مائڪرو ويڪرو: تنهنجي سوالن جا جواب

مواد

• جڏهن مائڪرو ويڪرو ۾ پکا ٿي وڃي ته کاڌي تي ڇا ٿيندو آهي؟
• جيڪڏهن ڪو مائڪرو ويووڊ ٿي وڃي ته ڇا حياتياتي تبديليون ، جيڪڏهن ڪو ٿي رهيون آهن؟
• ڇا غذائي تبديليون ، جيڪڏهن ڪو ، خوراڪ تي ٿئي جڏهن اهو مائڪروويو ٿي وڃي؟
• مائڪرو ويڪرونگو کاڌي جا ممڪن منفي اثر ڇا آهن؟
• اهو تجويز ڪيو ويو آهي ته ٻوٽو مائڪرو ويڊ واٽر نه وڌندا آهن. ڇا اهو صحيح آهي؟
• ڇا تماڪ يا تندور ۾ پکڙيل کاڌي ۽ مائڪرورويو پکائيندڙ کاڌي جي وچ ۾ ماپڻ وارا فرق آهن؟

1940s ۾ ، ريسٽن ۾ پرسي اسپينسر هڪ مقناطيس کي آزمائي رهيو هو - هڪ ڊوائيس جيڪو مائڪرو ويڪرو پيدا ڪندو آهي - جڏهن هن پنهنجي کيسي ۾ ڪماڙي بار barاٽي چڪو هو.

اهو حادثاتي دريافت هن کي ترقي ڏياري ها جيڪا اسان هاڻ جديد جور مائڪرو ويڪرو اوون جي نالي سان knowاڻون ٿا. ڪيترن سالن کان ، هي باورچی خانه ڊوائيس هڪ وڌيڪ شي بڻجي چڪو آهي جيڪو گهريلو ڪم کي تمام آسان بڻائي ٿو.

اڃان تائين مائڪرو ويڪرو اوون جي حفاظت بابت سوال اٿن ٿا. ڇا انهن تندور جو استعمال ٿيندڙ تابڪاري انسانن لاءِ محفوظ آهي؟ ڇا اها ئي تابڪاري اسان جي خوراڪ ۾ موجود غذائي مواد کي تباهه ڪندي آهي؟ ۽ ڇا بابت اهو مطالعي ٻوٽن تي ڪيو ويو مائڪرو ويڪرو-گرم پاڻي ڀريل (وڌيڪ هن بعد ۾)؟

مائڪرو ويڪرو ڀريندڙ ڪجهه مشهور (۽ دٻائڻ وارا) سوالن جو جواب ڏيڻ لاءِ ، اسان ٽن طبي ماهرن جي راءِ پڇيو: نيٽالي اولسن ، آر ڊي ، ايل ڊي ، اي سي ايس ايم اي پي سي ، هڪ رجسٽرڊ غذا ۽ ورزش فزيولوجسٽ. ناليلي بٽلر ، آر ڊي ، ايل ڊي ، هڪ رجسٽرڊ غذا جي ماهر ؛ ۽ ڪرن گل ، ايم ڊي ، هڪ ٻارن جي ماهر.

ھتي انھن جو جيڪو چوڻ ھو.

جڏهن مائڪرو ويڪرو ۾ پکا ٿي وڃي ته کاڌي تي ڇا ٿيندو آهي؟

ڪونٽا اولسن: مائڪروويوز ناسي کي اليڪٽرڪ مقناطيسي تابڪاري جو هڪ قسم آهن ۽ کاڌي کي تيزيءَ سان گرم ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن. اھي ماليڪيوز کي متحرڪ ۽ حرارتي توانائي (گرمي) ٺاهڻ جو سبب بڻجندا آھن.

ايف ڊي اي جي مطابق ، هن قسم جي تابڪاري ۾ ايتري توانائي نه هوندي آهي جو هو اليڪٽران کي ايٽم مان ڪ knockي سگهي. اهو آئنائيزنگ ريڊيشن جي برعڪس آهي ، جيڪو ائٽم ۽ مالڪيز کي تبديل ڪري سگهي ٿو ۽ سيلولر نقصان جو سبب بڻجي سگهي ٿو.

ناليلي بٽلر برقي مقناطيسي شعاع واريون لهرون ، يا مائڪرو ويڪرو ، هڪ برقي ٽيوب ذريعي پهچيا ويندا آهن جنهن کي مقناطيسن (Magnetron) سڏيو ويندو آهي. اهي موجون کاڌي ۾ پاڻي جي انوزز جي ڪري جذب ٿي وينديون آهن ، جنهن جي ڪري [ماليڪيولز] جلدي وائبريز ٿي ويندا آهن ، انهي جو نتيجو گرم خوراڪ آهي

ڪرن گل: مائڪرو ويڪرو اوون کي گرم ڪرڻ ۽ کاڌ خوراڪ کي گرم ڪرڻ لاءِ خاص مخصوص لمبائي ۽ فریکوئنسي جي برقي مقناطيسي لهرون استعمال ڪن ٿيون. اهي موج خاص مادن کي نشانو بڻائيندا آهن ، گرمي پيدا ڪرڻ لاءِ پنهنجي توانائي استعمال ڪندا آهن ، ۽ اهو بنيادي طور تي توهان جي کاڌي ۾ پاڻي هوندو آهي جيڪو گرم ڪيو ويندو آهي.

جيڪڏهن ڪو مائڪرو ويووڊ ٿي وڃي ته ڇا حياتياتي تبديليون ، جيڪڏهن ڪو ٿي رهيون آهن؟

نه: مائڪرو ويوٽنگ سان تمام گهٽ انوڪولر تبديليون رونما ٿينديون آهن ، ڇاڪاڻ ته ڏنل گهٽ توانائي جي ليول سبب. جيئن ته انهن کي نايوينائزنگ لهرون سمجهيو وڃي ٿو ، خوراڪ ۾ انو ۾ ڪيميائي تبديليون واقع ناهن ٿينديون.

مائڪرورويو ۾ جڏهن خوراڪ گرم ڪئي ويندي آهي ، توانائي خوراڪ ۾ جذب ​​ٿي ويندي آهي ، خوراڪ ۾ آئنز پولرائز ڪرڻ ۽ نن miniي تصادم کي روڪي ٿو اھو آھي جيڪو گرمائش پيدا ڪري ٿو ۽ اھڙي طرح گرمي آھي. انهي ڪري ، کاڌي ۾ رڳو ڪيميائي يا جسماني تبديلي اها آهي ته هاڻي گرم ٿي ويو آهي.

اين بي: مائڪرو ويڊوڊ فوڊ ۾ پاڻيءَ جا مالدار تيزيءَ سان وِبر ڪندا آهن جيئن اهي برقي مقناطيسي تابڪاري وارين کي جذب ڪن ٿا پکايا ۽ ڀريل پکايا مائڪرو ويڊوڊ کاڌي جي تيز رفتار حرڪت ۽ پاڻي جي ماليڪيولز جي تيز واپرائڻ سبب هڪ رببي ، خشڪ ساخت حاصل ڪندو.

جي: مائڪرو ويڪرو پاڻي جي ماليڪيولز کي جلدي حرڪت ڪرڻ ۽ انهن جي وچ ۾ رنج پيدا ڪرڻ جو سبب بڻجندو آهي - هي گرمي پيدا ڪري ٿو. پاڻي جي ماليڪيولز قطبائي بدلجي ٿو ، مائڪروويوز ذريعي پيدا ٿيل برقي مقناطيسي ميدان جي جواب ۾ “flلڻ” جي نالي سان. هڪ ڀيرو مائڪرو ويڪرو بند ٿيڻ سان ، توانائي جو ميدان ختم ٿي ويندو آهي ۽ پاڻي جي ماليڪيولز قطب بدلجڻ بند ٿي ويندا آهن.

ڇا غذائي تبديليون ، جيڪڏهن ڪو ، خوراڪ تي ٿئي جڏهن اهو مائڪروويو ٿي وڃي؟

نه: جڏهن گرم ٿي وڃي ، کاڌي ۾ ڪجهه ڳري شيون ڀ willي وينديون آهن ، بغير ڪنهن به شيءَ جي ڪنهن مائڪرو ويڪرو ، چولهي تي يا تندور ۾ پچايو وڃي. اھو چيو ، ھاروورڊ صحت اھو بيان ڪيو جيڪو نن thatي عرصي لاءِ پکايو ويندو آھي ۽ جيترو مايع استعمال ڪندو آھي ، بھتر غذائي شيون برقرار رکندو. هڪ مائڪرو ويڪرو اهو پورو ڪري سگهي ٿو ، ڇاڪاڻ ته اهو پچائڻ جو تيز طريقو آهي.

هڪ 2009 مطالعو جنهن مختلف خوراڪ ٺاهڻ واري طريقن کان غذائي نقصان وڃايو اهو معلوم ڪيو ته گرڊنگ ، مائڪرو ويڪرو ڪڪنگ ۽ بيڪنگ [اهي طريقا آهن جيڪي] نن nutrientsن نن lossesڙن نقصانن ۽ اينٽي آڪسيڊنٽس پيدا ڪن ٿا.

اين بي: مائڪرو ويڊ فوڊ جي اندران پاڻي جو مواد گهٽجي ويو آهي جيترو تيزي سان گرم ٿئي ٿو. جڏهن مائڪرورويو ۾ پکايا يا مٿان پائي چڪا آهن ، کاڌي جي بناوت ناپسنديده ٿي سگهي ٿي. پروٽين رببي ، خشڪ بناوت نرم ٿي سگهي ٿو ، ۽ نم کاڌا خشڪ ٿي وڃن ٿا.

اهڙي طرح ، ويتامين سي حساس پاڻي کي حل ڪرڻ وارو وٽامن آهي ۽ مائڪروويوڪائيڪل ڪيڪنگ جي ذريعي محرومي وڌيڪ پکين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ خرابي جو شڪار آهي. اڃا تائين ، جڏهن مائڪرو ويڪرو ڪڪڙ اينٽي آڪسيڊنٽ گهٽ ڪري سگهي ٿو (ويتامين ۽ ڪجهه ٻوٽن جي فطرتي مقدار) ، اهي ساڳيا نباتات کي ٻين کاڌ خوراڪ جي طريقن وانگر برتن يا ڀاڻ وانگر بهتر هوندا آهن.

مائڪرو ويڪرو ، کاڌي جي بيڪٽيريا کي گهٽائي سگھي ٿو ، جيڪي پيٽچرائز ڪرڻ ۽ کاڌي جي حفاظت جو ڪارائتو طريقو به ٿي سگهن ٿا. مثال طور ، مائڪرو ويڪرو ڳاڙهي ڪڻڪ تحفظ ڏيڻ لاءِ ٻاھر ڪ toڻ کان بھتر آهي پر ويتامين سي کي محفوظ ڪرڻ جي ڪوشش ڪندي بدتر آھي.

مائڪروويونگ چقراطين کي بهتر طور تي بچائي ٿي ، ڪلفوز ۾ هڪ فلوونائيڊ ، پر ڪريمفرول کي بچائڻ ۾ وڌيڪ خراب آهي ، هڪ مختلف فلينوائيڊ ، جڏهن ته ٻا steڻ جي مقابلي ۾.

ان کان علاوه ، مائڪرو ويڪرو ڀاڙيندڙ لوسن 60 سيڪنڊن لاءِ گهڻو ڪري ان جي سمورن مواد کي روڪي ٿو ، جيڪو هڪ طاقتور انتطار پسند مرڪب آهي. اهو به لڌو ويو آهي ، اگر توهان کي رسن ڪرڻ کان 10 منٽن لاءِ آرام ڪيو آهي ، گهڻو ڪري مائڪرو ويڪرو پکڙڻ دوران گهڻو ڪري محفوظ ڪيو ويندو آهي.

جي: کاڌي جا پائڻ وارا سڀ طريقا گرمائش جي ڪري ڪجهه غذائي شيون وڃائڻ جو سبب بڻجن ٿا. مائڪرو ويڪرو کاڌو غذائي شيون برقرار رکڻ لاءِ سٺو آهي ڇو ته توهان کي اضافي پاڻي جي وڏي مقدار استعمال ڪرڻ جي ضرورت نه آهي (جيئن ته جوش کائڻ سان) ۽ توهان جو کاڌو توهان کي ٿوري وقت لاءِ پچائيندو آهي.

ڀا microwaveيون خاص طور تي مائڪرو ويڪرو ڪڪنگ جي لاءِ مناسب هونديون آهن ، ڇاڪاڻ ته اهي پاڻيءَ جي مقدار ۾ وڌيڪ هونديون آهن ۽ تنهن ڪري ، اضافي پاڻي جي ضرورت کانسواءِ ، جلدي پکاءِ. هي steaming وانگر ساڳيو آهي ، پر تيز.

مائڪرو ويڪرونگو کاڌي جا ممڪن منفي اثر ڇا آهن؟

نه: سائنسي آمريڪي چمپمن يونيورسٽي ۾ فوڊ سائنس ۽ غذائيت جي شعبي جي اسسٽنٽ پروفيسر انوراادا پرڪاش کان وضاحت پيش ڪئي ، جنهن بيان ڪيو ته انهي ڳالهه کي سهارو ڏيڻ لاءِ ڪافي ثبوت ناهن ته هڪ شخص جي صحت منفي طور تي مائڪرويوو کان متاثر ٿي آهي.

اهو بيان ڪيو ويو آهي ، "جئين اسان knowاڻون ٿا ، مائڪرو ويڪرو کاڌي تي ڪو غيرتمند اثر نه آهي." ٻين لفظن ۾ ، کاڌي جي حرارت بدلائڻ کان علاوه ، ڪو به گهٽ اثر نه هوندو آهي.

اين بي: پلاسٽڪ فوڊ ڪنٽينرون جيڪي مائڪرو ويڊ ٿين ٿيون زهر کي ڪيميائي کاڌي ۾ وجهي سگھن ٿيون ۽ ان کان پاسو ڪرڻ گهرجي ـ گلاس بدران. ريڊيشن رساو ناقص ڊزائين ، خرابي يا پراڻي مائڪرو ويڪرو ۾ به ٿي سگھي ٿو ، تنهن ڪري پڪ ڪريو ته ڪوڪنگ ڪرڻ دوران مائڪرو ويڪرو کان گهٽ ۾ گهٽ ڇهه انچ اٿي بيهڻ.

جي: مائڪرو ويڪرو کاڌي مان ڪي نن shortا يا ڊگها مدي وارا اثر نه آهن. سڀني کان وڏو خطرو مائڪرو ويڪرو مائع يا خوراڪ کي وڌيڪ پاڻي جي مواد سان آهي ته اهي اڻ heatاتل گرم پاڻياٺ ٿي سگهن ٿا يا سخت درجه حرارت تي.

هميشه کاڌي ۽ مشروبات کي پاڻ ۾ مائڪرو ٿيڻ ۽ ان جي چڪاس ڪرڻ کان پهرين. پڻ ، حرڪت ۽ پکائڻ جي لاءِ مائڪرو ويڪرو محفوظ ڪيٽينر چونڊيو.

اهو تجويز ڪيو ويو آهي ته ٻوٽو مائڪرو ويڊ واٽر نه وڌندا آهن. ڇا اهو صحيح آهي؟

نه: ان موڙ تي تحقيق. ڪجهه اڀياس منفي انداز ۾ ٻوٽن تي اثر ڏيکاريا آهن جڏهن مائڪرو وي وي واٽر استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته ٻوٽن تي تابڪاري انهن جي جين اظهار ۽ زندگي کي متاثر ڪري سگهي ٿي. اها ، نيٺ ، بنيادي طور تي آئنائيزنگ ريڊيشن سان ڏٺو وڃي ٿي (يا وڌيڪ توانائي واري شعاع) [بجاءِ] ان ريڊيشن سان آهي جيڪا مائڪروويوز (اينيوينائزنگ ، گهٽ توانائي) مان خارج ٿئي ٿي.

اين بي: اصل سائنس فطرتي منصوبو جيڪو مائڪروويو واٽر جي اثرن جو مطالعو ڪري چڪو هو 2008 ۾ وائرل ٿيو. ا To تائين ، مائڪرووائيڊ واٽر اڃا تائين سوال هيٺ آهي.

مائڪروويوڊ پاڻي ڪجهه مطالعي ۾ ڏيکاريو ويو آهي اصل ۾ ٻوٽن جي ٻج جي واڌاري ۽ پوک کي بهتر بنائڻ وانگر ، چڪن جو ٻج جي صورت ۾ ، جڏهن ته ٻين ٻوٽن تي ان جو مخالف اثر پيو ، ممڪن طور تي پي ايڇ ، معدنياتي ڪمائي ، ۽ پاڻي جي انو جي حرڪت سبب

ٻيون تحقيق پڻ پودن جي کلوروفل مواد تي متضاد نتيجا ڏيکاري ٿي: ڪجهه ٻوٽن ۾ رنگ گهٽايو ويو آهي ۽ کلوروفيل مواد گهٽ ڪيو ويو آهي جڏهن مائڪروووائيڊ پاڻي سان پاڻي ڀريو ويندو آهي ، جڏهن ته ٻيا ظاهر ڪيل آهن ته ڪلورفيليل مواد ۾ اضافو ڪيو آهي. ظاهر آهي ڪجهه ٻوٽا ٻين جي ڀيٽ ۾ مائڪرو ويڪرو ريڊيشن کان وڌيڪ حساس آهن.

جي: نه ، اهو صحيح نه آهي. هي داستان سالن کان گردش ڪري رهي آهي ۽ ڪنهن ٻار جي سائنس جي تجرباتي تجربي مان ظاهر ٿيندي آهي. پاڻي جيڪو مائڪرو ويڪرو ۾ گرم ڪيو ويو آهي ۽ پوءِ اهو ٿڌو ڪيو ويو آهي ساڳيو پاڻي جيترو ئي گرم ڪرڻ کان اڳ.مائکروويو ۾ گرم ڪيو ويندو پاڻي جي انو جي انوڪولڪ ساخت ۾ ڪابه مستقل تبديلي ناهي.

ڇا تماڪ يا تندور ۾ پکڙيل کاڌي ۽ مائڪرورويو پکائيندڙ کاڌي جي وچ ۾ ماپڻ وارا فرق آهن؟

نه: مائڪرو ويڪرو اوون کي بهتر کاڪنگ ڪارڪردگي آهي ڇاڪاڻ ته توهان اندر کان ٻاهر وڃڻ بجاءِ اندر کان کاڌو گرم ڪري رهيا آهيو ، اهڙي طرح هڪ چولهه يا تندور سان گڏ آهي. تنهن ڪري ، مائڪرورويو جي مقابلي ۾ چولہا يا تندور تي پکايا کاڌي جي وچ ۾ بنيادي فرق کائڻ واري وقت آهي.

ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (ڊبليو ايڇ او) جي مطابق ، مائڪرو ويڪرو اوون ۾ پکايا کاڌو ايترو ئي محفوظ آهي ۽ جيترو غذائيت وارا قدر هوندا آهن جيئن تندور تي پکايا ويندا آهن.

اين بي: ها ، مائڪرو ويڪرو ۾ پکايا کاڌي ۾ فرق ٻين طريقن جي مقابلي ۾ رنگ جي شدت ، بناوت ، نمي جي مواد ، ۽ پوليو فينول يا وٽيامين جي مواد مان ماپي سگهجي ٿو.

جي: عام طور تي ، نه ، ناهي. توهان کاڌ خوراڪ جو قسم ، انهي کي پچائڻ لاءِ پاڻي جي مقدار ۽ جيڪو توهان استعمال ڪيو ٿا اهو پچائڻ جي وقت کي متاثر ڪري سگهي ٿو ۽ پکائڻ دوران ضايع ٿيڻ واري غيرمياڻي مقدار کي متاثر ڪري سگهي ٿو.

مائڪرو ويڪرو کاڌو گهڻو ڪري صحت مند ٿي سگھي ٿو گھٽائي کائڻ وارن وقتن جي ڪري ۽ گھٽ کاڌ خوراڪ جي ضرورت ، تيل ، يا پچائڻ جي ضرورت پاڻي نه هجي.

ڪونٽا اولسن هڪ رجسٽرڊ غذائيت ۽ مشق فزيولوجسٽ آهي جيڪو بيماري جي انتظام ۽ روڪ ۾ ماهر آهي. هوءَ دماغ ۽ جسم کي پوري خوراڪ واري نقطي نظر سان توازن ڏيڻ تي ڌيان ڏئي ٿي. هوء صحت ۽ صحت جي انتظام ۽ ڊائياٽڪسس ۾ بيچلر جي ڊگري حاصل ڪئي آهي ، ۽ هڪ ACSM تصديق ٿيل ورزش فزيولوجسٽ آهي. Natalie ايپل تي ڪارپوريٽ ويلنيس ڊيوٽينينس جي طور تي ڪم ڪندو آهي ، ۽ هڪ الوائي + ويل ويل نالي هڪ ڪلينٽي ويلنس سينٽر ۾ پڻ صلاح مشورو ڪندو آهي ، انهي سان گڏ آسٽن ، ٽيڪساس ۾ هن جي پنهنجي ڪاروبار ذريعي. نتالي آسٽن فِٽ ميگزين پاران “آسٽن ۾ بهترين غذائيت پسندن” جي وچ ۾ ووٽ ڏنو ويو آهي. هوءَ ٻاهر ، گرم موسم ، نئين رستن ۽ رستوران جي ڪوشش ڪندي ۽ سفر ڪندي لطف اندوز ٿي رهي آهي.

نيٽالي بٽلر ، آر ڊي ڊي ، ايل ڊي ، هڪ دل تي ڀاڳ آهي ۽ ماڻهن کي پوک ڳرندڙ غذا تي زور ڀرڻ سان خوراڪ جي ڀرپور ، حقيقي کاڌ خوراڪ جي طاقت ڳولڻ جي شوقين هجڻ جو شوقين هو. هوء اسٽيفن ايف آسٽن اسٽيٽ يونيورسٽي مان اوڀر ٽيڪساس مان گريجوئيشن ڪئي ۽ دائمي مرض جي روڪٿام ۽ انتظام سان گڏوگڏ خاتمي جي غذا ۽ ماحولياتي صحت ۾ ماهر آهي. هو آسٽن ، ٽيڪساس ۾ ايپل ، اي سي لاءِ ڪارپوريشن غذا ڏيندڙ آهي ، ۽ پڻ پنهنجي ذاتي پرائيويٽ جو انتظام ڪري ٿي ، Nutritionbynatalie.com. هن جي خوشحال جڳهه هن جو باورچی خانه ، باغ ۽ بهترين ٻاهران آهي ۽ هو پنهنجي ٻن ٻارن کي پچائڻ ، باغيچو ، سرگرم هئڻ ، صحتمند زندگي گذارڻ جي تعليم ڏيڻ سان پيار ڪندو آهي.

ڊاڪٽر ڪرن گل ٻارن جو ماھر آهي. هن يونيورسٽي آف سدرن ڪيليفورنيا مان گريجوئيشن ڪئي. هن جي ماهر ۾ شامل آهن کير پيارڻ ، غذائيت ، موهپا روڪ ۽ ٻاراڻي ننڊ ۽ رويي جا مسئلا. هن ووڊينڊ يادگار اسپتال ۾ پيڊياٽرز جي شعبي جي چيئر طور ڪم ڪيو آهي. هوءَ ڪيليفورنيا يونيورسٽي ڊيوس سان هڪ ڪلينيڪل قبول ڪندڙ هئي ، طبيب جي اسسٽنٽ پروگرام ۾ شاگردن کي سيکاريندي هئي. هوءَ هاڻي مشن نيبرڊ هيلٿ سينٽر ۾ مشق ڪري ٿي ، سان فرانسسڪو ۾ مشن ضلعي جي لاطيني باشندن جي خدمت ڪندي.