ٽرف فلور ڇا آهي ، ۽ ڇا ان جا فائدا آهن؟

مواد

• اي ايم پي ڇا آهي؟
• ٽيرف اٽو ڪيئن استعمال ڪيو ويندو آهي؟
• توهان کي پنهنجي غذا ۾ اضافو ڪيئن ڪجي
• ٽيرف اٽو جي غذائي حقيقتون
• ٽاف اٽو جي صحت جا فائدا
• قدرتي طور گلوٽين کان پاڪ
• غذائي فائبر ۾ وڌيڪ
• لوهه ۾ مالدار
• ڪڻڪ جي شين جي ڀيٽ ۾ گھٽ glycemic index
• ڇا ٽاف اٽو ۾ ڪا خرابي آهي؟
• هيٺئين لائن

اسان پراڊڪٽس شامل ڪيون ٿا جيڪي اسان سمجهون ٿا ته اسان جي پڙهندڙن لاءِ مفيد آهن. جيڪڏھن توھان ھن پيج جي لنڪ ذريعي خريد ڪريو ، اسان شايد نن commissionن ڪميشن حاصل ڪري سگھون. هتي اسان جو عمل آهي.

Teff ايٿوپيا ۾ هڪ روايتي اناج آهي ۽ ملڪ جي انهن خوراڪ مان هڪ آهي. اهو تمام گهڻو غذائيت سان ڀريل آهي ۽ قدرتي طور تي گلوٽين کان پاڪ آهي.

انهي کي عام طور تي ڪڻڪ ۽ پچائڻ لاءِ اٽي ۾ پڻ ٺاهيو وڃي ٿو.

جئين ته گندم کان گلوٽين کان پاک متبادل مشهور ٿي رهيو آهي ، توهان ٽف آٽو بابت وڌيڪ toاڻڻ چاهيندا آهيو ، جيئن ته ان جا فائدا ۽ استعمال.

اهو آرٽيڪل توهان کي سڀ ڪجهه ٻڌائي ٿو توهان کي ٽيف آٽو بابت youاڻڻ جي ضرورت آهي.

اي ايم پي ڇا آهي؟

ٽيف هڪ اڀرندڙ اناج جو فصل آهي جيڪو گاهه جي ڪٽنب سان تعلق رکي ٿو ، پوکي. اهو بنيادي طور تي ايٿوپيا ۽ ايريٽيريا ۾ وڌي ويو آهي ، جتي اهو سوين سال اڳ پيدا ٿيڻ جو خيال آهي ().

خشڪ سالي جي مزاحمتي ، هي ماحولياتي حالتن جي حد ۾ وڌي سگھي ٿو ۽ ٻنهي اونداهين ۽ هلڪي قسمن ۾ اچي ٿو ، سڀ کان وڌيڪ مشهور براؤن ۽ آئيوري ().

اهو دنيا جو نن smallestڙو نن grainڙو اناج پڻ آهي ، صرف هڪ ڪڻڪ جي ڪڻڪ جي ماپ جو 1/100.

ٽيف وٽ هڪ زميني ، نفي وارو ذائقو آهي. هلڪو قسمون پڻ ڪجهه مٺيون لڳن ٿيون.

اولهه ۾ ان جي گهڻو مقبوليت انهي جي ڪري آهي ڇاڪاڻ ته اها گلوٽين کان پاڪ آهي.

ٽرف هڪ نن grainڙو اناج آهي جيڪو بنيادي طور تي ايٿوپيا ۾ وڌيو آهي جيڪو هڪ زميني ، مٺو ذائقو آهي. ان ۾ قدرتي طور تي ڪو گلوٽين ناهي.

ٽيرف اٽو ڪيئن استعمال ڪيو ويندو آهي؟

ڇاڪاڻ ته اهو تمام نن smallڙو آهي ، عام طور تي ڪڻڪ جيوڙن ، داڻن ۽ داڻن ۾ ورهايل هئڻ بدران عام طور تي چانهه تيار ڪيو ويندو آهي ۽ کائيندو آهي.

ٽيرف پڻ زمين ٿي سگهي ٿي ۽ س grainو اناج ، گلوٽين کان پاڪ اٽو طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.

ايٿوپييا ۾ ، ٽيف اٽو خمير سان خمير ڪيو ويندو آهي جيڪو اناج جي سطح تي رهندو آهي ۽ روايتي مورو فليٽ بيڪري کي ٺاهيندو هو انجيررا.

عام طور تي ايٿوپيائي غذا لاءِ اها ڳري هوندي آهي ، نرم ماني عام طور تي بيهندي آهي. اهو خمير ٽف اٽو بيٽر کي گرم گرڊ تي ڀرڻ سان ٺهيل آهي.

اضافي طور تي ، ٽف اٽو ڪڻڪ جي اٽو کي مٽي جي بيڪنگ ڪرڻ يا پيسٽا وانگر پيڪيجڊ کاڌي ٺاهڻ لاءِ بهترين گلوٽين کان پاڪ متبادل ٺاهي ٿو. وڌيڪ ڇا آهي ، اهو عام طور تي ڪڻڪ تي مشتمل شين جي غذائي واڌاري جي طور تي ڪم ڪندو آهي (،).

توهان کي پنهنجي غذا ۾ اضافو ڪيئن ڪجي

توهان ڪيترن ئي برتن ۾ ڪڻڪ جي اٽو جي جاءِ تي ٽف اٽو استعمال ڪري سگهو ٿا ، جهڙوڪ پينڪڪس ، ڪوڪيز ، ڪيڪ ، مفن ، ۽ ماني ، ۽ گڏوگڏ گلوٽين کان خالي انڊين نوڊلس ().

گلوٽين کان پاڪ ترڪيبون صرف ٽف اٽو ۽ ٻين گلوٽين کان پاڪ آپشنن لاءِ سڏين ٿيون ، پر جيڪڏهن توهان گليٽن کان خالي ناهي ، توهان ڪڻڪ جي اٽو کان علاوه ٽاف استعمال ڪري سگهو ٿا ().

ياد رهي ته ٽاف جون شيون ، جن ۾ گلوٽين جي گهٽتائي هوندي آهي ، شايد اهي گڻ مان نه سڻڀ وانگر هونديون آهن.

ٽيف س grainي اناج يا زمين کي اٽي ۾ پوکي ۽ کائي سگهجي ٿو ۽ بنا ڪيل سامان ، ماني ، پاستا ۽ روايتي ايٿوپيائي انجيريا ٺاهيندو هو.

ٽيرف اٽو جي غذائي حقيقتون

ٽرف تمام گهڻو غذائيت سان ڀريل آهي. ٽيرف اٽو جو صرف 3.5 آون (100 گرام) مهيا ڪري ٿو ():

• ڪڻڪ 366
• پروٽين: 12.2 گرام
• چرٻي: 3.7 گرام
• ڪاربس: 70.7 گرام
• فائبر: 12.2 گرام
• لوھ: روزاني ويليو جو 37٪ (DV)
• ڪلسيم ڊي جو 11 سيڪڙو

اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته ٽف جي غذائيت جو مرکب مختلف قسم جي وڌندڙ علائقي ۽ برانڊ جي بنياد تي مختلف ٿئي ٿو.

اڃا تائين ، ٻين اناج جي مقابلي ۾ ، ٽيو ٽوپي ، ميگنيشيم ، پوٽوشيم ، فاسفورس ، مينگنيز ، زنڪ ، ۽ سليينيم (،) جو هڪ سٺو ذريعو آهي.

اضافي طور تي ، اهو پروٽين جو هڪ بهترين ذريعو آهي ، سڀني ضروري امينو ايسڊس کي مفاهمت ڪري ٿو ، جيڪي توهان جي جسم ۾ پروٽين جا بلڊنگ بلاڪ آهن ().

اهو ليسن ۾ خاص طور تي وڌيڪ آهي ، هڪ امينو اسيد جيڪو گهڻو ڪري ٻين اناج ۾ گهٽ هوندو آهي. پروٽين ، هارمونز ، اينجيمز ، ڪوليجن ۽ ايلسٽن جي پيداوار لاءِ ضروري هوندي آهي ، ليسن پڻ ڪلسيم جذب ، توانائي جي پيداوار ۽ مدافعتي فنڪشن جي مدد ڪندو آهي (6).

تنهن هوندي ، ٽيف اٽو ۾ ڪجهه غذائي شيون شايد گهٽ جذب ٿيل هونديون آهن ، ڇاڪاڻ ته اهي فٽينٽيڪ ايسڊ وانگر اينٽيوٽيٽرن جا پابند آهن. توھان انھن مرڪب جي اثرات کي گھٽ ڪري سگھو ٿا لیکٹڪو خميرڻ جي ذريعي (،).

ٽيف اٽو کي خمير ڪرڻ ، ان کي پاڻي سان ملايو ۽ ڪجهه ڏينهن لاءِ ڪمري جي حرارت تي ڇڏي ڏيو. قدرتي طور تي واقع ٿيندڙ يا لڪٽڪ ائسڊ بيڪٽيريا ۽ خمير پوءِ وري breakريون ۽ ڪجهه فائيٽيڪ ايسڊ کي ڀ breakن ٿا.

ٽرف جو اٽو پروٽين جو هڪ وڏو ذريعو ۽ ڪيترن ئي معدنيات آهي. خمير شايد ان جي ڪجهه ضدين کي گهٽائي ڇڏي.

ٽاف اٽو جي صحت جا فائدا

ٽيف اٽو ڪيترائي فائدا آهن جيڪي انهي کي توهان جي غذا ۾ بهترين اضافو ڏين ٿا.

قدرتي طور گلوٽين کان پاڪ

گلوٽين ڪڻڪ ۽ ٻين ڪيترن ئي اناج ۾ پروٽين جو هڪ گروپ آهي جيڪو آلو کي پنهنجي لچڪدار بنا givesڪي ٿو.

جيتوڻيڪ ، ڪجهه ماڻهو پاڻمرادو خراب حالت جي ڪري گلوٽين کائي نه سگهندا آهن جنهن کي سيلائيڪ بيماري چئبو آهي.

Celiac بيماري توهان جي جسم جي مدافعتي نظام کي توهان جي نن intestي آنت جي استر تي حملو ڪرڻ جو سبب بڻجندي آهي. اهو غذائيت جي جذب کي نقصان پهچائي سگهي ٿو ، انيميا ، وزن جي گھٽتائي ، اسهرا ، قبض ، ٿڪ ۽ چمڪندڙ.

اضافي طور تي ، ڪي ماڻهو ڊيلي ڪيڙا کان سواءِ ماڻهو گلوٽين کي هضم ڪرڻ ڏکيو ٿي سگهن ٿا ۽ ان کان بچڻ کي ترجيح ڏين ٿا ().

جئين ته ٽرف جي اٽو ۾ قدرتي طور تي ڪو گلوٽين نه هوندو آهي ، اهو ڪڻڪ جي اٽو جو هڪ بهترين گلوٽين کان پاڪ متبادل آهي.

غذائي فائبر ۾ وڌيڪ

ٽرف ٻين ڪيترن اناج جي ڀيٽ ۾ فائبر ۾ وڌيڪ آهي ().

ٽيف اٽو هر 3.5 آونز (100 گرام) في 12.2 گرام غذائي فائبر جو پيڪ ڪيو. مقابلي ۾ ، ڪڻڪ ۽ چانور جي اٽو ۾ صرف 2.4 گرام شامل آهن ، جڏهن ته اٽو اٽو جو هڪ ئي سائيز 6.5 گرام (، ، ،) آهي.

عورتن ۽ مردن کي عام طور تي في ڏينهن 25 ۽ 38 گرام فائبر کائڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. اهو ٻنهي ناقابل برداشت ۽ قابل حل فائبر مان ٺهيل ٿي سگهي ٿو. جيتوڻيڪ ڪجهه اڀياس دعوي ڪن ٿا ته گهڻو ڪري ٽاف آٽو جي فائبر گھسيل آهي ، ٻيا وڌيڪ ملايا آهن ().

گھڙڻ واري فائبر توهان جي ڳچيء مان گذري ٿو اڪثر گهڻن ئي خراب ٿيل. اهو اسٽول جي مقدار کي وڌائيندو آهي ۽ آنڊن جي حرڪت وڌائيندو آهي ().

ٻئي طرف ، حل ڪندڙ فائبر اسٽول کي نرم ڪرڻ لاءِ پاڻي توهان جي ڳچي ۾ داخل ڪري ٿو. اهو توهان جي ڳچي ۾ صحتمند بيڪرياريا کي به کارائيندو آهي ۽ ڪارب ۽ چربي ميٽابولزم ۾ شامل آهي ().

هڪ اعلي فائبر غذا ، دل جي بيماري ، ذیابيطس ، فالج ، هائي بلڊ پريشر ، آنڊن جي بيماري ۽ قبض جي گهٽ خطري سان ڳن isيل آهي.

لوهه ۾ مالدار

ٽف کي لوڻ ۾ تمام گهڻو چيو ويندو آهي ، هڪ ضروري معدني جيڪو آڪسيجن توهان جي س throughoutي جسم کي رت جي ڳاڙهن خانن ذريعي پهچائي ٿو ().

حقيقت ۾ ، هن اناج جو ذخيرو حاملہ عورتن ۾ انيميا جي گهٽتائي شرح سان ڳن isيل آهي ۽ ڪجهه ماڻهن کي لوهه جي گهٽتائي کان بچائڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا (، ،).

ناقابل يقين طور تي ، ڪجهه تحقيق لوھ جي قدرن کي 80 مگين وانگر 3.5 آونس (100 گرام) ٽيرف ، يا 444 ٪ جي ڊي جي برابر آھي. جيتوڻيڪ ، تازو مطالعو اهو ڏيکاري ٿو ته اهي حيرت انگيز انگ لوڻ جي گهريل مٽي سان آلودگيءَ جي امڪاني آهن.

اضافي طور تي ، ٽاف جي اعلي فائيٽيڪ ايسڊ مواد جو مطلب آهي ته توهان جو جسم شايد ان جا سڀئي لوهه جذب نه ڪندو ().

حالانڪه ، حتي قدامت پسند تخمينو ٻين ڪيترين دڙن جي ڀيٽ ۾ لوڻ جو بهتر ذريعو بڻائيندا آهن. مثال طور ، ٽيف اٽو جي هڪ برانڊ جو 3.5 آونز (100 گرام) لوڻ لاءِ DV جي 37 سيڪڙو ڊي مهيا ڪري ٿي جڏهن ته ڪڻڪ جي اٽي جي ساڳئي مقدار صرف 5 سيڪڙو (،) پيش ڪري ٿي.

انهي چيو ، آمريڪا ۾ ڪڻڪ جو اٽو عام طور تي لوهه سان افزوده هوندو آهي. غذائيت وارو ليبل چيڪ ڪري ڏسو ته مناسب طريقي سان معلوم ڪيو وڃي ته ڪنهن خاص پيداوار ۾ لوهه ڪيترو آهي.

ڪڻڪ جي شين جي ڀيٽ ۾ گھٽ glycemic index

گوليميمي انڊيڪس (GI) ظاھر ڪري ٿو گھڻائي رت ۾ شگر کي ڪيترو وڌائي ٿو. مٿي 70 کان کاڌ خوراڪ وارا خيال ڪيا ويندا آهن ، انهي جو مطلب اهو آهي ته اهي رت سان شگر کي وڌيڪ جلدي وڌائين ٿا ، جڏهن ته 55 کان هيٺ کوهه گهٽ سمجهيا وڃن ٿا. وچ ۾ ڪجھ به وچٿري آهي (،).

گهٽ GI غذا ماڻهن جي ذیابيطس سان گڏ هڪ مؤثر طريقو ٿي سگهي ٿو انهن جي رت جي شگر کي سنڀالڻ ۾ (، ،).

مڪمل ، پکا ٽفي ڪيترن ئي اناج جي مقابلي ۾ نسبتا گهٽ GI آهي ، 57 (25) جي اعتدال پسند GI سان.

اهو گهٽ جئي ممڪن آهي ته ان جي ڪري س grainو اناج کڻو. ان ڪري ، اھو وڌيڪ فائبر آھي ، جيڪو رت جي شگر کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿو ().

جيتوڻيڪ ، GI تبديل ٿيندي آهي انهي جي بنياد تي اهو ڪيئن تيار ڪيو ويو آهي.

مثال طور ، روايتي انجيرا جي گائي 79-99 کان ۽ 94-137 کان ٽاف جو دائو - ٻنهي اعلي GI کاڌي ٺاهڻ. اهو پاڻي جي نشاستي کي پيدا ڪرڻ جي سبب آهي ، جنهن کي جلدي جذب ۽ پچڻ () ۾ اضافو ڪري ڇڏي ٿي.

ٻئي طرف ، ٽف اٽو مان ٺهيل ماني 74 جي GI آهي ، جيڪا - اڃا تائين وڌيڪ آهي - ڪڻڪ ، ڪيوونو ، يا بڪواٽ مان ٺهيل ماني کان گهٽ ۽ اوٽ يا سورگم ماني وانگر آهي.

جيتوڻيڪ ٽف شايد اڪثر اناج جي شين کان گهٽ GI آهي ، ياد رکو ته اهو اڃا تائين اعلي GI جو وچولي آهي. ڪو به ماڻهو جيڪو ذيابيطس هجي ان کي پنهنجي حصي جي سائز کي احتياط سان رکڻ گهرجي ۽ ڪارب جي مواد کي ذهن ۾ رکڻ گهرجي.

ٽرف جو اٽو گلوين کان پاڪ آهي ، اهو ماڻهو ماڻهن سان مريضن جي لاءِ مثالي آهي. اهو فائبر ۽ لوھ ۾ پڻ مالدار آھي.

ڇا ٽاف اٽو ۾ ڪا خرابي آهي؟

ويجهڙائي ۾ ، ٽف اٽو جي پيداوار في الحال محدود آهي ، اهو ٻين گلوٽين کان پاڪ آلو کان وڌيڪ مهانگو آهي.

سستا گلوٽين آزاد اٽو ۾ چانور ، اوٽ ، امرنٿ ، سورگيم ، مکئي ، جوار ، ۽ بڪواٽ اٽو شامل آهن.

ڪجهه ريسٽورنٽ ۽ ٺاهيندڙ چانورن جي اٽي کي ٽف جي شين وانگر ماني يا پيسٽا شامل ڪري سگھن ٿا انهن کي وڌيڪ اقتصادي بڻائڻ لاءِ يا بناوٽ کي وڌائڻ لاءِ. جيئن ، اهي شيون ماڻهن لاءِ گلوٽين کان پاڪ غذا تي مناسب نه آهن ().

جيڪڏهن توهان کي جئين بيماريون آهي ، توهان کي پڪ ڪرڻ گهرجي ته خالص ٽاف بغير ڪنهن گلوٽين تي مشتمل شين جي استعمال ڪيو ويندو آهي. هميشه ڳولا ڪريو ڪنهن ٽيڪ پروڊڪٽس تي گلوٽين کان پاڪ سرٽيفڪيشن.

ٽرف جو اٽو ٻين گلوٽين کان خالي اٽو سان نسبتا مهانگو آهي. ڪجهه ٽاف جون شيون ڪڻڪ جي اٽي سان ملايو وينديون آهن ، جيڪو هر ڪنهن جي لاءِ نامناسب هوندو آهي جيڪو گلوٽين کان پاسو ڪندو آهي.

هيٺئين لائن

Teff ايٿوپيائي روايتي داڻي آهي جيڪا فائبر ، پروٽين ۽ معدنيات ۾ مالدار آهي. هن جو اٽو تڪڙو طور تي ڪڻڪ جي اٽي جو مشهور گلوٽين کان پاڪ متبادل بڻجي رهيو آهي.

اهو ٻين گلوٽين کان پاڪ اٽو وانگر وڏي پيماني تي دستياب ناهي ۽ وڌيڪ قيمتي ٿي سگهي ٿو. سڀ ڪجھ ، اھو ماني ۽ ٻين بُک ٿيل سامانن ۾ بھترين اضافو آھي - ۽ جيڪڏھن توھان ڀوڳڻو محسوس ڪري رھيا آھيو ، توھان پنھنجو هٿ آزمائي سگھوٿا.

آن لائن ٽرف اٽو لاءِ دڪان.