حوا حسن مشن تي آھي آفريڪا جو ذائقو پنھنجي باورچی خانه ۾ آڻڻ لاءِ

مواد

• توھان جي پسنديده خاص کا mealو ا آھي؟
• ۽ توھان جي ھفتي جي رات و -ي ٿي؟
• اسان کي theايو پينٽري جا اجزا جيڪي توھان بغير نٿا رھي سگھو.
• توهان ماڻهن کي انهن مصالحن سان گڏ کائڻ جي صلاح ڪيئن ڏيو ٿا جيڪڏهن اهي اڻ واقف آهن؟
• توھان جي ڪتاب ۾ ، آھن ترڪيبون ۽ storiesالھيون نياڻين کان ، يا بيبي ، ا eight آفريقي ملڪن مان. س most کان و surprisingيڪ حيرت انگيز youا آھي جيڪو توھان سکيو؟
• کا foodو ڪيئن ٿو اسان کي feelين سان connectedنيل محسوس ڪري؟
• لاءِ جائزو

”جڏهن مان سوچيندو آهيان منهنجي سiestني کان و mostيڪ مستند نفس بابت ، اهو هميشه منهنجي خاندان سان گڏ کا foodي تي هوندو آهي ،“ حوا حسن ، باس باس سوس جو باني ، صومالي مصالحن جي هڪ قطار ، ۽ نئين ڪوڪ بڪ جو مصنف چوي ٿو. بي بي جي باورچی خانه ۾: ا Africanن آفريڪي ملڪن مان داديءَ جون ترڪيبون ۽ ڪهاڻيون جيڪي ھندي سمنڊ کي ھي ون ٿيون (اھو خريد ڪريو ، $ 32 ، amazon.com).

7 سالن جي عمر ۾ ، حسن صوماليا ۾ گهرو ويڙهه دوران پنهنجي ڪٽنب کان ال ٿي ويو. هوء آمريڪا ۾ ختم ٿي وئي، پر پوء 15 سالن تائين پنهنجي خاندان کي نه ڏٺو. ”جڏهن اسان ٻيهر گڏ ٿيا هئاسين ، اهو ائين هو ڄڻ ته اسان ڪڏهن به ڌار نه ٿيا هئاسين - اسان صحيح طور تي واپس پچائڻ ۾ ٽپو ڏنو ،“ هوءَ چوي ٿي. ”باورچي اسان جو مرڪز آهي. اھو آھي جتي اسان بحث ڪريون ٿا ۽ جتي اسان اھيون ٿا. اهو اسان جي ملاقات جو ميدان آهي.

2015 ۾ ، حسن پنھنجي چٽڻيءَ جي ڪمپني شروع ڪئي ۽ اھو خيال حاصل ڪيو پنھنجي ڪوڪ بڪ لاءِ. "مان کاڌي ذريعي آفريڪا بابت گفتگو ڪرڻ چاهيان ٿو،" هوء چوي ٿي. ”آفريڪا اڪيلو نه آھي - ان ۾ 54 ملڪ آھن ۽ مختلف مذھب ۽ .وليون. مان اميد ڪريان ٿو ماڻھن جي مدد ڪرڻ ۾ ته اسان جو کا healthyو صحتمند آھي ، ۽ اھو تيار ڪرڻ مشڪل ناھي. هتي، هوء پنهنجي وڃڻ واري اجزاء کي حصيداري ڪري ٿي ۽ ڪردار کاڌو هر ڪنهن جي زندگي ۾ ادا ڪندو آهي.

توھان جي پسنديده خاص کا mealو ا آھي؟

هن وقت، اهو منهنجي بواءِ فرينڊ جو جولوف چانور آهي - هو سڀ کان وڌيڪ ذائقيدار جولوف چانور ٺاهيندو آهي جيڪو مون ٺاهيو آهي - ۽ منهنجو بيف سقر، جيڪو صومالي اسٽو آهي؛ ان جو نسخو منهنجي ڪتاب ۾ آهي. مان انهن کي ڪينيا جي ٽماٽو سلاد سان گڏ پيش ڪندس، جيڪو ٽماٽو، ڪڪڙين، ايوڪوڊس ۽ ڳاڙهي پياز آهي. گڏو گڏ، اهي وينجن هڪ دعوت ٺاهيندا آهن جيڪا ڇنڇر جي رات لاءِ ڀرپور آهي. توھان ان کي گڏ ڪري سگھوٿا ڪجھ ڪلاڪن ۾.

۽ توھان جي ھفتي جي رات و -ي ٿي؟

مون کي دال جو تمام گهڻو شوق آهي. مان bigاھيان ٿو ھڪڙو وڏو پيٽ فوري برتن ۾ مصالحن سان ، ٿورڙو ناريل جو کير ، ۽ جالپينو. اهو هڪ هفتي تائين رکي ٿو. ڪجهه ڏينهن مان پالڪ يا ڪيلي شامل ڪندس يا ان کي براؤن چانورن جي مٿان پيش ڪندس. مان پڻ makeاھيان ٿو ڪينيا جو سلاد - اھو ڪجھ آھي جيڪو مان تقريبا eat ھر روز کائيندو آھيان. (ICYMI، توهان به استعمال ڪري سگهو ٿا دال کي غذائي اجزاء شامل ڪرڻ لاءِ بدمعاش براونيز.)

اسان کي theايو پينٽري جا اجزا جيڪي توھان بغير نٿا رھي سگھو.

بربيري ، جيڪو ايٿوپيا مان smهيل مسڪين مصالحو آهي ، جنهن ۾ پيپريڪا ، دارچيني ۽ سرسري جو ،ج شامل آهي ، amongين جي وچ ۾. مان ان کي پنهنجي سڀني پچائڻ ۾ استعمال ڪريان ٿو، ڀاڄين کي روسٽ ڪرڻ کان وٺي سيزننگ اسٽو تائين. مان صوماليا جي مصالحن کان سواءِ به نٿو رهي سگهان. اھو madeاھيو ويو آھي دار چینی جي چھري ، زير ، الائچي ، ڪارا مرچ ، ۽ س wholeي لونگ سان. اھي asاھيل آھن ۽ زمين ، ۽ پوءِ ھلڪي شامل ڪئي وئي آھي. مان ان سان گڏ پچائيندو آهيان ۽ هڪ گرم صومالي چانهه پڻ ٺاهيندو آهيان جنهن کي شاه ڪيڊيز سڏيو ويندو آهي، جيڪا چاءِ جهڙي آهي ۽ ٺاهڻ ۾ ڏاڍي آسان آهي.

توهان ماڻهن کي انهن مصالحن سان گڏ کائڻ جي صلاح ڪيئن ڏيو ٿا جيڪڏهن اهي اڻ واقف آهن؟

توھان ڪڏهن به استعمال نٿا ڪري سگھو تمام گھڻو xawaash. اهو توهان جي کاڌي کي ٿورو گرم ڪندو. ساڳيو ئي berbere سان. گهڻو ڪري، ماڻهو سمجهندا آهن ته جيڪڏهن توهان تمام گهڻو بربر استعمال ڪندا آهيو، توهان جو کاڌو مساليدار ٿيندو، پر اهو معاملو ناهي. اهو ڪيترن ئي مصالحن جو ميلاپ آهي جيڪو واقعي توهان جي کاڌي جي ذائقي کي وڌائيندو آهي. تنھنڪري ان کي سخاوت سان استعمال ڪريو ، يا شايد نن smallو شروع ڪريو ۽ پوءِ پنھنجو رستو ڪم ڪريو. (لاڳاپيل: تازو جڙي ٻوٽين سان پچائڻ جا تخليقي نوان طريقا)

مان چاهيان ٿو ڪچهري ذريعي آفريڪا بابت کاي ذريعي. مان اميد ڪريان ٿو ماڻھن جي مدد ڪرڻ ۾ ته اسان جو کاuو صحتمند آھي ، ۽ اھو difficultاھڻ مشڪل ناھي.

توھان جي ڪتاب ۾ ، آھن ترڪيبون ۽ storiesالھيون نياڻين کان ، يا بيبي ، ا eight آفريقي ملڪن مان. س most کان و surprisingيڪ حيرت انگيز youا آھي جيڪو توھان سکيو؟

اھو حيرت انگيز ھو ته انھن جون storiesالھيون ڪيتريون سا similarيون ھيون ، قطع نظر ته اھي ڪٿي رھيا آھن. هڪ عورت يونڪرز، نيو يارڪ ۾ ٿي سگهي ٿي، ۽ هوء ساڳي ڪهاڻي ٻڌائي رهي هئي جيئن ڏکڻ آفريڪا ۾ هڪ عورت نقصان، جنگ، طلاق بابت. ۽ انھن جي س proud کان وڏي ڪاميابي انھن جا ار ھئا ، ۽ ڪيئن انھن جي kidsارن پنھنجي خاندانن ۾ داستان بدلائي ڏيا آھن.

کا foodو ڪيئن ٿو اسان کي feelين سان connectedنيل محسوس ڪري؟

مان ڪٿي به هڪ افريقي ريسٽورنٽ ۾ وڃي سگهان ٿو ۽ فوري طور تي ڪميونٽي ڳولي سگهان ٿو. اهو هڪ زميني قوت وانگر آهي. اسان گڏجي کائڻ سان ھڪ inئي ۾ آرام وليون ٿا - ا nowا تائين ، جڏھن اھو سماجي طور تي مفاصلي واري طريقي سان آھي. کاڌو اڪثر ڪري اهو طريقو آهي جيڪو اسان سڀ گڏجي گڏ آهيون.

شڪل ميگزين ، ڊسمبر 2020 مسئلو

لاءِ جائزو