ٻائو: مکڻ کان وڌيڪ صحت مند؟

مواد

• گهي ڇا آهي؟
• اهو ڪيئن ٺهيل آهي؟
• اها مکڻ سان ڪيئن تشريح ڪري ٿي؟
• ڪيلوري ۽ غذائي شيون
• پاڪ استعمال | استعمال ڪري ٿو
• ممڪن منفي اثرات
• هيٺئين لائن

گھی گهڻي عرصي کان ھندوستاني کاڌن ۾ اھڙي آھي ۽ ھاڻ گھڻو ڪري ٻين حلقن ۾ پڻ مشهور آھن.

ڪجهه ماڻهو هن کي مکڻ جي متبادل جي طور تي ساراهيو ٿا جيڪي اضافي فائدا فراهم ڪن ٿا.

جيتوڻيڪ ، ٻيا سوال ڪن ٿا ته ڇا گهي عام مکڻ کان وڌيڪ آهي يا صحت جي خطرن کي به متاثر ڪري سگهي ٿو.

اهو آرٽيڪل گهي جو تفصيلي جائزو وٺندو آهي ۽ اهو مکھن سان ڪيئن تشريح ڪندو.

گهي ڇا آهي؟

گوبي مکڻ جو هڪ قسم آهي. اهو مکڻ کان وڌيڪ چربی ۾ وڌيڪ مرکوز آهي ، جئين ته انهي جو پاڻي ۽ کير جو گهاءُ ختم ڪيو ويو آهي.

اهو هزارين سالن تائين هندستاني ۽ پاڪستاني ثقافتن ۾ استعمال ٿيندو آهي. اصطلاح سنسڪرت لفظ مان آيو آهي جنهن جي معنيٰ آهي ’sprري ويو‘. گرم موسم دوران مکڻ کي خراب ٿيڻ کان بچائڻ لاءِ ٻهي پيدا ڪئي وئي.

پچائڻ کان علاوه ، اهو هندستاني متبادل دوائن سسٽم ايوورڊا ۾ استعمال ٿيندو آهي ، جنهن ۾ اهو مشهور آهي ghita.

ڏنو وڃي ٿو ته هن جو کير وارو سولو ختم ٿي چڪو آهي ، انهي لاءِ ريفريجريشن جي ضرورت ناهي ۽ ڪيترن هفتن تائين ڪمري جي حرارت تي رکيو وڃي ٿو. اصل ۾ ، ناريل تيل وانگر ، اهو ٿڌو ٿي سگهي ٿو جڏهن ٿڌي گرمي پد تي رهي.

گاڙو صاف ڪيل مکھن جو هڪ قسم آهي جيڪو ڪمري جي حرارت تي مستحڪم هوندو آهي. اهو قديم زماني کان وٺي هندستاني کاڌ خوراڪ ۽ ايووردڪ دوا ۾ استعمال ٿيندو آهي.

اهو ڪيئن ٺهيل آهي؟

ٿڪ کي مائع ۽ کير جي مضبوط حصن کي ڌار ڪرڻ کان ڌار ڪرڻ جي ذريعي گئي ڪيو ويندو آهي.

پهرين ، مکڻ کي ابليو ويندو آهي تان جو هن جو مائع بخوبي نڪري ويندو آهي ۽ کير جا سڻج پين جي تري ۾ آباد ٿي وڃن ٿا ۽ موتي ڳاڙهي رنگ ڏانهن goldenريو وڃي ٿو.

اڳيون ، باقي تيل (گچي) کي ٿڌو ٿيڻ جي اجازت آهي جيستائين اهو گرم نه ٿئي. پوءِ جار يا ڪنٽينر ۾ منتقل ٿيڻ کان پهرين هن کي تنگ ڪيو ويندو آهي.

اهو آساني سان گهر ۾ ڀاڻين جي مکڻ استعمال ڪندي ڪري سگهجي ٿو.

گاهه کي گرم ڪري مکڻ کي گرم ڪري سگهجي ٿو ته پاڻي ۽ کير وارو کير ڌار ڪرڻ تائين.

اها مکڻ سان ڪيئن تشريح ڪري ٿي؟

گي ۽ مکڻ ۾ ساڳئي غذائي مرڪب ۽ کاڌي جي خاصيتون آهن ، جيتوڻيڪ ڪجھه فرق آهن.

ڪيلوري ۽ غذائي شيون

هيٺيان هڪ غذائي (1 گرام) گاچي ۽ مکڻ (1 ، 2) لاءِ غذائي ڊيٽا:

ٻنهي ۾ چربی کان تقريبن 100٪ کیلوري شامل آهن.

گهي ۾ مکڻ کان وڌيڪ چرٻي وڌيڪ هوندي آهي. گرام جو انگ ، اهو ٿورڙي وڌيڪ بوٽريڪ ايسڊ ۽ ٻين نن chainن قسمن جي سٺن ڀاٽن کي فراهم ڪندو آهي.

ٽيسٽ ٽيوب ۽ جانورن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته اهي چربی سوزش کي گهٽائي سگهن ٿا ۽ گٽ جي صحت کي فروغ ڏين ٿا.

اهو پڻ ملندڙ لينووليڪ اسيد ۾ ٿورو وڌيڪ آهي ، هڪ پاونس ڀريل چانڊ جيڪا موٽن جي نقصان وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي ().

مجموعي طور تي ، ٻنهي جي وچ ۾ فرق نن areڙو آهي ، ۽ هڪ ٻئي کي چونڊڻ توهان جي صحت تي خاص اثر نه پيا رکن.

جيتوڻيڪ ، گهي کير کنڊ ليٽيڪوز ۽ کير پروٽينين ڪيسن کان مڪمل طور تي آزاد آهي ، جڏهن ته مکڻ ۾ هر هڪ نن smallي مقدار شامل آهي. ماڻهن لاءِ جن کي هنن ڊيوري جزن ۾ الرجيس يا حساسيت آهي انهن لاءِ ڀنگ بهتر چونڊ آهي.

گي ۽ مکڻ تقريبن ڏي 100 سيڪڙو ٿڌي تي مشتمل هوندو آهي ، پر اهو شايد چactو ڀلو هوندو ته ماڻهن لاءِ ليڪٽوز يا ڪيسينو حساسيت.

پاڪ استعمال | استعمال ڪري ٿو

مکڻ ۽ ڳاڻ وڌيڪ سٺيل ڀاڻ وارا تيزابدار هوندا آهن ، جيڪي خراب ٿيڻ کانسواءِ وڌيڪ گرمي پد کي قابو ڪري سگھن ٿا.

گرمائش جي گهني سبزي ۽ ٻج جي تيل کي گرم ڪرڻ کان وڌيڪ زهريلو مرڪب ايڪريلامائڊ پيدا ڪرڻ پڻ لڳي ٿو.

حقيقت ۾ ، هڪ مطالعو اهو معلوم ڪيو ته سوياين تيل گهي جي ڀيٽ ۾ 10 ڀيرا وڌيڪ ايڪريلامائڊ پيدا ڪيو جڏهن هر چربی 320 ° F (160 ° C) تي گرم ڪئي وئي.

وڌيڪ ، گهي ۾ وڌيڪ تماڪ ڏيندڙ نقطو آهي ، اها درجه حرارت آهي جنهن جي ڪري باهه لوڻ ڪٽي ٿي وڃي ٿي ۽ تماڪ ڇڪڻ شروع ڪيو وڃي.

هن جو دونهين وارو نشان 485 ° F (250 ° C) آهي ، جيڪو گهڻو ڪري مکڻ جي دھوڪ واري نقطي کان 350 ° F (175 ° C) کان گهڻو مٿي آهي. تنهن ڪري ، جڏهن تمام گهڻي گرمي پد تي ڪ cookingيا وڃن ، گاهه مکڻ تي هڪ الڳ فائدو حاصل ڪيو آهي.

تنهن هوندي ، جڏهن ته گهي تيز گرميءَ تي وڌيڪ مستحڪم آهي ، مکڻ گهٽ درجه حرارت تي پکڻ ۽ پچائڻ لاءِ وڌيڪ موزون هوندو آهي ڇاڪاڻ ته انهي جو مٺو ، پوشاڪ مزو.

گيھ بهتر ٿي سگھي ٿو وڌيڪ گرميءَ جي پچائڻ لاءِ ، پر مکڻ کي مٺي مزو آھي جيڪو شايد کائڻ لاءِ وڌيڪ مناسب آھي.

ممڪن منفي اثرات

ماڻهن جي موتمار چربی جي استعمال جو جواب انتهائي متغير آهي.

اهي جن جي ايل ڊي ايل (خراب) کوليسٽرل ليول وڌي وئي آهي انهن جي واڌ ۾ وڌڻ واري جوابي لهڪن جي انڪشاف شايد ڏينهن ۾ هڪ يا ٻه چمچن جو گهي يا مکڻ جو استعمال گهٽائڻ چاهين ٿا.

هڪ ٻيو خدشو اهو آهي ته ڳچي جي پيداوار دوران تيز گرمي پد تي ، ان جو ڪوليسٽرول آڪسائيڊ ٿي سگهي ٿو. آڪسائيڊ ڪوليسٽرول ڪيترن ئي بيمارين جي وڌندڙ خطري سان ڳن isيل آهي ، جنهن ۾ دل جي بيماري ().

هڪ تفصيلي تجزيو موجب ، گهي ۾ آڪسائيڊ ٿيل ڪوليسٽرول شامل آهن پر تازو مکڻ نٿو ٺهي ().

گھی جي ممڪن منفي اثرات ۾ ايل ڊي ايل (خراب) کوليسٽرل جي سطح ۾ اضافو ۽ ان جي پيداوار دوران آڪسائيڊ ڪوليسٽرول جي پيداوار شامل آهي.

هيٺئين لائن

گي دوا ۽ ڏندن جي استعمال جي ڊگهي تاريخ سان قدرتي کاڌو آهي.

اهو مکڻ مٿان ڪجهه رڌ پچائڻ وارا فائدا مهيا ڪندو آهي ۽ يقيني طور تي ترجيح هوندي جيڪڏهن توهان وٽ داڻا الرجي يا عدم برداشت آهي.

تنهن هوندي ، ڪوبه ثبوت اهو نه ٿو ٻڌائي ته اهو مجموعي طور مکڻ کان وڌيڪ صحتمند آهي. ٻنهي کي صحتمند غذا جي حصي طور اعتدال مان لطف اندوز ٿي سگھي ٿو.