16 صحتمند خوراڪون عمامي ذائقي سان ڀريل

مواد

• 1. سيارو
• 2. سويا تي ٻڌل کايون
• 3. اedائي چسي
• 4. ڪچي
• 5. سائي چانهه
• 6. سمنڊ جو رستو
• 7. گوشت
• 8. ٽماٽا
• 9. مشروم
• 10–16. ٻيا کاڌا جيڪي عمامي تي مشتمل آهن
• هيٺيون لائن

امامي پنجن بنيادي ذائقن مان هڪ آهي ، انهي سان گڏ مٺي ، ٿڌي ، لوڻ ۽ کٽي.

اهو دريافت هڪ صدي اڳ کان دريافت ڪيو ويو هو ۽ بهترين طور تي هڪ مصالحي وارو يا ”گوشت خور“ ذائقو بيان ڪيو ويندو آهي. عمامي لفظ جاپاني آهي ۽ معنيٰ آهي ”خوشگوار خوشبودار مزو.“

سائنسي طور تي ڳالهائڻ ، عمامي گلووتميٽ ، انوائنٽس ، يا گنيليٽ جو ذائقو ٻڌائيندو آهي. Glutamate - يا glutamic acid - سبزي ۽ جانورن جي پروٽين ۾ هڪ عام امينو اسيد آهي. انوسنيٽ گهڻو ڪري گوشت ۾ مليا آهن ، جڏهن ته گنيليٽ پودن ۾ وڌيڪ آهي ().

ٻين بنيادي ذوق وانگر ، امامي جي ڳولها بقا لاءِ ضروري آهي. عاملي مرڪب عام طور تي وڏن پروٽينن جي خوراڪ ۾ مليا آهن ، تنهن ڪري امامي چکڻ توهان جي جسم کي ٻڌائي ٿو ته هڪ کاڌي ۾ پروٽين شامل آهي.

جواب ۾ ، توهان جو جسم لعاب ۽ هاضمي جي جوس کي ڳڙڪائي ڇڏي ٿو ته اهي پروٽين کي هضم ڪرڻ ۾ مدد لاءِ (2).

هاضمي کان علاوه ، عام طور تي اميرن وارا کاڌا شايد صحت جا فائدا هجن. مثال طور ، مطالعو اهو ظاهر ڪن ٿا ته اهي وڌيڪ گهرايا پيا وڃن. ان ڪري ، عام طور تي وڌيڪ کاڌ خوراڪ چونڊڻ توهان جي ڀاڳ کي گهٽائڻ سان وزن گهٽائڻ ۾ مدد ملنديون آهن.

هتي حيران ڪندڙ صحت جي فائدن سان 16 عمامي کاڌا آهن.

1. سيارو

سمندري ڪڻڪ ۾ گهٽ هوندي آهي پر ٿولهه ۽ اينٽي آڪسيڊنٽس سان ڀريل آهن.

اهي عظيم گلوٽاميٽ مواد جي ڪري امامي جي ذائقي جو به بهترين ذريعو آهن. اهو ئي سبب آهي ته ڪانبو سمندري ٻج گهڻو ڪري استعمال ڪيو ويندو آهي جاپاني قنڌار ۾ شورن ۽ ساسن کي.

هتي مختلف قسم جي ڪبو سمندري في 3.5 آونز (100 گرام) لاء گلوتميٽ مواد آهي:

• روسو ڪومبو: 2،290-3،380 مگ
• م ڪوبو: 1،610-3،200 ايم
• رشيري ڪامبو: 1،490-1،980 ايم پي
• هاکا کبو: 1،260-1،340 ايم پي
• ناگا ڪمبو: 240-1،400 ايم پي

نوري سمندري گلوٽميٽ ۾ پڻ وڌيڪ آهي - 550-1،350 مگرا 3.5 آونس (100 گرام) مهيا ڪري ٿي.

جڏهن ته اڪثر سمندري حدون گلوٽميٽ ۾ وڌيڪ هونديون آهن ، وڪيام جي سمندري ڪڻڪ جي صرف 2-50 ايم جي گلووتميٽ في 3.5 آونس (100 گرام) سان استثنا آهي. اھو چيو آھي ، اھو اڃا تائين ڏا healthyو صحتمند آھي.

خلاصو عمومي مرڪب گلووتاميٽ ۾ ڪومبو ۽ نوري سامونڊي گهاٽي هوندا آهن. انهي ڪري اهي جاپاني ڀا cuisineين ۾ گہرائي کي شامل ڪرڻ جي لاءِ گهڻو ڪري شورن يا ساسن ۾ استعمال ٿينديون آهن.

2. سويا تي ٻڌل کايون

سويا کاڌ خوراڪ سوياين مان ٺهيل آهن ، هڪ umeنگ جيڪا ايشيائي کاڌي ۾ گهربل آهي.

جيتوڻيڪ سويابين س wholeي کائي سگھجن ٿيون ، اهي عام طور تي خمير يا پروسيس ٿيل آهن مختلف پروڊڪٽس ، جهڙوڪ ٽوفو ، tempeh ، miso ، ۽ soy sauce.

دلچسپ ڳالهه اها آهي ته سويابين جي پروسيسنگ ۽ خمير انهن جي ڪل گلوڪامميٽ مواد کي وڌائيندو آهي ، جئين پروٽين آزاد امينو اسيد ، خاص طور تي گلوتامڪ اسيد () ۾ ٽڪرايا ويندا آهن.

هتي 3.5 آونس (100 گرام) في سويا بنياد تي خوراڪ جي مختلف قسم جي لاء گليٽميٽ مواد آهي:

• سويا ساس: 400-10000 ايم پي
• مسو: 200-700 ايم پي
• نيٽو (خمير ڪيل سويابين): 140 مگ
• سوياين 70-80 مگ

جيتوڻيڪ سويا فيويوسٽروجن مواد جي ڪري متنازع آهي ، سويا جي بنياد تي کاڌو کائڻ مختلف فائدن سان ڳن hasيل آهي ، جن ۾ گهٽ رت ڪوليسٽرول ، عورتن ۾ زرخيزي بهتر ۽ گهٽ دٻاءُ واري علامات (، ،) شامل آهن.

خلاصو سوامي جي بنياد تي خوراڪ قدرتي طور تي امامي مرڪب گلووتميٽ ۾ وڌيڪ آهن. خمير تي سويا جي بنياد تي کاڌا خاص طور تي وڌيڪ هوندا آهن ، جيئن لوڻ پروٽين کي مفت امينو اسيدز جهڙوڪ گلوٽامڪ اسيد ۾ ٽوڙي سگھي ٿو.

3. اedائي چسي

امامي مرڪب گلووتميٽ ۾ هن کان وٺي عمر وارا پنير گهڻا هوندا آهن.

جئين چيز جي عمر آهي ، انهن جا پروٽين پروٽينولوزس نالي هڪ عمل جي ذريعي مفت امينو ايسڊ ۾ ٽڙندا آهن. اهو انهن کي مفت گلووتامڪ ايسڊ جي سطح وڌائي ٿو (9).

هتي مختلف قسم جي عمر وارن پنسلن لاءِ 3.5 گلوونس (100 گرام) آهي.

• پرميزين (پرميگيانو ريگيانو): 1،200-1،680 مگ
• ڪاميو پنير: 539-1،570 ايم پي
• ڪيبلس: 760 ايم پي
• ريڪفٽ: 471 ايم پي
• ايمل cheeseل: 310 ايم پي
• گودا 124-295 مگ
• چادر: 120-180 مگ

چيز جيڪي وڏيون ڊگهيون آهن ، جهڙوڪ اطالوي پارسمين - جنهن جي عمر 24-30 مهينا آهي ـ عام طور تي وڌ کان وڌ يوامي جو ذائقو آهي. انهي ڪري ٿوري مقدار ۾ ذائقي جو ذائقو گهڻو وڌائي سگھي ٿو (9).

خلاصو ڪيسن کي جيڪي وڏيون عمرون ٿي رهيون آهن انهن جو وڌيڪ مضبوط عمامي ذائقو آهي ، جيئن اهي وڌيڪ پروٽوليسسز ذريعي هلن - هڪ اهڙو عمل جيڪو پروٽين کي مفت امينو اسيدز ۾ ٽوڙي ٿو ، جهڙوڪ گلوتامڪ ايسڊ.

4. ڪچي

ڪچي هڪ روايتي ڪورين پاسي واري ڊش آهي جيڪو ڀا vegetablesين ۽ مصالحن مان ٺهيل آهي.

ڀايون سان ڀا areيون ڪيون ويون آهن ليڪٽيڪوبيلس بيڪٽيريا ، جيڪي ڀا theين کي هاضمي اينزيمز پيدا ڪندي پيدا ڪري ٿو ، جهڙوڪ پروٽينس ، لپيسس ۽ ايمائيليسس ، (11).

پروٽين پروسيس پروٽولسس ذريعي قميچي ۾ پروٽين انوولز کي آزاد امينو ايسڊ ۾ ٽوڙيندو آهي. اهو ڪريمي جي سطح کي عمامي مرڪب گلووتامڪ ايسڊ وڌائي ٿو.

انهي ڪري ڪماچي تي مشتمل آهي 240 ايم گرام گلوٽميٽ في 3.5 آونس (100 گرام).

امامي جي مرڪب ۾ نه صرف ڪيمچي زياده آهي ، پر اهو پڻ ناقابل يقين حد تائين صحت مند آهي ۽ صحت جي فائدن سان ڳن hasيل آهي ، جيئن ته بهتر هاضمي ۽ بلڊ کوليسٽرول جي گهٽ سطح ().

خلاصو ڪچي تي 240 گرام ميگا گلوٽميٽ في 3.5 آونز (100 گرام) متاثر ٿيل آهي. اهو umami مرڪب ۾ اعلي آهي خمير جي نتيجي ۾ ليڪٽيڪوبيلس بيڪٽيريا.

5. سائي چانهه

سبز چانهن هڪ مشهور ۽ ناقابل يقين حد تائين صحتمند مشروب آهي.

پيئڻ اھو ڪيترن ئي امڪاني صحت جي فائدن سان ڳن hasيل آھي ، جھڙوڪ قسم 2 ذیابيطس جو گھٽ خطرو ، گھٽ “خراب” ايل ڊي ايل ڪوليسٽرول ليول ، ۽ صحتمند جسم جو وزن (، ،).

اضافي طور تي ، سائي چانهه گلوٽيميٽ ۾ وڌيڪ هوندي آهي ، جنهن جي ڪري اها هڪ منفرد مٺي ، ٿري ، ۽ مڪمي ذائقو رکي ٿي. خشڪ سائي چانهه ۾ 220-670 ميگا گلوٽميٽ في 3.5 آونز (100 گرام) آهي.

اهو مشروبات تينين ۾ پڻ وڌيڪ آهي ، هڪ امينو اسيد آهي جيڪو گلووتمٽ وانگر هڪ ئي ساخت آهي. مطالعي مان ظاهر ٿئي ٿو ته تينين ان جي اعلي امامي مرڪب جي سطح ۾ پڻ ڪردار ادا ڪري ٿي.

ان کان علاوه ، سبز چانهه جي تلخيون گهڻو ڪري مادي مان اچن ٿيون جن کي ڪيٽيچين ۽ ٽينين ().

خلاصو سبز چانورن ۾ 220-670 ميگا گلوٽميٽ في 3.5 آونز (100 گرام) آهي ، جنهن جي ڪري اهو هڪ منفرد مٺي ، تلخ ۽ مڪمي ذائقو آهي. اهو تينين ۾ پڻ وڌيڪ آهي - جيڪو گلووتميٽ وانگر هڪجهڙائي رکي ٿو ۽ ان جي امامي مرڪب جي سطح وڌائي سگهي ٿو.

6. سمنڊ جو رستو

يومي مرکبات ۾ ڪيترن ئي قسمن جا سامونڊي وهاڻا وڌيڪ آهن.

سامونڊي کاڌا قدرتي طور تي ٻئي گلوتميٽ ۽ انوائزنيٽ تي مشتمل هوندا آهن ، جيڪي ڊيسوڊيم انوزينيٽ جي نالي سان به مشهور آهن. انوسنيٽ هڪ ٻيو عام مرڪب آهي جيڪو اڪثر طور تي کاڌي ۾ وڌيڪ طور استعمال ٿيندو آهي (21).

هتي سمندري غذا جي مختلف قسم جي 3.5 آونس (100 گرام) لاء گلوتميٽ ۽ انوسنائيڊ مواد موجود آهن:

کاڌو	گلوٽيميٽ	نشي ۾ هليل
خشڪ ٻارهين جي گارين	40-50 مگ	350-800 مگ
بينيٽو akesٽي ٿي	30-40 ايم	470-700 ايم
بينيٽيو مڇي	1-10 مگ	130-270 مگ
ٽونا	1-10 مگ	250-360 مگ
پيلي ٽيلي	5-9 MG	230-290 مگ
سردين	10-20 مگ	280 ايم پي
ڇڪيل	10-30 مگ	130-280 مگ
ڪيڊ	5-10 mg	180 ميگا
جٺڙ	120 ايم پي	90 ايم پي
جا کوڙَ	140 مگ	0 مگ
اينچيو	630 مگ	0 مگ

گلووتميٽ ۽ ڊيسوڊيم انوسنٽ هڪ ٻئي تي سنسڪرت پسند اثر وجهندا آهن ، جيڪو خوراڪ جي مجموعي طور تي ثامي ذائقي کي وڌائيندو آهي جنهن ۾ ٻئي ().

اهو هڪ ئي سبب آهي ته شيف هڪ ڊش جي مجموعي ذائقي کي وڌائڻ لاءِ گيسامميٽ امپرن واري ڀا disين سان ڊيسوڊيم انويسنيٽ کان بھرپور طعام ٺاهي ٿو.

خلاصو ڪيتريون مڇيون ۽ شيلفش گلوٽميٽ ۾ وڌيڪ آهن ۽ - خاص طور تي - انوائزنيٽ ، هڪ ٻيو عمامي مرڪب خاص طور تي جانورن جي شين ۾ موجود آهي. گلووتميٽ ۽ انويسنيٽ جو هڪ ٻئي تي سنجڪاتي اثر آهي ، خوراڪ جي مجموعي امامي ذائقي کي وڌايو.

7. گوشت

گوشت هڪ ٻيو کاڌو گروپ آهي جيڪو عام طور تي عام ذائقي ۾ وڌيڪ هوندو آهي.

سامونڊي کاڌي وانگر ، اهي قدرتي طور تي گلووتميٽ ۽ انوائزنيٽ تي مشتمل هوندا آهن.

هتي 3.5 آونز (100 گرام) مختلف گوشت جي لاء گلوتميٽ ۽ انوائسز مواد آهن:

کاڌو	گلوٽيميٽ	نشي ۾ هليل
بيڪن	198 ايم اي	30 ملي گرام
سڪل / علاج واري هام	340 ايم پي	0 مگ
سوئر	10 ايم پي	230 ايم پي
بيف	10 ايم پي	80 ايم پي
ڪڪڙ	20-50 ايم پي	150-230 مگ

خشڪ گوشت ، پوڙهن يا پروسيس ٿيل گوشت ۾ تازين گوشت کان وڌيڪ گلوٽيمڪ ايسڊ موجود هوندا آهن ، ڇاڪاڻ اهي پروسيس مڪمل پروٽين کي ٽوڙيندا آهن ۽ آزاد گلوٽامڪ ايسڊ ڇڏيندا آهن.

ڪڪڙ جي هڻڻ وارا - جيتوڻيڪ گوشت نه آهي ، امامي ذائقو جا ذريعا پڻ آهن ، مهيا ڪيو 10-20 مگ گلوٽميٽ في 3.5 آونس (100 گرام).

خلاصو سمندري غذا وانگر ، گوشت گلووتميٽ ۽ انوائزنيٽ جو سٺو ذريعو آهن. خشڪ ، وڏي عمر يا پروسيس ٿيل گوشت ۾ سڀ کان وڌيڪ گلوٽڪامڪ اسيد آهي.

8. ٽماٽا

ٽماٽو عام ذائقي جو بهترين ٻوٽي تي ٻڌل ذريعا آهن.

حقيقت ۾ ، انهن جو مٺي اڃا تائين مصيبت وارو ذائقو انهن جي اعلي گلووٽامڪ اسيد مواد مان اچي ٿو.

باقاعدي ٽماڪن ۾ 150-250 ميگا گلوٽامڪ ايسڊ في 3.5 آونز (100 گرام) آهن ، جڏهن ته چيري ٽماٽر ساڳيا خدمت ڪرڻ ۾ 170-280 ميگاواٽ مهيا ڪن ٿا.

ان سان گڏ ، ٽماڪن جي گٽرامڪ ايسڊ جي سطح وڌي رهي آهي جئين اهي پکين ٿا وڃن ().

خشڪ ٽماٽو پڻ پنهنجي امامي ذائقي کي وڌائي سگهندا آهن ، جئين اهو عمل نمي کي گهٽائيندو آهي ۽ گلوتامٽ کي وڌائيندو آهي. خشڪ ٽماٽو ۾ 650-1140 ميگا گلوٽامڪ ايسڊ في 3.5 آونز (100 گرام) آهن.

گلوٽامڪ اسيد کان علاوه ، ٽماٽو پڻ ڪيترن ئي وٽامن ۽ معدنيات جو هڪ سٺو ذريعو آهن ، جن ۾ وٽامن سي ، وٽامن ڪ ، پوٽاشيم ، فوليٽ ۽ ٻوٽي تي ٻڌل اينٽي آڪسيڊنٽس ().

خلاصو ٽماٽا امامي ذائقي جو بهترين ذريعو آهي ۽ 150 کان 250 ميگا گلوٽامڪ ايسڊ في 3.5 آونز (100 گرام) تي مشتمل آهي. خشڪ ٽماٽا وڌيڪ مرڪوز آهن ، ساڳيا خدمت ڪرڻ ۾ 650-140 مگ جي مهيا ڪن.

9. مشروم

مشروم يومي ذائقي جو هڪ ٻيو عظيم ٻوٽي تي ٻڌل ذريعو آهي.

ٽماٽر وانگر ، خشڪ خشڪ ان جي گلووتميٽ مواد کي خاص طور تي وڌائي سگھي ٿو.

هتي 3.5 آونس (100 گرام) مختلف قسم جي مشروم لاء گلووتميٽ مواد آهي:

• خشڪ شيڪيڪ مشروم: 1،060 مگ
• شميمي مشروم: 140 مگ
• اينڪي مشروم: 90-134 ايم پي
• عام مشروم: 40-110 ايم پي
• ٽاريون: 60-80 ايم
• شيٽيڪ مشروم: 70 ملي گرام

مشروم غذائي مواد سان پڻ ڀريل آهن ، بي وٽيامين سميت ، ۽ ممڪن صحت جي فائدن سان ڳن haveيل آهن ، جهڙوڪ بهتر قوت مدافعت ۽ ڪوليسٽرول ليول ().

اهي پڻ ورسٹائل ، مزيدار ، ۽ توهان جي غذا ۾ شامل ڪرڻ آسان آهن - خام ۽ پکا ٻنهي.

خلاصو مشروم - خاص طور تي خشڪ مشروم - گلووتامڪ ايسڊ جو هڪ بهترين ٻوٽي تي ٻڌل ذريعو آهي. اهي پڻ توهان جي غذا ۾ شامل ڪرڻ آسان آهن ، انهن کي توهان جي برتن جي مجموعي عمومي ذائقو کي وڌائڻ جو آسان رستو بڻائين.

10–16. ٻيا کاڌا جيڪي عمامي تي مشتمل آهن

مٿين خوراڪ جي شين کان علاوه ، عام طور تي پڻ ڪيترائي کاڌا وڌيڪ آهن.

هتي 3.5 اونس (100 گرام) في ٻين تيز امامي جي خوراڪ جي لاء گليٽميٽ مواد آهي:

1. مارمائي (ذائقو ذائقو پکيڙڻ) 1،960 ايم پي
2. صدف ساس: 900 ميگا
3. کني: 70-110 ايم پي
4. ساوا مٽر: 110 ايم پي
5. ٿوم: 100 مگ
6. لوطس روٽ: 100 مگ
7. آلو 30-100 ايم

انهن کاڌن ۾ ، مارمائيٽ ۽ خشڪ ساسن ۾ سڀ کان وڌيڪ گلووتميٽ جو مواد هوندو آهي. ارمي ذائقي ۾ مارميٽ وڌيڪ آهي ، جئين اهو خمير سان خمير ڪيو ويو آهي ، جڏهن ته ايسٽر سوس عام طور تي مالامال هوندو آهي ، جيئن اهو ابلاغيل سيپين يا سيپ ڪ withڻ سان ٺاهيو ويندو آهي ، جيڪي گلويوميٽ ۾ وڌيڪ هوندا آهن.

جيتوڻيڪ ، ذهن ۾ رکون ته اهي ٻئي شيون عام طور تي نن smallي مقدار ۾ استعمال ٿينديون آهن.

خلاصو مرميٽ ، ڪستر جي ساس ، ڪڻڪ ، ساوا مٽر ، لہسن ، لوس جي روٽ ۽ آلو جهڙوڪ کاڌ خوراڪ جي امامي ذائقي جو پڻ بهتر سبب هجڻ سبب.

هيٺيون لائن

امامي پنجن بنيادي ذائقن مان هڪ آهي ۽ بهترين طور تي مصالحي وارو يا ”گوشت خور“ ذائقو بيان ڪيو ويندو آهي.

امامي ذائقو امينو ايسڊ گلووتميٽ جي موجودگي کان اچي ٿو - يا گلوٽامڪ ايسڊ - يا مرڪب انوزنيٽ يا گنيليٽ ، جيڪي عام طور تي تيز پروٽين وارن ڀاڙن ۾ موجود آهن.

امامي نه رڳو تماش جي ذائقي کي وڌائيندو آهي پر توهان جي ڀاڻ کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگهي ٿي.

عام خوراڪ جي مرڪب ۾ ڪجهه کاڌا سمندري غذا ، گوشت ، پراڻين چيز ، ساماڻيون ، سويا کاڌا ، مشروم ، ٽماٽا ، ڪنچي ، سائي چانهه ۽ ٻيا ڪيترائي آهن.

پنھنجي ذائقي ۽ صحت جي فائدن کي حاصل ڪرڻ لاءِ پنھنجي خوراڪ ۾ ڪجھ عام امامي وارا کاڌا شامل ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو.