Butا مکھن صحت مند آھي؟ آخري جواب
مواد
اتي ھڪڙو وقت ھو جو گھڻو ا ago نه ھو جڏھن مکھن خراب ھو توھان لاءِ. پر ھاڻي ، ماڻھو پنھنجي صحت واري کا foodي کي پنھنجي outاھيل اناج واري ٽوسٽ تي ل andائي رھيا آھن ۽ ان جا سليب پنھنجي ڪافي ۾ ڏي رھيا آھن. (ھائو ، ڪجھ چون ٿا مکڻ اصل ۾ اھو خراب ناھي توھان لاءِ.) و؟ ”اهو س comes اچي ٿو سائنسي راءِ تي سٿيل چربيءَ تي ،“ چوي ٿو سينٽ لوئس ۾ registeredل رجسٽرڊ غذائي ماهر اليڪس ڪيسپيرو. ۽ isالهه اها آهي ته ، گهڻو ڪجهه جيڪو اسان سوچيو اسان knewاڻون ٿا ته سٿيل چربيءَ بابت غلط آهي.
ٿلهو توهان کي ٿلهو بڻائي ٿو- اهو ٺاهڻ هڪ آسان مفروضو هو، ۽ اهو ته ڪيترن ئي محققن ۽ غذائي ماهرن ڏهاڪن تائين مضبوطيءَ سان مڃيو. انهن اهو به م believedيو ته چربی ، يا ، و preciseيڪ واضح طور تي ، سٿيل چربی (جنهن ۾ مکڻ تمام گهڻو هوندو آهي) ، و heartائي ٿو دل جي بيماري جو خطرو. اها هڪ راءِ هئي جيڪا 1948ع ۾ شروع ٿيل فريمنگهم هارٽ اسٽڊي مان نڪتل هئي. هن مطالعي ۾ ٿلهي کي خراب ڪيو، پر ڪيترائي ماهر هاڻي چئي رهيا آهن ته مطالعو غلط هو. هڪ majorيو وڏو ڪنٽرول ٿيل ڪلينڪل ٽرائل جنهن سوري ٿيل چربي کي بدنام ڪيو ، مينيسوٽا ڪورونري تجربو (جيڪو 1968 کان 1973 تائين هليو ويو) کي پڻ تازو سڏيو ويو. بي ايم جي جيئن ناقص.
2014 اندروني دوائن جي تاريخ ا half ملين کان و peopleيڪ ماڻهن جي ميٽا تجزيي ۾ نه مليو ڪو و linkيل سٿري ٿيل چربی استعمال ۽ دل جي بيماري جي وچ ۾. ۽ جڏهن سائنسدانن هارورڊ T.H. چان اسڪول آف پبلڪ هيلٿ گذريل ا studiesياس ذريعي گڏ ڪيو ويو آھي 68،000 کان و peopleيڪ ماڻھن جي غذائي طريقن ۽ وزن گھٽائڻ جي نتيجن جي تفصيل سان ، انھن ڏ thatو ته و -يڪ چربی وارا کا actuallyا اصل ۾ بھترين وزن گھٽائڻ جي طريقن کان بھتر ھئا ماڻھن جي وزن گھٽائڻ ۾ ۽ ان کي بند رکڻ ۾. (هي ترجمو ڪيو ويو آهي LCHF ڊائٽ جهڙوڪ Atkins غذا، جنهن کي وزن گھٽائڻ ۽ ماضي جي گهٽ چرٻيءَ جي رجحانن تي ٻيهر غور ڪرڻ جو هڪ طريقو قرار ڏنو ويو آهي.)
بهرحال، نوان نتيجا ظاهر ڪري رهيا آهن ته اصل مطالعي کي ڇڪڻ واري سٿري ٿيل چربی شايد نه رڳو غلط ٿي سگهي ٿي، اهي ٿي سگهي ٿي. مقصد سان ناقص. نوان دريافت ڪيل دستاويز ، ۾ publishedپيل JAMA اندروني دوائون، ڏيکاريو ته شوگر انڊسٽري اصل ۾ 1960 جي ڏهاڪي ۾ سائنسدانن کي ادائيگي ڪئي ته سٿيل چربيءَ کي دل جي بيماريءَ جو سبب بڻائين. جيئن ارادو ڪيو ويو ، هر ڪنهن کي يقين هو ته ”سٿيل ٿيل چربي خراب آهي“ هائپ ، ۽ گهٽ چربی وارو جنون ختم ٿي ويو. شوگر بِز جو انھيءَ راند ۾ ھڪڙو حصو آھي becauseو ته گھٽ چربی وارا کا foodsا اڪثر شامل ٿيل شگر سان لل ھوندا آھن ته جيئن ان ذائق کي و boostائي سگھجي جيڪو بغير چربي جي ھجي.
صحت جا نتيجا سٺا نه هئا. ”جڏهن سٿيل چرatsن تي پيغام cameاهر آيو ، اسان سٿيل ٿيل چربين کي س carريل ڪاربن سان تبديل ڪيو ،“ ڪيسپيرو چوي ٿو. "اهو ٿي سگهي ٿو وڌيڪ نقصانڪار هجي جڏهن اهو دل جي بيماري جي خطري ۾ اچي." ۽ اھو يقينن خراب ٿي چڪو آھي آمريڪين جي کمر لائنن لاءِ. ٽرسٽ فار آمريڪا هيلٿ ۽ رابرٽ ووڊ جانسن فائونڊيشن جي هڪ رپورٽ مطابق ، آمريڪي بالغن جو سيڪڙو جن جو BMI 40 يا ان کان و (يڪ آهي (انهن کي ”انتهائي موٽيل“ قرار ڏيڻ) گذريل 30 سالن ۾ وaredي چڪو آهي ، تقريبن 8 سيڪڙو. آبادي جو.
ان سان گڏ، جڏهن اهو مکڻ کي تبديل ڪرڻ لاء آيو، مضحڪ طور تي پروسيس ٿيل مارجرين بهتر ناهي. انسانن جي ingredientsاهيل ڪيترن ئي اجزاء ۾ جزوي طور تي هائيڊروجن ٿيل تيل آهي ، جنهن کي فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن سفارش ڪري ٿي ته صارفين کي حد کان و limitيڪ محدود ڪيو و andي ۽ 18 جون 2018 کان پوءِ ڪنهن به کا foodsي ۾ شامل ٿيڻ تي پابندي ل.ائي ويندي. linkedنيل آهي سوزش ، موٽاپن ۽ دائمي بيمارين سميت دل جي بيماري ، ٽائپ 2 ذیابيطس ، ۽ حتي ڪينسر ، وضاحت ڪري ٿو ڪائلين بوگڊن ، MS ، RDN ، CSSD ، هڪ رجسٽرڊ غذائيت پسند غذائيت رکندڙ Cleveland Clinic Centre for Functional Medicine سان.
تنهن ڪري، مکڻ مان Saturated Fat آهي سٺو?
بوگڊن چوي ٿو ته توهان کي پنهنجي غذا ۾ ٿلهي جي ضرورت آهي صحتمند ٿيڻ لاءِ، ۽ سٿري ٿيل چربی- مکڻ سميت- يقيني طور تي هڪ سٺي متوازن غذا ۾ جڳهه آهي.
بدقسمتي سان، جيڪڏهن توهان نوٽيس نه ڪيو آهي، يو ايس پنهنجي غذائيت سان انتها تي وڃي ٿو. بٽري پوائنٽ ۾ ڪيس: سراسري آمريڪي هن وقت اٽڪل 5.6 پائونڊ مکڻ کائي ٿو هڪ سال، گذريل 40 سالن ۾ ڪنهن ٻئي وقت کان وڌيڪ، آمريڪي بٽر انسٽيٽيوٽ جي انگن اکرن موجب.
”يقينا ، اهو شايد ايترو نقصانڪار نه هوندو جيترو اسان ا thought ۾ سوچيو هو ، پر مان ا stillا تائين ان کي هر شيءِ تي ختم ڪرڻ جي سفارش نٿو ڪريان ،“ ڪيسپيرو چوي ٿو. "اهو آهي نه هڪ صحت مند کاڌو ۽ اڃا تائين چربی ۽ ڪيليئرز جو هڪ مرڪوز ذريعو آهي. مان ماڻهن لاءِ پڻ ترجيح ڏيان ٿو ته انهن جي اڪثريت ٻوٽن تي ٻڌل ذريعن مان حاصل ڪن جهڙوڪ زيتون جو تيل، جيڪي غير محفوظ ٿيل فيٽي ايسڊز ۾ مالا مال آهن جيئن ته سير ٿيل شين جي مقابلي ۾." اهو آمريڪن لاءِ موجوده غذائي هدايتن جي مطابق آهي، جيڪي سنتر ٿيل چربی کي محدود ڪرڻ جي صلاح ڏين ٿا. گھٽ ۾ گھٽ 10 سيڪڙو کیلوريون ڏينھن ۾ ، گھڻو ڪري سنترپت چربي کي غير سنترپت سان تبديل ڪرڻ سان.
جڏهن ته ٽفٽس يونيورسٽيءَ جي 2016 جي تحقيق مان اها اڻ ملي ٿي ته مکڻ جو ر aو ڪمزور تعلق آهي موت جي ڪل خطري سان ، نٿو و doesn'tائي دل جي بيماري جي امڪانن کي ، ۽ ڏئي سگھي ٿو ٿورڙو حفاظتي اثر againيهر ٽائيپ 2 ذیابيطس ، تحقيق وڏي پيماني تي ظاهر ڪري ٿي ته غير محفوظ ٿيل فيٽي ايسڊ بهتر ٿين ٿا. صحت ۽ سڄي بورڊ ۾ موت جي خطري کي گھٽائڻ. و ،يڪ ، تحقيق شايع ٿيل ۾ برطانوي جرنل آف غذائيت ڏيکاري ٿو ته جڏھن ماڻھو ounاھر ڪ fن ٿا سٿيل چربيون مونوسسوريٽيڊ قسمن لاءِ ، اھي وزن گھٽائين ٿا بغير ڪيليوريز جي. ”مکڻ تي دليل ڪيس بند ناهي ،“ ڪيسپيرو چوي ٿو. "اهو صرف تمام گهڻو سرمائي آهي ان کان اڳ هو."
مکھن جو قسم توھان کي کائڻ گھرجي (اعتدال ۾)
جيڪڏھن توھان و stickي رھيا آھيو پنھنجي فرج ۾ ڪا organicي ، نامياتي ، گھاس سان butterريل مکھن سون جو معيار آھي ، متفق ڪريو ogئي بوگڊن ۽ ڪاسپيرو. اھو انھيءَ ڪري آھي جو owsئون جيڪي کارايا و grassن ٿا ، بجاءِ مکڻ يا اناج جي ، ۽ عضوي طور ا raisedريا ويا آھن ، آھن صحت مند فائيٽي ايسڊ پروفائلز.
مثال طور ، تحقيق ۾ شايع ٿيل آمريڪي جرنل آف ڪلينيڪل غذائيت ڏيکاري ٿو ته کير چراگاھ ڪرڻ واري کير واري owsئون مان ڪافي مقدار ۾ وinيڪ لينوليڪ ايسڊ (CLA) ، ھڪڙو غير محفوظ فائيٽي ايسڊ شامل آھي-۽ اھو ته و Cيڪ CLA ماڻھو کير مان حاصل ڪندا آھن ، انھن جي دل جي دوري جو خطرو گھٽ ھوندو آھي. بوگڊن نوٽ ڪري ٿو ته کير عضوي طور ا raisedاريل گھاس کائڻ وارين fromورن مان پڻ مالدار آھي اوميگا 3 فائيٽي ايسڊس ۾ ، جيڪي نه ر benefitو دل کي فائدو ڏين ٿا پر مجموعي سوزش جي سطح ۽ صحت کي.
”تون آهين جيڪو تون کائي ٿو ، ۽ تون به آهين جيڪو تنهنجو کا atو کائي ٿو ،“ هوءَ چوي ٿي. "هر قدم تي ، اهو بهترين آهي انهن خوراڪ لاءِ جيترو ممڪن ٿي سگهي قدرتي." جيستائين توهان ائين ڪندا ، توهان کي نه ڏيڻ گهرجي تمام گهڻو فڪر توهان جي مکڻ جي عادتن تي. حقيقت ۾، اڳ ۾ ذڪر ڪيل 2016 Tufts مطالعي ۾، محقق اهو نتيجو ڪيو ته هڪ طريقو يا ٻئي طريقي سان ترتيب ڏيڻ جو ڪو به حقيقي فائدو ناهي.
”گھاس سان butterريل مکھن جو ھڪڙو نن amountڙو مقدار okayيڪ آھي ، ان جي ھڪڙي ل stick ھر روز ناھي ،“ ڪيسپيرو چوي ٿو. "جيستائين توهان 'سڀ ڪجهه اعتدال ۾' اصول تي عمل ڪندا آهيو، توهان سٺو آهيو."
لاءِ جائزو
اشتھارنوان خائي؟
ائرٿروسکلروسيس