوکي ڀا tasteا ذائقي ۽ بناوٽ جي فرق ، انهي سان گڏوگڏ باقاعده اڇي چانورن جي ڀيٽ ۾ ٿورڙي وقت کان پچائندڙ وقت.

هيٺئين لائن

پاربيل (تبديل ٿيل) چانور جزوي طور تي ان جي ڳچي ۾ ڀريل آهي ، جيڪا ڪجهه غذائيت برقرار رکي ٻي صورت ۾ ريفائننگ دوران گم ٿي وئي.

اھو بھترين يا اڇو چانورن کان گھٽ ، گوت جي صحت ۽ خون جي شگر کي گهٽائي سگھي ٿو.

اڃا تائين ، جيتوڻيڪ پيروي ٿيل چانور عام سفيد چانورن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ صحتمند هوندا آهن ، ڀور چانور اڃا به وڌيڪ پرستي وارو انتخاب آهي.