ڇا توهان گوشت کي ريفريج ڪري سگهو ٿا؟

مواد

• ڇا ريفريشر گوشت محفوظ آهي؟
• کائڻ ۽ گوشت کي ريفري ڪرڻ جا اثر
• بيف
• ر Lamb
• سوئر
• پٽڙي
• محفوظ طريقي سان گوشت ڪئين اڇلايو وڃي
• هيٺئين لائن

تازو گوشت جلدي خراب ٿئي ٿو ، ۽ انهي کي منجمد ڪرڻ عام بچاءُ جو طريقو آهي.

گوشت منجمد ڪرڻ نه رڳو ان کي محفوظ ڪرڻ ۾ مدد ڪندو آھي ، پر گوشت کي 0 کان گھٽ درجه حرارت تي محفوظ ڪرڻ°ف (-18°ج) ڪيترن ڏينهن تائين شايد ڪجهه فوڊبيولر بيمارين جو خطرو گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهان جيئن ٽوڪسپلاسموسس ().

اڃا ، توهان حيران ٿي چڪا آهيو ته گوشت هڪ ڀيرو کان وڌيڪ منجمد ٿي سگهي ٿو.

اهو آرٽيڪل جائزو وٺندو آهي ته ڇا گوشت کي ريفريج ڪرڻ محفوظ آهي.

ڇا ريفريشر گوشت محفوظ آهي؟

شايد اتي هڪ وقت اچي جڏهن توهان منجمد گوشت کي چنبڙي ڇڏيو ۽ پوءِ ان جو ڪجھه يا ڪڇي نه کاٽڻ جو فيصلو ڪيو.

انهي صورت ۾ ، گوشت کي ريجريز ڪرڻ بعد ۾ ايتري تائين محفوظ آهي جيستائين گوشت گلجي چڪو هجي ۽ صحيح طور تي فريج ۾ محفوظ ڪيو ويو هجي جڏهن پهريون ڀيرو اهو فريزر مان هٽايو ويو هو.

جيتوڻيڪ فريج ڪڻڪ جو گوشت نه ٻوڙڻ جو واحد طريقو ناهي ، اهو ائين محفوظ ترين طريقو آهي جيڪڏهن توهان سوچيو ته شايد توهان گوشت مان ڪجهه يا وري ريفريج ڪرڻ چاهيو ٿا.

عام طور تي ٿولهه جو عام اصول ، گوشت منجهيل هئڻ تائين ٻيهر منجهيل هئڻ کپي (2):

• ان کي ٿڌو ڪرڻ دوران فرج ۾ صحيح طرح محفوظ ڪيو ويو
• 3-4 ڏينهن اندر تازو ڪيو ويو
• 2 ڪلاڪن کان وڌيڪ فرج کان ٻاهر نه ڇڏيو ويو
• 90 ° F (32 ° C) کان وڌيڪ درجه حرارت تي 1 ڪلاڪ کان وڌيڪ خرچ نه ڪيو

گوشت جي ٺهڻ کان 3-4 ڏينهن جي اندر ٻيهر محفوظ رهي سگھجي ٿو ، جئين اهو شروعاتي طور تي فرج ۾ ڳري رهي آهي ۽ صحيح طور تي ذخيرو ڪيو وڃي.

کائڻ ۽ گوشت کي ريفري ڪرڻ جا اثر

ريفريجنگ گوشت محفوظ طور تي ٿي سگھي ٿو پر گوشت جو معيار متاثر ٿي سگھي ٿو.

مثال طور ، گوشت منجمد ڪرڻ ۽ ٿڪڻ هڪ کان وڌيڪ وقت ڪري سگھي ٿو رنگ ۽ بدبو تبديلين ، نمي نقصان ، ۽ ان جي چربی ۽ پروٽين جي آڪسائيڊريشن وڌائي (، ، ،).

آڪسائيڊريشن هڪ عمل آهي جنهن ۾ اليڪٽران هڪ ايٽم کان ٻئي ڏانهن منتقل ڪيا ويندا آهن. جڏهن اهو گوشت ۾ ٿئي ٿو ، اهو معيار ۾ وڏي خرابي پيدا ڪري سگهي ٿو.

گوشت جي نمي کي برقرار رکڻ جي صلاحيت ۾ ڪا به تبديلي شايد گوشت جي نرمي ۽ رسد تي اثر وجهندي ().

دلچسپ ڳالهه اها آهي ، ڪجهه ڪيسن ۾ ، ٿڌي اسٽوريج ۽ گوشت کي منجمد ڪرڻ کان وڌيڪ هڪ ڀيرو ان جا اثر پوندا آهن.

تنهن هوندي ، اهو ظاهر ٿئي ٿو ته گوشت جو قسم ، جئين مڪمل طور تي منجهيل-ٿڪيل چورن جو صحيح تعداد جيڪو گوشت کان گذري ٿو ، اهو سڀ اثر ڪري ٿو ته گوشت گهڻين دفعا ٻيهر موٽ ۾ اچي ويندو

بيف

مثال طور ، هڪ مطالعو مشاهدو ڪيو ته ڪئين مختلف ٿنڀي وارا کاڌا گوشت جي اسٽڪ ڪٽس کي متاثر ڪن ٿا. محقق مليا ته منجهندڙ ، ٿڪڻ ، ۽ عمر جي پوکين جو هڪ مجموعو نرمي وڌائين ، مقابلي ۾ تازو اسٽيڪ جي مقابلي ۾ جيڪي عمر ته هئا پر منجمد ناهن ().

ان کان علاوه ، سرخ گوشت تي ٿڌي ۽ frozenميل اسٽوريج جي اثرن بابت تحقيق جو ادب جو جائزو وٺي foundاڻيو آهي ته گوشت کي ٿڌي عرصي تائين منجمد ڪرڻ شايد منفي اثرن کي روڪڻ ۾ مددگار ثابت ٿي سگهي ٿو ته منجمد ڳاڙهي گوشت جي معيار تي.

ر Lamb

آسٽريليا جي اڀرندڙ میمن ريب جو هڪ مطالعو ان جو اندازو لڳايو ته ڪئين مختلف سطحن تي رٻڙ کي منجمد ۽ محفوظ ڪرڻ معيار جي مارڪن کي متاثر ڪيو آهي جهڙوڪ جوسيت ، بناوت ، ۽ سمهڻ.

محقق ڏٺائين ته لام -58 ۾ وچ-منجمد درجه حرارت تي ذخيرو ٿيل آهي°ف (-50°سي) ۽ -112°ف (-80°سي) ٿڪيل رهڻ دوران هڪ ڀيرو وڌيڪ ڳري رهيو ، عام منجمد گرمي پد تي ذخيرو ڪيل -4.4°ف (-18°سي) ().

سوئر

سور جو گوشت عام طور تي گوشت جو کٽيو کائڻ وارو کٽ آهي جيڪو ٻير جي ريب جيجج مان ايندو آهي.

ٻن تازي مطالعي خاص طور تي سور جو گوشت تي منجمد ۽ ٿڪڻ جي اثرن جو جائزو ورتو آهي.

پهرين مطالعي جي مقابلي ۾ سور جو گوشت جي معيار تي ٽن منجمد ڇڪڻ واري تسلسل.

هر تسلسل سبب گوشت جي رنگن ۾ اضافو ٿيو ، پر محقق ڏٺائين ته سور جو گوشت منجمد ڪرڻ کان پهريان هو گوشت جي نرمي کي برقرار رکڻ لاءِ ڪارائتو طريقو ٿي سگهي ٿو.

هڪ ٻيو مطالعو اهو ظاهر ڪيو آهي ته سور جو گوشت منجمد ڪرڻ ۽ ان کان ڳرڻ گوشت جي نرمي کي خاص طور تي متاثر نٿو ڪري. ٻئي طرف ، گوشت جي رسد منجمد ۽ گلڻ کان پوءِ گهٽ ٿي سگھي ٿي ().

پٽڙي

هڪ مطالعو جنهن ۾ ترڪي ۾ 384 وڏي تعداد ۾ دڪان خريد ڪيا ويا انهن منجهان ڪڪڙ جي ٻرندڙ سڀ کان عام طور تي استعمال ٿيندڙ ٿڌيون شيون شامل آهن جن ۾ ريفريجريٽر ، مائڪرو ويڪرو ، گرم پاڻي ، نل جو پاڻي ۽ ڌاتوءَ جو استعمال ٿئي ٿو.

محققن اهو طئي ڪيو ته ڪو ڪڻڪ جي ڪوڙي ڪڪڙ جي رنگ يا بناوٽ تي خاص اثر نٿي پوندو.

بهرحال ، فرج يا مائڪرو ويڪرو ۾ ٿڪڻ جو نتيجو ٻين ٿڪڻ واري طريقن جي ڀيٽ ۾ تقريبن 18 سيڪڙو گهٽجڻ جي نتيجي ۾ ().

اڃا تائين ، اضافي تحقيق اهو معلوم ڪيو آهي ته گهڻو ڪري چکن جو سينو منجمد ۽ ڳري ويندو آهي ، وڌيڪ ممڪن آهي ته توهان ان جي رنگ ۽ رسالي جي تبديلين جو نوٽس وٺو ().

گوشت کي منجمد ڪري هڪ ڀيرو يا وڌيڪ ڀيرا گوشت جي رنگ ، بو ، نرمي ۽ گوشت جي رس پڻ بدلائڻ سان شين جي معيار تي اثر وجهندي آهي ، انهي سان گڏ پچائڻ دوران سمهڻ جو درجو.

محفوظ طريقي سان گوشت ڪئين اڇلايو وڃي

گوشت کي ريفريج ڪرڻ کان پوءِ بهتر نتيجا ڏيڻ ، توهان گوشت کي پچائڻ کان پهريان مڪمل طور تي ٿڪائڻ چاهيندا آهيو.

هتي ٽي مختلف طريقا آهن جيڪي توهان گوشت کي محفوظ طور تي ٻلڻ لاءِ استعمال ڪري سگهو ٿا (15):

1. ريفريجريٽر ٿانو. ڳرڻ 1-7 ڏينهن کان ڪجه وٺي سگھي ٿو سائيز تي منحصر آھي. هڪ ڀيرو ڳري ، گوشت 3 ڏينهن اندر پکا هئڻ گهرجن.
2. ٿڌي پاڻي جي گلا ڪرڻ. هي هڪ جلدي ٿڪڻ وارو طريقو آهي جيڪو گوشت کي ٿڌو وهندڙ پاڻي جي هيٺان پلاسٽڪ جي ٿيلهي ۾ رکڻ جي برابر ڪندو آهي. گوشت هن طريقي سان ٿڪيل هئڻ گهرجن.
3. مائڪرو ويڪرو ٿڪڻ. مائڪرو ويڪرو ۾ ٿڌيل کاڌي فوري طور تي پکا هئڻ گهرجن ، جئين پگھلڻ وارو عمل شايد خاص طور تي گوشت جي ڪجهه حصن جو گرمي پد وڌائي سگهي ٿو.

ياد رکو ، جيڪڏهن اتي ڪو نن chanceڙو موقعو آهي ته شايد توهان پکائڻ کان پهريان ڪجهه يا ٻئي گوشت کي وري ريفريج ڪرڻ جي ڪوشش ڪندا ، ريفريجريٽر ٿڪڻ کي يقيني بڻائڻ جي پڪ ڪريو.

متبادل طور ، گوشت کي ٿڌو پاڻي هيٺ underٽو ڪيو وڃي يا مائڪروورويو ۾ پکايا وڃي فوري طور تي حفاظت کي يقيني بڻائڻ لاءِ.

انهن طريقن مان ڪوبه استعمال ڪندي گوشت کي محفوظ طور تي ڳري سگھجي ٿو: ريفريجريٽر ٿڪڻ ، ٿڌي پاڻي جي گلڻ ، يا مائڪروويوو ٿڪڻ. ٿڌي پاڻي يا مائڪرو ويڪرو ٿڪڻ کان پوءِ گوشت کي وري منجمد نه ڪرڻ گهرجي.

هيٺئين لائن

گوشت گهڻو ڪري منجمد رکڻ ۽ محفوظ ڪرڻ جي پيداوار آهي جڏهن اها فوري طور تي کائڻ نه وڃي.

جيستائين گوشت کي صحيح طور تي اسٽور ڪيو ويو آهي ۽ فرج ۾ سستي طريقي سان ڳري رهيو آهي انهي کي ڪيترائي ڀيرا محفوظ طور تي ٻيهر گرايو وڃي سگهجي ٿو.

جيڪڏهن صحيح طريقي سان ڪم ڪيو وڃي ته موٽندڙ گوشت کي ڪو به خطرو نٿو ملي.

جيتوڻيڪ ، گوشت جي قسم تي منحصر آهي ۽ ڪيترا دفعا منجمد ٿيا ، گوشت جو معيار منفي طور تي متاثر ٿي سگهي ٿو.

هڪ منظور ٿيل ٿڪڻ وارو طريقو استعمال ڪريو ، جهڙوڪ فرج ۾ ٿڪڻ ، جيڪڏهن توهان يقين ڪيو ٿا ته شايد توهان سڀني يا وري گوشت مان ٻيهر ريفريج ڪرڻ چاهيندا آهيو.