Youا توھان کي Veاڻڻ گھرجي خام ويگن غذا بابت

مواد

• هڪ خام ويگن غذا ڇا آهي، بهرحال؟
• خام ويگن جي غذا جا فائدا
• خام ويگن غذا جا نقصان
• تنهن ڪري، هڪ خام ويگن غذا هڪ سٺو خيال آهي؟
• لاءِ جائزو

انھن لاءِ جيڪي کائڻ پسند ڪن ٿا پر کائڻ کي بلڪل ناپسند ڪن ٿا ، انھيءَ خيال کي ڪڏھن به ڪوشش نه ڪرڻ گھرجي ته اسٽيڪ کي ڪمال تائين پهچائي يا ھڪڙي ڪلاڪ لاءِ گرم چولھي تي ويھي رھي ھڪڙي خواب وانگر. ۽ خام ويگن غذا سان - جنھن ۾ شامل آھي توھان جي عام پچائڻ جي ٽيڪنڪ کي روڪيو ۽ اڻ edريو شيون fillingريو جيئن تازو ، خام پيداوار ، نٽ ، seedsج ۽ ansا --يون - اھو تصور حقيقت ٿي سگھي ٿو.

پر cookedا کائي رھيو آھي کا cookedو مڪمل طور تي اھو س all ڪجھ جيڪو توھان جي صحت لاءِ سو آھي؟ هتي، هڪ غذائيت جو ماهر ڊي ايل کي خام ويگن غذا جي فائدن ۽ نقصن تي ڏئي ٿو، انهي سان گڏ جيڪڏهن اهو پهرين جڳهه تي وٺڻ جي قابل آهي.

هڪ خام ويگن غذا ڇا آهي، بهرحال؟

صرف نالو پڙهڻ سان، توهان هڪ سٺو خيال حاصل ڪري سگهو ٿا ته خام ويگن غذا ۾ ڇا شامل آهي. پر ان کي وڌيڪ خاص طور تي ٽوڙڻ لاءِ، خام ويگن غذا تي عمل ڪندڙ ماڻهو سڀني جانورن مان نڪتل شين کان پاسو ڪندا آهن - بشمول گوشت، انڊا، کير، ماکي، ۽ جليٽين - ۽ صرف ٻوٽن تي ٻڌل کاڌو استعمال ڪندا آهن، جيئن باقاعده ويگن. ڪيڪر: ھي کا foodsا ر rawو کائي سگھجن ٿا (پڙھو: اڻ پکا ۽ غير پروسيس ٿيل) ، گھٽ درجه حرارت تي پاڻي جي گھٽتائي ، ملايل ، رسيل ، outاٽيل ، لڪل ، يا 118 ° F کان ھيated گرم ، چوي ٿو اليڪس ڪيسپيرو ، ايم اي ، آر ڊي ، هڪ رجسٽرڊ غذائي ماهر ۽ پلانٽ تي cheل شيف. ان جو مطلب آهي پروسيس ٿيل، گرمي سان علاج ٿيل اجزاء جهڙوڪ کنڊ، لوڻ، ۽ اٽو؛ پيسٽورائز ٿيل غير ڊيري کير ۽ رس؛ پڪل سامان؛ ۽ پکا ميوا ، vegetablesايون ، اناج ، ۽ ansا allيون س offئي حد کان اهر آھن. (ان کان علاوه ، يقينا ، سڀ جانورن جي مصنوعات.)

پوء ڇا هڪ خام ويگن پليٽ وانگر نظر اچي ٿو؟ Caspero چوي ٿو، تمام گهڻا اڻ پکايا ميوا ۽ ڀاڄيون، گريبان ۽ ٻج، ۽ اناج، ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون. هڪ خام ويگن ناشتي ۾ هڪ smoothie پيالو شامل ٿي سگھي ٿو جنهن جي مٿان ڳاڙهي ٿيل ٻڪريون (سڄو اناج جن ۾ اڃا تائين انڊوسپرم، جراثيم ۽ بران موجود آهن) ۽ نٽ شامل آهن. منجھند جي ماني ٿي سگھي ٿي گھر جي gھيل پياليءَ جو پيالو يا سينڊوچ خاص ڪري گھر جي outھيل روٽي - جيڪا ر nutو نٽ ۽ seedsج سان andھيل ھجي ۽ ”پڪي“ ھجي ڊريٽر ۾ (خريد ڪريو ، $ 70 ، walmart.com). هڪ رات جي ماني هڪ وڏو سلاد ٿي سگهي ٿو جيڪو خام نٽ ۽ ٻج سان ڀريل آهي، هوء شامل ڪري ٿي. (لا :اپيل: را فوڊ ڊائيٽ فيڪٽس جيڪي توھان کي Knowاڻڻ گھرجن)

هاڻي، اٽڪل 118 ° F جي گرمي جي حد. جيتوڻيڪ اهو ل seemsي ٿو غير معمولي طور تي مخصوص ، اتي آهي سائنس جو ٿورو ان جي پيان. س plantني plantوٽن جي خوراڪ (۽ جاندار ، انھيءَ معاملي لاءِ) تي مشتمل آھن مختلف انزايمز ، يا خاص پروٽين جيڪي ڪيميائي رد عمل کي تيز ڪن ٿا. ھي اينزائيمز مرڪزن جي پيداوار کي تيز ڪن ٿا جيڪي ميون ۽ gاgiesين کي پنھنجا دستخطي ذائق ، رنگ ۽ بناوٽ ڏين ٿا ۽ ڪجھ صحت جا فائدا پيش ڪن ٿا ، جھڙوڪ بيٽا ڪيروٽين جيڪو گاجرن کي سندن نارنگي رنگ ڏئي ٿو ۽ جسم ۾ وٽامن اي ۾ تبديل ٿي وي ٿو. پر جڏهن کا foodو گرم ڪيو و ،ي ٿو ، ان ۾ موجود انزايمز ٽٽي پون ٿا ، جيڪو کا helpsي کي و digestيڪ هضم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو ، وضاحت ڪري ٿو Caspero. "خيال [خام ويگن جي غذا جي پويان] اهو آهي ته جيڪڏهن اهي اينزائمز برقرار آهن، کاڌو جسم جي لاء صحت مند آهي،" هوء چوي ٿي. پر ائين بلڪل ناهي.

تحقيق ڪندو آهي ڏيکاريو ته انزايمز وڌيڪ گرمي پد تي ٽٽي پون ٿا، ان عمل سان شروع ٿئي ٿو جڏهن انزايمز تقريباً 104°F تي پهچي وڃن ٿا. مثال طور ، جڏھن مرچ 149 ° F گرمي پد تي پنجن منٽن تائين لايا ويا ، specificا insideين جي اندر ھڪڙو مخصوص قسم جو انزائم مڪمل طور تي ٽوڙيو ويو ، جرنل ۾ ھڪڙي مطالعي مطابق. PLOS هڪ. بهرحال، ان جو مطلب اهو ناهي ته پکا کاڌو هميشه گهٽجي ويو آهي غذائي قيمت. 2002 جي هڪ ا foundياس مان معلوم ٿيو ته س potatoesو آلو هڪ ڪلاڪ لاءِ اُilingلائڻ نه خاص طور تي ان جي فولٽ مواد کي گھٽايو. ۽ 2010 جي ھڪڙي ال study مطالعي مان ظاھر ٿيو آھي ته مرغي کي پچائيندي H20 ۾ پروٽين ۽ فائبر جي مقدار و increasedائي جيڪا بايو دستياب ھئي (مطلب ته جسم آسانيءَ سان غذائيت جذب ڪري سگھي ٿو) پر بايو دستياب ميگنيشيم ۽ وٽامن K جي مقدار گھٽائي.

TL DR DR - لنڪ انزائم ٽوڙڻ ۽ کا changesي جي غذائي خوبين ۾ تبديلين جي وچ ۾ ايترو سforو نه آھي.

خام ويگن جي غذا جا فائدا

جڏھن کان plantوٽي جا کا areا آھن بنيادي خام ويگن غذا جي بنياد تي ، کائڻ وارا حاصل ڪري سگھن ٿا ڪجھ اھڙا ئي فائدا جيئن سبزي يا باقاعده ويگن کائڻ واري انداز سان جڙيل آھن. ڪئسپيرو جو چوڻ آهي ته نه رڳو ٻوٽن جي خوراڪ ۾ ڀرپور غذا جي پيروي ڪرڻ توهان جي دل جي بيماري ۽ ٽائپ 2 ذیابيطس جو خطرو گهٽائي ٿو، پر جيئن ته غذائي اسٽيڪ عام طور تي جانورن جي شين جي ڀيٽ ۾ گهٽ ڪيلوريون هونديون آهن، اهو پڻ وزن گھٽائڻ جو سبب بڻجي سگهي ٿو. (لا :اپيل: ابتدائي ھدايت Adاarianين جي غذا کي اپنائڻ لاءِ)

و ،يڪ ، خام ويگن اڪثر الٽرا پروسيس ٿيل کا cutا ڪٽيندا آهن-سوچيو: پيڪيج ٿيل چپس ، اسٽور مان خريد ڪيل ڪوڪيز ، ۽ مyائي-انهن جي غذا مان ، جيڪا دائمي بيمارين جي خطري کي روڪي سگھي ٿي. ڪيس ۾ پوائنٽ: 105،000 کان و Frenchيڪ فرانسيسي بالغن جي پنجن سالن جي مطالعي مان ظاھر ٿيو ته الٽرا پروسيس ٿيل کا ofن جو و consumptionيڪ استعمال دل جي مرضن ، ڪورونري دل ، ۽ دماغي مرض (دماغ ۽ رت سان لا ،اپيل ، يعني اسٽروڪ) بيمارين جي و risksيڪ خطرن سان جڙيل ھو.

خام ويگن غذا جا نقصان

ر becauseو انھيءَ ڪري جو اتي ڪجھ فائدا آھن وingائڻ لاءِ پنھنجي plantوٽي جي کا foodي جي مقدار جو مطلب اھو ڪونھي ته ھڪڙي غذا تي عمل ڪريو صرف انھن جو خام نسخو ھڪڙو س ideaو خيال آھي. ”وڌيڪ ٻوٽا کائڻ جا ڪيترائي صحت فائدا آهن، ۽ مان ان جو وڏو حامي آهيان،“ ڪاسپيرو چوي ٿو. "بهرحال، مان ان کي انتهائي سطح تي کڻڻ جو حامي نه آهيان."

هن جو مکيه مسئلو: ڪافي سائنسي تحقيق ناهي ڏيکاريندي هڪ خام ويگن غذا healthين کاsن جي healthيٽ ۾ صحت مند آهي ، جيڪا ممڪن طور تي ان کي و moreيڪ قابل بڻائيندي ان جي محدود طبيعت جي ، هوءَ چوي ٿي. ”اسان وٽ ڊيٽا ناھي ڏيکارڻ خام ويگن غذا دائمي بيماري کي روڪڻ ۾ بھترين آھي باقاعده ويگن غذا يا plantوٽن تي dietل غذا جي مقابلي ۾ ، جنھن بابت مان بحث ڪندس ته تمام گھڻو غذائي آھي ،“ ھوءَ وضاحت ڪري ٿي. "ڪجھ ماڻھو چون ٿا ته اھي بھتر محسوس ڪن ٿا ، پر اسان ڪو به غذائي تجويزون anاھي نٿا سگھون anالھين جي بنياد تي." (لا Relatedاپيل: توھان کي Giveو Giveڏي ڏيڻ گھرجي پابندي واري کاietي کي ھڪ andيرو ۽ س Allني لاءِ)

۽ صرف غذا ۾ شامل پابندي پاڻ ۾ ڪجهه نقصان ڪري سگهي ٿي. تمام گھٽ ۾ گھٽ ، سماجي حالتون کا foodي جي چواري thinkرنديون (سوچو: خانداني دعوت ، ريسٽورنٽ جو دورو) ڪري سگھي ٿو اھو سخت ڪري پنھنجي کا eatingي جي طرز تي قائم رھو ، ۽ آخرڪار ، توھان ختم ڪري سگھوٿا انھن حالتن کان مڪمل طور تي ، ڪيري گوٽليب ، پي ايD ڊي ، هڪ نفسيات پسند نيويارڪ شهر ۾ ل آهي ، ا previously ۾ ايو ويوشڪل. سماجي مشڪلاتن کان ٻاهر جيڪي پيدا ٿي سگهن ٿيون، محدود غذائيت پڻ ڪجهه سنگين ذهني صحت تي اثر انداز ڪري سگهي ٿي؛ کا foodي جي پابندي پاڻمرادو لا dietو ڪيل پرھيز سان linkedنيل آھي کا foodي ۽ کائڻ ۽ جذباتي ڊيسفوريا ۾ مشغول رھڻ سان ، ھڪڙي مطالعي مطابق. جرنل آف آمريڪن ڊائيٽيٽڪ ايسوسيئيشن.

ذهني ۽ جذباتي اثرن کان علاوه، توهان جي غذا کي خام ميون، ڀاڄين، ميون، ٻج ۽ اناج تائين محدود ڪري سگھي ٿو ڪافي حاصل ڪرڻ ڏکيو ٿي سگھي ٿو - يا مڪمل طور تي وڃائڻ - اهم غذائيت. مثال طور ، اھو مشڪل ٿي سگھي ٿو توھان جو روزانو proteinرڻ جو پروٽين (گھٽ ۾ گھٽ 10 سيڪڙو توھان جي کیلوري جو مقدار) ر sprو sprاھيل اناج ، ميون ، ۽ س eatingو ڏينھن ، ھر روز کاudو کائڻ تي نوش ڪرڻ سان ، ڪاسپرو چوي ٿو. و specificallyيڪ خاص طور تي ، خام ويگن کائڻ وارا جدوجهد ڪري سگھن ٿا ڪافي لائسن حاصل ڪرڻ لاءِ ، ھڪڙو ضروري امينو ايسڊ جيڪو وا growth ۽ ٽشوز جي مرمت لاءِ گھربل آھي جيڪا ansا ،ين ، guا ،ين ۽ سويا جي خوراڪ ۾ ملي ٿي. مسئلو: ”اڪثر خام ويگنن لاءِ ، انھن خوراڪ کي’ خام ‘حالت ۾ استعمال ڪرڻ تمام مشڪل ٿي ويندو ، تنھنڪري توھان کي ڪافي لائسن حاصل نه ٿي سگھي ،“ ڪيسپيرو چوي ٿو. ۽ جيڪڏھن توھان وٽ آھي امينو ايسڊ جي گھٽتائي ، توھان محسوس ڪري سگھوٿا ٿڪاوٽ ، متلي ، چڪر ، بھوڪ ۾ گھٽتائي ، ۽ سست وا growth ، ماڪ سينا ​​جي Icahn اسڪول آف ميڊيسن جي مطابق.

ويتامين B12 پڻ سخت ويگن غذا تي اچڻ ڏکيو آهي، Caspero شامل ڪري ٿو. غذائيت ، جيڪا مدد ڪري ٿي جسم جي اعصاب ۽ رت جي سيلن کي صحتمند رکڻ ۾ ، بنيادي طور تي جانورن جي خوراڪ (يعني گوشت ، ھڏا ، کير جون شيون) ۽ ڪجھ مضبوط کا foodsن ۾ ملي ٿي ، جھڙوڪ اناج-جيڪي س ofئي هڪ خام تي حد کان اهر آهن ، plantوٽن تي dietل غذا. سا goesيو ئي ھڏن کي مضبوط ڪرڻ واري وٽامن ڊي (فٽي م fishين ۾ ملي ٿو ، کير جو کير ، ۽ ڪيترائي اسٽور ۾ خريد ڪيل ، plantوٽن تي alternativeل متبادل کير) ۽ دماغ و boostائڻ وارو DHA اوميگا 3 فائيٽي ايسڊس (م fishين ، م fishين جي تيل ۽ ڪرل ۾ مليو) تيل) ، هوءَ چوي ٿي. ”انھيءَ ڪري جيڪو به چاھي ٿو ته خام ويگن غذا جي پيروي ڪرڻ ۾ دلچسپي رکي ، اھو يقيني بنائي ته اھي مناسب طور تي [انھن غذائي اجزاء سان] پوري ڪري رھيا آھن ، جيتوڻيڪ انھن سپليمنٽس کي’ خام ‘نه سمجھيو وي. (سر مٿي: غذائي سپليمنٽس فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن پاران ڪنٽرول نه ڪيا ويا آھن ، تنھنڪري انھن کي پنھنجي صحت جي معمول ۾ شامل ڪرڻ کان پھريائين پنھنجي ڊاڪٽر سان ضرور talkالھايو.)

ذڪر ڪرڻ نه گهرجي، ڪجهه خام ويگن "پکائڻ" ٽيڪنالاجي اڪثر ڪري خوراڪ جي بيمارين سان ڳنڍيل آهن، خاص طور تي ٻرندڙ. انھيءَ طريقي ۾ شامل آھي اناج ، seedsج ، يا لوبيا ھڪڙي جار ۾ ڪجھ ڏينھن تائين پاڻيءَ سان رکڻ ۽ انھن کي gمڻ جي اجازت ڏيڻ ، ڪاسپرو چوي ٿو. جڏهن ته عمل خام کا foodي کي و easilyيڪ آسانيءَ سان هضم ڪري ڏي ٿو (sinceو ته اهو ٽوڙي ٿو ڪجهه سخت ، نشاستي وارو اينڊوسپرم) ، گرم ، مرطوب حالتن جي ضرورت آهي هڪ مثالي ماحول پيدا ڪرڻ لاءِ نقصانڪار بيڪٽيريا جي وا growth لاءِ - بشمول. سلمونلا, ليسٽريا، ۽ اي ڪولي - جيڪو فوڊ پوائزننگ جو سبب بڻجي سگهي ٿو، ايف ڊي اي جي مطابق. ها.

تنهن ڪري، هڪ خام ويگن غذا هڪ سٺو خيال آهي؟

و moreيڪ تازو ميوو ۽ gاgiesيون کائڻ صحت جي فائدن سان گڏ اچن ٿا ۽ خام ويگن غذا و takingڻ سان بلاشبہ توھان جو استعمال و increaseندو ، ڪاسپيرو چوي ٿو. پر ان جي محدود طبيعت ۽ غذائي کوٽ پيدا ڪرڻ جي صلاحيت تي غور ڪندي ، ڪاسپرو سفارش نه ڪندو ڪنھن کي به شروع ڪري خام ويگن غذا. و specificallyيڪ خاص طور تي ، جيڪي ماڻھو زندگيءَ جي وا period واري دور ۾ آھن ۽ خاص ڪري انھن کي پنھنجي پروٽين جي ھدف کي مارڻ جي ضرورت آھي - مثلا te بلوغت ، ،ارن ۽ حاملہ ۽ پيٽ atingرڻ واريون عورتون - ضرور غذا کان پرھيز ڪن. ”مان ڪنهن کي به وadingيڪ خام کا foodsو کائڻ کان روڪي نه رهيو آهيان ،“ هوءَ وضاحت ڪري ٿي. ”مان يقينا انھيءَ خيال کي رد ڪري رھيو آھيان ته اھو توھان جي غذا جو 100 سيڪڙو آھي.

پر جيڪڏھن توھان "واقعي" چاھيو ٿا ته خام ويگن غذا کي شاٽ ڏيو، Caspero توھان کي گذارش ڪري ٿو ته توھان ھڪڙي رجسٽرڊ غذا جي ماهر يا پنھنجي ڊاڪٽر سان ملاقات ڪريو ان کان اڳ توھان پنھنجي اسپروٽنگ سيٽ اپ لاءِ ميسن جار تي لوڊ ڪرڻ شروع ڪريو ۽ واعدو ڪيو ته توھان ڪڏھن به استعمال نه ڪندا. ovenيهر تندور. ”مان سمجهان ٿو ته واقعي واقعي ضروري آهي هڪ پروفيشنل کي ڏسڻ کان ا [[خام ويگن غذا و takingڻ کان ا]] ،“ هوءَ چوي ٿي. ”مان انسٽاگرام تي تمام گھڻا اثر ڪندڙ ۽ ماڻھو ڏسندو آھيان جيڪي ائين ڪرڻ جي talkالھ ڪندا آھن ، پر ر becauseو انھيءَ ڪري جو اھو انھن لاءِ ڪم ڪري ٿو ، ان جو مطلب اھو ناھي ته توھان کي پيروي ڪرڻ جي ضرورت آھي. اھو ر reallyو واقعي اھم آھي - جيڪا به غذا توھان پيروي ڪري رھيا آھيو - اھو ياد رکڻ لاءِ ته قصا سائنس ناھن.

لاءِ جائزو