مٺي آلو جو گوليميمي انڊيڪس ڇا آهي؟

مواد

• گوليميمي انڊيڪس ڇا آهي؟
• مٺي آلو جي گلياڪيمي انڊيڪس
• ٻيلي
• ڀڳل
• ڇڪيل
• فرائيڊ
• هيٺئين لائن

مٺي آلو هڪ مشهور کاڌو آهي ، پنهنجي ذائقي ، استحڪام ، ۽ صحت جي فائدي لاءِ مزيدار هوندو آهي.

خاص طور تي ، کاڌ خوراڪ جي طريقن تي وڏو اثر پوي ٿو توهان جي جسم انهن کي هضم ۽ جذب ڪري ٿو.

ڪجھ خاص طريقا شايد رت جي شگر جي سطح تي گهٽ اثر رکن ٿيون ، ٻيون رت جي شگر ۾ ڊرامائي اچار ۽ حادثن جو سبب بڻجي سگھن ٿيون.

اهو آرٽيڪل ظاهر ڪري ٿو ته مٺي آلو جي گوليميمي انڊيڪس ڪيئن مختلف هوندي آهي انهي تي ڀاڙي ٿو.

گوليميمي انڊيڪس ڇا آهي؟

گوليميمي انڊيڪس (GI) جي ماپ آهي ته خاص طور تي ڪيتري خوراڪ بلڊ شوگر ليول وڌائي ڇڏيندي آهي.

اهو 0-100 جي ماپ تي کاڌا هڻڻ ۽ انهن کي گهٽ ، وچولي ، يا مٿاهين ()

هتي پي اي ٽي جي قيمت جا ٽي حدون آهن.

• گھٽ: 55 يا گھٽ
• وچولو 56–69
• هاءِ: 70 يا مٿي

ساده ڪاربز ۾ وڌندڙ غذا يا شامل ڪيل کنڊ کي رت جي وهڪري ۾ وڌيڪ جلدي andٽي ويندي آهي ۽ وڌيڪ GI جو هوندو آهي.

ان کان علاوه ، کاڌو ، پروٽين ، چانڊ ۽ فائبر وڌيڪ رت جا شگر جي سطح تي اثر انداز ڪن ٿا ۽ عام طور تي گھٽ GI آھي.

ٻيا ڪيترائي عنصر پڻ آئي آئي جي قيمت تي اثر انداز ڪري سگھن ٿا ، بشمول فوڊ جي ذرات جي سائيز ، پروسيسنگ ٽيڪنالاجي ، ۽ کاڌا طريقا ().

گوليميمي انڊيڪس (GI) اثرات کي ماپيندو آھي جيڪي خاص ڪري کائڻ وارا رت جي شگر جي سطح تي ھوندا آھن. کاڌ خوراڪ کي مختلف عنصر جي لحاظ کان گهٽ ، وچولي يا وڌيڪ GI قيمت ٿي سگھي ٿي.

مٺي آلو جي گلياڪيمي انڊيڪس

طريقي سان جيڪي خوراڪ پکايا وڃن ٿا اهي حتمي پروڊڪٽ جي گليڪيمڪ انڊيڪس تي وڏو اثر رکن ٿيون. اهو خاص طور تي مٺي آلو جو صحيح آهي.

ٻيلي

ابلائڻ سوچي آلو جي ڪيميائي alterانچي کي بدلائڻ جي لاءِ سوچيو ويندو آهي ، رت جي شگر جي سطح ۾ اسپاڪن کي روڪيندي نشاستو توهان جي جسم ۾ انزائمز کي وڌيڪ آساني سان هضم ڪرڻ جي اجازت ڏيندي (، ،).

جڏهن جوش اچي وڃن ، انهن کي وڌيڪ مزاحمت وارو نشان برقرار رکڻ جو سوچي رهيو آهي ، فائبر جو هڪ قسم جيڪو هضم جي خلاف مزاحمت ڪري ٿو ۽ ان تي رت جي شگر جي سطح تي گهٽ اثر پيو آهي (،).

ابلي مٺي آلو جي وچ ۾ GI جي گھٽ قيمت هوندي آهي ، وڏي ابلڻ واري وقت جي GI کي گهٽ ڪرڻ سان.

مثال طور ، جڏهن 30 منٽن لاءِ ابليو وڃي ٿو ، مٺي آلو جو جي GI جي قيمت تقريبن 46 آهي ، پر جڏهن صرف 8 منٽن لاءِ اُٻريل آهن ، ته انهن وٽ 61 (7 ، 8) جي وچولي GI آهي.

ڀڳل

ٻرندڙ ۽ پکائڻ وارو عمل مزاحمتي نشاستي کي تباهه ڪري ڇڏيندا آهن ، روسٽ يا بيڪڊ مٺي آلو کي هڪ تمام گھڻي وڌيڪ گوليڪيمي انڊيڪس ().

مٺي آلو جيڪي ڇڪيل ۽ روسٽ ڪيا ويا آهن انهن جو 82 جي جي اي آئي آهي ، جيڪا اعلي طور تي درجه بندي ڪئي وئي آهي (9).

ٻين خوراڪ هڪجهڙائي جي آئي آئي ويل سان شامل آهن چانورن جا ڪيڪ ۽ فوري اوٽ جو ٻج (10 ، 11 ، 12).

ڇڪيل

بيڪ ڪيل مٺي آلو وٽ ڪنهن خاص شڪل کان وڌيڪ اهم گليڪيمڪ انڊيڪس آهي.

حقيقت ۾ ، مٺي آلو جيڪي ڇلي چڪا آهن ۽ 45 منٽن تائين پکيا ويا آهن انهن جو 94 جي جي اي آئي آهي ، انهي کي هڪ اعلي جي آئي فوڊ ٺاهيو [13].

هي انهن کي ٻين سڀني جي پي جي خوراڪ سان گڏ برابر ڪيو ويندو آهي ، بشمول اڇا چانور ، باگوٽ ، ۽ فوري ميش آلو (14 ، 15 ، 16).

فرائيڊ

ڀريل يا پڪل ورزن جي ڀيٽ ۾ ، friedڪيل مٺي آلو ٿري جي موجودگي جي ڪري ٿورڙي گهٽ گليڪيمڪ انڊيڪس آهي. اهو ئي سبب آهي ته چٻرو معدي کي خالي ڪرڻ ۾ دير ڪري ٿو ۽ رت جي گردش ۾ شگر جي جذب کي سست ڪري سگهي ٿو ().

اڃا ، جڏهن اهي تريل آهن ته انهن وٽ نسبتا بلند GI آهي.

جيتوڻيڪ جي آئي قدر مختلف ٿي سگھي ٿي ، مٺي آلو جيڪي ڇڪيل ۽ سبزي جي تيل ۾ friedڪيل آهن عام طور تي تقريبن 76 جي پي آئي آهي (17).

اهو انهن کي ڪيڪ ، ڊونٽس ، جلي بين ۽ وافس سان برابر ڪري ٿو (18، 19، 20).

مٺي آلو جي GI کائڻ جي طريقه ڪار تي ڀاڙي ٿو. جورڻ هڪ گهٽ وچولي GI قيمت ڏي ، روئڻ ، پچائڻ ۽ پچائڻ سڀني کي GI جي قيمت ڏني آهي.

هيٺئين لائن

مٺي آلو جو هڪ گهٽ ، وچولي يا وڏو گليسميم انڊيڪس هوندو آهي انهي جي لحاظ کان ، اهي ڪئين پکيا وڃن ٿا ۽ تيار ٿين ٿا.

ابوبيل مٺي آلو ٻين قسمن جي ڀيٽ ۾ رت جي شگر جي سطح کي گهٽائي ڇڏيندو آهي ، جئين ڀريل ، روغني يا بڪڊ ورزن. وڏا ابلڻ وارا وقت وڌيڪ آئي آئي کي گهٽائيندو آهي.

بلڊ شوگر جي ضابطي کي سپورٽ ڪرڻ لاءِ ، بھتر آھي ته صحتمند کاڪنگ طريقا چونڊيو ۽ مٺي آلو کان مزو وٺو.