مٺويون - ذوق

اصطلاح کنڊ هڪ وڏي حد تائين مرڪب بيان ڪرڻ لاءِ استعمال ڪئي ويندي آهي جيڪا مٺي ۾ مختلف هوندي آهي. عام شگر ۾ شامل آهن:

• گلوڪوز
• فرائڪڪوز
• گليڪڪس
• سيررو (عام ٽيبل شوگر)
• ليڪٽوز (کير ۾ قدرتي طور تي مليل کنڊ)
• مالٽا (نشاستي جي پيداوار)

شوگر قدرتي طور کير ۾ موجود شيون (لیکٹوز) ۽ ميون ۾ موجود آهن (fructose). آمريڪن غذا ۾ گهڻو ڪري کنڊ جي شين ۾ شامل ٿيندڙ شين مان آهي.

شگر جي ڪجهه شين ۾ شامل آهي:

• جڏهن کاڌو شامل ٿيو ته مٺي ذائقو ڏيو.
• تازگي ۽ خوراڪ جي معيار برقرار رکو.
• جام ۽ جيل ۾ بطور محافظ جي حيثيت سان ڪم ڪيو.
• پروسيس ٿيل گوشت ۾ ذائقو وڌايو.
• ماني ۽ اچارن لاءِ خمير فراهم ڪريو.
• ڪاربونيٽڊ سوڊس لاءِ آئس ڪريم ۽ جسم کي وڏي پئماني تي شامل ڪريو.

قدرتي شگر تي مشتمل کاڌو (جهڙوڪ ميوو) ۾ وٽامن ، معدنيات ۽ فائبر پڻ شامل آهن. شامل ڪيل شگر سان گڏ ڪيترائي کاڌا گهڻو ڪري اجايو بغير غذائي شيون. اهي کاڌا ۽ مشروبات گهڻو ڪري ”خالي“ ڪيلوريز سڏجن ٿا.

گهڻا ماڻهو knowاڻن ٿا ته سوڈا ۾ گهڻو اضافو کنڊ موجود آهي. جيتوڻيڪ ، مشهور ”ويتامين جي قسم“ وارو پاڻي ، رانديون مشروبات ، ڪافي مشروبات ، ۽ انرجي پيئرن ۾ شايد گهڻو کنڊ شامل آهي.

کنڊ جي مرڪب جي پروسيسنگ ڪندي ڪجهه مٺايون ٺاهيون وينديون آهن. ٻيا قدرتي طور تي ٿيندا آھن.

سيررو (ٽيبل شوگر):

• سڪوروز قدرتي طور تي ڪيترن ئي کاڌن ۾ ٿيندي آهي ۽ اهو عام طور تي تجارتي طور تي پروسيس ٿيل شيون ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. اهو هڪ ڊسڪيرڊيڊريڊ آهي ، جيڪو 2 مونوسوڪرائڊس - گلوڪوز ۽ فرائيڪوز مان ٺهيل آهي. سُڪروز ۾ خام ڪڻڪ ، ڪڻڪ واري کنڊ ، ڳاڙهي کنڊ ، مٺائي جي ڪڻڪ ، ۽ تربيانوڊو کنڊ شامل آهن. ٽيبل شوگر ڪمند يا شگر جي پنن مان ٺاهيو ويو آهي.
• خام چيني ڪڻڪ ، isڪيل ، يا ڪوڙي آهي. اهو رنگن ۾ ڳاڙهو آهي. ڪڻڪ واري کنڊ کي ٽوڙ حصو ڇڏيو ويندو آهي جڏهن شگر ماني جي رس مان مائع بخشي ٿو.
• براون شوگر ، کنڊ جي کرسٽلز مان ٺاهيل آهن جيڪي مٺيون شربت مان اچن ٿيون. اڇو گرينڊيڊ کنڊ ۾ مولاس شامل ڪري براون شوگر پڻ ڪري سگھجن ٿا.
• مٺائي جو کنڊ (پڻ پاؤڊر ڪڻڪ طور سڃاتو وڃي ٿو) ٺيڪ آهي سکروس گرائونڊ.
• ٽربينادو کنڊ هڪ گهٽ ريفائن ٿيل کنڊ آهي جيڪو اڃا تائين پنهنجي ڳچيءَ جو حصو برقرار رکي ٿو.
• خام ۽ ڀوريون شگر گرينائيٽ ڪڻڪ واري کنڊ کان وڌيڪ صحتمند ناهن.

عام طور تي استعمال ٿيندڙ شگر:

• Fructose (ميوي جي ٻڪري) قدرتي طور تي سڀ ميوي ۾ موجود ٻڪري آهي. اهو پڻ ليولوز ، يا ميوو ڪڻڪ سڏجي ٿو.
• ماکي فرائيڪوز ، گلوڪوز ۽ پاڻي جو هڪ ميلاپ آهي. اهو مکين جي طرفان پيدا ڪيو ويندو آهي.
• هاء فرائيڪوز مکڻ جو شربت (HFCS) ۽ مڪئي جو شربت مکڻ مان ٺهيل آهن. شوگر ۽ ايڇ ايف سي وٽ تقريبن مٺائي جي ساڳي سطح آھي. HFCS گهڻو ڪري نرم مشروبات ، بيڪ ڪيل شين ۽ ڪجهه کنڊ جي شين ۾ استعمال ٿيندو آهي.
• ڊيڪس بيڪ گلوڪوز سان ڪيميڪل طور ساڳيو آهي. اهو عام طور تي طبي مقصدن لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي جهڙوڪ IV هائيڊريشن ۽ پيرينٽل غذائي مصنوعات.
• شوگر انٽ ڪريو هڪ کنڊ جو هڪ قدرتي روپ آهي جيڪو مٺاڻ ۽ بيڪ ڪيل شيون مٺي رکڻ ۾ مدد لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. هون هڪ انٽور شوگر آهي.

شوگر الڪوحل:

• شوگر الڪوحل شامل آهي منٿول ، سوربوٽول ، ۽ xylitol.
• اهي مٺايون ڪيترن ئي کاڌي جي شين ۾ هڪ جز جي طور تي استعمال ڪيون وينديون آهن جن کي ”شوگر آزاد“ ، ”ذيابيطس“ ، يا ”گهٽ ڪارب“ لکيا ويندا آهن. اهي مٺاڻ جسم سان جذب ڪيا وڃن ٿا شگر کان تمام گهڻو سست شرح تي. انهن وٽ پڻ کنڊ جي اڌ ڪلوري جو اڌ حصو آهي. انهن کي شوگر جي متبادل سان غلط نه هجڻ گهرجي جيڪي کیلوري کان پاڪ آهن. شوگر الکوحل شايد ڪجهه ماڻهن ۾ پيٽ جي ڇٻر ۽ انهال پيدا ڪري سگھن.
• ايريٿٿول هڪ قدرتي طور تي ٺهيل شگر شراب آهي جيڪا ميوي ۽ خمير شدہ خوراڪ ۾ ملندي آهي. اهو 60 سيڪڙو کان 70 سيڪڙو تائين ٽيبل شوگر جيترو مٺو آهي ، پر ان ۾ ڪيليئرز گهٽ آهي. اهو به ناهي ، اهو طعام بعد رت جي شگر ۾ گهڻو اضافو نٿو ڪري يا دانت جي خرابي جو سبب بڻجي ٿو. ٻين ڪڻڪ وارين شرابن وانگر ، پيٽ کي ساھي نٿي سگھي.

قدرتي مصوري جا ٻيا قسم:

• آغا امرت هڪ تمام ڳري وئي آهي کنڊ مان آغا ٽيڪليانا (ٽائيلا) ٻوٽو. بڪ هيڪاري باقاعدي کنڊ کان 1.5 ڀيرا مٺي آهي. انهي ۾ تقريبا 60 کیلوريز في چمچ جي برابر آهي 40 جيلوريز ساڳئي ئي ٽيبل شوگر جي لاءِ. بڪ هيڪ ، ميون ، شوگر ، HFCS ، يا مٺاڻ جي ڪنهن ٻئي قسم کان صحتمند نه آهي.
• گلوڪوز ميون ۾ تمام گهٽ مقدار ۾ مليا آهن. اهو پڻ هڪ شربت آهي جيڪو مکڻ جي نشاستي مان ٺهيل آهي.
• ليٽيڪوز (کير ۾ کنڊ) ڪاربوهائيڊريٽ آهي جيڪو کير ۾ هوندو آهي. اهو گلوڪوز ۽ گليڪيڪوز مان ٺهيل آهي.
• مالٽيوز (مالٽ شوگر) خمير دوران پيدا ٿيندو آهي. اهو بيئر ۽ ماني ۾ ملي ويندو آهي.
• ميپل شوگر ميپل وڻن جي گابي مان اچي ٿو. اهو کنڊرو ، فرڪڪوز ۽ گلوڪوز مان ٺهيل آهي.
• ڳلو ڪمند جي گئنس پروسيسنگ جي رهزنن کان ورتو وڃي ٿو.
• اسٽويا مٺايون اهي وڏي شدت وارا ستياوا ٻوٽا مان نڪتل آهن جيڪي ايف ڊي اي پاران محفوظ طور تسليم ڪيا ويا آهن. اسٽيويا شوگر کان 200 کان 300 دفعا مٺو آهي.
• منڪ ميوو مٺاڻين مونڪ ميوي جي رس مان ٺهيل آهن. انهن جي في سروس ڪرڻ صفر ڪيليئرز آهن ۽ کنڊ کان 150 کان 200 ڀيرا مٺا آهن.

ٽيبل شوگر ڪيليئرز ۽ ٻيو غذائي شيون فراهم نه ڪندي آهي. کیلوريز سان مٺايون دانت جي خرابي جو سبب بڻجي سگهن ٿيون.

کنڊ تي مشتمل خوراڪ جي وڏي مقدار ٻارن ۽ بالغن ۾ اضافي وزن وڌائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي. موتمائي قسم 2 ذیابيطس ، ميٽابولڪ سنڊوم ، ۽ بلند فشار خون جي خطري کي وڌائي ٿو.

شگر الڪوحل جهڙوڪ سوربيٽول ، مننيٽول ۽ آڪسيٽول شايد پيٽ جي ڇنڇر ۽ اسهال جو سبب هجن جڏهن وڏي مقدار ۾ کائيندا هجن.

شوگر محفوظ خوراڪ جي فهرست آمريڪا جي فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي) تي آهي. اهو 16 کیلوريز في چمچ يا 16 ڪيليئرز في 4 گرام ۽ اهو اعتدال ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.

آمريڪي دل ايسوسيئيشن (هه) توهان جي غذا ۾ شامل شگر جي مقدار کي محدود ڪرڻ جي سفارش ڪري ٿي. سفارش سڀني قسم جي شامل ٿيل سگرن ڏانهن وڌندي آهي.

• عورتن کي هر روز وڌيڪ 100 کیلوريز کان وڌيڪ کنڊ نه ملڻ گهرجي (اٽڪل 6 چمچ يا 25 گرام کنڊ).
• مردن کي هر ڏينهن 150 جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ کنڊ نه حاصل ڪرڻ گهرجي (تقريبن 9 چائے جو چمچ يا 36 گرام کنڊ).

آمريڪي رياست زراعت توهان جي شامل ڪيل شگر کي گهٽائڻ جا ڪجهه طريقا شامل آهن:

• پاڻي لاءِ عام سوڊا بدران ”ويتامين جو قسم“ وارو پاڻي ، راندين وارو مشروبات ، ڪافي پيئندا ، ۽ انرجي پيئندا.
• مٺائي ۽ مٺاڻيون گهٽ ڊشٽون کائين ٿيون ، جهڙوڪ آئس ڪريم ، ڪوڪيز ، ۽ کپ.
• پيڪيج ٿيل مصالحا ۽ ساسن ۾ شامل شگر لاءِ فوڊ ليبل پڙهو.
• في الحال کير ۽ ميوي جي شين ۾ مليل قدرتي طور تي موجود شگرن لاءِ روزانو سفارش ناهي ، پر تمام گهڻو ڪو شوگر توهان جي صحت تي منفي اثر پئجي سگهي ٿو. ضروري آهي ته متوازن غذا هجڻ گهرجي.

آمريڪي ذیابيطس ايسوسيئيشن غذائي هدايتون ٻڌائي ٿو ته جيڪڏهن توهان کي شوگر هجي ته توهان کي شوگر سان گڏ سڀني شين ۽ خوراڪ کان بچڻ جي ضرورت نه آهي. توھان ھن خوراڪ مان محدود مقدار ۾ ٻين ڪاربوهائيڊريٽ رھڻ کپي.

جيڪڏهن توهان کي ذیابيطس آهي:

• شوگر بلڊ گلوڪوز تي ضابطو رکي ٿي ٻين کاربوهائيڊريٽ وانگر ساڳيو جڏهن کائڻ يا کائڻ ۾ کائيندا آهن. اهو اڃا تائين هڪ سٺو خيال آهي ته کاڌي ۽ مشروبات کي شامل ٿيل کنڊ سان گڏ محدود ڪرڻ ، ۽ پنهنجي رت جي شگر جي سطح کي احتياط سان جانچڻ.
• جن کاڌي ۾ شگر الڪوحل ٿئي ٿي شايد گهٽ ڪيللريز هونديون پر انهن خوراڪ جي ڪاربوهائيڊريٽ مواد لاءِ ليبل ضرور پڙهو. انهي سان گڏ ، توهان جي رت جي شڪري جي سطح چيڪ ڪريو.

ايورٽ اي بي ، بوچر ج ايل ، سائپر ايم ، ايٽ ال. بالغن جي ذيابيطس سان مريضن جي علاج لاءِ غذائي علاج جو تجويزون. ذیابيطس جي سنڀال. 2014 ؛ 37 (فراهم ٿيل 1): S120-143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.

باغرر سي ، ولي-روزٽ ج ؛ غذائيت بابت ڪائونسل جي آمريڪي دل ايسوسيئيشن غذائي ڪميٽي ، ايٽ ال. غير غذائي مٺايون: هاڻوڪو استعمال ۽ صحت جو نقشو: آمريڪي دل ايسوسيئيشن ۽ آمريڪي ذيابيطس ايسوسيئيشن کان سائنسي بيان. ذیابيطس جي سنڀال. 2012 ؛ 35 (8): 1798-1808. PMID: 22778165 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22778165.

آمريڪي صحت ۽ انساني خدمتن جو کاتو ، يو ايس ڊپارٽمينٽ آف زراعت. 2015-2020 آمريڪن لاءِ غذا جو هدايتون. اٺين ايڊيشن. health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/. شايع ٿيل ڊسمبر 2015. جولاء 7 ، 2019 تائين رسائي.

آمريڪي زراعت جو کاتو. غذائي ۽ غير غذائي مٺاڻ وارا وسيلا. www.nal.usda.gov/fnic/nutritive-and-nonnutritive-sweetener-resources. 7 جولاءِ 2019 ۾ رسائي.