هاء فرڪڪوز ڪنيج شربت: بس شيگر وانگر ، يا بدتر آهي؟

مواد

• هاء فرائکوز ڪنيج شربت ڇا آهي؟
• پيداوار جي عمل
• باقاعده شگر کي هاءِ فرڪوٽيز ڪنڊي سرپ
• صحت ۽ ميٽابولزم تي اثرات
• شامل ٿيل شوگر خراب آهي ـ ميوو نه آهي
• هيٺيون لائن

ڏهاڪن تائين ، پروسيس ٿيل کاڌي ۾ منڊيءَ جي مادي لاءِ فريڊڪوز مکئي جو شربت استعمال ڪيو ويو آهي.

ان جي فرائڪز جي مواد جي ڪري ، ان جي ممڪن منفي صحت واري اثرات تي ڏا criticizedي تنقيد ڪئي وئي آهي.

ڪيترائي ماڻھو دعويٰ ڪن ٿا ته اھو ٻين کنڊ جي بنياد تي مٺاڻين کان به وڌيڪ نقصانڪار آھي.

اهو آرٽيڪل تيز فلوٽوز مکين جي سُرپ ۽ عام کنڊ جو مقابلو ڪري ٿو ، جائزو وٺي ٿو ته ڇا هڪ ٻئي کان وڌيڪ خراب آهي.

هاء فرائکوز ڪنيج شربت ڇا آهي؟

هاءِ فرائيڪوز مکئي جو شربت (HFCS) مکڻ جي شربت مان نڪتل مٺو مادو آهي ، جيڪو مکڻ کان ڪم ايندڙ آهي.

اهو پروسيس ٿيل کاڌي ۽ نرم مشروبات کي مٺو ڪرڻ جي لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي - بنيادي طور تي آمريڪا ۾.

ساڳي ريت باقاعدي ٽيبل شوگر (sucrose) جي لاءِ ، ٻئي fructose ۽ گلوڪوز جو ٺهيل آهي.

اهو 1970 ع واري ڏهاڪي جي آخر ۾ هڪ مشهور مٺاڻيو بڻجي ويو جڏهن باقائده کنڊ جي قيمت مٿي هوندي هئي ، جڏهن ته سرڪاري سبسڊي جي سبب مکڻ جون قيمتون گهٽ هيون (1).

جيتوڻيڪ هن جو استعمال 1975 ۽ 1985 جي وچ ۾ وڌي ويو ، هن مصنوعي مٺاڻين جي وڌندڙ مقبوليت جي ڪري ٿورو گهٽجي ويو آهي (1).

هاء-فرڪڪوز مکڻ جو شربت هڪ کنڊ تي مشتمل مٺوائيندڙ آهي ، آمريڪا ۾ پروسيس ٿيل کاڌي ۽ مشروبات ۾ استعمال ٿيندو آهي. باقاعده شوگر وانگر ، ان ۾ سادي شگر جي گلوڪوز ۽ فرڪڪوز شامل آھن.

پيداوار جي عمل

هاءِ فرائيڪوز مکڻ جو سُر مکڻ (مکئي) مان ٺاهيو ويندو آهي ، جيڪو عام طور تي جينياتي طور تي تبديل ڪيو ويندو آهي (GMO).

مکڻ اڳ ۾ مکڻ مکڻ پيدا ڪئي ويندي آهي ، جنهن جو وري اڳتي وڌڻ ، اڳتي وڌڻ واري طريقي سان مکڻ جو شربت ٺاهيو ويندو آهي ().

ڪارن جو شربت گهڻو ڪري گلوڪوز جو هوندو آهي. انهي کي ذائقي ۾ مٺي ۽ وڌيڪ سڻڀو بڻائڻ لاءِ باقاعده ٽيبل شوگر (سُڪروس) کان ، ڪجهه گلوڪوز انزائمز استعمال ڪندي فرڪڪوز ۾ بدلجي ويندا آهن.

فرائيڪوز جي مکڻ جي شربت (HFCS) جا مختلف قسم مختلف قسم جا حصا مهيا ڪن ٿا.

مثال طور ، جڏهن ته HFCS 90 - سڀ کان وڌيڪ ڏکوئيندڙ فارم تي مشتمل آهي 90٪ fructose ، عام طور تي استعمال ٿيل قسم ، HFCS 55 ، 55٪ fructose ۽ 42٪ گلوڪوز تي مشتمل آهي.

HFCS 55 سُڪروز سان اھڙو آھي (باقاعده ٽيبل شوگر) ، جيڪو 50٪ فرڪٽوز ۽ 50٪ گلوڪوز جو آھي.

مکڻ (مڪئي) جي نشاست کان هائي فرائيڪوز مکئي جو شربت پيدا ڪيو ويندو آهي ، جيڪو وري شربت پيدا ڪرڻ لاءِ بهتر هوندو آهي. سڀ کان عام قسم ۾ جدول شوگر سان ملندڙ fructose کان گلوڪوز جو تناسب هوندو آهي.

باقاعده شگر کي هاءِ فرڪوٽيز ڪنڊي سرپ

HFCS 55 جي وچ ۾ رڳو ٿورڙا اختلاف آهن ـ هائيڊ فريڪوز مکڻ جي عام typeٽ جو عام قسم ـ ۽ باقاعدي ڪڻڪ.

هڪ وڏو فرق اهو آهي ته وڏي فريڪٽوز مکڻ جو شربت مائع آهي - جنهن ۾ 24 سيڪڙو پاڻي موجود آهي - جڏهن ته ٽيبل وارو کنڊ خشڪ ۽ گرانڊوڊ آهي.

ڪيميائي structureانچي جي لحاظ کان ، fructose ۽ گلوڪوز ۾ اعلي fructose مکڻ جي شربت ۾ گڏ پابند ناهن جئين ٽيبل شوگر (sucrose) ۾.

ان جي بدران ، اهي هڪ ٻئي سان گڏ ڌار ڌار ٿي ويندا آهن.

اهي تفاوت غذائي قدر يا صحت جي ملڪيت تي اثر انداز نٿا ڪن.

توهان جي هاضمي جي نظام ۾ ، شوگر فرڪڪوز ۽ گلوڪوز ۾ ورهائجي ويندي آهي ، تنهنڪري مکڻ جي شربت ۽ شوگر بلڪل ساڳي ڏسو.

گرام جو گرام ، ايڇ سي سي ايس 55 باقاعده شوگر جي ڀيٽ ۾ فرڪڪوز جو ٿورو وڌيڪ سطح آهي. فرق تمام نن smallڙو آهي ۽ خاص طور تي صحت جي نقطه نظر کان نه لاڳاپيل آهي.

يقينا ، جيڪڏهن توهان مقابلو ڪنديون باقاعده ٽيبل شوگر ۽ HFCS 90 ، جنهن ۾ 90٪ فرڪٽوز آهي ، باقاعده شوگر تمام گهڻو گهربل هوندو ، ڇاڪاڻ ته فرڪٽوز جو وڌيڪ استعمال تمام گهڻو نقصانڪار ٿي سگهي ٿو.

تنهن هوندي ، HFCS 90 گهٽ استعمال ٿيندو آهي - ۽ صرف ان جي انتهائي مٺي جي ڪري صرف نن amountsي مقدار ۾.

هاء فرائيڪوز جو مکڻ جي شربت ۽ ٽيبل شوگر (سکروس) تقريبن ساڳيا هوندا آهن. بنيادي فرق اهو آهي ته فرائيڪوز ۽ گلوڪوز انو پاڻ سان گڏ ٽيبل شوگر ۾ جڪڙيل آهن.

صحت ۽ ميٽابولزم تي اثرات

بنيادي طور تي کنڊ جي بنياد تي مٺاڻ وارا بيچين ٿي رهيا آهن ڇاڪاڻ ته اهي وڏي مقدار ۾ فرڪزوز جي سپلائي ڪندا آهن.

جگر اهو واحد عضوو آهي جيڪو اهم مقدار ۾ فرائيڪوز کي ميٽابول ڪري سگهي ٿو. جڏهن توهان جو جگر اوورلوڊ ٿي وڃي ٿو ، اهو fructose کي موڙي ۾ بدلائي ٿو ().

انهن مان ڪجھ ٿوريون شيون توهان جي جگر ۾ داخل ٿي سگهن ٿيون. هاء فرائيڪوز جو استعمال پڻ انسولين مزاحمت ، ميٽابولڪ سنڊوم ، موهيت ۽ 2 ذیابيطس سان ڳن linkedيل آهي (، ،).

هاء فرڪڪوز مکڻ جي شربت ۽ باقاعده شوگر ۾ فراٽڪوز ۽ گلوڪوز جو هڪ تمام گهڻو مرکب آهي ، جنهن بابت تقريبن 50:50 جي تناسب آهي.

تنهن ڪري ، توهان اميد ڪنداسين ته صحت جي اثرات گهڻو ڪري ساڳيا هوندا - جنهن جي ڪيترائي ڀيرا تصديق ڪئي وئي آهي.

جڏهن بلند فرڪڪوز مکڻ جي شربت ۽ باقاعده شوگر جي برابر دوائن جو مقابلو ڪيو وڃي ته تحقيق ظاهر ڪري ٿي ته مڪمل احساس ، انسولين جي ردعمل ، ليپٽين جي سطح ، يا جسم جي وزن تي اثرات ۾ ڪوبه فرق ناهي (، ، ، 11).

اهڙيءَ ريت کنڊ ۽ هائيڪ فرائيڪوز مکڻ جو سُر هڪ صحت واري نقطي کان ساڳيا آهن.

ڪيترائي مطالعو اهو ظاهر ڪن ٿا ته کنڊ ۽ وڏي فرڪوزئي جي مکڻ جو شربت صحت ۽ ميٽابولزم تي ساڳيا اثر رکن ٿا. ٻئي نقصانڪار آهن جڏهن گهڻو ڪري کٽي.

شامل ٿيل شوگر خراب آهي ـ ميوو نه آهي

جيتوڻيڪ شامل ڪيل کنڊ مان اضافي فرڪٽوز بيچيني آهي ، توهان کي ميوو کائڻ کان پاسو ڪرڻ نه گهرجي.

ميوا س foodsا کاڌا آهن ، ڪافي فائبر ، غذائي اجزاء ، ۽ اينٽي آڪسيڊنٽس سان. جيڪڏهن توهان صرف پورو ميوو مان حاصل ڪري رهيا آهيو ته fructose کي گهڻو کائڻ ڏا veryو ڏکيو آهي.

فرائيڪوز جي منفي صحت جا اثر رڳو اضافي واڌيندڙ شگر تي لاڳو ٿين ٿا ، جيڪي هڪ اعليٰ کیلوري ، مغربي غذا لاءِ عام آهن.

جيتوڻيڪ ميوو فرکوز جي اميرن جي قدرتي ذريعن مان آهن ، انهن جو تعلق صحت جي فائدن سان آهي. صحت مند منفي اثرات صرف شامل ٿيل اضافي کنڊ جي استعمال سان ڳن areيل آهن.

هيٺيون لائن

تيز فريڪٽوز مکڻ جي سُرپ جو تمام عام قسم ، HFCS 55 ، عام طور تي باقاعده ٽيبل شوگر جي برابر هوندو آهي.

شواهد پيش ڪن ٿا ته هڪ ٻئي کان وڌيڪ بدتر آهي في الحال اها گهٽتائي آهي.

ٻين لفظن ۾ ، جڏهن اهي وڌيڪ خرچ ڪيا ويندا ته اهي ٻئي هڪجهڙا خراب آهن.