ڪوسر کاڌو: هر شي جيڪا توهان کي Needاڻڻ گهرجي

مواد

• ڪوسر جو ڇا مطلب آهي؟
• ڪجھ خوراڪ جا مجموعا سخت منع ٿيل آهن
• صرف خاص جانورن جون شيون اجازت ڏنل آهن
• گوشت (فليشگ)
• کير کي کير ڏيندڙ
• مڇي ۽ انڊين (پارو)
• ٻوٽي جي بنياد تي کاڌ خوراڪ لاءِ هدايتون
• اناج ۽ ماني
• ميون ۽ ڀاablesيون
• نٽ ، ٻج ، ۽ تيل
• شراب
• فسح جي دوران مختلف ضابطا لاڳو ٿين ٿا
• سرٽيفڪيشن ڪئين ڪم ڪندو آهي؟
• هيٺيون لائن

”ڪوشر“ هڪ اصطلاح آهي جيڪو بيان ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويو جيڪو روايتي يهودي قانون جي سخت غذائي معيار سان مطابقت رکي ٿو.

ڪيترن يهودين لاءِ ، ڪوسر صرف صحت يا خوراڪ جي حفاظت کان وڌيڪ آهي. اهو مذهبي روايت جي احترام ۽ ان جي پيروي بابت آهي.

اهو چيو ، نه سڀئي يهودي برادري سخت ڪوشر هدايتن تي عمل ڪن. ڪجهه ماڻهو صرف ڪجهه ضابطن تي عمل ڪرڻ پسند ڪري سگهن ٿا - يا ڪنهن تي به نه.

اهو آرٽيڪل ڳوليندو آهي ته ڪوشر جو ڇا مطلب آهي ، ان جي مکيه خوراڪ واريون هدايتون بيان ڪندو آهي ، ۽ تقاضا ڏيندو آهي ته کاڌو سمجهيو وڃي ته اهي کاڌا لازمي آهن.

ڪوسر جو ڇا مطلب آهي؟

انگريزي لفظ “Kosher” عبراني روٽ “kashér” مان ورتل آهي ، جنهن جو مطلب پاڪ ، مناسب ، يا استعمال لاءِ مناسب آهي ().

اهي قانون جيڪي حلال طعام جي بنياد جو بنياد ڏين ٿا مجموعي طور تي ڪشروت جو حوالو ڏنو ويو آهي ۽ اهو توريت جي اندر مليو آهي ، يهودي ڪتاب مقدس متن جي. انهن قانونن جي عملي اطلاق لاءِ هدايتون زباني روايت ذريعي منتقل ڪيون ويون آهن (2).

ڪوشر غذائي قانون جامع آهن ۽ ضابطن جو هڪ سخت فريم ورڪ مهيا ڪن ٿا جيڪي نه صرف اهو طول ڏين ٿا ته ڪهڙا ڪهڙا کاڌا اجازت ڏنل آهن يا حرام آهن پر انهن کي اهو پڻ اجازت ڏي ٿو ته کاڌو خوراڪ کان اڳ تيار ڪيل ، پروسيس ٿيل ۽ تيار ٿيل هجن (2).

”ڪوشر“ هڪ اصطلاح آهي جيڪو کاڌن جي وضاحت لاءِ استعمال ڪيو ويو جيڪي روايتي يهودي قانون طرفان مقرر ڪيل غذا جي هدايتن سان مطابقت رکن ٿا. اهي قانون اهو طئي ڪن ٿا ته ڪهڙا ڪهڙا کاڌا کائڻا پوندا ۽ ڪيئن پيدا ٿيڻ ، عمل ۽ تيار ٿيڻ گهرجي.

ڪجھ خوراڪ جا مجموعا سخت منع ٿيل آهن

ڪجھ مکيه تيورش غذايي ھدايتن تي پابندي سان ڪجھ کاڌي جي جوڙي خاص طور تي گوشت ۽ کير جو.

اتي ٽي اھم ڪوشين وارا ڀا categoriesا آھن:

• گوشت (فريليگ): مميون يا پکي ، ۽ گڏوگڏ انهن مان حاصل ڪيل پروڊڪٽس ، بشمول هڏن يا ڪوت.
• کير (مليچگ) کير ، کير ، مکڻ ، ۽ داڻا.
• پيرا ڪوبہ کاڌو جيڪو گوشت يا ڏند نه آھي ، بشمول مڇيون ، ھڏيون ۽ ٻوٽا تي ٻڌل کاڌا.

ڪوشر روايت مطابق ، ڪنهن به کاڌي کي گوشت جي طور تي طئي ڪيو ويندو آهي ، شايد ڪڏهن به ماني کاڌي يا کاڌ خوراڪ جي پيداوار وانگر ئي نه هوندو آهي.

وڌيڪ ، پروسيس ۽ گوشت ۽ کير کي صاف ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ سڀ برتن ۽ سامان الڳ الڳ رکڻ لازمي آهي ـ ايتري قدر جو انهن گهنڊن ۾ جن ۾ اهي ڌوٻي پيا وڃن.

گوشت کائڻ کان پوءِ ڪنهن به ڊيري پروڊڪٽ کي استعمال ڪرڻ کان پهريان توهان کي مقرر ڪيل وقت جي انتظار ڪرڻ گهرجي. وقت جي خاص ڊيگهه مختلف يهودي رسمن ۾ مختلف آهي پر عام طور تي هڪ کان ڇهن ڪلاڪن جي وچ ۾ آهي.

پيري کاڌي جي شين کي غير جانبدار سمجهيو ويندو آهي ۽ اهي شايد گوشت يا داڻا سان گڏ کائيندا هجن. تنهن هوندي ، جيڪڏهن پاريل کاڌي واريون شيون تيار ڪيون ويون آهن يا پروسيس ڪندي هر سامان جو گوشت يا کير کي پروسيس ڪرڻ جي لاءِ استعمال ڪيو وڃي ، ان کي ٻيهر گوشت ، کير ، يا غير ڪوشر طور پڙهائي سگهجي ٿو.

ڪوشر هدايتون سختي سان ڪنهن گوشت ۽ ڏند جي پيداوار جي جوڙي کي منع ڪن ٿا. ان جو مطلب اهو به آهي ته گوشت ۽ داڻا تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ سڀ سامان ۽ سامان هميشه الڳ الڳ رکڻ گهرجن.

صرف خاص جانورن جون شيون اجازت ڏنل آهن

ڪوشر ضابطن جو وڏو حصو حيوانات تي ٻڌل کاڌن ۽ انهن کي ذبح ڪرڻ ۽ تيار ڪرڻ جي طريقي سان پتو پوي ٿو.

کير کي هڪ الڳ ادارو جي حيثيت سان سمجهيو ويندو آهي ۽ ڪڏهن به گوشت يا گوشت جي شين سان گڏ کائڻ ۽ تيار ڪرڻ نه گهرجي.

مڇي ۽ آ eggsرين کي پيريو سمجهيو وڃي ٿو ۽ انهن جا پنهنجا قاعدا قانون پڻ آهن.

گوشت (فليشگ)

اصطلاح "گوشت" ڪوسر جي لحاظ کان عام طور تي خاص قسم جي جانورن ۽ چرٻي مان کائڻ واري گوشت جو حوالو ڏنو ويندو آهي ، ۽ ان سان گڏ انهن مان حاصل ڪيل شيون ، جهڙوڪ شوربي ، ڪڻڪ ، يا ڀون.

يهودي قانون چيو آهي ته گوشت جي لاءِ حلال سمجهيو وڃي ، ان کي هيٺين معيار تي پورو لهڻ لازمي آهي:

• اهو لاڀ وارن جانورن کان وٺي ايندو هجي يا ٽڪڙا --هلجن ، جهڙوڪ ڳئون ، ر sheep ، ٻڪري ، رs ، بيت ۽ هرن.
• گوشت جي صرف اجازت ڏنل ڪشميري روشن جانور جانورن جي اڳئين حصي کان اچي ٿي.
• ڪجھ گھريلو پکي کٽي سگهجي ٿو ، جهڙوڪ ڪڪڙ ، ٻج ، قوا ، کبوتر ، ۽ ترڪي.
• جانور کي ذبح ڪري لازمي طور تي ذبح ڪيو وڃي - اهڙو شخص يهودي قانونن مطابق قصي جي جانورن کي تربيت ۽ تصديق ٿيل.
• گوشت کي لازمي طور تي ڪڪڻ کان پهريان رت جي ڪنهن به نشاني کي هٽائڻ لاءِ لازمي هجڻ گهرجي.
• ڪنهن به گهريلو گوشت کي ذبح ڪرڻ يا تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو لازمي طور تي گوشت ۽ گوشت وارين شين جي استعمال لاءِ مخصوص هجڻ ضروري آهي.

گوشت ۽ گوشت وارين شين جي هيٺين قسمن کي حلال نه سمجهيو ويندو آهي.

• خنزير ، خرگوش ، ٻاهريان ، اٺ ، ڪنگرو ، يا گهوڙن مان گوشت
• شڪار ڪرڻ وارا يا ڏڪندڙ پکي ، جهڙوڪ ايگل ، الو ، گل ۽ هاڪس
• گوشت جو ڪتو ، جيڪو جانورن جي پوئين پاسن کان اچي ٿو ، جهڙوڪ ٻٻر ، نن loو لن ، سرائرو ، گول ۽ ڇڪ.

کير کي کير ڏيندڙ

کير جون شيون ، جهڙوڪ کير ، پنير ، مکڻ ۽ يا جوٽ - اجازت ڏنل آهي ، جڏهن ته انهي کي حلال قرار ڏيڻ لاءِ انهن کي خاص ضابطن سان عمل ڪرڻو پوندو.

• اهي لازمي طور تي ڪوڙا جانور کان ايندا آهن.
• انهن کي ڪڏهن به گوشت جي بنياد تي نڪتل شين سان ڪڏهن به ملائي نه وڃڻ گهرجي ، جهڙوڪ جليٽن يا رنيٽ (هڪ جانورن مان نڪتل اينزيم) ، جيڪو اڪثر ڪيسن جي سخت چيز ۽ ٻين پروسيس ٿيل پنير جي شين سان هوندو آهي.
• انهن کي پڻ تيار ڪيو ويندو هو ڪوسير وارا برتن ۽ سامان جيڪي اڳ ۾ ئي استعمال نه ڪيا ويا آهن ڪنهن گوشت تي ٻڌل شين جي پيداوار لاءِ.

مڇي ۽ انڊين (پارو)

جيتوڻيڪ اهي هر هڪ پنهنجا جدا جدا ضابطا آهن ، مڇي ۽ بيضا ٻئي جي پياري ، يا غير جانبدار طور ترتيب ڏنل آهن ، جنهن جو مطلب اهو آهي ته انهن ۾ کير يا گوشت شامل ناهي.

مڇي کي فقط ڪوشر سمجهيو ويندو آھي جڏھن اھو اھو جانور مان اچي ٿو جنهن جا جزا ۽ وڏا آھن ، جيئن ٽونا ، لوڻ ، حليبٽ ، يا ماڪر.

پاڻي تي رهندڙ مخلوق جيڪي اهي جسماني خاصيتون نه آهن ممنوع آهن ، جئين ، ڪوٺيون ، ڪوئب ، اوستر ، لابسٽر ، ۽ شيلفش جا ٻيا قسم.

ڪوشر گوشت جي برعڪس ، مڇي انهن جي تياري لاءِ الڳ برتن جي ضرورت نه هوندي آهي ۽ شايد ان کي گوشت يا ڏاهپ جي شين سان گڏ کائڻ گهرجي.

ـ اsڻيون جيڪي ڪوشر پلي يا مڇي مان اچن ٿيون انهي وقت تائين اجازت ڏين ٿيون جڏهن انهن ۾ رت جا نشان موجود نه هوندا. ان شرط جو مطلب اهو آهي ته هرهڪ جو انفرادي طور تي معائنو ڪيو وڃي.

مڇي وانگر ، ڀا meatيون گوشت يا داڻا سان گڏ کائين ٿيون.

ڪوشر هدايتون جانورن جي ڀاڻين جي خوراڪ کي خاص جانورن ۽ گوشت جي ڪڙن کي محدود ڪري ڇڏيندا آهن جيڪي ذبح ٿيل ۽ خاص انداز ۾ تيار ٿين ٿيون.

ٻوٽي جي بنياد تي کاڌ خوراڪ لاءِ هدايتون

مڇي ۽ هڏيون وانگر ، نباتات تي ڀاڙيندڙ کاڌي پياري ۽ اڻ سڌريل سمجهيا ويندا آهن ، مطلب ته اهي گوشت يا گاهه تي مشتمل نه هوندا آهن ۽ اهي کاڌا ڪنهن به گروهه سان کائيندا آهن.

جيتوڻيڪ گوشت ۽ کير جي ڀيٽ ۾ ڪجهه حد کان وڌيڪ محدود ، انهن کاڌن وٽ پڻ ڪوشر هدايتون جو پنهنجو سيٽ آهي - خاص طور تي ته اهي ڪيئن پروسيس ٿيل آهن.

اناج ۽ ماني

انهن جي خالص روپ ۾ اناج ۽ اناج تي ڀاڙيندڙ کاڌي جي مصيبت سمجھي ويندي آهي. تنهن هوندي ، ڪجھ پروسيسنگ طريقا آخرڪار انهن کي حلال نٿا سمجھن.

پروسيس ٿيل اناج مثل ماني نه ٿي سگھي ٿو ان سامان جي ڪري جن جي انهن تي عمل ڪيو وڃي يا استعمال ڪيل شيون جي ڪري حلال نه هجن.

اهو عام آهي ته ڪجهه ماني لاءِ تيل يا نن shortو هجڻ ضروري آهي. جيڪڏهن جانورن تي وار ننeningا استعمال ڪيا وڃن ته ماني نه ٿي سمجهي سگهجي.

وڌيڪ ، جيڪڏهن بيڪنگ پين يا ٻيو سامان جانورن جي بنياد تي چربي سان ڀريل هجي يا ٻي صورت ۾ گوشت يا ڏندن تي مشتمل ڪنڌ پچائڻ ۾ استعمال ٿين ها ته آخري پيداوار وڌيڪ صحيح ناهي.

ڇاڪاڻ ته انهن قسمن جي پروسيسنگ طريقن کي عام طور تي معياري تغذي يا جز ليبل تي ظاهر نه ڪيو ويندو آهي ، ماني ۽ اناج جي مصنوعات کي لازمي طور تي ڪوشر تصديق ڪرڻ لازمي هوندو ته اها پڪ ٿي ته کاڌو سڀني لاڳاپيل هدايتن سان مطابقت رکي ٿو.

ميون ۽ ڀاablesيون

اناج وانگر ، ميوا ۽ ڀا vegetablesيون انهن جي اڻ formاتل صورت ۾ ڪوسر آهن.

تنهن هوندي ، ڇاڪاڻ ته حشرات حلال نه آهن ، تازو ميوو ۽ ڀا vegetablesين کي وڪڻڻ يا استعمال ٿيڻ کان پهريان حشرات يا لاروا جي موجودگي لاءِ معائنو ڪرڻ گهرجي.

ان کانسواءِ ميوو ۽ سبزي جون شيون جيڪي نان ڪوسر سامان استعمال ڪندي پيدا ٿيون آهن ، جهڙوڪ ڪو به شي جيڪو کير ۽ گوشت جو عمل ڪري ٿو ، حلال ناهي.

نٽ ، ٻج ، ۽ تيل

عام طور تي ڳالھ ٻولھ ، نٽ ، ٻج ، ۽ انھن مان نڪتل تيل ڪثرت وارا آھن.

جڏهن ته ، انهن خوراڪ جي پيچيدگي وارو عمل اڪثر ڪري انهن کي غير ڪوشر بنائيندا آهن جن جي ڪري سامان جي ڪراسٽي آلودگي جي ڪري گوشت ۽ / يا کير جون شيون به پروسيس ڪرڻ لاءِ استعمال ٿينديون آهن.

ڪيترن ئي سبزي ۽ ٻج جو تيل کائڻ کان اڳ سمجهندا آهن ، ڪيترن پيچيده مرحلن مان گذري ويندا آهن. انهن قدمن مان هر هڪ کي ويجهي سان مشاهدو ڪرڻ گهرجي ته ڪوشر هدايتن تي عمل کي يقيني بڻايو وڃي ().

ان ڪري ، مڪمل طور تي پڪ ڪرڻ لاءِ ته توهان جيڪي تيل استعمال ڪري رهيا آهيو اهي درست آهن ، ليکي چڪاس ڪرڻ لاءِ بهترين آهي

شراب

کاڌن وانگر ، شراب کي ڪوشرن وارن شين ۽ شين کي استعمال ڪندي استعمال ڪيو وڃي. انهي ۾ ڀاڻ کي استعمال ڪرڻ ۽ تيار ڪرڻ لاءِ انگور تيار ڪرڻ جا اوزار شامل آهن.

تنهن هوندي ، ڇاڪاڻ ته شراب ڪيترن ئي يهودين جي مذهبي موقعن لاءِ خاص آهي ، سخت قانون نافذ ڪيا ويندا آهن.

حقيقت ۾ ، پوري ڪوشر شراب جي پيداوار جو عمل لازمي طور تي يهودين جي نگراني ۽ نگراني ۾ ڪيو وڃي. ٻي صورت ۾ ، شراب کيحر نه ٿو سمجهي سگھجي.

گهڻو ڪري ٻوٽي تي ڀاڙيندڙ کاڌن کي بهترين سمجهيو ويندو آهي. تنهن هوندي ، اهي اهي حيثيت وڃائي سگهن ٿيون جيڪڏهن انهن کي پروسيس ڪيو وڃي يا نان ڪوشر سامان استعمال ڪندي تيار ڪيا وڃن.

فسح جي دوران مختلف ضابطا لاڳو ٿين ٿا

فسح جي مذهبي تعطيل دوران اضافي ڪوشر غذائي پابنديون لاڳو آهن.

جيتوڻيڪ پاسوور جي غذا جي هدايتن جي پاسداري ۾ ڪجهه تبديلي آهي ، سڀئي خمير ٿيل اناج جون شيون روايتي طور تي منع ٿيل آهن.

اهي کاڌو مجموعي طور تي “چيمٽز” جي طور تي حوالو ڏنل آهن ۽ هيٺيان اناج شامل آهن:

• ڪُڌو
• اوٽس
• رائي
• جولي
• هجي

اھو چيو آھي ، ان مان ڪجھ کاڌا جين جي اجازت ٿي سگھي ٿي جيسين اھي 18 منٽن کان وڌيڪ نمي سان رابطي ۾ نه رھيا آھن ۽ انهن ۾ شامل ڪيل ڪوڙا ڏيڻ وارو اجزا شامل نه ھجن ، جهڙوڪ خمير.

اهو ئي سبب آهي ته ماتمو ، بنا ڪنهن خمير جي flatانچي جو هڪ قسم ، چمٽيز نه سمجهيو ويندو آهي - جيتوڻيڪ اهو روايتي طريقي سان ڪڻڪ مان ٺاهيو ويندو آهي.

فسح جي دوران ، سڀئي خمير شدہ اناج جون شيون حرام آهن. ان جي باوجود ، ٻھرايل ماني ، جھڙوڪ مززو ، اجازت ڏنل آھي.

سرٽيفڪيشن ڪئين ڪم ڪندو آهي؟

ڇاڪاڻ ته پيچيده جديد خوراڪ جي پيداوار جا طريقا ، انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ ته توهان جيڪي کاڌو کائي رهيا آهيو اهي تمام مشڪل ٿي سگهن ٿا.

اهو ئي سبب آهي ته نظام مخصوص خوراڪ جي شين جي تصديق لاءِ موجود آهي.

فوڊس تصديق ٿيل ڪوشر خاص طور تي انهن جي پيڪنگنگ تي هڪ ليبل ظاهر ٿئي ٿو ته انهن سڀني ضروري گهرجن کي پورو ڪيو آهي.

اهڙا ڪيترائي مختلف حل وارا ليبل آھن ، انھن مان ڪيترائي مختلف تصديق ڪندڙ تنظيمن مان اچن ٿا. جيڪڏهن کاڌو پاسوور لاءِ تصديق ٿيل آهي ، اهو هڪ الڳ ليبل ۾ اشارو ڪيو ويندو. ليبل پڻ ظاهر ڪري سگھن ٿا ته هڪ کاڌو ڊيري ، گوشت ، يا پاوا آهي.

جيڪڏهن توهان ڪوشر جي کاڌي جي هدايتن تي عمل ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو ، اهو بهترين آهي ته صرف ليبل سان گڏ کاڌا چونڊيا وڃن نه ڪي غير اتفاق سان کائڻ واري شيءِ کان بچڻ.

جيڪڏهن توهان صاف رکو ، مناسب ليبلز جي ڳولا ۾ يقين رکو جڏهن توهان خريد ڪيو. ڪوشر کاڌو گهڻو ڪري هڪ تصديق جي تصديق ڪندو آهي انهي جي ضمانت ڏيڻ جي لاءِ اهي سمورا ضروري قاعدا پورا ڪري چڪا آهن.

هيٺيون لائن

”ڪوشر“ خوراڪ جي تياري ، پروسيسنگ ۽ استعمال لاءِ يهودي خوراڪ جي فريم ورڪ کي ظاهر ڪري ٿو.

جيتوڻيڪ مختلف حالتون موجود آهن ، اڪثر رهنمائي ڪرڻ وارا گوشت ۽ داڻا کي گڏ ڪرڻ کان منع ڪن ٿا ۽ صرف ڪجهه جانورن کي کائڻ جي اجازت ڏين ٿا.

کاڌ خوراڪ يا گوشت جو عام طور تي قبول نه ڪيو ويندو آهي ، بشرطیکه اهي تيار ڪيا وڃن ڪوشر سامان ۽ طريقا.

مذهبي موڪلن دوران اضافي ضابطا لاڳو ٿي سگهن ٿا.

ڇاڪاڻ ته جديد خوراڪ جي پيداوار جي پيچيدگين جي ڪري ، اهو canاڻڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو ته ڇا ڪيتريون ئي پروسيس ٿيل کاڌي ڪوشين آهن. ڪنهن به ڏکيائي کان بچڻ لاءِ ، هميشه ڪوسر سرٽيفيڪيشن ليبل ڳوليندا هجون.