سوشي: صحتمند يا بيقرار؟

مواد

• سشي ڇا آهي؟
• غذائي لحاظ کان ڀرپور مواد
• مڇي
• واصبي
• سامونڊي
• ر gيل ٻرندڙ
• بهتر ڪاربس ۽ گهٽ فائبر وارو مواد
• گھٽ پروٽين ۽ وڌيڪ چرٻي وارو مواد
• وڏي لوڻ وارو مواد
• بيڪٽيريا ۽ پيراڊيٽس جو خاتمو
• پارو ۽ ٻيا ٽوڪسز
• سوشي جي صحت جي فائدن کي ڪيئن وڌائجي
• هيٺئين لائن

ماڻهو عام طور تي سوشي کي غذائيت بخش ۽ صحتمند سمجهن ٿا.

بهرحال ، اها مشهور جاپاني ڊش اڪثر ڪري خام مڇي تي مشتمل هوندي آهي. وڌيڪ ڇا آهي ، اهو باقاعدي طور تي لوڻ جي ڪڻڪ سان گڏ کائيندو آهي.

ان ڪري ، توھان بابت ان جي ڪجھ اجزاء جي باري ۾ فڪرمند ٿي سگھي ٿي.

اهو آرٽيڪل سوشي ۽ ان جي صحت جي اثرن تي تفصيلي جائزو وٺندو آهي.

سشي ڇا آهي؟

سوشي هڪ سامونڊي رول آهي جيڪو ڪڪيل چانورن سان ڀريل ، خام يا پکا مڇي ، ۽ ڀا vegetablesين.

اهو عام طور تي سويا ساس ، واسبي ۽ اچار ادرڪ سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي.

سشي پهرين مڇي 7 لک صدي ۾ جاپان ۾ مشهور ٿي چڪي هئي.

صاف ڪيل مڇي چانورن ۽ لوڻ جي وچ ۾ دٻايو وئي ۽ ڪجهه هفتن تائين خمير ڪرڻ جي اجازت ڏني وئي جيستائين هو کائڻ لاءِ تيار نه ٿي (1).

17 صدي جي وچ تائين ، چانورن ۾ سرکہ شامل ڪيو ويو ته خمير جو وقت گهٽائڻ ۽ ان جو ذائقو بهتر ٿيندو.

خمير جو عمل 19 صدي ۾ ڇڏي ويو ، جڏهن تازو مڇي بدران استعمال ٿيڻ شروع ٿي وئي. انهي لاءِ تيار ڪيل سشي جي هڪ پراڻي نسخي کي جنم ڏنو جنهن جي توهان کي هينئر عادت آهي (1).

سوشي جپان ۾ شروع ٿي ۽ سرڪي ڀا riceين واري چانور ، خام يا پکا واري مڇي ، ۽ ڀا vegetablesين تي مشتمل آهي- سمندري ڀا wrappedين ۾ ويڙهيل.

غذائي لحاظ کان ڀرپور مواد

سوشي اڪثر طور تي صحتمند کاڌو سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو ڪيترن ئي غذائيت کان مالدار اجزاء تي مشتمل آهي.

مڇي

مڇي پروٽين ، آئيڊين ۽ ڪيترن ئي وٽامن ۽ معدنيات جو سٺو ذريعو آهي.

ان کان علاوه ، اھو ڪجھه کاڌا آھن جيڪي قدرتي طور تي ويٽامين ڊي () تي مشتمل آھن.

وڌيڪ ڇا آهي ، مڇي ۾ اوميگا 3 چرٻي هوندي آهي ، جيڪا توهان جي دماغ ۽ جسم کي بهتر طريقي سان ڪم ڪرڻ جي ضرورت آهي. هي ڀاڙا طبي حالتن جهڙوڪ دل جي بيماري ۽ فالج جي مقابلي ۾ مدد ڪن ٿا (، ،).

مڇي پڻ ڪجهه مخصوص آٽميون بيمارين جي بيماري جي گھٽ خطري ، ڊپريشن ، ۽ پراڻي عمر ۾ ياداشت ۽ ڏسڻ جي نقصان سان ڳن isيل آهي (، ، ، ،).

واصبي

واشي پيسٽ اڪثر ڪري سوشي سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي. جئين هن جو ذائقو ڏا strongو مضبوط آهي ، اهو صرف نن amountsي مقدار ۾ کائيندو آهي.

اهو گرٽيڊ اسٽيم مان ٺاهيو ويندو آهي ايٿرما جپونيم، جنهن جو تعلق ساڳئي خاندان سان آهي جهڙوڪ گوبه ، گھوڙيسري ، ۽ سرس.

واهبي بيٽا ڪيروٽين ، گلوڪوزينولٽس ۽ اسوٿيوسيائيٽس ۾ مالدار آهي. تحقيق ڏيکاري ٿي ته هي مرڪب شايد اينٽي بيڪٽيريل ، ضد سوزش ۽ ڌڪ هڻڻ واري ملڪيت (، ، 13 ،) آهن.

تنهن هوندي ، هابي پلانٽ جي گھٽتائي جي ڪري ، ڪيترائي ريسٽورنٽ ، نسلي ، سرسيل پاؤڊر ۽ سائي رنگ واري ميلاپ مان ٺهيل هڪ نقلي پيسٽ استعمال ڪندا آهن. اها پيداوار ممڪن نٿي آهي ته ساڳيا غذائي خاصيتون هجن.

سامونڊي

نوري ڀا aي جو هڪ قسم آهي جيڪو سشي کي rollريندو هو.

اهو ڪيترن ئي غذائي مواد تي مشتمل آهي ، جنهن ۾ ڪلسيم ، ميگنيشيم ، فاسفورس ، آئرن ، سوڊيم ، آئيڊين ، ٿامائن ، ۽ وٽامن اي ، سي ، ۽ اي (15) شامل آهن.

وڌيڪ ڇا آهي ، ان جو خشڪ وزن جو 44 سيڪڙو پروٽين آهي ، جيڪو سويابين وانگر وڌيڪ پروٽينن جي ٻوٽي جي کاڌي سان ملندڙ آهي (16، 17).

تنهن هوندي ، سشي جو هڪ رول تمام ٿورڙو سامونڊي مهيا ڪندو آهي ، جيڪو توهان جي روزاني غذائي ضرورتن ۾ گهڻو حصو ڏيڻ ممڪن ناهي.

نوري ڪنيڪشن پڻ پيش ڪري سگھن ٿا جيڪي وائرس ، سوزش ، ۽ ڪينسر سان وڙهندا آهن. تنهن هوندي ، ان مرڪب جي سطح شايد ممڪن آهي تمام گهٽ صحت جي اثرن تي.

ر gيل ٻرندڙ

مٺي ، ڇڪيل انگن وارو ، گري به سڃاتو ويندو آهي ، اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي سشي جي مختلف ٽڪڙن جي وچ ۾ توهان جي تلوار کي صاف ڪرڻ لاءِ.

ادرڪ پوٽاشيم ، مئگنيشم ، مسو ۽ مينگنيز جو هڪ سٺو ذريعو آهي ().

ان کان علاوه ، ان ۾ ڪجھ خاصيتون ٿي سگھن ٿيون جيڪي بيڪرياريا ۽ وائرس کان بچاءُ ۾ مدد ڏين ٿيون (،).

تحقيق وڌيڪ ڏيکاري ٿي ته ادرڪ يادداشت کي بهتر ڪري سگھي ٿو ۽ ياداشت کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ، عضلات ۾ درد ، آرٿرٿڪ درد ، حيض جو درد ۽ حتي ته LDL (خراب) کوليسٽرالل جي سطح

سوشي ۾ مختلف صحتمند ۽ غذائيت سان ڀريل اجزا شامل آھن ، جهڙوڪ مڇي ، واشي ، سامونڊي ۽ اچار ادرڪ.

بهتر ڪاربس ۽ گهٽ فائبر وارو مواد

سشي جو بنيادي جزو سفيد چانور آهي ، جنهن کي لڳ ڀڳ سڀني فائبر ، وٽامن ۽ معدنيات کي سڌريل ۽ ختم ڪري ڇڏيو ويو آهي.

ڪجهه مطالعي جو مشورو ڏنو ويو آهي ته بهتر ڪيل ڪاربن جو گهڻو اضافو ۽ رت جي شگر جي سطح ۾ لاڳاپيل اضافو شايد سوزش کي وڌائڻ ۽ ذیابيطس ۽ دل جي بيماري جي خطري کي وڌائي سگھي ٿو (، ،).

وڌيڪ ڇا آهي ، سشي چانور اڪثر ڪري کنڊ سان گڏ تيار ڪيا ويندا آهن. شامل ڪيل کنڊ ۽ گهٽ فائبر مواد جو مطلب اهو آهي ته سشي جا ڪارب توهان جي هاضمي جي نظام ۾ جلدي ٽٽي ويندا آهن.

اهو رت جي شگر ۽ انسولين جي سطح ۾ اضافو ڪري سگهي ٿو ، جيڪو شايد گهڻو ڪري وڌائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.

پر ، مطالعي پڻ اها thatاڻ ڏني آهي ته سوسي ۾ شامل چانورن جو سرڪش شايد رت جي شڪري ، بلڊ پريشر ، ۽ رت جي چرٻي کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

توهان جي سوشي کان پڇيو ويندو ته سفيد چانورن بدران سفيد چانورن سان گڏ ان جي فائبر جو مواد ۽ غذائيت جي قدر ۾ اضافو ٿيندو.

توهان پڻ درخواست ڪري سگهو ٿا ته غذائي مواد کي وڌيڪ وڌائڻ لاءِ توهان جا رول گهٽ چانورن ۽ وڌيڪ ڀا vegetablesين سان گڏ تيار ڪيا وڃن.

سشي ۾ وڏي پيماني تي سڌريل ڪارب موجود آهن. اهو توهان کي وڌيڪ کاڌو ٺاهڻ جو امڪان بڻائي سگهي ٿو ۽ توهان جي سوزش جو خطرو وڌائي سگهي ٿو ، 2 ذیابيطس ۽ دل جي بيماري.

گھٽ پروٽين ۽ وڌيڪ چرٻي وارو مواد

سوشي اڪثر ڪري وزن گھٽائڻ واري دوستانه کاڌن وانگر سمجهيو ويندو آهي.

اڃا تائين ، سوشي جا ڪيترائي قسمَ وڌيڪ ٿڌي ساسس ۽ تريل ٽمورا بيٽ سان ٺهيل آهن ، جيڪي انهن جي ڪيلوريءَ جو مواد گهڻو وڌائين ٿا.

اضافي طور تي ، سشي جو هڪ ٽڪڙو عام طور تي مڇي يا ڀا vegetablesين جي تمام گهٽ مقدار تي مشتمل هوندو آهي. انهي کي انهي کي گهٽ پروٽين ، گهٽ فائبر کا کاڌو ٺاهيو ۽ انهي ڪري بک ۽ ڀاڳ گهٽائڻ ۾ تمام گهڻو اثرائتو ناهي.

پنهنجو ايندڙ سوشي کا کاڌو وڌيڪ گهمڻ لاءِ ، انهي سان گڏ ميسو سوپ ، ايڊامام ، سشيمي ، يا واڪي سلاد جهڙيون ڪوششون ڪريو.

سشي اڪثر ڪري وڌيڪ ٿڌي ساٽين ۽ ڪڪڙ جي پائڻ جي ڪري ٿو پر نسبتاً نن smallي مقدار ۾ ڀا vegetablesيون يا مڇي. پروٽين ۽ فائبر جي گھٽتائي آساني سان ان کي وڌيڪ ڪيلوري واري خوراڪ ۾ تبديل ڪري سگهي ٿي جيڪا توهان جي ڀرپور محسوس ڪرڻ ممڪن ناهي.

وڏي لوڻ وارو مواد

عام طور تي هڪ سشي واري ماني وڏي مقدار ۾ لوڻ تي مشتمل هوندي آهي.

پهرين ، چانور اهو ٺاهيندا هئا اهو گهڻو ڪري لوڻ سان گڏ پکايا ويندا آهن. ان سان گڏ تماڪ وارا مڇي ۽ ڀاledي وارا ٻج پڻ لوڻ کي محفوظ ڪندا آهن.

آخرڪار ، اهو عام طور تي سويا ساس سان گڏ پيش ڪيو ويندو آهي ، جيڪو لوڻ ۾ تمام گهڻو وڌيڪ آهي.

توهان جي غذا ۾ تمام گهڻو لوڻ توهان جي معدي جي ڪينسر جو خطرو وڌائي سگهي ٿو. اهو شايد ماڻهن ۾ هاءِ بلڊ پريشر کي به وڌائي سگھي ٿو جيڪو هن جز ڏانهن حساس آهن (، ،).

جيڪڏهن توهان پنهنجي لوڻ جي ڪڻڪ کي گهٽائڻ چاهيو ٿا ، توهان کي سويا ساس کي گهٽائڻ يا پاسو ڪرڻ گهرجي ، انهي سان گڏ تماڪ ڏيندڙ مڇي سان گڏ سوشي ، جهڙوڪ ميڪر يا نمڪو.

جيتوڻيڪ ميسو سوپ شايد توهان کي وڌيڪ کائڻ کان روڪي سگھي ، انهي ۾ ڪافي لوڻ شامل آهي. جيڪڏهن توهان پنهنجي لوڻ جو لوڪ ڏسي رهيا آهيو ، توهان شايد انهي کان پاسو ڪرڻ چاهيندا.

سوشي وڏي پئماني تي لوڻ پيڪ ڪري سگھي ٿي ، جيڪا توهان جي پيٽ جي ڪينسر جي خطرن کي وڌائي ٿي ۽ ڪجهه ماڻهن ۾ بلڊ پريشر کي وڌايو.

بيڪٽيريا ۽ پيراڊيٽس جو خاتمو

خام مڇي سان ٺهيل سشي کائڻ توهان کي مختلف بيڪٽيريا ۽ پارسي () ، 43) جي انفيڪشن جي خطري ۾ وجهي سگهي ٿو.

ڪجھ پرڀيتا اڪثر ڪري سشي ۾ مليا آھن سلمونيلا، مختلف ويببيو بيڪٽيريا ، ۽ انيسيڪس ۽ ڊائي فلوٿوتريريم پراسا (، ، ،)

اهو ياد رکڻ ضروري آهي ته فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي) في الحال ”سشي گريڊ مڇي“ ليبل جي استعمال کي منظم نه ڪري. جئين ، اهو ليبل ضمانت نٿو ڏئي ته توهان جو سوشي جيڪو توهان کائي رهيا آهيو اهو محفوظ آهي.

واحد موجوده ضابطو اهو آهي ته ڪجهه مڇي خام ٿيڻ جي ڪري ڪنهن به مرضي کي مارڻ لاءِ منجمد ڪيو وڃي.

هڪ تازو مطالعو 23 پرتگالي ريسٽورنٽن ۾ استعمال ٿيندڙ خام مڇي جو جائزو ورتو ۽ ڏٺائين ته 64 سيڪڙو نمونا نقصان ڏيندڙ مائڪروجنزمين سان آلوده هئا (48).

بهرحال ، مناسب خوراڪ جي پروسيسنگ ۽ هٿ ڪرڻ واري طريقيڪار آلودگي جي خطري کي گهٽائي سگهي ٿو (49،).

توهان جي فوڊ پوائسننگ جو خطرو گهٽائڻ جي لاءِ ، مشهور ريسٽورنٽس تي سوشي کائڻ جو مقصد foodاڻيو ويو آهي ته مناسب غذا جي حفاظت جي عملن تي عمل ڪرڻ وارا آهن. توهان سبزياتي رول يا ڀاڙيندڙ مڇي سان ٺهيل پڻ چونڊ ڪري سگهو ٿا.

ڪجهه ماڻهون ـ جن ۾ حامله عورتون ، نن childrenڙا ٻار ، وڏي عمر جا ماڻهو ، ۽ ڪمزور مدافعتي نظام شامل هجن - خام مڇي سان ٺهيل سشي کان مڪمل طور تي بچڻ جي ضرورت آهي.

خام مڇي سان ٺهيل سشي ۾ شايد نقصانڪار بيڪٽيريا ۽ پارسي هوندا آهن. کاڌي جي مناسب پروسيسنگ ۽ هٿ لڳائڻ توهان جي آلودگي جو خطرو وڌائي ٿو.

پارو ۽ ٻيا ٽوڪسز

سامونڊي آلودگي سبب مڇرن ۾ شايد وڌيڪ ڌاتو شامل آهي پارا.

پيچيدگي واري مڇي ، جهڙوڪ ، ٽونا ، تلوارفش ، ميڪر ، مارلن ۽ شارڪ جو رجحان سڀني کان مٿاهون هوندو آهي.

سامونڊي کاڌا جيڪي پارا ۾ گهٽ هوندا آهن انهن ۾ لوڻ ، ميون ، سمنڊ جو چرخو ، ٽراؤٽ ، ڪباب ، ۽ آڪٽوپس ().

مڇي ۾ ملندڙ ٻين قسم جا ٽوڪسن سگيوٽيرا يا اسڪومبروائيڊ زهر جو سبب بڻجي سگهن ٿا ().

سمنڊ جي باس ، گهڻائي وارا ۽ ڳاڙها perاڙيندڙ سڀ کان وڌيڪ سگيواٽيرا جي زهر جو سبب بڻجن ٿا ، جڏهن ته اسڪومبروڊ زهر تمام گهڻو ئي سبب تڪن ، ميڪر ، يا ماهي جي ماکي کائڻ جو نتيجو آهي (52).

توهان مڇي جا قسم گهٽائڻ کان پاسو ڪري ، توهان جو خطرو گهٽائي سگهو ٿا.

خاص قسم جا مڇيون مٺاڻ آهن ته زهر سان گڏ زهريلا ٿين ٿيون ، جن ۾ پارا شامل آهن.

سوشي جي صحت جي فائدن کي ڪيئن وڌائجي

سشي مان سڀ کان وڌيڪ صحت وارا فائدا حاصل ڪرڻ لاءِ ، انهن سادي هدايتن تي عمل ڪريو:

• توهان جي غذائيت جو استعمال وڌايو. اڇي چانورن سان ٺاهيل مٿان چانورن سان ٺاهيل سشي رولون چونڊيو.
• پسنديده شنڪن وارا هٿ رول (ٽيماڪي) ، جيڪي وڌيڪ روايتي رولن کان وڌيڪ چانورن تي مشتمل آهن.
• پنھنجي کاڌي جي پروٽين ۽ فائبر مواد کي وڌايو. ادائيگي ، وڪي جي سلاد ، ميسو سوپ ، يا سشيمي سان گڏ پنهنجي سوشي جو سهارو وٺو.
• کريم پنير ، ساس ، يا ٽمورا سان ٺاهيل رولن کان پاسو ڪريو. ان بيخبر مواد کان سواءِ ڪاوڙ پيدا ڪرڻ لاءِ ، اضافي ڀا extraين جو مطالبو ڪيو.
• سويا ساس تي ڪٽ ڪريو. جيڪڏهن توهان نمڪين کان حساس آهيو ، سويا ساس کان پاسو ڪريو يا صرف ان ۾ پنهنجي سوشي کي روشن ڪري وٺو.
• مشهور رستوران کان سوشي جو آرڊر ڪريو ، جيڪي ممڪن آهن کائڻ جي مناسب حفاظت جي عملن تي.

توهان جي سوشي جي صحت جي فائدن کي وڌائڻ جا مختلف طريقا آهن جڏهن ته ان جي امڪاني خرابين کي گهٽ ڪرڻ.

هيٺئين لائن

سوشي هڪ جاپاني رول آهي جيڪو چانورن ، سامونڊي ، ڀا vegetablesين ۽ خام يا پکا مان ٺهيل سمنڊ مان ٺهيل آهي.

اهو ڪيترن ئي وٽيامين ، معدنيات ، ۽ صحت کي وڌائڻ واري مرکبات ۾ مالدار آهي.

تنهن هوندي ، ڪجهه قسمون بهتر ڪيل ڪارب ، لوڻ ۽ غير صحت واري چکنائي ۾ وڌيڪ آهن.

اڃا ، جيڪڏهن توهان صحيح طريقي سان ’ڪيل آهيو ته توهان اهو ڪيئن کائيندا آهيو ، سشي هڪ متوازن غذا ۾ بهترين اضافو ڪري سگهي ٿي.