5 عناصر توهان کي ضرورت آهي ڪنهن به ڊش کي مطمئن ڪرڻ جي

مواد

• امامي
• بناوت
• روشن اسيد
• صحتمند ڀاڄيون
• گرمي
• لاءِ جائزو

ان تي يقين ڪريو يا نه، هڪ کاڌو ٺاهڻ جيڪو اعلي معيار جو آهي، شيف جي سطح جي معيار صرف ان کي ذائقو ۽ بوء لذيذ بنائڻ کان وڌيڪ آهي. ”ذائقو پڻ شامل ڪري ٿو کا foodي بابت اسان جا جذبات اسان جي بناوت ، رنگن ، شڪلين ۽ آوازن جي احساس سان جڙيل ،“ ليکڪ نڪ شرما چوي ٿو. ذائقي جي مساوات (اھو خريد ڪريو ، $ 32 ، amazon.com). "جيڪو اسان لذيذ طور بيان ڪريون ٿا اهو اصل ۾ عناصر جو هڪ ميلاپ آهي جيڪو هڪ غير معمولي تجربو ۾ گڏ اچي ٿو."

انهن پنجن عناصر کي شامل ڪريو - امامي، بناوت، روشن تيزاب، صحتمند ڀاڄيون، ۽ گرمي - انهي مڪمل متحرڪ کي ڪنهن به ڊش ۾، سنيڪ کان ملٽي ڪورس کاڌي تائين. نه ر youو توھان othersين کي متاثر ڪندا ، پر توھان ھر دور ۾ و moreيڪ مطمئن ھوندا.

امامي

ICYDK، umami پنجون ذائقو آهي (نمڪي، مٺي، ڳاڙهي ۽ تلخ کان سواء)، هڪ جاپاني لفظ آهي جيڪو گوشت يا ذائقي ذائق کي بيان ڪري ٿو. پر هڪ خاص رجحان جنهن کي umami synergism سڏيو ويندو آهي ان وقت ٿئي ٿو جڏهن ٻه يا وڌيڪ اجزا گڏ ٿين ٿا ۽ هڪ وڏو اثر پيدا ڪن ٿا گڏيل طور تي انهن جو اڪيلو هوندو، شرما چوي ٿو. ان کي حاصل ڪرڻ لاءِ ، ملايو سامونڊي ڪن k وانگر kombu يا nori shiitake mushrooms سان هڪ طاقتور ذائقيدار سبزي خور ورٿ لاءِ. يا لوسن ۽ پياز جو ذائقو بلند ڪريو انهن کي ادرک، ٽماٽو پيسٽ، ميسو، اينچوويز، يا سويا ساس سان ساڙيو.

بناوت

شرما چوي ٿو، ”وات بور ٿي ويندو آهي جيڪڏهن اها ساڳي بناوت جو بار بار تجربو ڪري. شامل ڪريو ڪجھ مختلف برعڪس وارا توھان جي وينجن ۾ - جھڙو ڪريمي ، چيwاٽو ۽ ڪچرو. سوچيو تازو اجزا ، جيڪي پڻ فراهم ڪن ٿا مڪمل ڪرڻ وارو رابطو جڏھن توھان انھن کي کا layerي جي چوٽيءَ تي وجھو. ”ڪٽيل اسڪالين ، شلوٽ ، ۽ ميون وانگر پستا ، بادام ۽ مونگ جا textوڙها شامل ڪن ٿا ۽ گارنش طور ڪم ڪن ٿا ،“ هو چوي ٿو. يا پنهنجي سموڌي کي هڪ smoothie پيالي ۾ تبديل ڪريو ۽ مٿي ڪرچي گرانولا ۽ ڪريمي يوناني دہی جي هڪ گولي سان.

روشن اسيد

شرما چوي ٿو ، ”تيزاب اسان جي ذائقي جي تصور کي تبديل ڪري ٿو. "ان جو روشن معيار ڪري سگھي ٿو کا foodsو ذائقو دلچسپ ، و nuيڪ نفيس ، و moreيڪ زنده." تيزاب جي طاقت کي استعمال ڪرڻ لاءِ ، گھر ۾ tomatاهيل ٽماٽي جي چٽڻيءَ ۾ هڪ انچ جو انار جي گُل کي ملايو ، هو چوي ٿو. يا آملي کي ليمن جي رس سان ملايو ۽ مenي جو ھڪڙو ٽچ ، جھڙو ماکي ، ۽ ان کي استعمال ڪريو سلاد کي مٿي ڪرڻ لاءِ يا ان کي شوروت ۾ ملايو. لوڻ سان گڏ کا dishا تيار ڪرڻ جي بدران ، ليمي جي نچوڙ جي ڪوشش ڪريو. تيزاب لوڻ جي ضرورت گھٽائي ٿو ، شرما چوي ٿو. (لا :اپيل: ھي مoryي ۽ روشن ليمر جون ترڪيبون توھان کي enerيهر متحرڪ ڪنديون سياري جي مئل ۾)

صحتمند ڀاڄيون

ڪجھ چربی شامل ڪرڻ، جيئن زيتون جي تيل جي بوند بوند، توهان جي وينجن ۾ ذائقو جاري ڪري ٿو، شرما چوي ٿو. ”ڪجھ سائنسدانن ڊيٽا گڏ ڪئي آھي جيڪا ظاھر ڪري ٿي ته چربی theھون پرائمري ذائقو ٿي سگھي ٿي ، جنھن کي اولوگوسٽس چيو وي ٿو ،“ ھو چوي ٿو. ڀاڄيون پڻ توهان جي کاڌي ۾ اپيل جي بناوت آڻيندا آهن. ۽ انهن جا صحت فائدا آهن: ڀاڄيون اسان جي جسمن کي ٿلهي ۾ حل ٿيندڙ ويتامين جذب ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿيون، جهڙوڪ گاجر ۾ ويتامين اي. شرما جي پسنديده ڀاڄين مان هڪ آهي گهي - عرف واضح مکڻ. شرما جو چوڻ آهي ته ”گهي ۾ تيار ڪيل کاڌو ان جي نٽي ۽ ڪارمل نوٽس کي جذب ڪري ڇڏيندو آهي، ڪنهن به ڊش ۾ ان کي زيتون جي تيل سان متبادل بڻايو وڃي.

گرمي

چائلس واحد طريقو ناھي کا foodي کي باھ ڏيڻ جو. ادرک، لہسن، پياز، ۽ هارسريڊش ساڳيو ڪم ڪري سگھن ٿا، شرما چوي ٿو. هن جي وڃڻ جي تيارين مان هڪ: ٽوم، هڪ وچ اوڀر جو مصالحو. ان کي ٺاهڻ لاءِ، لوسن کي فوڊ پروسيسر ۾ پيس ڪريو جيستائين ان کي ڪٽيو وڃي، تازو ليمن جو رس شامل ڪريو، ۽ پوءِ متبادل طور تي برف جو پاڻي ۽ تيل شامل ڪريو جيستائين ساس متحرڪ ۽ ٿلهو نه ٿئي. و spو ھڪڙو چمچو بکري جي پنير ۾ ڪرسٽيني يا مٿيون asل vegetablesاين تي پکيڙڻ لاءِ.

شڪل ميگزين، نومبر 2020 شمارو

لاءِ جائزو