سور جو گرمي پد: سور جو گوشت محفوظ طور تي ڪئين ڪئين
مواد
- اڻ کٽ سور جو گوشت بابت صحت جا خدشا
- گرمي پد کي ڪيئن ماپجي سگهجي ٿو
- گرمي پد جي هدايتون
- سور جو گوشت جي ٻي حفاظت واريون صلاحون
- هيٺئين لائن
گوشت کي صحيح درجه حرارت تائين پچائڻ ضروري آهي جڏهن غذا جي حفاظت ڏانهن ايندي.
هي ٻنهي پيراڊيٽڪ انفيڪشن جي روڪٿام لاءِ ۽ خوراڪ جي بيماري جي خطري کي گهٽ ڪرڻ لاءِ ضروري آهي.
سور جو گوشت خاص طور تي انفيڪشن جو شڪار آهي ، ۽ گذريل ڏهاڪي دوران کاڌي جي صنعت جي اندر ٿيندڙ تبديليون سور جي تياري جي حوالي سان نئين رهنمائي سبب بڻيون آهن.
هتي ڪئين طريقي سان منفي ضمني اثرات ۽ علامن کان بچڻ لاءِ خنزير کي محفوظ طور تي پچائڻ آهي.
اڻ کٽ سور جو گوشت بابت صحت جا خدشا
ٽريچينيلا سرپلس هڪ قسم جو پيراسيٽڪ گول ويڪوڙو آهي جيڪو دنيا جي ڪيترن ئي ٻرندڙ ۽ گوشت خور جانورن جي نسلن ۾ مليو آهي - بشمول سور ().
جانور ٻين جانورن کي کائڻ کان پوءِ بيمار ٿي سگهي ٿو يا گوشت جا ٽڪر جيڪي پاراسا تي مشتمل آهن.
جاڳ ميزبان جي آنت ۾ وڌي ٿا ، پوءِ لاروا پيدا ڪن ٿا جيڪي رت جي وهڪري مان گذري ٿو ۽ عضلات ۾ trاسي پيا آهن ().
وچڙندڙ سور جو گوشت کائڻ سان متاثر ٿيل ٽريچينيلا سرپلس ٿي سگهي ٿو تڪليف ، انفيڪشن جيڪا علامتن جي ڪري ٿي ، اسهال ، پيٽ جي صفائي ، عضلات ۾ درد ۽ بخار.
خوش قسمتي سان ، صفائي ۾ سڌارا ، فضول ضايع ڪرڻ متعلق قانون ، ۽ انفيڪشن کان بچاءُ لاءِ احتياطي تدبيرون گذريل 50 سالن اندر ٽريچينوسس جي بيماري ۾ اهم گهٽتائي جو سبب بڻيل آهن (3).
حقيقت ۾ ، 2008 کان 2012 تائين ، تقريباً 15 ڪيس هر سال رپورٽ ڪيو ويو سينٽرز آف ڊيزنس ڪنٽرول ۽ روڪٿام لاءِ (سي ڊي سي) - خاص طور تي ماضي جي ڀيٽ ۾ تمام گهٽ ().
مثال طور ، نيشنل انسٽيٽيوٽ آف هيلٿ جي 1943 رپورٽ مان اندازو ٿيو ته پيراڊيڊيٽ جو 16 سيڪڙو آمريڪي آبادي جي متاثر ٿيا (3).
ٽريچينوسسز جي واقعن ۾ گهٽتائي جي باوجود ، مناسب ڪڪڙ اڃان تائين تمام ضروري آهي ته انفڪشن جي خطري کي گهٽايو وڃي.
ڪڪڙ کي پچائڻ سان کاڌي کي پيدا ٿيندڙ بيماري کان بچي سگهجي ٿو جراثيمن جي بيماري جا سبب پڻ. انهن ۾ شامل آهي سلمونيلا, ڪيمپيلوٽيڪٽ, ليسٽريا ، ۽ يارسينيا انٽرڪوليٽيڪاجيڪو بخار ، ٿڌ ، ۽ هاضمي جي خرابي سبب ڪري سگهي ٿو ().
خلاصو
Trichinella spiralis سان متاثر ٿيندڙ خنزير جو گوشت کائڻ Trichinosis جو سبب بڻجي سگهي ٿو. جڏهن ته فوڊ انڊسٽري اندر واڌارا انفيڪشن جو خطرو گهٽائي چڪا آهن ، چorkي طرح ڪڪڙ جو گوشت اڃا تائين کاڌ خوراڪ جي بيماري جي روڪٿام لاءِ اهم آهي.
گرمي پد کي ڪيئن ماپجي سگهجي ٿو
ڊجيٽل گوشت جو استعمال ڪندڙ ٿرماميٽر استعمال ڪندي گرمي پد کي ماپڻ ۽ يقين ڏيارڻ جو آسان ترين ۽ اثرائتو طريقو آهي.
گوشت جي مرڪز ۾ تريٽرماٽر کي ٿڌڙي جاءِ ۾ داخل ڪرڻ سان شروع ڪريو ، جيڪا عام طور تي ٿڌي ۽ پچائڻ واري آخري آهي.
پڪ سان پڪ ڪريو ته ميٽرميٽر تمام صحيح پڙهائي حاصل ڪرڻ لاءِ ڪو هٿ نه ڀريو آهي.
ان کان علاوه ، هر استعمال کان پهريان ۽ بعد ۾ ، پنهنجي ٿرماميٽر کي صابڻ جي پاڻي سان صاف ڪرڻ جي پڪ ڪريو.
هڪ ڀيرو سور جو گوشت مطلوبه درجه حرارت تي پهچي ويو آهي ، گرمي پد کان هن کي هٽايو ۽ گوشت کي کارائڻ يا کائڻ کان پهريان گهٽ ۾ گهٽ ٽن منٽن تائين آرام ڪرڻ ڏيو.
زمين جي پوکي کان علاوه ، انهن قدمن لاءِ هر ڪٽ جي صلاح ڏني ويندي آهي ته جيئن ڪنهن به بيڪٽيريا کي مارڻ ۾ مدد ڏين ۽ مناسب خوراڪ جي حفاظت کي وڌائڻ لاءِ ().
گرمي پد جي هدايتون
سچائي پائڻ ٽريچينوسس کي روڪڻ جو سڀ کان اثرائتو طريقو آهي ، پارسيءَ جي ڪري ٿيندڙ انفيڪشن ٽريچينيلا سرپلس.
اڳ ۾ ، سفارش ڪئي وئي ته سور جو گوشت گهٽ ۾ گهٽ 160 ° F (71 ° C) جي اندروني درجه حرارت تائين پکائي.
جيتوڻيڪ ، 2011 ۾ ، گڏيل قومن جي زراعت کاتي (يو ايس ڊي اي) پنهنجي سفارشون تازه ڪاري ڪيون جيڪي خوراڪ جي حفاظت جي عملن ۾ سڌارن ۽ ٽريچينوسس جي اڳڀرائي ۾ گهٽتائي کي ظاهر ڪن.
اهو هاڻي سفارش ڪئي وئي آهي ته سور جو گوشت ، چپس ۽ روسٽ گهٽ ۾ گهٽ 145 ° F تي رکجن. (63 ° C) - جيڪو گوشت کي ان جي خشڪ ۽ ذائقو کي سڪل ڪرڻ کان سواءِ لهي ٿو (6).
ڀا meي جو گوشت ، زمين جو گوشت ، ۽ ٻرندڙ ٻير جو استعمال ڪندي ٺهيل مرکب اڃا تائين گهٽ ۾ گهٽ 160 ° F (71 ° C) پائڻ گهرجي.
يو ايس ڊي اي گوشت کي گوشت جي سڀني قسمن جي استعمال کان پهريان گهٽ ۾ گهٽ ٽن منٽن تائين سمهڻ جي اجازت ڏيڻ جي صلاح ڏي ٿو.
هتي عام طور تي خشڪ ڪڻڪ جي ڪڻڪ جي theمڻ لاءِ تجويز ڪيل کاڌا هوندا آهن (6):
| ڪٽيو | گھٽ ۾ گھٽ اندروني درجه حرارت |
| سور جو گوشت ، چپس ۽ روسٽ | 145 ° ف (63 ° C) |
| ھام | 145 ° ف (63 ° C) |
| زمين جو گوشت | 160 F (71 C) |
| آرگن جا گوشت | 160 F (71 C) |
ڪڪڙ کي چ thoroughي طرح پچائڻ سان توهان جي انفيڪشن جي خطري کي ختم ڪري سگهجي ٿو گوشت کي 145-160 ° F (63-71 ° C) جي گرمي پد تي پکايو وڃي ۽ کائڻ کان پهريان گهٽ ۾ گهٽ ٽن منٽن تائين آرام ڪرڻ جي اجازت ڏني وڃي.
سور جو گوشت جي ٻي حفاظت واريون صلاحون
سور جو گوشت چ cookingي طرح پچائڻ کان علاوه ، ٻيا به ڪيترائي قدم موجود آهن توهان گوشت جي اهڙي قسم کي هٿ ڪندي جڏهن مناسب خوراڪ جي حفاظت تي عمل ڪري سگهو ٿا.
شروعاتن لاء ، ٻنهي خام ۽ پکايا سور جو گوشت 40 ° F (4 ° C) کان گهٽ درجه حرارت تي 3-4 ڏينهن تائين فرج ۾ رکي سگهجي ٿو.
پڪ سان پڪ سان ر toڻ واري گوشت جو گوشت apٽو ڪريو ۽ هوا کي minهلائڻ کي گهٽ ۾ گهٽ رکن ته گوشت کي سڪي وڃڻ کان بچايو وڃي.
خام گوشت کي به فرج جي هيٺيان شيف تي رکڻو آهي ته جيئن بيڪرياريا کي ٻين کاڌن ۾ منتقل ڪرڻ کان پاسو ڪجي.
جڏهن سور جو گوشت پچايو ، صفائي واري ماحول ۾ تيار ڪرڻ جو يقين رکجو ۽ ٻيو وقت تي جيڪڏهن کاڌ خوراڪ تيار ڪرڻ جي لاءِ الڳ سامان ۽ ڪٽڻ وارو بورڊ استعمال ڪريو.
پکايا ٺهندڙ خوراڪ يا کاڌ خوراڪ جي اجازت ڏيڻ کان پاسو ڪريو جن کي پکين جي ضرورت نه پوي ته اهي خام گوشت سان رابطو ۾ اچن پيون آلودگي کان بچڻ لاءِ.
آخرڪار ، پڪ ڪريو ته توهان فوري طور تي ريفريجٽرٽر ۾ لوڻيون ذخيرو ڪريو ۽ بڪٽري جي ترقي کان بچاءُ لاءِ ٻن ڪلاڪن کان وڌيڪ ڪمري جو گرمي پد تي نه ڇڏيون.
خلاصوسور جو گوشت چ cookingي طرح پچائڻ کان علاوه ، مناسب حفاظت ۽ اسٽوريج خوراڪ جي حفاظت کي برقرار رکڻ لاءِ اهم آهن.
هيٺئين لائن
جيتوڻيڪ گذريل ڪجهه سالن کان سور جو گوشت پچائڻ جي هدايت مٽائي وئي آهي ، خوراڪ جي حفاظت جي مشق خوراڪ جي پيدا ٿيڻ واري بيماري کان بچڻ لاءِ لازمي رهندي آهي.
سور جي گوشت جي پوکي ڪرڻ جي تجويز ڪيل هدايتن جي پيروي ڪندي توهان ٽريڪينوساسس جو خطرو گهٽائي سگهو ٿا. ٽريچينيلا سرپلس تيراءِ.
يو ايس ڊي اي سفارش ڪئي ته سور جو گوشت 145-160 ° F (63-71 ° C) جي اندروني گرمي پد تي پکايو وڃي - ڪٽ تي منحصر آهي - ۽ کائڻ کان پهريان گهٽ ۾ گهٽ ٽن منٽن تائين آرام ڪرڻ جي اجازت ڏني وڃي.
صحيح هٿ ڪرڻ ۽ ذخيرو پڻ بڪٽريريل انفيڪشن جي خطري کي گهٽ ڪرڻ جي لاءِ اهم آهن.
اسان توهان کي صلاح ڏيو ٿا
تماڪ ڇڪڻ وارن مدد جا پروگرام روڪيو