ڇا مکڻ خراب ٿيندو آھي جيڪڏھن توھان ان کي ريفريجرنٽ نٿا وجھو؟

مواد

• ان ۾ هڪ وڌيڪ موٽو مواد آهي
• اهو ٻين کير وانگر جلدي خراب نه ڪندو آهي
• سالياني رڳون بيڪٽيريا جي واڌاري جي مزاحمت ڪن ٿيون
• پر ڏيو نه ته توهان جو مکڻ وانگ کي سڪائي ڇڏيو
• اھو فريج ۾ گھڻو ڊگھي رھندو آھي
• ڪائونٽر تي مکڻ کي محفوظ ڪرڻ جا طريقا
• هيٺيون لائن

مکڻ هڪ مشهور پکيڙ ۽ پکڙڻ وارو جز آهي.

تڏهن به جڏهن توهان ان کي ريفريجريٽر ۾ محفوظ ڪيو ٿا ، اهو سخت ٿي وڃي ٿو ، تنهن ڪري توهان کي استعمال ڪرڻ کان پهريان ان کي نرم ڪرڻ يا ڳرڻ جي ضرورت آهي.

انهي لاءِ ، ڪجهه ماڻهو فرج ۾ ڳڻڻ بدران ڪڻڪ تي رکندا آهن.

پر ڇا مکڻ خراب ٿي ويو جيڪڏھن توھان ڇڏي ڏيو؟ اهو آرٽيڪل explاڻيندو آهي ته ڇا اهو اصل ۾ ريفريجريٽر هجڻ جي ضرورت آهي يا نه.

ان ۾ هڪ وڌيڪ موٽو مواد آهي

مکڻ هڪ کير جو محصول آهي ، مطلب ته اهو کير جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي - عام طور تي گاهه.

اهو کير يا کير ٺاهڻ سان گڏ ٺاهيو وڃي ٿو جيستائين اهو مکڻ کير ۾ ڌار ٿي وڃي ، جيڪا گهڻو ڪري مائع آهي ، ۽ butterfat ، جيڪو گهڻو ڪري ٽٻڙو آهي.

مکڻ کير جي شين ۾ منفرد آهي ڇو ته ان جي تمام گهڻي چربی وارو مواد آهي. جڏهن ته س 3ي کير ۾ تقريبن 3 سيڪڙو ٿڌي ۽ گهمي کير شامل آهي تقريبن 40 سيڪڙو ٿڌي ، مکڻ 80 سيڪڙو کان وڌيڪ ٿڌي شامل آهي باقي 20٪ اڪثر پاڻي آھي (1، 2، 3،).

ٻين کير جي شين جي برعڪس ، ان ۾ ڪيترو ڪاربس يا گهڻو پروٽين نه هوندو آهي (3، 5).

هي تيز چرٻي وارو مواد آهي جيڪو مکڻ کي ڪيترو ڳري ۽ ableهلائيندو آهي. پر ، جڏهن ان کي فريج ۾ رکيو ويندو آهي ، تڏهن پکڙڻ مشڪل ۽ ڏکيو ٿي ويندو آهي.

اهو ڪجهه ماڻهن کي ڪمري جي حرارت تي مکڻ ذخيرو ڪرڻ جي طرف وٺي ٿو ، جيڪا اهو پکين ۽ پکڙڻ لاءِ مثالي atانچي تي رکي ٿي.

مکڻ ۾ 80 سيڪڙو کان وڌيڪ چربی وارو مواد هوندو آهي ، جيڪو ان کي ٿلهو ۽ spreadهلائي پيدا ڪندو آهي. باقي گهڻو ڪري پاڻي آهي.

اهو ٻين کير وانگر جلدي خراب نه ڪندو آهي

ڇاڪاڻ ته مکڻ ۾ وڌيڪ چربی وارو مواد ۽ نسبتاً گهٽ پاڻي وارو مواد هوندو آهي ، اهو کير جي ٻين شين جي ڀيٽ ۾ بيڪٽيريا جي واڌ لاءِ مدد ڏيڻ جو امڪان گهٽ هوندو آهي.

اهو خاص طور تي صحيح آهي جيڪڏهن مکڻ کي لوڻ پياريو ويندو آهي ، جيڪو پاڻي جي مواد کي وڌيڪ گهٽائي ٿو ۽ ماحول کي بيڪرياريا لاءِ بي گهر ڪري ٿو.

سالياني رڳون بيڪٽيريا جي واڌاري جي مزاحمت ڪن ٿيون

آمريڪا جي فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي) جي مطابق ، جڏهن ته ڪيترن ئي قسمن جي بڪين بيڪريار مکڻ تي زنده رهي سگهندا آهن ، صرف هڪ قسم جو بيڪٽريا آهي جيڪو نمڪين مکڻ جي حالتن کان بچي سگهندو آهي ().

مکڻ جي شيلف زندگي کي طئي ڪرڻ لاءِ هڪ مطالعي ۾ ، سائنسدانن مکڻ ۾ ڪيترن ئي قسمن جا بيڪٽيريا شامل ڪيا اهو ڏسڻ لاءِ ته اهي ڪيتري حد تائين وڌي سگهندا.

ٽن هفتن کان پوءِ ، بيڪٽيريا وارو مواد گهٽيل مقدار کان گهڻو گهٽ هو ، اهو ثابت ڪري ٿو ته مکڻ اڪثر بيڪٽيريا جي واڌ ۾ مدد نه ڪندو آهي (،).

تنهن ڪري ، باقاعده ، لوڻ وارو مکڻ جراثيمن جي آلودگي جو گهٽ خطرو هوندو آهي ، جڏهن ته ڪمري جي درجه حرارت تي به رکيو وڃي ٿو.

اصل ۾ ، مکڻ اصل ۾ ان توقع سان پيدا ڪئي ويندي آهي ته صارفين انهي کي فرج ۾ نه رکندا ().

بهرحال ، اڻ کٽ ۽ چاڙهي وارو قسم هڪ جدا ڪهاڻي آهن.

پر ڏيو نه ته توهان جو مکڻ وانگ کي سڪائي ڇڏيو

جيتوڻيڪ مکڻ ۾ بيڪٽيريا جي واڌ جو گهٽ خطرو آهي ، ان جي چربي وارو مواد جو مطلب آهي ته وڳوڙ ٿيڻ جو خدشو آهي. جڏهن چرٻي خراب ٿيندي ، توهان ٻڌايو ته اهو وڌيڪ نه کائڻ گهرجي ڇاڪاڻ ته ان ۾ سونگھندو ۽ شايد رنگ نه اچي.

چٽس ڳري ٿي وڃي ٿو ، يا خراب ڪري ٿو ، هڪ آڪسائيڊريشن نالي عمل جي ذريعي ، جيڪو انهن جي ماليڪيولي structureانچي کي tersيرائي ٿو ۽ ممڪن طور تي نقصانڪار مرڪب پيدا ڪري ٿو. اهو پڻ رينڪ جي چربی سان ٺاهيو ويو ڪنهن به خوراڪ ۾ ذائقو ختم ڪري ٿو (،).

گرمي ، روشني ۽ آڪسيجن کي ظاهر ڪرڻ اهو سڀ عمل کي تيز ڪري سگهي ٿو (،).

اڃا تائين اهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته اهو شايد ڪيترن ئي هفتن کان وٺي ڪنهن سال تائين کسي سگهي ٿو آڪسائيڊريشن من مکڻ کي منفي طور تي متاثر ڪندي ، انهي تي منحصر هوندو ته اهو ڪيئن پيدا ڪيو وڃي ۽ محفوظ ڪيو وڃي ().

مکڻ جي ساخت بيڪٽيريا جي واڌ جي ترغيب ڏئي ٿي ، ايتري تائين جو ڪمري جي حرارت تي. پر هلڪي ، گرمي ۽ آڪسيجن سان اجاگر ٿيڻ سبب رنج پيدا ڪري سگهي ٿو.

اھو فريج ۾ گھڻو ڊگھي رھندو آھي

غير محفوظ ، ڪيپ ڪيل يا خام ، غير محفوظ ٿيل مکڻ بهترين طور تي فرج ۾ رکيو ويندو آهي ته جيئن جراثيمن جي واڌ جو امڪان گهٽجي وڃي ().

لوڻ واري مکڻ کي به فرج ۾ ذخيرو ڪرڻ جي ضرورت نه هوندي آهي ڇاڪاڻ ته جراثيمن جو وڌڻ جو خطرو ايترو گهٽ هوندو آهي.

مطالعي ظاهر ڪيو آهي ته مکڻ ڪيترن ئي مهينن جي شيلف زندگي آهي ، جڏهن ته ڪمري جي حرارت تي به ذخيرو ٿيل آهي (،).

تنهن هوندي ، اهو اگر تازگي تي رهندو ته اهو فرج ۾ رکيو ويندو. ريفريجريشن آڪسائيڊريشن جي عمل کي سست ڪري ٿي ، جنهن جي آخر ۾ مکڻ خراب ٿي ويندي.

انهي سبب ، اهو عام طور تي سفارش ڪئي وئي آهي ته مکڻ کي ڪجهه ڏينهن يا هفتن کان وڌيڪ نه ڇڏڻو پوندو ته ان کي پنهنجي تازگي تي رکڻ ۾.

اضافي طور تي ، جيڪڏهن توهان جي گهر جو گرمي پد 70–77 ° F (21–25 ° C) کان وڌيڪ گرم آهي ، اهو هڪ سٺو خيال آهي ان کي فريج ۾ رکڻ جي.

جيڪڏھن توھان پنھنجو مکڻ ڪٽ تي رکڻ پسند ڪريو ٿا ، پر جلد ئي س packageو پيڪيج استعمال ڪرڻ جي توقع نا ڪريو ، ٿري رقم کي ڪاٽ تي ۽ باقي فريج ۾ رکجن.

توهان پنهنجي فريزر ۾ وڏي پئماني تي مکڻ ذخيرو ڪري سگهو ٿا جيڪو هڪ سال تائين انهي کي تازو رکندو (().

لوڻ مکڻ خراب ٿي وڃڻ کان پهريان ڪجھ ڏينهن کان ٻه هفتا تائين وسري وڃي ٿو. ان هوندي به ، ريفريجريشن وڌيڪ وقت لاءِ تازه رهي ٿي.

ڪائونٽر تي مکڻ کي محفوظ ڪرڻ جا طريقا

جڏهن ته مکڻ جي ڪجهه خاص قسمن کي فرج ۾ رکڻ گهرجي ، کاؤنٽر تي باقاعده ، لوڻ مکڻ رکڻ مناسب آهي.

هتي ڪجهه tipsاڻون آهن جن کي توهان پڪ ڪري سگهو ٿا ته توهان جي مکڻ ڪمري جي حرارت تي ذخيرو ٿيل رهڻ کي تازو رهڻ جي پڪ ڪري:

• ڪائونٽر تي رڳو ٿورو مقدار ٻاهر رکو. باقي استعمال لاءِ مستقبل ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ فرج يا فريزر ۾ اسٽور ڪريو.
• اختياري ڪنٽينر يا بند ڪابينا استعمال ڪندي ان کي روشني کان بچايو.
• انهي کي اڏام ۾ رکڻ وارو جهاز ۾ رکڻ.
• ان کي سڌي سج جي تپش ، چولهه يا گرمي جي ٻين ذريعن کان پري رکو.
• مکڻ کي فرج مان ٻاھر ڪ onlyو فقط جيڪڏھن ڪمري جي حرارت 70-77 ° F (21–25 ° C) کان مٿي رھي ٿي.

هتي مکڻ جي کاڌا ٿڌا خاص طور تي انهن ضرورتن کي پورو ڪرڻ لاءِ تيار ڪيا ويا آهن ، پر هڪ ناپاڪ پلاسٽڪ اسٽوريج ڪنٽينر به بهتر ڪم ڪري ٿو.

مکڻ کي تازو استعمال ڪريو ڪمري جي حرارت تي جلدي استعمال ڪندي ، فضائي رڪاوٽ ڪنٽينر ۾ محفوظ ۽ انهي کي هلڪو ۽ گرمي ذريعن کان بچايو.

هيٺيون لائن

مکڻ کي فرج ۾ رکڻ سان تازگي جي وڌ ۾ وڌ ٿيندي آهي ، جڏهن ته ان کي ڪاپي تي ڇڏڻ مهل ان کي نرم ۽ ableهليندڙ استعمال لاءِ فوري طور تي استعمال ڪندو آهي.

ٺيڪ آهي لوڻ کي ، ڪڻڪ جي مکڻ کي ڪٻر کان ٻاهر رکڻ ، جيستائين اهو گرمي ، روشني ۽ هوا کان لڪيل آهي.

پر جيڪو ڪجهه توهان ڪجهه ڏينهن يا هفتي ۾ استعمال نه ڪيو ويندو گهڻو ڊگهو رهندو جيڪڏهن توهان ان کي فريزر يا فريزر ۾ ذخيرو ڪريو ٿا.

ٻئي طرف ، غير محفوظ ، اڇا يا خام مکھن فريزر ۾ رکجن.