ڇا بيڪن ريڊ گوشت آهي؟

مواد

• اڇا يا ڳاڙها؟
• سائنسي درجه بندي
• کاڌي جو درجو ڏيڻ
• پروسيس ٿيل ڳاڙهي گوشت جو صحت جا اثر
• هيٺئين لائن

هتان س throughoutي دنيا ۾ هڪ پسنديده ناشتي کا کاڌو آهي.

انهي چيو ، انهي جي ڳاڙهي يا اڇي گوشت جي حيثيت جي چوڌاري وڏي انتشار آهي.

اهو ڇو ته سائنسي طور ، ان کي ڳاڙهي گوشت جو درجو ڏنو ويو آهي ، جڏهن ته اهو پکين جي اصطلاح ۾ اڇو گوشت سمجهيو وڃي ٿو. ان سان گڏ ، اهو هڪ پروسيس ٿيل گوشت آهي ، جيڪو شايد ان جي صحت کي سوال ۾ چوندو آهي.

اهو آرٽيڪل بيڪن جي مختلف درجي جو جائزو وٺندو آهي ۽ ڇا اهو توهان جي غذا ۾ هڪ صحتمند اضافو ٿي سگهي ٿو.

اڇا يا ڳاڙها؟

جڏهن اهو اڇو ۽ ڳاڙهي گوشت جي وچ ۾ فرق ڪرڻ ايندو آهي ، اتي هڪ بنيادي عنصر غور ڪيو ويندو آهي: منوگوبن جو مواد.

مييوگلوبن هڪ پروٽين آهي جنهن کي عضلات ۾ آڪسيجن رکڻ جي ذميواري آهي. اھو ڪجھ گوشت ڏيندو انھن جو ڪارو ، ڳاڙھو ڳاڙھو رنگ ().

جيڪڏهن هڪ ڏنل گوشت ۾ عام اڇو گوشت کان وڌيڪ مائيگلوبن هجي ، جهڙوڪ چکن (پير ۽ ران کانسواءِ) ۽ مڇي ، اهو ڳاڙهي گوشت سمجهيو ويندو آهي (2، 3).

گوشت جو رنگ عمر سان پڻ بدلجي ٿو ، پراڻن جانورن سان گڏ ڳاڙهو رنگ هئڻ سان گڏ (4).

آخرڪار ، عضلات جيڪي وڌيڪ استعمال ڪيا ويا آهن هڪ اونداهي رنگ جي ظاهر ڪن ٿا ، جهڙوڪ چکن واري پير ۽ ران.

Myoglobin خاص گوشت مان مليل هڪ پروٽين آهي جيڪو ڳاڙهي رنگ کي پنهنجي گهري رنگ وارو بڻائڻ لاءِ ذميوار آهي.

سائنسي درجه بندي

بيڪن جي غذائي يا سائنسي درجي بندي جي لحاظ سان ، اهو يقينا هڪ ​​سرخ گوشت سمجهيو ويندو آهي ـ جيئن ئي سور جو گوشت آهن 3 (3).

انهي جو سبب گلابي يا ڳاڙهي رنگ وارو آهي ، ڀاڪر بڻجڻ کان پهرين ، ”چورن جو“ ، ۽ مائيگلوبن وارو مواد وڌيڪ.

اهو 1980 جي آخر تائين مارڪيٽ جي نعري سان متضاد آهي جيڪو سور جو گوشت “ٻيون اڇو گوشت” طور ظاهر ڪيو ويو ته جيئن مرغي کي متبادل گوشت جي طور تي ظاهر ڪيو ويو (5).

اهو چيو ويندو آهي ، مائيگلوبن جو مواد گوشت جي مخصوص ڪٽڻ تي منحصر هوندو آهي.

غذائي ۽ سائنسي طور تي ، بيڪن ۽ سور جي سڀني شين کي کائڻ کان پهريان گلابي يا ڳاڙهي رنگ جي ڪري ڳاڙهي گوشت سمجهيو ويندو آهي.

کاڌي جو درجو ڏيڻ

جڏهن اهو سور جي شين جي صفائي جي حد تائين هوندو آهي ، اهي عام طور تي اڇو گوشت سمجهندا آهن جڏهن انهن جي هلڪي رنگ جي ڪري

بیکن هڪ استثنا ٿي سگهي ٿو ، ڇاڪاڻ ته ڪيترائي پائڻ جڏهن پکين پيا ان جي ڳاڙهي رنگ جي ڪري ڳاڙهي گوشت سمجهن ٿا.

ڳاڙهي يا اڇي گوشت جي صفائي واريون وصفون سائنس ۾ جڙيل ناهن ، ان ڪري اهو راءِ جو ڪم ٿي سگهي ٿو.

جڏهن ذائقي جي ترتيب ۾ ڳاڙهي گوشت جي وضاحت ڪئي وڃي ، گوشت جو رنگ مونوگلوبن جي مقدار جي مخالفت طور استعمال ڪيو ويو آهي جنهن ۾ گوشت شامل آهي.

عام اصطلاحن ۾ ، سور جو گوشت عام طور تي هلڪي رنگ جي ڪري اڇي گوشت سمجهيو ويندو آهي ، جڏهن ته ڪجهه بیکن کي ڳاڙهي گوشت تي غور ڪري سگهندا آهن.

پروسيس ٿيل ڳاڙهي گوشت جو صحت جا اثر

اضافي طور تي ڳاڙهي گوشت کي غذائي ۽ سائنسي طور تي سمجهيو ويندو آهي ، بيڪون پروسيس ٿيل ڳاڙهي گوشت جي درجي ۾ اچي ٿو.

اهي تماڪ ڇڪڻ ، علاج ڪرڻ ، نمڪين کائڻ ، يا ڪيميائي محافظن کي شامل ڪندي محفوظ ڪيل گوشت آهن.

ٻيا پروسيس ٿيل ڳاڙهي گوشت شامل آهن سوسيج ، سلامي ، گرم ڪتا ، يا هام.

پروسيس ٿيل ڳاڙهي گوشت ۽ روايتي اڻ پروسيس ٿيل ڳاڙهي گوشت ، جهڙوڪ گوشت ، مڇي ۽ سور جو گوشت جي وچ ۾ هڪ اهم فرق آهي.

تيز پروسيس ٿيل ڳاڙهي گوشت جو ذخيرو ڪيترن ئي دائمي بيمارين جي وڌندڙ خطري سان ڳن hasيل آهي ، جنهن ۾ دل جي بيماري ، 2 ذیابيطس ۽ ڪجهه ڪينسر ، ۽ سڀني سببن جي موت جو وڌيڪ خطرو شامل آهن.

اھو چيو آھي ، ھاڻي ڪيتريون ئي ڪمپنيون آھن جن ۾ گھٽ پروسيس ٿيل ، اڻ سڌريل قسم جا روايتي پروسيس ٿيل ڳاڙھا گوشت.

مجموعي طور تي ، اهو بهترين آهي اعتدال پسندي جي نمائش ڪرڻ جڏهن ته اهو عمل ٿيل لال گوشت کائڻ ، هر هفتي ۾ گهٽ يا ٻه ڀيرا کائڻ کي محدود ڪرڻ.

پروسيس ٿيل ڳاڙهي گوشت وانگر بیکن وانگر منفي صحت جا اثر ڏيکاريا ويا آهن جڏهن وڌيڪ استعمال ڪيو وڃي. اهو بهتر آهي ته توهان جي انڪشاف کي اعتدال پسند بڻايو وڃي هر هفتي ۾ ٻه کان وڌيڪ نه.

هيٺئين لائن

مائيگلوبن گوشت جي سرخ يا اڇي حيثيت جو تعين ڪندڙ عنصر آهي.

سائنسي طور تي ، بيڪن کي هڪ سرخ گوشت سمجهيو ويندو آهي ، جيتوڻيڪ تعيناتي اصطلاحن ۾ شايد هن کي اڇو گوشت سمجهيو ويندو.

بیکن پروسيس ٿيل ڳاڙهي گوشت جي درجي ۾ اچي ٿو ، جيڪا ڪجهه وڌيڪ استعمال ڪرڻ وقت ڪجهه بيمارين جي وڌندڙ خطري سان ڳن beenيل آهي. تنهن ڪري ، چڪاس اهم آهي.

مجموعي طور تي ، ڪوئي به فرق ناهي ته توهان هن کي ڳاڙهي يا اڇو گوشت سمجهيو ٿا ، بيڪن هتي رهڻ آهي.