ريسٽورنٽ ۾ گلوٽين-مفت کاڌو نه ٿي سگھي * مڪمل طور تي * گلوٽين کان پاڪ، هڪ نئين مطالعي مطابق

مواد

• لاءِ جائزو

هڪ گلوٽين الرجي سان گڏ کائڻ لاء ٻاهر وڃڻ هڪ وڏي تڪليف هئي، پر انهن ڏينهن ۾، گلوٽين کان پاڪ کاڌو تمام گهڻو هر جڳهه آهي. توهان ڪيترا ڀيرا هڪ ريسٽورنٽ مينيو پڙهيو آهي ۽ ڪنهن خاص شيءِ جي اڳيان لکيل اکر ”GF“ ڏٺا آهن؟

خير، ٻاهر ڦرندو، اهو ليبل شايد اصل ۾ مڪمل طور تي درست نه هجي.

۾ شايع ٿيل هڪ نئون مطالعو آمريڪي جرنل گيسٽروٽرولوجي جو ڏ thatائين ته ا gl کان و'يڪ ’گلوٽين فري‘ پيزا ۽ پاستا ڊشز ريسٽورنٽ ۾ پيش ڪن ٿا ، انھن ۾ گلوٽين شامل ٿي سگھي ٿو. نه ر thatو اھو ، پر اٽڪل ٽيون حصو سڀ سمجھي سگھجي ٿو ته گلوٽين کان خالي ريسٽورنٽ جي کا foodsن ۾ انھن ۾ گلوٽين جو مقدار گھٽجي سگھي ٿو ، مطالعي جي نتيجن مطابق.

”ريسٽورنٽ جي خوراڪ ۾ گلوٽين آلودگيءَ جو ڊگھو شڪي مسئلو جيڪو مريضن پاران beenايو ويو آھي ان جي پويان ڪجھ سچائي آھي ،“ سينئر مطالعي جي مصنف بينجمن ليبوھل ايم ڊي ، نيويارڪ پريسبيٽرين اسپتال ۽ ڪولمبيا يونيورسٽي جي سيليڪ ڊيزيز سينٽر ۾ ڪلينڪ ريسرچ جي ڊائريڪٽر. نيو يارڪ شهر ۾ ميڊيڪل سينٽر ، ايو رائٽرز.

مطالعي لاءِ ، محققن ڊيٽا گڏ ڪئي نيما کان ، هڪ پورٽيبل گلوٽين سينسر. 18 مهينن جي دوران، 804 ماڻهن ڊوائيس استعمال ڪيو ۽ 5,624 کاڌي جي جانچ ڪئي وئي جيئن ته آمريڪا جي آس پاس جي ريسٽورنٽ ۾ گلوٽين کان پاڪ هجڻ جي طور تي اشتهار ڏنو ويو (لاڳاپيل: سماجي واقعن تي توهان جي کاڌي جي الرجي کي ڪيئن سنڀاليو)

ڊيٽا جي تجزيو ڪرڻ کان پوء، محقق ڏٺائين ته گلوٽين موجود هئي 32 سيڪڙو "گلوٽين فري" کاڌي ۾ مجموعي طور تي، 51 سيڪڙو GF-ليبل ٿيل پاستا نموني، ۽ 53 سيڪڙو GF-ليبل ٿيل پيزا وينجن. (نتيجن اهو پڻ ظاهر ڪيو ته گلوٽين 27 سيڪڙو ناشتي ۽ 34 سيڪڙو رات جي ماني ۾ مليا هئا - اهي سڀئي ريسٽورنٽ ۾ مارڪيٽ ۾ گلوٽين کان آزاد آهن.

mightا سبب ٿي سگھي ٿو ھن آلودگيءَ جو بلڪل؟ ”جيڪڏهن هڪ گلوٽين کان پاڪ پيزا کي تندور ۾ رکيو و aي ٿو هڪ گلوٽين تي مشتمل پيزا سان ، ايروزولائيزڊ ذرڙا گلوٽين فري پيزا سان رابطي ۾ اچي سگھن ٿا ،“ ڊاڪٽر ليبٽولڊ رائٽرز. "۽ اهو ممڪن آهي ته پاڻي جي هڪ برتن ۾ گلوٽين کان پاڪ پاستا کي پچائڻ جيڪو صرف پاستا لاءِ استعمال ڪيو ويو هو جنهن ۾ گلوٽين شامل ٿي سگهي ٿي آلودگي جو نتيجو."

انهن تجربن ۾ مليل گلوٽين جي مقدار اڃا تائين گهٽ ۾ گهٽ آهي، تنهنڪري اهو ٿي سگهي ٿو ته ڪجهه وڏي معاملي وانگر نه لڳي. پر انھن لاءِ جيڪي گلوٽين الرجيز ۽/يا ڪيليڪ بيماريءَ ۾ مبتلا آھن ، اھو ٿي سگھي ٿو و moreيڪ سنگين صورتحال. جيتوڻيڪ گلوٽين جو هڪ ٽڪرو انهن حالتن سان ماڻهن لاء سخت آنت کي نقصان پهچائي سگهي ٿو، تنهنڪري غير مناسب کاڌي جي ليبلنگ کي يقيني طور تي ڪجهه ڳاڙهي پرچم بلند ڪري ٿو. (ڏسو: کا Difي جي الرجي ۽ کا Foodي جي عدم برداشت جي وچ ۾ حقيقي فرق)

اھو چيو پيو و ،ي ، اھو قابل غور آھي ته ھي تحقيق نه آھي ان جي حدن کان سواءِ. ”ماڻهن آزمايو ته اهي testا آزمائڻ چاهين ٿا ،“ ڊاڪٽر ليبوهل ايو رائٽرز. "۽ صارفن چونڊيو ته نتيجا ڪھڙي ڪمپنيءَ ۾ اپ لوڊ ڪيا و Theyن. انھن نتيجن کي اپ لوڊ ڪيو ھوندو جنھن انھن کي تمام گھڻو حيران ڪيو. تنھنڪري ، اسان جي نتيجن جو مطلب اھو ناھي ته 32 سيڪڙو کا foodsا غير محفوظ آھن." (لا :اپيل: گلوٽين کان پاڪ کا Planي جا منصوبا کامل آھن انھن ماڻھن لاءِ جن کي ڪيليڪ بيماري آھي)

ذڪر نه ڪرڻ، نيما، نتيجن کي گڏ ڪرڻ لاء استعمال ٿيل ڊوائيس، اضافي حساس آهي. جڏهن ته FDA ڪنهن به کاڌي کي 20 حصن في ملين کان گهٽ (ppm) سان گلوٽين کان پاڪ سمجهي ٿي، نيما 5 کان 10 پي پي ايم تائين گهٽ سطح جي نشاندهي ڪري سگهي ٿي، ڊاڪٽر ليبوهل ٻڌايو. رائٽرز. زندگي جي خطري واري الرجي سان گهڻا ماڻهو ان کان واقف هوندا آهن ۽ اڳ ۾ ئي وڌيڪ محتاط هوندا آهن جڏهن اها کاڌ خوراڪ جي استعمال ۾ اچي ٿي جيڪا دعوي ڪئي وئي آهي ته گلوٽين کان آزاد آهي. (لا Relatedاپيل: منڊي مور شيئر ڪري ٿو ته هوءَ ڪيئن سن Herالي ٿي هن جي سخت گلوٽين حساسيت)

theseا اھي ingsولھا ا willتي وائينديون سخت ضابطا ريسٽورنٽن لاءِ ا stillا تائين آھي TBD ، پر ھي تحقيق يقيني طور تي آگاھ ڪري ٿي theڏيل ھدايتن بابت في الحال. ان وقت تائين، جيڪڏهن توهان پنهنجو پاڻ کان پڇي رهيا آهيو ته ڇا توهان هڪ گلوٽين آزاد ليبل تي ڀروسو ڪري سگهو ٿا ۽ توهان هڪ سنگين گلوٽين الرجي يا ڪيليڪ بيماري کان متاثر آهيو، اهو ضرور بهتر آهي ته احتياط جي پاسي تي غلطي ڪرڻ.

لاءِ جائزو