ڇا کائو مڇي محفوظ ۽ صحتمند آهي؟

مواد

• خام مڇي جي قسمن جا قسم
• خام مڇين کان مرثاني جي بيماري
• جگر فلوس
• ٽيپام
• گول ڪيڏيون
• بيڪٽيريل انفيڪشن
• خام مڇي شايد آلودگيءَ جي وڌيڪ مقدار تي مشتمل هوندي آهي
• خام مڇي کائڻ جا فائدا ڇا آهن؟
• خام مڇي جي نقصانن کي گهٽ ۾ گهٽ ڪجي
• هيٺيون لائن

ڪيترائي عملي سبب آھن ماڻھو ماڻھو مڇي کي کائڻ کان پھريائين ان کي کائڻ بدران ، بجاءِ ان جي رڳو ان جو.

سڀ کان وڌيڪ اهم ڳالهه اها آهي ته پچائڻ بڪٽريا ۽ پارسيز کي قتل ڪندو آهي جيڪي بيماري پيدا ڪري سگهن ٿيون.

ان جي باوجود ، ڪجهه ماڻهو خام مڇي جي بناوت ۽ ذائقي کي ترجيح ڏيندا آهن. اهو جاپان ۾ سوشي ۽ سشيمي وانگر ڀا dishesين جي طور تي خاص طور تي مشهور آهي.

پر خام مڇي ڪيترو محفوظ آهي؟ اهو آرٽيڪل خطرات ۽ فائدن جو جائزو وٺندو آهي.

خام مڇي جي قسمن جا قسم

ڪچي مڇي جا کاڌا مقبوليت ۾ وڌي رهيا آهن. هتي ڪجھ مثال آهن:

• سوشي: جاپاني ڀا dishesن جو هڪ قسم ، سوشي جو کاڌا ڪڪيل ، سرسبز چانورن ۽ ٻين مادي سميت خام مالن جي ڪري منسوب ڪيو ويو آهي.
• سشمي: ٻي جاپاني کاڌا جيڪا چ slي طرح ڪٽيل خام مڇي يا گوشت تي مشتمل هوندي آهي.
• ڇڪايو هڪ هوائي سلاد روايتي طور خام خام جي مڇين سان ٺهيل آهي جيڪي موسم سان ڀريل ۽ ڀا vegetablesين سان گڏ گڏيل هونديون آهن.
• ڪويوچي: هڪ هلڪو ماريل سامونڊي کاڌو ڊش لاطيني آمريڪا ۾ مشهور آهي. اهو عام طور تي ليمن يا ليمن جو رس ۾ بند ٿيل خام مڇي تي مشتمل آهي.
• ڪارپيشي: اٽلي ۾ عام ، ڪارپيشي هڪ قسم جو اصل ڊش آهي جنهن ۾ چ finي طرح ڪٽيل يا ڀريل چانور گوشت وارا هوندا آهن. اصطلاح شايد ساڳئي کاڌن کي ڀريندو آهي ، جنهن ۾ خام گوشت يا مڇي جا ٻيا قسم شامل آهن.
• ڪو پلا: هڪ جنوب مشرقي ايشيائي ڊش جنهن ۾ ڪڻڪ جي ڀريل مڇي شامل ٿيل آهي ، انهن جو ليمن جو رس ۽ ٻيون ٻيون شيون شامل آهن جن ۾ مڇي سانسو ، لہسن ، مرچ ، جڙي ۽ ڀا herbsيون شامل آهن
• سوس هيرنگ: خشڪ ڪيل هيرنگ جيڪا هالينڊ ۾ عام آهي.
• گرافڪس: هڪ نورڊڪ ڊش مان ٺهيل چانورن جو ٺهيل چانورن ، لوڻ ۽ ڊيل ۾ علاج ڪيو ويو آهي. اهو روايتي طور تي رٻڙ جي ساسن سان گڏ کائي ويندو آهي.

هي کاڌا پوري دنيا جي خوراڪ ثقافت جو هڪ اهم حصو آهن.

خام مڇي س dishesي دنيا مان مختلف آمدورفت ۾ هڪ اهم جزو آهي ، جنهن ۾ سشي ، سشيمي ۽ ڪييوي شامل آهن.

خام مڇين کان مرثاني جي بيماري

هڪ پيراسائيٽ هڪ ٻوٽو يا جانور آهي جيڪو ڪنهن ٻئي جاندار کي ختم ڪري ٿو ، ميزبان جي نالي سان سڃاتو وڃي ، بدلي ۾ ڪو به فائدو ڏيڻ کان سواءِ.

جڏهن ته ڪجهه پيراڊيٽز واضح واضع علامتن جو سبب نه بڻجن ، ڪيتريون ئي ڊگهي عرصي تائين سخت نقصان جو سبب ٿي سگهن ٿيون.

انسانن ۾ فالج جي بيماري ڪيترن ئي اڀرندڙ ملڪن ۾ صحت جو وڏو مسئلو آهي. انهن مان گھڻا متاثر ٿيل پيئڻ واري پاڻي يا غلط طريقي سان کاڌ خوراڪ سميت منتقل ڪيا ويندا آهن ، بشمول خام مڇي.

تنهن هوندي ، توهان اعتماد وارا رستوران يا سپلائرز کان خام مڇي خريد ڪري اهو خطرو گهٽائي سگهو ٿا جيڪو مناسب طور تي هٿ ڪيو ۽ تيار ڪيو آهي.

هيٺ ڏنل ڪجهه بنيادي طفيلاتي بيمارين جو هڪ جائزو آهي جيڪي خام يا ڪٽيل مڇي کائڻ کانپوءِ انسانن ۾ منتقل ٿي سگهن ٿيون.

جگر فلوس

جگر فلوس پيراجيڪ فليٽ ورم جو خاندان آهي جيڪي اوپسٽورچيسيسس جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو.

انفيڪشن ايشيا ، آفريڪا ، ڏکڻ آمريڪا ۽ مشرقي يورپ جي اڀرندي علائقن ۾ تمام عام آهن ().

محققن جو اندازو آهي ته س worldwideي دنيا ۾ 17 ملين ماڻهو ، گهڻا ڏکڻ اوڀر ايشيا ، اوپيٿورچيسيس کان متاثر آهن.

بالغ جگر فلوس متاثر ٿيل انسانن ۽ ٻين جيمل جي نطامن ۾ رهندو آهي ، جتي اهي رت تي ڀاڙين ٿا. اهي شايد وڌايو جگر ، پت جي نٽ جي انفيڪشن ، گلي بلڊر سوزش ، گالسٽون ۽ جگر جي ڪينسر ().

اوپيسٽورچيسيسز جو بنيادي سبب خام يا ناجائز طور تي پچيل مڇي کائڻ لڳي ٿي. اڻ کٽ ٿيل هٿ ۽ گندگي واري کاڌي جي تياري جا مٿا ۽ ڪورن وارا برتن پڻ ڪردار ادا ڪن ٿا (،).

ٽيپام

مڇي جا ٽيپ واهه ماڻهن ڏانهن منتقل ڪيا وڃن ٿا جيڪي خام يا اڻ کٽ مٺي پاڻي جا مڇي يا سامونڊي مڇي جيڪي تازو پاڻي جي نديءَ ۾ پوش ڪن ٿا. هن ۾ لوڻ مڇي شامل آهي.

اهي انسان کي متاثر ڪرڻ لاءِ سڀ کان وڏو پيراشوٽ آهن ، جنهن جي ڊيگهه 49 فوٽ (15 ميٽر) تائين وڃي ٿي. سائنسدانن جو اندازو آهي ته س worldwideي دنيا ۾ 20 ملين ماڻهو متاثر ٿي سگھن ٿا (،).

جڏهن ته مڇي جا رڇ وارا زخم اڪثر علامتن جو سبب نه بڻجن ، اهي هڪ بيماري سبب ٿي سگهن ٿا جيڪي ڊيوفيلوبوتريٽريس (Dphyllobothriasis) جي نالي سان مشهور آهن.

ڊائيفوبوبوتريياس جي علامات عام طور تي نرم هوندا آهن ۽ ٿڪائي ، پيٽ جي تڪليف ، دستن يا قبض () شامل آهن.

ٽيپ ڪيڊون شايد ميزبان جي ڳچي مان خاص طور تي غذائي شيون چوري ڪن ٿيون ، خاص طور تي وٽامن بي 12. اهو شايد گهٽ ويتامين B12 جي سطح کي گهٽائڻ يا گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

گول ڪيڏيون

مرثيه جي گول ڌاڙيلن انيساڪيزايسس جي نالي سان بيماري ڪري سگهي ٿي. هي جاوا سمندري مڇي ، يا مڇي ۾ رهن ٿا جيڪي پنهنجي زندگي جو هڪ حصو سمنڊ ۾ گذارين ٿا ، جهڙوڪ سامن.

انهن علائقن ۾ انفيڪشن سڀ کان عام آهن جتي مڇي گهڻو ڪري کائيندا آهن يا کٽي اچار يا نمڪين ، جن ۾ اسڪينويانا ، جاپان ، هالينڊ ۽ ڏکڻ آمريڪا شامل آهن

ٻين مڇين کان پيدا ٿيندڙ پئراسيس وانگر ، انيسيڪس گول وردي انسان ۾ گهڻي وقت تائين نٿا رهي سگهن.

اهي انتھائي ڀت کي اندر آڻڻ جي ڪوشش ڪندا آھن ، جتي ھو ٿڪجي ويندا آھن ۽ آخرڪار مري ويندا آھن. اهو شايد سخت مدافعتي رد عمل سبب ڪري سگهي ٿو سوزش ، پيٽ جي سور ۽ الٽي تي [،].

انيساڪيسياس پڻ مدافعتي رد عمل جو سبب بڻجي سگھي ٿو جيتوڻيڪ مڇيون اڳ ۾ ئي هونديون آهن جڏهن مڇي کائي وڃي ٿي ().

پارسيٽڪ گول ڌاڙيلن جو ٻيو خاندان gnathostomiasis جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو.

اهي ورم ڏکڻ اوڀر ايشيا ، لاطيني آمريڪا ، هندستان ۽ ڏکڻ آفريڪا ۾ خام يا اڻ پوڻ واري مڇي ، مرغي ۽ مینڈڪن ۾ ملن ٿا. تنهن هوندي ، انفيڪشن ايشيا کان ٻاهر تمام گهٽ آهي.

مکيه علامتون پيٽ ۾ درد ، الٽي ، اپيٽ جي گهٽتائي ۽ بخار آهي. ڪجهه حالتن ۾ ، اهو چمڙي جي زخم ، خارش ، خارش ۽ ٻرندڙ سبب ٿي سگهي ٿو ().

ان ڳالهه تي منحصر آهي ته ميزبان جي جسم ۾ پيراسائٽ لاروا لڏپلاڻ ڪندا آهن ، انفڪشن مختلف عضون ۾ سخت مسئلا پيدا ڪري سگهي ٿو.

باقاعده طور تي خام مڇي کائڻ سان پارسياتي ٻوڏ جو خطرو وڌي ويندو آهي. ڪيترائي مڇي پيدا ڪندڙ پيراسائٽ انسانن ۾ رهي سگھن ٿا ، جيتوڻيڪ انهن مان گھڻا ناياب آهن يا رڳو نن theڙا آهن.

بيڪٽيريل انفيڪشن

هڪ ٻيو سبب ڇو مڇي پکجي ويندي آهي ان ۾ فوڊ پوائسننگ جو خطرو هوندو آهي.

فوڊ پوائسننگ جي اهم علامن ۾ پيڙا ۾ ورتل خرابي ، الٽي ، الٽي ۽ اسهال شامل آهن.

خام مڇين ۾ پکڙيل خطرناڪ نقصان ڏيندڙ بيڪٽريا شامل آهن لِسٽريا, ويببيو, ڪلسٽرڊيم ۽ سلمونيلا (, , ).

آمريڪا مان هڪ مطالعي اهو معلوم ڪيو ته تقريبن 10٪ وارد ٿيل خام سمندري غذا ۽ 3٪ گهريلو خام سمندري غذا مثبت لاءِ استعمال ڪيا سلمونيلا ().

تنهن هوندي ، صحتمند ماڻهن لاءِ ، خام مڇي کائڻ کان فوڊ پوائزنگ جو خطرو عام طور تي نن smallڙو ٿي ويندو آهي.

ماڻهو جن کي ڪمزور مدافعتي نظام آهي ، جهڙوڪ بزرگ ، نن childrenڙا ٻار ۽ ايڇ آءِ وي مريض ، انفيڪشن جو وڌيڪ حساس آهن. اهي وڌيڪ خطري وارا گروهه خام گوشت ۽ مڇي کان پاسو ڪن.

ان کان علاوه ، حامله عورتن کي خام مڇي کائڻ خلاف صلاح ڏني ويندي آهي جنهن جي خطري سبب لِسٽريا انفيڪشن ، جيڪو fetalمڻ واري موت جو سبب بڻجي سگهي ٿي.

في الحال ، تقريبن 12 ۾ هر 100،000 حاملہ عورتون آمريڪا ۾ infectedهلجن ٿيون ().

هڪ ٻيو خطرو خام مڇي کائڻ سان لاڳاپيل آهي فوڊ پوائزنگ. ڪمزور مدافعتي نظام وارا ماڻھو خام گوشت ۽ مڇي کائڻ کان پاسو ڪن.

خام مڇي شايد آلودگيءَ جي وڌيڪ مقدار تي مشتمل هوندي آهي

مسلسل نامياتي آلودگي (POPs) زهريلا آهن ، صنعتي طور تي پيدا ٿيندڙ ڪيميائي ، جهڙوڪ پولي ڪلورينائيڊڊ بينفينلز (پي سي بي سي) ۽ پولي برومينيڊ ڊيفينل ايسٽرز (پي بي ڊي).

مڇي OPاڻايل آهي پي او پيز گڏ ڪرڻ ، خاص طور تي پوکيل مڇي ، جهڙوڪ سامن. آلود ٿيل مڇي کاڌي جو استعمال بنيادي ڏوهه ظاهر ٿي پيو (، ،).

ان آلودگي جو گهڻو اضافو دائمي بيمارين سان تعلق رکي ٿو بشمول ڪينسر ۽ ٽائپ 2 ذیابيطس (،).

هڪ مطالعو اهو مليو آهي ته ساڳي قسم جي خام سامن جي ڀيٽ ۾ پوپ جي مقدار تقريبن 26 سيڪڙو گهٽ پڪي نموني ۾ هئي.

زهر رکڻ وارو سخت ڌاتو ، جهڙوڪ پارا ، پڻ هڪ صحت جي ڳڻتي آهي. هڪ ٻيو مطالعو اهو مليو آهي ته بايو باسي وارا پارسي جي مقدار خام مڇي جي نسبت پکا مڇي ۾ 50-60٪ گهٽ هئي ().

اھو طريقي سان اھو ڪم مڪمل طور تي واضح ناھي ، پر مڇي جي ٻرندڙن مان چرٻي جي نقصان سان جڙيل ڏسڻ ۾ اچي ٿو.

جيتوڻيڪ کاڌ خوراڪ جي مڇي ڪيترن ئي آلودگي وارن نموني کي گهٽائڻ ۾ اثرائتو ٿي سگهي ٿي ، شايد هن سمورن گدڙن تي ڪم نه ڪيو ().

کڪنگ ڪرڻ واري مڇي ظاهر ٿئي ٿي ته ڪجهه خاص آلودگي جي سطح گهٽائي ٿي ، جن ۾ پي سي بيز ، پي بي ڊي اي ۽ پارا شامل آهن.

خام مڇي کائڻ جا فائدا ڇا آهن؟

خام مڇي کائڻ جا چند صحت فائدا آھن.

پهرين ، خام مڇي ڀاڙن تي مشتمل نه هوندي آهي اهي مڇي جڏهن تريل يا ڇڪي وڃن ٿا. مثال طور ، مڇي تيز گرمي ۾ پڪي ٿي سگھي ٿي مختلف قسم جي هيٽرڪوائيڪلڪ امائن ().

مشاهدياتي مطالعي سان هيٽرڪوائيڪلڪ امين جو وڌيڪ اضافو ڪينسر جي وڌندڙ خطري سان ڳن haveيل آهي ().

ٻيو ، مڇي frيرائڻ صحتمند اوميگا 3 واري ٿلهي پنڊ جو مقدار گهٽائي سگھي ٿو ، جهڙوڪ ايڪوسپاپياناوڪ ايسڊ (اي پي اي) ۽ ڊڪوسڪسڪسينوڪ ائسڊ (ڊي ايڇ اي) (،).

مختصر طور تي ، مڇي پکڻ دوران غذائيت جي معيار جا ڪجهه حصا خراب ٿي سگهن ٿا.

اضافي طور تي ، خام مڇي کائڻ جا ٻيا فائدا آهن جن کي صحت سان ڪوبه واسطو ناهي. پائڻ نه وقت بچائي ٿو ، ۽ خام مڇين جي کاڌن جي ساراهه ثقافتي تنوع کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.

خام مڇي ڀا contaminي تي مشتمل ڪونھي جيڪي پچائڻ واري عمل جي دوران ٺھي سگھن ٿا. اهو شايد ڪجهه خاص غذا جا اعلي سطح فراهم ڪري سگھي ٿو ، جهڙوڪ ڊگهي زنجير وجيگا 3 ٿڌي تيزابن.

خام مڇي جي نقصانن کي گهٽ ۾ گهٽ ڪجي

جيڪڏهن توهان خام مڇي جو ذائقو ۽ بناوت مان مزو وٺو ، ڪيترائي طريقا آهن توهان پارسي ۽ بيڪٽيريل انفيڪشن جي خطري کي گهٽائي سگهو ٿا.

• رڳو خام مڇي کائو جيڪا منجمد ٿي وئي آهي: -4 ° F (-20 ° C) ، يا 15 ڪلاڪن لاءِ -31 ° F (-35 ° C) تي منجمد مڇي ، هڪ مرڪوز کي مارڻ لاءِ ڪارائتي حڪمت عملي آهي. پر ذهن ۾ رکجو ته ڪجهه گهريلو فريزر شايد ٿڌو ئي نه هجن ().
• پنهنجي مڇي جو معائنو ڪريو. توهان جي کائڻ کان پهريان مڇي وارو بصري طور تي چڪاس ڪرڻ به فائديمند آهي ، پر شايد ايتري ئي ناڪامياب هجي جيترو ڪيترائي پرزا خراب ٿيڻ مشڪل هوندا.
• معتبر سپلائرز کان خريد ڪريو: پڪ ڪريو ته توهان جي مڇي قابل اعتماد ريسٽورنٽ يا مڇي سپلائرز کان خريد ڪريو جيڪي هن کي صحيح طريقي سان ذخيرو ۽ سنڀالين ٿا.
• ريفريجريشن مڇي خريد ڪريو: رڳو مڇي خريد ڪريو جيڪا برف جي ٿڌي بستري تي ريفريجريٽر ٿيل هجي يا هيٺ ڏيهي وڃي.
• پڪ ڪريو ته اهو تازو خوشبو هو. مڇي نه کڻو جيڪو خشڪي يا گهڻو مڇي گندو هجي.
• وڏي مڇي گهڻو وقت لاءِ نه رکو: جيڪڏهن توهان پنهنجي مڇي منجمد نٿا ڪري سگهو ، انهي کي پنهنجي فرج ۾ برف تي رکو ۽ ان کي خريد ڪرڻ جي ڪجهه ڏينهن اندر کائو.
• مڇيء کي گهڻو وقت نه ڇڏيو: مڇيءَ کي ڪڏهن به هڪڙي يا ٻن ڪلاڪن کان وڌيڪ نه ڇڏيو. بيڪٽيريا جلدي ڪمري جي درجه حرارت تي ضابطو آڻي ٿي.
• پنهنجا هٿ ڌوئيو: خام مڇين کي سنڀالڻ بعد پنهنجا هٿ صاف ڪريو انهي کان بچڻ لاءِ جيڪو توهان بعد ۾ کاڌو سنڀاليندا.
• پنھنجي باورچی خانه ۽ برتن صاف ڪريو. ڪراس آلودگي کان بچڻ لاءِ کاڌي جي چورن ۽ کاڌي جي تياري جي سطحن کي به صحيح نموني صاف ڪرڻ گهرجي.

جئين منجمد ڪرڻ بيڪرياريا کي نه ماريندو آهي ، اهو انهن جي واڌ کي روڪي ٿو ۽ انهن جو انگ گهٽائي سگھي ٿو ().

جيتوڻيڪ ماريل ، ٻرندڙ يا ٿڌو تماڪ ڇڪڻ واريون مڇيون شايد انهن ۾ موجود پرزن ۽ بيڪٽيريا جي تعداد کي گهٽائن ، اهي طريقا بيماري کي روڪڻ لاءِ مڪمل طور تي قابل اعتماد نه آهن ().

خام مڇي ۾ پرديز کان نجات حاصل ڪرڻ جو بهترين طريقو گهٽ ۾ گهٽ ست ڏينهن تائين -4 ° F (-20 ° C) تي منجمد ڪرڻ آهي. منجمد ڪرڻ سان بڪٽريريا جي واڌ پڻ روڪي ٿي ، پر سڀني بيڪٽيريا کي نه ماريندي آهي.

هيٺيون لائن

خام مڇين کي کائڻ سان پيراسيٽڪ انفيڪشن جي وڌيڪ خطري ۽ فوڊ پوائزنگ سان جڙيل آهي. تنهن هوندي ، توهان ڪجهه سادي هدايتن تي عمل ڪندي خطري کي گهٽائي سگهو ٿا.

شروعاتن لاءِ ، هميشه پنهنجي مڇي ناميارن سپلائرز کان خريد ڪريو.

اضافي طور تي ، خام مڇي اڳيئي منجهيل هئڻ گهرجي ، جئين هڪ هفتي ۾ -4 ° F (-20 ° C) تي منجمد ڪرڻ سان سڀني پراڻين کي مارڻ گهرجي.

ٿڌي مڇيءَ کي فرج ۾ برف تي اڇلائي ڇڏيو ۽ ڪجهه ڏينهن اندر ان کي کائڻ کپي.

انهن هدايتن تي عمل ڪندي ، توهان گهر مان ۽ ريسٽورنٽ ۾ خام مڇي جو مزو وٺي سگهو ٿا گهٽ ۾ گهٽ توهان جي صحت کي خطرو آهي.