Youا توھان کي واقعي پروسيس ٿيل کاsن کان نفرت ڪرڻ گھرجي؟

مواد

• پروسيس ٿيل کاsا ا آهن؟
• پروسيسنگ جا فائدا ۽ نقصان
• ڇا اسان پروسيس ٿيل کاڌي کي بهتر بڻائي سگهون ٿا؟
• مددگار (صحت مند) ذهن ۾ رکڻ لاء اشارو
• لاءِ جائزو

جڏهن اهو اچي ٿو buzzwords کاڌي جي دنيا ۾ (جيڪي جيڪي واقعي ماڻھن سان getالھايو: نامياتي ، ويگن ، ڪاربوهائيڊريٽ ، چربی ، گلوٽين) ، اتي اڪثر و moreيڪ ھوندي آھي ڪهاڻيءَ جي "يٽ ۾ ”ھي آھي سiestني کان صحتمند کا foodو“ ۽ ”ھي ب evilڙو آھي it اھو ڪڏهن به نه کائو! اتي لڳ ڀڳ هميشه هڪ سرمائي علائقو آهي جيڪو لڪير کي صاف ڪري ٿو صحتمند ۽ نه. شايد ڪا به لڪير urنrierلي نه آھي ۽ ڪوبه علائقو بھتر نه آھي جڏھن اھو پروسيس ٿيل کا .ن جي اچي ٿو. اتي storiesالھين جي ڪا کوٽ ناھي پروسيس ٿيل کا foodي کي سزا ڏيڻ ان جي غير فطري طريقن لاءِ ، پر ان جو meanا مطلب آھي عمل هڪ کاڌو، بلڪل؟ ۽ اهو ڪيترو خراب آهي، واقعي؟ اسان تحقيق ڪريون ٿا.

پروسيس ٿيل کاsا ا آهن؟

پنير پف ۽ منجهيل نيري ٻير ڇا ۾ عام آهن؟ تون چئي سگھين ٿو "بلڪل ڪجھ به نه، اي بيوقوف!" يا سمجھو ته اھو ھڪڙي قسم جو معما آھي. سچ آھي ، چکنائي ، نيري-نارنگي ناشتي ۽ -رپور لاءِ سموزي منجمد riesير bothئي پروسيس ٿيل کا foodsا آھن. ھائو ، يو ايس ڊپارٽمينٽ آف ايگريڪلچر (USDA) پروسيس ٿيل کا foodsي جي تعريف ڪري ٿو ھر شيءِ جيڪا ”خام کا foodي جي شيءِ“ نه آھي ، جھڙوڪ ڪو به ميوو ، gاgiesيون ، اناج يا گوشت جيڪو ڪنھن به طريقي سان تبديل ڪيو ويو آھي-جنھن ۾ شامل آھن فليش فريجنگ بلوبيري ، ڪٽڻ ، ڪٽڻ. ، ۽ سادي ۽ سادي پچائڻ. يقينن ، ان ۾ شامل آھن اھي پنيس پف ۽ آئس ڪريم (duh) ، پر زيتون جو تيل ، ھڏا ، nedڪيل ansا ،يون ، اناج ، اٽو ، ۽ ا bagا تائين gedريل پالڪ پڻ سخت تنقيدي mbت ھي under اچن ٿا.

تنهن ڪري جڏهن ٻنهي آلو چپس ۽ پري ڪٽ ڀاڄيون ٽيڪنالاجي طور تي پروسيس ٿيل کاڌو سمجهيا وڃن ٿا، انهن جي غذائي اجزاء واضح طور تي مختلف آهن. شين کي ٿورڙو صاف ڪرڻ لاءِ استعمال ڪندڙ لاءِ (۽ آخرڪار اهو معلوم ڪرڻ لاءِ ته اسان جي گھريلو خريداري جا پئسا ڪٿي و )ن ٿا) ، جينيفر پوٽي ، پي اي. ڊي. پروسيسنگ جي مختلف درجن سان ڪيترائي درجا. نتيجا ، جيڪي شايع ٿيا ھئا ۾آمريڪي جرنل آف ڪلينيڪل غذائيت ، ڏيکاريو ويو آهي ته جڏهن غذائي مواد جي مقابلي ۾، "انتهائي پروسيس ٿيل کاڌي ۾ سٿري ٿيل چربی، کنڊ ۽ سوڊيم وڌيڪ هئا." پروسيس ٿيل کاڌي جي وضاحت ۽ ان جي غذائي معيار کي ختم نه ٿيڻ گهرجي. ”پروسيس ٿيل کا foodو هڪ تمام وسيع اصطلاح آهي جيڪو استعمال ڪيو ويندو آهي شين وانگر چپس ۽ سوڊا جي حوالي ڪرڻ لاءِ ، پر پروسيس ٿيل کا foodو ر chو چپس ۽ سوڊا کان تمام گهڻو آهي ،“ پوٽي چوي ٿو.

امڪاني طور تي، مطالعي ۾ رکيل ڪيميائي طور تي تبديل ٿيل جنڪ فوڊ، انهي سان گڏ کاڌ خوراڪ جهڙوڪ اڇو ماني ۽ مٺائي، انتهائي پروسيس ٿيل کاڌي جي درجي جي تحت. ھي آھن خراب ماڻھو-الٽرا پروسيس ٿيل کا foodsا جيڪي پيش ڪن ٿا ڪجھ به نه حقيقي غذائي قيمت لاءِ ، ۽ گھڻا ئي منفي نتيجا. اهي اڪثر ڪريلوري، کنڊ، ۽ / يا سوڊيم ۾ اعلي آهن. (پروسيس ٿيل کا foodو توھان کي خراب مزاج ۾ وجھي سگھي ٿو.)

allا انھن س theني کا foodن بابت جيڪي بيگ ٿيل ڪيلي (گھٽ ۾ گھٽ پروسيس ٿيل) ۽ ٽوئنڪيز (تمام گھڻو پروسيس ٿيل) جي وچ ۾ پوي ٿو؟ مطالعي جي مقصدن لاء، پوٽي ھڪڙي جزوي خوراڪ جي وضاحت ڪئي آھي جيڪي تبديل ڪيا ويا آھن، جھڙوڪ اٽو، بنيادي طور تي پروسيس ٿيل، ۽ ھڪڙي جزوي خوراڪ شامل آھن، جھڙوڪ کنڊ ميوو، جيئن اعتدال سان پروسيس ٿيل آھن.

پروسيسنگ جا فائدا ۽ نقصان

جيڪڏھن اھو توھان کي حيران نه ڪري ھا ته توھان جي پسنديده دہي يا منجمد gاgiesين کي پروسيس ڪيو ويو سمجھيو ويو ، پوءِ aboutا جي باري ۾ جيڪڏھن اسان توھان کي thatايو ته ڪڏھن ڪڏھن پروسيسنگ سمارٽ ، محفوظ ۽ ا evenا وierيڪ صحت مند آپشن آھي؟ Sayا چوان ؟!

پوٽي چوي ٿي ، ”خوراڪ جي پروسيسنگ ضروري آهي ته يقيني بڻايون ته اسان وٽ محفوظ خوراڪ جي فراهمي آهي ، ان کي ثابت قدم رکون ته جيئن اسان ان کي سال جي موسم ۾ دستياب ڪري سگهون قطع نظر موسم جي ،“ پوٽي چوي ٿي.

مثال طور، ميوي جا پيالا، انهن جي تازگي کي محفوظ رکڻ لاءِ مائع سان ڀريل هوندا آهن- توهان بلڪل تازو آڙين کي پڪڙي نٿا سگهو، سياري دوران پيداوار واري حصي ۾، مينڊارين نارنگي کي ڇڏي ڏيو. ھي مائع ٿي سگھي ٿو ر waterو پاڻي ۽ قدرتي مenو ، يا ان ۾ شامل ٿي سگھي ٿو و fيڪ فروڪٽوز ڪارن جو شربت-مختلف غذائي قيمت ۾ ، يقينا، ، پر bothئي حفاظت جي مقصد جي خدمت ڪري رھيا آھن.

۽ اھو آھي ڪيننگ جو عمل ، ڪڏھن ڪڏھن لوڻ سان ھڪڙي محافظ جي طور تي جيڪا اجازت ڏئي ٿي nedڪيل سبز ansا (يون (يا مکڻ ، پنٽو ansوٽا ، مٽر ، گاجر ، توھان ان جو نالو ڏيو) شيلف مستحڪم ۽ استعمال ڪرڻ لاءِ محفوظ. ها، هن عمل جو مطلب آهي ته کنڊ جو کاڌو سوڊيم ۾ وڌيڪ ٿي سگهي ٿو (پراسيس ٿيل کاڌي جي پٺڀرائي لاءِ هڪ وڏو مجرم)، پر صارفين کي ڀاڄين جي سهولت ۽ سستي فراهم ڪرڻ هڪ ضروري برائي آهي جيڪا شايد ٻي صورت ۾ دستياب نه هجي.

صرف ان ڪري جو پروسيس ٿيل کاڌو زندگي کي وڌيڪ آسان بڻائي ٿو، ضروري ناهي ته اهي غير صحت مند چونڊون هجن، بوني ٽوب ڊڪس، آر ڊي، ليکڪ جو چوڻ آهي. ان کي کائڻ کان ا Read پڙھو، ۽ betterthandieting.com جو خالق. ”اتي ڪجهه پروسيس ٿيل کا foodsا آهن جيڪي اسان ڪنهن wayئي طريقي سان نه کائينداسين ،“ هوءَ چوي ٿي. ”توهان ڪڻڪ جو هڪ ٿلهو کڻي نه کائو. جيڪڏهن توهان کي ماني گهرجي ته توهان کي ان تي عمل ڪرڻو پوندو. اتي ڪا به شيءِ ناهي فارم کان ٽيبل ماني ، تنهنڪري و choosingيڪ صحيح چونڊڻ بابت قسم مانيءَ جو (و wholeيڪ س graو اناج ۽ گھٽ achedريل ، flourريل اٽو) ان جي breadيٽ ۾ اھو مڪمل طور تي روٽيءَ کان بچڻ بابت آھي. (حقيقت ۾، هتي ڏهه سبب آهن توهان کي ماني کائڻ بابت ڏوهه محسوس نه ڪرڻ گهرجي.)

ڪجھ پروسيس ٿيل کاڌو، مثال طور ٽماٽو، مثال طور، توھان لاء بھتر آھي بعد ۾ ان کي تبديل ڪيو ويو آهي. مثال طور، ڊبيل، ڇليل ٽماٽا يا ٽماٽو پيسٽ، مثال طور، لائيڪوپين جي وڌيڪ مقدار تي مشتمل آهي انهن جي تازي هم منصبن جي ڀيٽ ۾، ڇاڪاڻ ته پچائڻ وارو عمل هن سطح کي وڌائي ٿو سرطان سان وڙهندڙ اينٽي آڪسائيڊنٽ. ان سان گڏ انهن پروڊڪٽس ۾ مليل تيل اصل ۾ جسم جي ڪارٽينائيڊ جي جذب کي وڌائيندو آهي، Taub-Dix شامل ڪري ٿو. ٻيو کاڌو پروسيسنگ کان بهتر ڪيو؟ دُهائي. ”اتي تہذيبون شامل ڪيون ويون آھن دہي ۾ شامل ڪرڻ ۾ مدد ڪرڻ لاءِ ان جي ڪلسيم ۽ پروٽين کي برقرار رکڻ ۾ ، ۽ توھان جي مدافعتي نظام ۽ ھڏن جي صحت کي وائڻ لاءِ ،“ ھوءَ چوي ٿي.

پروسيس ٿيل کا foodsن جي ھيsئين پاسي تمام وڏو makeاٽ makeاھي ٿو ، جيئن شين جي صورت ۾ جيئن منجمد ڊنر ۽ گرينولا بار. منجمد کاڌو ۽ گرينولا بار اڪثر ڪري پاڻ کي صحتمند چونڊون قرار ڏين ٿا انهن جي حصي جي ڪنٽرول يا ڪيلوري جي حسابن لاءِ، پر جڏهن توهان لوڻ سان ڀريل ساس تي ڍير ڪريو يا جيترو ممڪن ٿي سگهي کنڊ ۾ اڇلايو، اها ٻي ڪهاڻي آهي. "ڪجهه گرانولا بار پروٽين ۾ وڌيڪ آهن، پر ٻيا بنيادي طور تي مٺائي بار آهن،" Taub-Dix چوي ٿو. انهي صورت ۾ ، مسئلو پروسيسنگ جو حصو ناهي اهو شامل ڪري رهيو آهي هڪ هزار پائونڊ کنڊ جو حصو.

ڇا اسان پروسيس ٿيل کاڌي کي بهتر بڻائي سگهون ٿا؟

خراب شهرت جي باوجود ، انھن تيار ڪيل کائڻ وارن سهولتن واري کا forن جو مطالبو نٿو لي ته ڪنھن به وقت جلد سست ٿيندو. پوٽي جي تحقيق مان معلوم ٿئي ٿو ته 2000-2012 کان آمريڪن جي خريداري جون عادتون انتهائي پروسيس ٿيل کا foodsن ۽ مشروبات لاءِ ڪڏهن به گهٽ نه ٿيون گهٽجن 44 سيڪڙو کان گهٽ گروسري اسٽور جي خريداري جي. ان جي برعڪس ، غير پروسيس ٿيل ۽ گھٽ ۾ گھٽ پروسيس ٿيل کا foodsا سا peakئي وقت جي عرصي لاءِ 14 سيڪڙو کان مٿي نه ويا. اھو چوڻ مناسب آھي ته آمريڪي غذا کي صاف ڪرڻ ۾ ڪجھ وقت ل goingي رھيو آھي ، تنھنڪري anythingا اھڙي ڪا شي آھي جيڪا ڪري سگھجي ٿي پروسيس ٿيل کا foodsن کي بھتر بڻائڻ لاءِ ان دوران؟

پوٽي چوي ٿو ، ”مجموعي طور تي جڏھن اسان غذائي مواد جو مقابلو ڪيو ، تمام گھڻو پروسيس ٿيل کا foodsا سنتر ٿيل چربی ، کنڊ ۽ سوڊيم ۾ ويڪ ھئا ، پر انھيءَ جي ضرورت ناھي. "اهو نه آهي ته انتهائي پروسيس ٿيل کاڌي کي غير صحت مند هجڻ جي ضرورت آهي، اهو صرف اهو آهي ته جيڪي خريد ڪيا ويا آهن انهن جي غذائي معيار ۾ اعلي نه آهن."

سوڊيم کي گھٽائڻ شروع ڪرڻ لاءِ سمارٽ جڳه وانگر لڳي ٿو، سي ڊي سي تازو ئي رپورٽ ڪري ٿو ته تقريباً 15,000 شرڪت ڪندڙن جو مطالعو ڪيو ويو، 89 سيڪڙو بالغن (ٻارن جو 90 سيڪڙو) تجويز ڪيل سوڊيم جي مقدار کان وڌي ويا- هڪ ڏينهن ۾ 2,300 ملي گرام کان گهٽ. حيرت انگيز طور تي ، 2015-2020 يو ايس ڊي اي آمريڪن لاءِ غذائي ھدايتون پڻ thatايو ته ”آمريڪا ۾ استعمال ٿيندڙ اڪثر سوڊيم تجارتي کا foodي جي پروسيسنگ ۽ تياري دوران شامل ڪيل نمڪن مان اچن ٿا.

خبردارين جي باوجود ته سوڊيم بلڊ پريشر وڌائي ٿو ۽ تنهن ڪري، هاء بلڊ پريشر ۽ ٻين دل سان لاڳاپيل حالتن جو خطرو، آمريڪين جي مجموعي واپرائڻ ۽ سوڊيم جو تسلسل گذريل ڏهاڪي دوران گهڻو تبديل نه ٿيو آهي، سي ڊي سي جي مطابق. مٿين ڏوھن ۾ شامل آھن ماني ، دلي گوشت ، پيزا ، پولٽري ، سوپ ، پنير ، پادا کا dishesا ، ۽ سوادج ناشتا. (پر انهن کاڌي لاءِ ڏسو جيئن سوڊيم سان ڀريل سويا ساس پڻ.)

مددگار (صحت مند) ذهن ۾ رکڻ لاء اشارو

پروسيسنگ جي سڀني مختلف درجي سان، اهي سڀئي ليبل جيڪي چون ٿا "GMO-free" يا "ڪابه بچاءُ شامل نه ڪيو ويو آهي،" لامحدود اختيارن جي وچ ۾ صحيح فيصلو ڪرڻ (ڇا توهان تازو ڏٺو آهي يوگرٽ سيڪشن؟) گهٽ ۾ گهٽ چوڻ مشڪل ٿي سگهي ٿو. ”اهو صحيح پروسيس ٿيل کا foodsو چونڊڻ بابت آهي ، انهن کان نه ڊڻ ​​،“ ٽيوب ڊڪس چوي ٿو.

ھتي ڪجھ شيون آھن جيڪي ذهن ۾ رکڻ گھرجن:

ليبل پڙهو

"توهان کي ضرورت ناهي ته اسٽور کي لائبريري وانگر علاج ڪريو،" Taub-Dix چوي ٿو. ”پر وقت و takeو محفوظ خوراڪ جي ھڪڙي فهرست healthyاھڻ لاءِ-صحتمند جن مان توھان جو خاندان لطف اندوز ٿئي ٿو ۽ توھان جي زندگي گذارڻ لاءِ ڪم ڪريو. ھڪڙي noteالھ نوٽ ڪرڻ جي باوجود: اجزاء جي فهرست beي ٿي سگھي ٿي. ھڪڙي ڊگھي لسٽ جو لازمي طور تي مطلب نھ آھي ته کا foodو غير صحت بخش آھي (يعني گھڻن اناج جي ماني filledريل شين وانگر xج ، atsڪريون ، ڪينووا ۽ ڪدوءَ جا )ج). جڏھن ته ھڪڙي مختصر لسٽ پاڻمرادو ظاھر نھ ڪري ٿي بھترين چونڊ (يعني م sugي نامياتي ميوي جو رس).

د theي اندر سوچيو

اهو عام طور تي مڃيو وڃي ٿو ته گراسري اسٽور جي حد تائين خريداري ڪرڻ سان توهان جي ڪارٽ ۾ صحتمند خوراڪ پيدا ٿيندي جڏهن توهان چيڪ آئوٽ تي پهچندا. ۽ جڏهن ته تقريبن سڀئي اهم فوڊ گروپ جيڪي هڪ صحتمند، متوازن غذا جو بنياد رکن ٿا (ڀاڄيون، ميوا، کير، گوشت ۽ مڇي) اڪثر مارڪيٽن جي ڪنڊن جي چوڌاري پناهه ۾ رکيا ويا آهن، اتي غذائي طور تي قيمتي خوراڪ آهن. اسٽور جيڪو توهان غائب ٿي سگهي ٿو. منجمد ٿيل حصي ۾ آئس ڪريم کي بائي پاس ڪريو ، ۽ سائي مٽر جو ھڪڙو ٿيلهو ڪ ،و ، ۽ چپ واري گلي کي مڪمل طور تي ipڏي ڏيو (چپس entireو ٿا و aن س entireي گلي ، btw؟!) ان جي بدران اسٽيل ڪٽي جئرن جي ولا ۾.

شوگر تي ڌيان ڏيو

”شوگر بهس جو ماسٽر آهي ،“ ٽيوب ڊڪس چوي ٿو. "اھو کا foodي ۾ مختلف نالن ھي hidden لڪيل آھي-ڪڻڪ جو رس ، ڊيڪسٽروز ، گلوڪوز ، و fيڪ فروڪٽوز ڪارن جو شربت ، ايگيو." ر lookingو کنڊ جي ڪل گرام کي ڏسڻ سان اھو ڪم نه ڪندو ، asو ته ڪيتريون ئي کير جون شيون ليڪٽوز جي ڪري قدرتي شگر تي مشتمل آھن. جيتوڻيڪ اڪثر ڪري مضبوط ڪيو ويندو آھي ضروري ويتامين سان ، اناج پڻ ٿي سگھي ٿو چوري ڪندڙ شوگر مجرمن سان. (PS sugarا شوگر واقعي ڪينسر جو سبب بڻجي ٿي؟)

حصن جي ماپ ا stillا تائين اهم آهي

تنھنڪري توھان کي مليو ھڪڙو بيڪ ٿيل چپس جو ٿلھي ڪٽيل آلو ۽ سامونڊي لوڻ جي ھلڪي ھلڪي ڪرڻ کان و nothingيڪ ڪجھ ڪونھي. معاف ڪجو خراب خبر کڻڻ وارو ، پر ان جو مطلب اھو ڪونھي ته توھان کائي سگھوٿا ھڪڙو پورو ٿيلهو. ”فرض نه ڪريو ر becauseو becauseاڪاڻ ته اھو تمام گھڻو پروسيس ٿيل ناھي ، ته ان ۾ ايتريون کیلوريون ناھن ،“ ٽيوب ڊڪس چوي ٿو. کیلوريون آهن ڪيليوريز ڪابه پرواهه ناهي ڪيترو پروسيس ٿيل (يا نه).

گھر ۾ ننڍيون تبديليون ڪريو

nedڪيل ansا fiberيون فائبر ۾ و ،يڪ ، گھٽ ڪوليسٽرول ۾ ، ذخيرو ڪرڻ ۾ آسان ، ۽ ڊگھي شيلف زندگي رکن ٿيون. پروسيسنگ توهان کي انهن قسم جي سهولتن واري شين کان پري نه رکڻ گهرجي (او هاءِ، سپر جلدي هفتي رات جي سبزي مرچ)، پر اتي هڪ سادي قدم آهي جنهن کي توهان وساري رهيا آهيو ته لوبيا ۽ ٻين ڊبي کاڌي کي فوري طور تي صحت مند بڻائي ٿو. کائڻ کان اڳ ڌوئڻ. Taub-Dix جي مطابق، صرف کنڊ ٿيل کاڌي کي ٻه ڀيرا ڌوئڻ سان (توهان ان چپچپا ڪيننگ مائع کان نجات حاصل ڪري رهيا آهيو)، توهان سوڊيم جي مواد کي 40 سيڪڙو گهٽائي سگهو ٿا.

لاءِ جائزو