ساڪ کي پچائڻ جو هڪ مڪمل گائيڊ

مواد

• سسريج ڪئين ڪئين
• ٻيڙي وجهڻ
• گرلنگ ۽ بروڊنگ
• پين فرائي ڪرڻ ۽ آهستي -ري وڃڻ
• گهريل ڳريل
• بريڪنگ
• ڪهڙو طريقو صحتمند آهي؟
• ڪئين ڪئين ٻڌايان جڏهن ساسيج ٿي ويندا آهن
• ڇا ساسجس صحتمند آهن؟
• هيٺئين لائن

سونيج دنيا جي ڪيترن ئي ملڪن ۾ اسٽاپ ٻج آهي.

اهو زميني گوشت مان ٺهيل آهي ، جهڙوڪ گوشت ، سور جو گوشت ، يا پولٽري ، انهن کي لوڻ ، مصالحن ۽ ٻين ذائقن سان گڏ. اهو شايد فلر تي پڻ مشتمل آهي ، جهڙوڪ ماني ڪڪڙ يا اناج.

اهي اجزاء هڪ کيسي ، يا چمڙي ۾ پيڪ ڪيا ويندا آهن ، جيڪي آنڊي يا ٻين مواد جهڙوڪ ڪوليجن ۽ سيلولوز مان ٺهيل آهن.

دلچسپ ڳالهه اها آهي ته توهان جنهن طريقي سان ساوس پچائيندا آهيو انهن جي غذائي مرڪب ۾ تبديلي اچي ٿي ، جنهن جو مطلب اهو آهي ته ڪجهه پچائڻ وارو طريقا توهان جي صحت لاءِ ٻين جي ڀيٽ ۾ بهتر آهن. ٻيون طريقا توهان جي زهراتي مرڪب جي نمائش کي وڌائي سگهندا.

اهڙيءَ طرح ، توهان حيران ڪندڙ ڏند کي تيار ڪرڻ جا بهترين طريقا سوچيندي.

اهو آرٽيڪل سسجس پائڻ جا صحت مند طريقا ڳوليندو آهي.

سسريج ڪئين ڪئين

سوزيز هڪ ورسٹائل کاڌو آهي جنهن کي ڪيترن ئي طريقن سان پچائي سگهجي ٿو. هتي ڪجهه مشهور طريقن جو هڪ جائزو آهي.

ٻيڙي وجهڻ

ابلڻ گهرج ۾ ساسج کان لنڪس ٺاهڻ جو آسان طريقو آهي.

سوسائيز ڪرڻ ، فقط انهن کي ابلندڙ پاڻي جي هڪ ٿانو ۾ رکڻ ۽ انهن کي گرم ڪرڻ ڏيو. اڳ پکڙيل سوسيجز تقريبن 10 منٽ وٺن ٿا ، جڏهن ته خام سا onesا 30 منٽن تائين وٺي سگهن ٿا.

ذهن ۾ رکون ته ابليج ٿيل ساؤز ٻاهران بهانا ۽ خوري نه هوندا. تنهن هوندي ، توهان ٿورڙي تيل سان ڀريل ڳري ۾ بعد ۾ انهن کي ڀري سگهو ٿا.

ياد رهي ته صرف سوسائيشن لنڪ آهن ـ پيٽيج نه ٿو beري سگھن ها. هيٺيان ڪجهه ٻيا طريقا استعمال ڪندي پيٽس بهتر تيار ڪيا ويا آهن.

گرلنگ ۽ بروڊنگ

گرلنگ ۽ ٻرڻ ٻئي قسم جي گرمائش جي پچائڻ وارا طريقا آهن جيڪي خشڪ گرمي کي استعمال ڪن ٿا. انهن جو اهم فرق اهو آهي ته گرميءَ جو ذريعو ڳرڻ جي خوراڪ کان هيٺ آهي پر مٿي جڙڻ لاءِ آهي.

ساسلس کي پوکي ڪرڻ لاءِ ، بس انهن کي themاري تي رکين ۽ 8-12 منٽن تائين پچايو ، هر ڪجهه منٽن تائين ان کي موڙيو ، ايستائين جو هڪجهڙائي واري رنگ سان نه هونديون.

برائلنگ جي لاءِ ، انهن کي تندور ۾ برائلر جي پين تي رک ۽ ان جي عمل کي تيزيءَ سان ترتيب ڏيو. انھن کي 5 منٽن لاءِ پچائڻ کان پھراءِ ۽ ٻيو 5 منٽن لاءِ پچائڻ.

یہ بات قابل غور ہے کہ اعلی درجہ حرارت دونوں گرلنگ اور بروائلنگ میں شامل ہیں ، امکانی طور پر نقصان دہ مرکبات ، جیسے ہیٹرکوکلک امائن (HAs) ، پولی سائکلک ارومیٹک ہائڈرو کاربن (PAHs) ۽ ترقي يافته گليسيشن آخري پروڊڪٽس (AGEs) ٺاھي سگھي ٿو.

HAs ۽ PAH ڪيترن ئي ڪينسر جي اعلي خطرن سان ڳن haveيل آهي ، جڏهن ته اي اي ايز دل جي بيماري ، ذیابيطس ۽ چمڙي جي بيماري وانگر حالتون جي اعلي خطري سان ڳن areيل آهن (، ، ،).

پين فرائي ڪرڻ ۽ آهستي -ري وڃڻ

پان- ۽ stirيري جو مزو ان ۾ ڪڻڪ جي ڪٽي ، ڪٽي ، يا پوکي ۾ شامل ڪري وڌيڪ نانءُ ڪڻڪ. جڏهن ته انهن کي پچائڻ مهل مڪمل طور تي ڀتين کي flيرائڻ يا پچائڻ ۾ شامل هوندو آهي جئين اهي پچائيندا آهن عام طور تي نه

سوسائيز ڪرڻ لاءِ يا stirيرائڻ لاءِ ، بس انهن کي ٿورو تيل سان اسٽيٽوپ تي پکايو جيستائين اهي ٻنهي پاسن کان ڳاڙهو نه ٿين. انهن جي ماپ تي منحصر آهي ، اهو 10-15 منٽ وٺندو آهي.

صحت مند تيل اختيارن ۾ ناريل ، زيتون ، ۽ ايڪوڪودو آئل شامل آهن ، انهي سان گڏ مکڻ ، جيئن اهي چ moderateي ريت وچولي ۽ تيز گرمي پد تي بهتر ٿين ٿا ۽ اهي غذائي جزن سان مالا مال آهن.

توهان چيڪ ڪري سگهو ٿا ته ڇا توهان جا ساواهه مرڪز ۾ هڪ ڪرڻ سان ڪم ڪيا وڃن ٿا. جيڪڏهن گوشت پختو آهي ، اهو تيار آهي ، پر جيڪڏهن اهو گلابي ۽ وهندڙ آهي ، انهي کي وڌيڪ وقت جي ضرورت آهي. سوزي کي ڪڻ يا مکڻ پکيڙڻ وقت کي گهٽائي سگھي ٿو.

گرل ڪرڻ ۽ grرڻ وانگر ، تندور يا تريل ڳريل ساسلس تمام گهڻي دير تائين ها ، ها ، ۽ اج جي ٺهڻ جو خطرو وڌائي سگهن ٿيون.

گهريل ڳريل

پچائڻ دوران پچائڻ ۾ چرٻي کي مڪمل طور تي ٻرائڻ شامل هوندو آهي. اڪثر ڪيسن ۾ ، اڳي کان ساهه ٿي ويندا آهن.

ساسلس کي -ٽو ڪرڻ جي لاءِ ، انهن کي ايگ واش ۾ ڊپ ڪيو ـ چوٽي ٿيل هڏين جو هڪ مجموعو ۽ يا ته پاڻي ، ڪريم يا کير- پوءِ انهن کي باٽرڪ ڪريم بيٽر يا بيٽر ۾ ڪٽايو.

هڪ صحت مند تيل کي جهڙوڪ ناريل ، زيتون ، يا ايواکوڊو آئل کي والي فريئر ۾ اڇو ۽ 375 ° F (190 ° C) تائين گرمي ڪريو. ساسنس کي 5 منٽن تائين فرييو يا پچائڻ تائين.

مٿي oilsل وارا تيل ڳريل فرائين لاءِ مثالي آهن ڇو ته انهن وٽ وچولي تيز تماڪ واري نقطي جو رجحان آهي ۽ ٻين اختيارن جي ڀيٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل آهن.

جيتوڻيڪ اندران کائڻ وارا ساواڙا سُکرايل هوندا آهن ، اهو طريقو انهن جي چرٻي ۽ ڪيلوريءَ جو ڪل مقدار وڌائي ٿو. ان کان علاوه ، گندي ڳريل HAs ، PAHs ۽ AGEs جو خطرو وڌائي سگھي ٿو.

جيئن ته ، جيڪڏهن توهان پنهنجي وزن ، چروري جو استعمال ، يا عام صحت کي ڏسي رهيا هجو ، توهان شايد گہرے تندري سانسيز کان پاسو ڪرڻ چاهيندا هجو.

بريڪنگ

بيڪنگ هڪ بهترين طريقو آهي جيڪو کرسپي ساسيز ٺاهڻ ، خاص طور تي گهڻي مقدار ۾.

پهريون ، تندور کي 355 ° F (180 ° C) کي اڳڀرو ڪريو ۽ ساوسن کي هڪ پين تي رکجي. نن–ن ساسيسن لاءِ انهن کي 15-20 منٽن لاءِ ڪ largerي يا وڏي وارن لاءِ 30-40 منٽن ، انهن کي اڌ طرف رخ ڪرڻ ۽ انهن کي چ brownي طرح پچائڻ ۾ مدد لاءِ اڌ رستي ۾ turningيرائي.

جيڪڏهن توهان اهو محسوس ڪيو ته توهان جا ساواهه تندور ۾ به آسانيءَ سان خشڪ ٿي ويندا آهن ، ڪوشش ڪريو ته انهن کي اڳ ۾ جوش سان ڀريل اها پچائڻ کانپوءِ انهن کي اندرين پاسي رڻ رهڻ ۾ مدد ملندي آهي.

سوسيڊن کي پچائڻ جا ڪيترائي طريقا آهن. سڀ کان وڌيڪ مشهور طريقا ابلڻ ، پان ڪرڻ ، تريل ڌڪڻ ، ڪڻڪ تي illingري وڃڻ ، کيڏڻ ، گهڻي پوکي ڪرڻ ۽ پچائڻ.

ڪهڙو طريقو صحتمند آهي؟

پچائڻ جا طريقا توهان جي صحت کي مختلف طريقن سان متاثر ڪن ٿا.

صحتمند کاڌا ٺاهڻ وارا طريقا ابلڻ ۽ پکڙڻ آهن ، ڇو ته انهن ۾ تيل نه هجڻ جي برابر هوندي آهي ۽ نقصانڪار مرڪب پيدا ڪرڻ جو امڪان گهٽ هوندو آهي. ٻئي طرف ، گندي پاڻي ۾ اضافي چرٻي ۽ ڪيلوريز سبب گهٽ ۾ گهٽ صحتمند ٽيڪنڪ آهي.

جيڪڏهن توهان سٺي معيار جو تيل استعمال ڪريو ، جهڙوڪ زيتون يا ناريل جو تيل ، ۽ گهڻو نه کائيندا آهيو ، توهان لاءِ پين ۽ اسٽيرنگ کڙيون مناسب اختيار هوندا آهن.

ان دوران ، ڪڻڪ ، ٻرندڙ ، ۽ ڳريل فرائنگ HAs ، PAHs ۽ AGE جهڙن خطرناڪ مرڪب جي ٺهڻ سان ڳن linkedيل آهن جيڪي ڪينسر سميت مختلف دائمي بيماريون پيدا ڪري سگھن ٿيون.

سڀ ڪجھ ، تحقيق مان thatاڻيندي آهي ته توهان ڊپپنگ کي پري ڪندي نقصان ڏيندڙ مرڪب جي مقدار کي گهٽائي سگهو ٿا (چربی جو پکڙڻ دوران ظاهر ٿيندو آهي) ، ڏورانهين يا ڪاري ڪرڻ کان پاسو ڪرڻ ، ۽ صحت مند ڀاatsيون جهڙوڪ ڪڻڪ ، زيتون ، ۽ ايپوڪوڊ تيل ().

جيڪڏهن توهان گهڻي ڀاookي بابت سوسائيز بابت پريشان آهيو ، ان کي نمي رهڻ ۾ مدد لاءِ اڳ ۾ جوش وجهڻ جي ڪوشش ڪريو. انهي طريقي سان ، توهان کي انهن کي پکا ڪرڻ جي ضرورت نه هوندي جيستائين توهان ٻئي طريقي کي تبديل ڪيو.

ڪئين ڪئين ٻڌايان جڏهن ساسيج ٿي ويندا آهن

ڳچيءَ مان ڪٽڻ هڪ عام مسئلو آهي.

ائين ڪرڻ نه صرف خوراڪ جي ذائقي تي اثر پوي ٿو پر توهان جي فوڊ پوائسننگ جو خطرو به وڌي ٿو ، ڇاڪاڻ ته خام گوشت ۾ نقصانڪار وائرس ، بيڪٽيريا ۽ پارسيس شامل هوندا آهن (8).

جيتوڻيڪ شايد ساهه کي ٻاهرين پاسي کان خراب هوندو ، اندر وري به شايد خام.

اهو طئي ڪرڻ لاءِ ته ڇا ٿي چڪو آهي ، توهان اندروني حرارت کي گوشت جي ٿرماميٽر سان ماپ ڪري سگهو ٿا. سوسن کي 155-165 ° F (68-74 ° C) تائين پهچڻ گهرجي.

متبادل طور تي ، پين ۾ يا پوکي تي پوکي ڪرڻ کان پهريان انهن کي ابالڻ ان ڳالهه کي يقيني بڻائي سگهن ٿا ته اهي چ cookedي طرح پکا آهن ۽ نم رهو.

اٻرائڻ ۽ پچائڻ ساسيج کي پچائڻ لاءِ تمام صحتمند طريقا آهن ، جڏهن ته منجهند وارو ڀا fو ۽ ڪيلشيم جيڪي ڳري رهيا آهن انهن جي ڪري ڳرڻ تمام گهٽ صحتمند آهي

ڇا ساسجس صحتمند آهن؟

جيتوڻيڪ ساسيج مزيدار هوندا آهن ، اهي صحت مند گوشت جو اختيار نه هوندا آهن.

اهي پروسيس ٿيل گوشت جو هڪ قسم آهن ، جنهن جو مطلب اهو آهي ته اهي علاج ، تماڪ ڇڪڻ ، نمڪڻ ، سڪل ڪرڻ يا ٻيا طريقا ذريعي محفوظ ڪيا ويا آهن.

ڪيتريون ئي مطالعي پروسيس ٿيل گوشت جي ذخيري کي دائمي حالتن سان ڳن linkيندي آهي ، جهڙوڪ هاء بلڊ پريشر ، دل جي بيماري ، ۽ ٿڪ ۽ پيٽ جي سرطان (، ،).

مثال طور ، 1.2 جائزي جو جائزو 1.2 ملين ماڻهن کان جڙيل ماڻهن سان تعلق رکيا ويا آهن جن کي پروسيس نه ڪيو ويو آهي - گوشت جي واپرائڻ 42 سيڪڙو دل جي بيماري جو وڌيڪ خطرو آهي ().

بهرحال ، انهن مطالعي مان اهو ظاهر نٿو ٿئي ته پروسيس ٿيل گوشت انهن حالتن جو سبب بڻجن ٿا. انهن صرف انهن جي وچ ۾ ايسوسيئيشن ڏيکاري ٿي.

ڪيترائي عنصر هن لنڪ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا ، بشمول کاڌو محافظ ، گهڻو نمڪڻ ، ۽ نقصان رسائيندڙ مرڪب جيڪي شايد کاڌ خوراڪ جي دوران ٺاهيل هجن [،].

وڌيڪ ، تحقيق اهو ظاهر ڪيو ته جيڪي ماڻهو پروسيس ٿيل گوشت کائيندا آهن انهن ۾ گهٽ صحتمند زندگي گذاريندو آهي.

اھو چيو ، توھان ا from تائين وقت سان گڏ سسيسز کان لطف اندوز ڪري سگھو ٿا. بس پڪ ڪريو ته انهن کي اوکو ڏيڻ کان بچڻ لاءِ HA ، PAH ، ۽ AGE ٺهڻ جو خدشو گهٽايو.

وڌيڪ صحت مند موڙ لاءِ ، پنهنجي کاڌي ۾ فائبر ۽ مائڪروترينٽريٽ شامل ڪرڻ لاءِ ڀا vegetablesين سان ساهه کڻڻ جي ڪوشش ڪريو.

جيڪڏهن ممڪن هجي ، چونڊيون جن ۾ گوشت جو سيڪڙو 85 سيڪڙو يا وڌيڪ ليبل تي هجي ، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ گهٽ ٿڌي ۽ گهٽ ڀريندڙ (15) هجن.

پروسيس ٿيل گوشت جي شين جي طور تي ، سوسيج توهان جي ڪيترن ئي بيمارين جو خطرو وڌائي سگهي ٿو. تنهن هوندي ، توهان هنن کي مناسب طريقي سان پچائڻ ۽ صحتمند قسمين کي چونڊڻ سان هن خطري کي گهٽائي سگهو ٿا.

هيٺئين لائن

سوسوز ڪيترن ئي طريقن سان پوکي سگھجن ٿيون.

عام طور تي ، ابلائڻ ۽ پچائڻ صحتمند ترين طريقا آهن ، جيئن انهن کي وڌيڪ تيل جي ضرورت نه هوندي آهي. تنهن هوندي ، جڏهن ته توهان صحتمند تيل چونڊيندا آهيو ، پين andيري ۽ stirيرائڻ سٺا اختيار هوندا آهن.

ان جي بدران ، ڀاڙڻ وارو ٻرندڙ تمام گهٽ صحتمند طريقو آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ موجود چرٻي ۽ ڪيلوري جو.

توهان جيڪو به پچائڻ جو طريقو چونڊيو ٿا ، ڪوشش نه ڪريو ته توهان پنهنجي ساوسس کي چارڻ ۽ نه ساڙي ڇڏيو - ڇاڪاڻ ته هن سان نقصانڪار مرڪب پيدا ٿي سگهي ٿو.

ذهن ۾ رکون ٿا ته سسج ۽ ٻيا پروسيس ٿيل گوشت ڪينسر سميت ڪيترن ئي بيمارين جي وڌندڙ خطري سان ڳن toيل آهن. جيئن ته ، توهان شايد توهان جو ذخيرو محدود ڪرڻ چاهيندا.