هر شي جيڪا توهان کي غذا واري لڪين بابت toاڻڻ جي ضرورت آهي

مواد

• ليڪن ڇا آهن؟
• ڪجهه ليڪن نقصانڪار ٿي سگھن ٿيون
• پچائڻ سان کاڌي ۾ اڪثر ليڪن خراب ٿي ويندا آهن
• هيٺئين لائن

ليٽيڪين تقريبن سڀني خوراڪ ، خاص طور تي ميون ۽ اناج ۾ ملندڙ پروٽينن جو هڪ خاندان آهي.

ڪجهه ماڻهو دعوي ڪن ٿا ته ليڪن وڌيل گٽ پيمائيبل جو سبب بڻجن ٿا ۽ خودڪشي جون بيماريون هلائي ٿو.

جيتوڻيڪ اهو صحيح آهي ته ڪجهه ليڪن زهر آهن ۽ نقصان پهچائن ٿا جڏهن وڌيڪ کائڻ سان انهن کي پکائڻ ذريعي آسان طريقي سان نيڪالي ملي ٿي.

جيئن ته ، توهان حيران ٿي سگهو ٿا جيڪڏهن ليڪن صحت کي خطرو بڻائين.

اهو آرٽيڪل توهان کي سڀ ڪجهه ٻڌائي ٿو توهان کي ليکيٽين بابت toاڻڻ جي ضرورت آهي.

ليڪن ڇا آهن؟

ليڪن ڪاربوهائيڊريٽ-پابند پروٽينن جو هڪ مختلف قسم آهي جيڪو سڀني ٻوٽن ۽ جانورن ۾ مليو ().

جڏهن ته جانورن جي ليڪچر نارمل فزيولوجيڪل افعال ۾ مختلف ڪردار ادا ڪن ٿيون ، پودن جي ليڪڪن جو ڪردار گهٽ واضح آهي. بهرحال ، اهي جڙي ٻوٽين ۽ ٻين جڙي ٻوٽين خلاف بچاءُ ۾ ملوث نظر اچن ٿا.

ڪجھ ٻوٽا ليڪن زهريلا به هوندا آهن. زهر ريڪين جي صورت ۾ ، ڪاسٽر آئل جي ٻوٽي مان هڪ ليڪن - اهي موتمار ٿي سگهن ٿا.

جيتوڻيڪ تقريبن سڀ خوراڪ ڪجهه لڪنن کي محفوظ ڪن ٿيون ، صرف آمريڪا ۾ عام طور تي 30٪ کاڌ خوراڪ جو مقدار شامل آهي.

لوبيا ، سميت ، سوياين ، ۽ مونگ پھچ ، گھڻن ٻوٽن جي ليڪنسن جي ميزباني ڪندا آھن ، بعد ۾ رات جو خاندان ۾ اناج ۽ پودون.

ليکنز ڪاربوهائيڊريٽ رکڻ واري پروٽينن جو هڪ خاندان آهن. اهي تقريباً سڀني کاڌن ۾ ٿيندا آهن پر سڀ کان وڌيڪ مقدار ويرئي ۽ اناج ۾ ملندي آهي.

ڪجهه ليڪن نقصانڪار ٿي سگھن ٿيون

ٻين جانورن وانگر ، انسانن کي ليڪن هضم ڪرڻ ۾ پريشاني آهي.

حقيقت ۾ ، ليڪن توهان جي جسم جي هضم واري انزائمز کان تمام گهڻو مزاحمت ڪندڙ آهن ۽ آساني سان توهان جي پيٽ ۾ تبديل ٿي سگهن ٿا.

جڏهن ته کاڌي واري کاڌ خوراڪ ۾ ليڪن عام طور تي صحت جي متعلق ڳڻتي ناهي ، هتي ڪجهه استثنا آهن.

مثال طور ، خام گردي جي ٻوڙن فتوهي هيمگلگينٽينن ، هڪ زهريلو ليڪن. گردن جي پوين جي زهرجي وڃڻ جي مکيه علامتون سخت پيٽ ۾ درد ، الٽي ۽ دست ().

هن زهر جا ڪيس رپورٽ ٿيل ڳاڙها ڳاڙها ڳاڙهي گل سان. گردو غبار جي صحيح نموني کائڻ وارا محفوظ آهن.

ڪجهه ليڪن هضم پريشاني جو سبب بڻجي سگهن ٿيون. فيوٽوهماگلوٽينين ، جيڪو خام گردن جي پنن مان ملي ٿو ، اهو زهريلو به ٿي سگهي ٿو.

پچائڻ سان کاڌي ۾ اڪثر ليڪن خراب ٿي ويندا آهن

پيلو غذا جي حمايت ڪندڙ دعوي ڪندا آهن ته ليڪن نقصانڪار آهن ، انهي ڳالهه جي تصديق ڪندي ته ماڻهن کي پنهنجي غذا مان ٻج ۽ اناج ڪ removeڻ گهرجي.

اڃا تائين ، ليڪن کي مڪمل طور تي پچائڻ جي ذريعي ختم ڪري سگهجي ٿو.

حقيقت ۾ ، پاڻي ۾ legرندڙ تقريبن لُڪن جي تمام سرگرمي کي ختم ڪري ٿي (،).

جڏهن ته خام ريڊيل ٻلين ۾ 20،000 کان 70،000 هيمگگلينٽنگ يونٽ (HAU) هونديون آهن ، رڌل وارن کي صرف 200-400 HAU هوندو آهي - هڪ وڏي پئماني تي.

هڪ مطالعي ۾ ، سويابين ۾ ليڪن گهڻو ڪري ختم ڪيا ويا جڏهن ٻجيون صرف 5-10 منٽن لاءِ ڌڪيل هئا (7).

جيئن ته ، توهان کي ميونز کان پاسو نه ڪرڻ گهرجي ڇاڪاڻ ته خام legumes ۾ ليڪن واري سرگرمي جي ڪري - ڇاڪاڻ ته اهي کاڌا هميشه هميشه پهرين پکايا ويندا آهن.

تيز درجه حرارت تي پچائڻ موثر طريقي سان کاڌ خوراڪ وانگر لامن جي سرگرمي کي ختم ڪري ٿي ، انهن کي کاڌو مڪمل طور تي محفوظ بڻائيندو آهي.

هيٺئين لائن

جيتوڻيڪ ڪجهه غذائي ليڪنون وڏي مقدار ۾ زهريلا هونديون آهن ، ماڻهو عام طور گهڻو ڪجهه نه کائيندا آهن.

لکين امير ماڻهن وارا ماڻهو کائيندا آهن ، جيئن اناج ۽ کنيون ، اڳ ۾ هميشه ڪنهن نه ڪنهن نموني اڳ ۾ کاڌا ويندا آهن.

هي استعمال ڪرڻ لاءِ لڪنن جي صرف نه هجڻ جي برابر مقدار ڇڏي ٿو.

تنهن هوندي ، کاڌ خوراڪ ۾ مقدار شايد صحت مند ماڻهن لاءِ خطرو بڻائڻ لاءِ تمام گهٽ هوندي آهي.

گهڻو ڪري اهي ليڪن تي مشتمل خوراڪ وٽيامين ، معدنيات ، فائبر ، اينٽي آڪسيڊنٽس ، ۽ ڪيترائي فائدي واري مرکبات ۾ گهڻو هوندا آهن.

انهن صحتمند غذائيت جا فائدا لڪنن جي نشانين جي مقدار کي منهن ڏيڻ کان پري آهن.