تقليد ڇابري آهي ۽ ڇا توهان کي کائڻ گهرجي؟

مواد

• بي نقاب ڪعب ڇا آهي؟
• اصلي طور تي ريئل ڪرب کان بدتر آهي
• ڪيترن ئي اجزاء کان ٺاهيل
• رنگ سازي ، preservatives ۽ ٻيا additives تي مشتمل آهي
• بااختيار حصا
• پوئتي ڌاڙيلن
• ماحولياتي اثر
• غلط استعمال ، کاڌي جي حفاظت ۽ کاڌي جي الرجي
• استعمال ڪرڻ آسان
• فلڪ انداز يا چڪن:
• لاٿو:
• کٽيو:
• هيٺيون لائن

امکانات آهن ، توهان کائڻ جي جستجو کائي چڪا آهيو - توڙي جو توهان اهو محسوس نه ڪيو هجي.

هي کرب اسٽينڊ گذريل ڪجهه ڏهاڪن کان مشهور ٿي چڪو آهي ۽ عام طور تي سامونڊي ڪڻڪ ، ڪڻڪ ڪيڪ ، ڪيليفورنيا جي سشي رولن ۽ ڪريب رنگون ۾ عام طور تي مليو آهي.

مختصر ۾ ، نقلي ڪيڙي پروسيس ٿيل مڇي گوشت آهي - حقيقت ۾ ، اهو ڪڏهن ڪڏهن سڏيو ويندو آهي "سمنڊ جو گرم ڪتو." تنهن هوندي ، توهان اڃا تائين حيران ٿي سگهو ٿا ته اهو ڇا ٺهيل آهي ۽ ڇا اهو صحتمند آهي.

اهو آرٽيڪل وضاحت ڪري ٿو هر شي جي نقل بابت توهان کي needاڻڻ جي ضرورت آهي.

بي نقاب ڪعب ڇا آهي؟

سريمي ڪڻڪ مان سريمي مان ٺاهيو ويندو آهي ـ مڇيءَ جو گوشت جنهن کي ڊيبيو ڪيو ويو هوندو ، ٿڪندڙ ۽ ناپسنديده بٽ ڪ removeڻ لاءِ ڌوئي ويندو آهي ، پوءِ پيسٽ ۾ ڪمايو ويندو آهي. هن پيسٽ کي گرم ڪرڻ کان پهريان ٻين شين سان ملايو ويندو آهي ۽ شڪلين ۾ دٻايو ويندو آهي جيڪي ڪڪڙ گوشت کي ظاهر ڪن ٿا (1، 2، 3،).

جڏهن ته نقلي ڪيپ سمندري غذا مان ٺاهيو ويندو آهي ، عام طور تي ان ۾ ڪو به ڪيرا نه هوندا آهن - ڪيب مان هڪ نن amountي رقم کانسواءِ ڪ extractڻ جيڪا ڪڏهن ڪڏهن ذائقي لاءِ شامل ڪئي ويندي آهي.

پولڪ ، جنهن وٽ نرم رنگ ۽ گند آهي ، عام طور تي سريمي ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. هي مڇي پڻ مڇي جي چڻ ۽ ٻين ڪڻڪ واري مڇي جا ٺهيل شيون ٺاهيندي آهي (1).

کرب جهڙو شين جو پيڪيجز شايد ”نقلي ڪيب“ ، ”ڪعب جو ذائقو رکندڙ سمندري غذا“ يا ”سوري سمندري کاڌو“ ليبل ٿي سگھن ٿا پر سرڪاري ليبلنگ رولز تي عمل ڪرڻ لازمي آهي. جاپان ۾ ، سريمي جي بنياد تي ٻڌل سمنڊ کي گهڻو ڪري ڪمبوڪو (5) سڏيو ويندو آهي.

ريسٽورنٽ جي مينيو تي ، نقلي کرب شايد ”ڪراب“ هجي ته اشارو ڪيو وڃي ته اهو جعلي آهي.

تقليد ڪباب سريمي مان ٺاهيو وڃي ٿو ، جيڪا مڇي جي گوشت جو گوشت آهي - اڪثر پولڪ - جيڪو بيضوي ۽ ڌوئي چڪو آهي ، پوءِ ٻين شين سان ملايو ، گرم ڪيو ويو ۽ ڪريب وانگر ڪٽ ۾ ٺاهي ويو.

اصلي طور تي ريئل ڪرب کان بدتر آهي

حقيقي کرب ڪيترائي معدنيات وڌيڪ هوندا آهن ان جي مقابلي ۾ نقلي ڪيب.

هتي ڪئين آهي 3 ونگس (85 گرام) تقليد ۽ الاسکا بادشاهه ڪباب مقابلي (6 ، 7):

جيتوڻيڪ ٻنهي ۾ ساڳيون ئي کیلوريون آهن ، 61 ٪ نقلي ڪيب ڪيلئوريون ڪاربس مان اچن ٿيون ، جڏهن ته الاسڪا جي بادشاهه جي کير جا 85 سيڪڙو ڪاربيون پروٽين مان ايندا آهن- ڪنهن به ڪارب سان نه (6، 7).

جيڪڏهن توهان پنهنجي پروٽين جي مقدار وڌائڻ ۽ توهان جي ڪارب جي گھٽتائي کي گهٽائڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو - مثال طور ، جيڪڏهن توهان گهٽ ڪارب يا ڪيٽوجينڪ غذا تي آهيو - حقيقي کرب توهان جي مقصدن کي وڌيڪ موزون ڪندو.

تقليد ڪيري سان نسبت ، اصل ڪيب پڻ ڪيترن ئي وٽيامين ۽ معدنيات ۾ وڏي اهميت رکي ٿو - بشمول وٽامن بي 12 ، زنڪ ۽ سلينيم. هي جزوي طور تي آهي ڇاڪاڻ ته ڪجهه غذائي جورابن جي پروسيسنگ دوران کلائي وڃن ٿا (5،).

ٻئي طرف ، حقيقي کرب مصنوعي ڪيب کان وڌيڪ سوڊيم ۾ وڌيڪ رهڻ لڳي ٿو ، جيتوڻيڪ ٻئي ڏينهن 2،300 ميگاواٽ جي روزاني حد تائين وڏو حصو بڻائيندو آهي. نمڪ اڪثر ڪري حقيقي ۽ نقلي ڪيب ۾ شامل ڪيو ويندو آهي ، جيتوڻيڪ اها رقم برانڊي جي لحاظ کان مختلف آهي ().

آخر ۾ ، حقيقي ڪوڙي عام طور تي اوميگا 3 ٿڌي تيزابن کان وڌيڪ آهي وڌيڪ مشابهت ڪڻڪ. جيتوڻيڪ اوميگا 3 اميرن وارو تيل نقلي ڪيڙن ۾ شامل ڪيو ويو ، اهو عام ناهي (،).

هڪ جيتري ڪيوري واري ڳڻپ جي باوجود ، مهانگي ڪارب ڪاربس ۾ وڌيڪ آهي ۽ پروٽين ۾ گهٽ ، اوميگا 3 چرٻي ۽ اصل ڪيب کان ڪيترائي ويتامين ۽ معدنيات.

ڪيترن ئي اجزاء کان ٺاهيل

مشابهت ڪڪب ۾ بنيادي جزو سريمي آهي ، جيڪا عام طور تي شين جو 35-50 سيڪڙو وزن تي مشتمل آهي ().

مشابهت ڪڪڙ ۾ ٻيون اهم جزا آهن (2، 5، 14):

• پاڻي: عام طور تي مصنوعي ڪيب ۾ ٻيون سڀ کان وڌيڪ ڀا ingredientو پاڻي ، صحيح نموني حاصل ڪرڻ ۽ پيداوار جي قيمتن کي ڪنٽرول ڪرڻ جي ضرورت آهي.
• نشاستو: آلو ، ڪڻڪ ، مڪئي يا ٽيپيڪا نشاستيون اڪثر ڪري سريمي کي مضبوط ڪرڻ ۽ ان کي فريزر ڪرڻ ۾ استعمال ٿينديون آهن. جڏهن ته ، خرچن کي گهٽائڻ لاءِ جيڪڏهن وڌيڪ نشاستو استعمال ڪيو وڃي ته اهو پيداوار چپ ۽ نرم ٿي سگهي ٿو.
• پروٽين: ايني اڇو پروٽين تمام عام آهي ، پر ٻيا پروٽين ، جهڙوڪ سويا ، استعمال ٿي سگھن ٿا. اهي تقليد کرب جي پروٽينين مواد کي وڌائين ٿا ۽ ان جي بناوت ، رنگ ۽ چمڪ کي بهتر بنائين ٿا.
• شوگر ۽ سوربٽول: اهي پيداوار کي کولڻ ۽ ڳرڻ تائين رکڻ ۾ مدد ڏين ٿيون. اهي نن contributeن مٺائي کي به مدد ڏين ٿا.
• سبزي جو تيل: سورج مکھی ، سوياين يا ٻيون سبزي واريون تيل ڪتب آڻيندي ڪڏهن ڪڏهن بناوت ، اڇي رنگ ۽ شيلف جي زندگي کي بهتر بنائڻ لاءِ.
• لوڻ (سوڊيم ڪلورائيڊ): ذائق شامل ڪرڻ کان علاوه ، لوڻ ڪڻڪ واري مڇي کي مضبوط جلي ٺاهڻ ۾ مدد ڏيندو آهي. پوٽاشيم ڪلورائيڊ ، جيڪي ساڳيا ئي افعال سرانجام ڏيندو آهي ، شايد ئي لوڻ جي متبادل.

ان اجزاء کي محافظات ۽ ٻين اشتهارن سان گڏ ڪرڻ کان پوءِ ، ڪريب وارو مرکب ڪڪڙ ۽ دٻيل گهربل شڪلن ۾ دٻايو ويندو آهي ، ۽ ان سان گڏ ويڪيوم سيل ۽ پائيسٽرڊ به ٿيندو آهي ته ممڪن نقصانڪار بيڪٽيريا کي مارڻ لاءِ (5).

مشابهت ڪڪب ۾ بنيادي جزو سُريمي آهي ، جيڪو عام طور تي پاڻي ، نشاستو ، ڪڻڪ ، هڻي اڇن ، سبزي جي تيل ، لوڻ ۽ additives سان مليل آهي.

رنگ سازي ، preservatives ۽ ٻيا additives تي مشتمل آهي

ڪيترائي اضافي شيون - جن ۾ شامل آهن توهان کان بچڻ کان بچڻ چاهيو ٿا - عام طور تي تقليد کڪ ۾ شامل ڪيا ويا آهن ته گهربل رنگ ، ذائقو ۽ استحڪام حاصل ڪرڻ لاءِ.

مشابه ڪباب ۾ عام اضافو شامل آهن (1، 5،):

• گم: اهي مددگار شيون متحرڪ ۽ مصنوعات کي مستحڪم ڪن ٿا. مثالن ۾ ڪاررجينين ۽ شانان گم.
• ڳاڙهو رنگ ڪريمائن - جنهن کي نن bن جزن مان ڪ coيو ويندو آهي جن کي ڪوچينل (cochineals) سڏيو ويندو آهي - وڏي پيماني تي نقلي کرب سرخ کي رنگائڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي. پيپريڪا ، ٻوٽن جو جوس نڪ ۽ ٽماڪن مان لائيڪوپين پڻ استعمال ڪري سگهجن ٿا.
• گليٽميٽس مونوسوڊيم گلووتميٽ (MSG) ۽ هڪ ساڳئي مرڪب ، ڊيسوڊيم انويسينيٽ ، ذائقو وڌائڻ واري جي حيثيت سان ڪم ڪري سگهي ٿو.
• ٻيون ذائقو انهن ۾ اصل ڪيپ ڪ extractڻ ، مصنوعي کرب ڀاingsڻ ۽ ميرين (خمير ٿيل چانور شراب) شامل آهن.
• محفوظات سوڊيم بينزوئيٽ ۽ ڪيترن ئي فاسفٽ بيسڊ ايڊيڪٽز باقاعده شيلف زندگي کي بهتر بڻائڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن.

جيتوڻيڪ عام طور تي ايف ڊي اي پاران محفوظ طور سڃاتو وڃي ٿو ، انهن مان ڪجهه اضافي صحت جي خدشات سان جڙيل آهن ۽ وڌيڪ مطالعو جي ضرورت ٿي سگهي ٿي [15].

مثال طور ، ايم ايس جي ڪي ماڻهن ۾ سر درد جو سبب ٿي سگهي ٿي ، جڏهن ته ڪارراجينن کي آنڊن جي نقصان سان ڳن andيل آهي ۽ سوز ۽ ٽيسٽ ٽيوب جون پڙهائي ۾ ٽيوب ڪيو ويو آهي (، ،).

وڌيڪ ، مطالعو اهو ڏيکاري ٿو ته فاسفٽ اضافي اضافي طور گردن جي نقصان ۽ دل جي بيماري جو خطرو وڌائي سگھي ٿو - جزوي طور تي ڇاڪاڻ ته اضافي فاسفٽ جو وڌيڪ اضافو رت جي رستن کي نقصان پهچائي سگھي ٿو. ماڻهن جو گردن جي بيماري وڌيڪ خطري ۾ آهي (،).

ان کان علاوه ، ڪي ماڻهو شايد انهي کي ناپسنديده محسوس ڪندا آهن ته ڪارميني اڪثر ڪري رنگين نقلي رنگ جي کيتن مان ڪ isيو ويندو آهي.

مطلوب رنگ ، ذائقو ۽ استحڪام حاصل ڪرڻ لاءِ ڪيترائي additives نقلي ڪيب ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن. انهن مان ڪجهه جڙيل صحت جي ممڪن خدشات سان ڳن areيل آهن.

بااختيار حصا

اتي ڪيترائي سبب آھن مشابہ ڪعب مشهور آھي. هڪڙو ان جي سستي قيمت آهي ، جيڪا حقيقي ڪڻڪ جي قيمت جو تقريبا 1/3 آهي (1).

نقلي ڪرب پڻ آسان آهي ، ڇاڪاڻ ته انهي کي وڌيڪ تياري کانسواءِ وينجن ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو. اضافي طور تي ، ڪجهه نقابي ڪارب سٽون چٽڻ ۽ سان وڃڻ ۾ سينگاريل آهن.

جيڪڏهن توهان مشابهت ڪٻٽ ۾ سڀني اشتهارن جي باري ۾ فڪرمند آهيو ، ته هتي صحتمند نسخا آهن - بلڪل ائين جيئن گرم ڪتن جو صحت مند نسخو آهي.

مثال طور ، ڪجهه برانڊن ۾ وڌيڪ قدرتي مواد شامل آهن ، جهڙوڪ مٺي وارو نشاستو ، گنے کا چینی ، سمندري لوڻ ، اٽو فائبر ۽ قدرتي ذائقو.

ان کان علاوه ، ڪجهه مصنوعات گلوٽين کان پاڪ آهن ۽ جينياتي طور تبديل ٿيل (GMO) اجزاء کان بغير ٺهيل آهن. وڌيڪ ڇا آهي ، ڪجهه ٺڳي جي ڪڙي شايد تصديق ٿي چڪي آهي ته ظاهر ڪيو ويو ته سمنڊ جي ڪڻڪ کي مسلسل بچايو ويو هو.

بهرحال ، اهي وڌيڪ قدرتي پراڊڪٽ تقريبن 30 سيڪڙو اضافي ۽ وڌ ۾ وڌ دستياب ناهن.

تقليد کرب سستي ۽ سولو آهي. ڪجھ برانڊن ۾ وڌيڪ قدرتي مواد شامل آھن ، پر توھان انھن لاءِ اضافي قيمتون ڏيندا.

پوئتي ڌاڙيلن

انهي حقيقت کان علاوه ته نقلي ڪيب هڪ وڏو پراسيس آهي ، حقيقي وڌندڙ ۽ گهٽ وڻندڙ ​​نسخه اصل ڪيب جو ، اهو پڻ ماحولياتي ، غلط ليبلنگ ۽ الرجينسي خدشات کي منهن ڏي ٿو.

ماحولياتي اثر

ڪجهه پولڪ سريمي ٺاهيندو هو ختم ٿي چڪو آهي ـ جانورن کي خطرو آهي جهڙو اسٽيلر سمنڊ جو شعر جيڪو پولڪ کائيندو آهي ـ يا انهن طريقن سان پڪڙيو ويندو آهي جيڪي ٻين سامونڊي زندگي جي رهڻ وارن کي نقصان پهچائيندا آهن

اهو چيو ته ، سريمي ٺاهيندڙ وڌيڪ وڌائي رهيا آهن ٻيون گوشت وارا سمندري کاڌي جا ٻيا قسم ، جهڙوڪ ڪوڊ ، پئسفڪ وائٽنگ ۽ اسڪوڊ (1 ،).

اهو پڻ ممڪن آهي ته غير مڇي وارا گوشت ، جهڙوڪ ڊبليو ڪڪڙ ، گوشت يا سور جو گوشت ته سريمي ٺاهڻ لاءِ - جيتوڻيڪ اهو غير معمولي آهي (1، 14،).

هڪ ٻيو ماحولياتي مسئلو اهو آهي ته ڳري مڇي جو گوشت سورمي ٺاهيندا هئا انهن کي رنگ ، بناوٽ ۽ بو بهتر بڻائڻ لاءِ ڪيترائي ڀيرا ڌوئيو ويندو آهي. اهو گهڻو پاڻي استعمال ڪندو آهي ۽ ضايع پاڻي پيدا ڪندو آهي ، جنهن کي لازمي طور تي علاج ڪرڻ گهرجي ته اهو سمنڊ کي آلوده نه ڪندو ۽ مڇي کي نقصان پهچائيندو آهي (1).

غلط استعمال ، کاڌي جي حفاظت ۽ کاڌي جي الرجي

ڪجهه نقلي ڪيڙي ڪيل مصنوعات صحيح طور تي سامونڊي کاڌا نه وجهندا آهن ، جيڪا خوراڪ جي حفاظت ۽ الرجي جي خطري کي وڌائي ٿي.

خاص جانچ کانسواءِ حقيقي شين جو impossibleاڻڻ ناممڪن آهي.

جڏهن اسپين ۽ اٽلي ۾ خريد ڪيل 16 سريمي تي ٻڌل شيون آزمايون ويون ، 25 سيڪڙو هڪ مڇي جي نسل ڌار ڌار بيان ڪئي جيڪا ڊي اين اي تجزيو پاران نشاندهي ڪئي وئي.

اڪثر غلط ليبل تياريون ايشيائي ملڪن مان درآمد ڪيون ويون. ڪجهه ليبل اهو نوٽ ڪرڻ ۾ به ناڪام ٿي ويا ته سريمي مڇي مان ٺهيل هئي ـ هڪ ٽاپ فوڊ الرجين. يورپي يونين ۽ يو ايس ۾ خوراڪ جي الرجي ليبلنگ جي ضرورت آهي ، جن ۾ درآمد ٿيل خوراڪ شامل آهن (،).

غلط ۽ غير مناسب پراڊڪٽس ليبلز توهان جي جزو جي الرجي رد ڪرڻ جو خطرو وڌائي ٿو جيڪو مناسب طور تي ظاهر نه ڪيو ويو آهي.

غلط چڪاس به ممڪن طور تي زهريلي مڇي لڪائي ٿو. حقيقت ۾ ، ٻن غلط ليبارل ايشين سريمي شين ۾ سگريٽر زهر سان ڳن cيل مڇي جو هڪ قسم شامل آهي ، اڪثر طور تي ٽوڪسين تي ٻڌل سمنڊ جي بيماري جي رپورٽ ڪئي وئي آهي.

جيڪڏهن توهان وٽ کاڌي جي الرجي آهي ، شايد اهو بهتر آهي ته بغير ليبل جي مشابهت ڪڪڙن کان بچڻ - جيئن ته هڪ پارٽي ۾ سبزيڊرن ۾ - ڇاڪاڻ ته هن ۾ عام الرجين جو شايد مڇي ، کرب ڪ extractڻ ، هگيون ۽ گڻ شامل آهن

سرومي ۾ استعمال ٿيندڙ پوکي ڪڏهن ڪڏهن طريقن سان کٽايو ويندو آهي جيڪي ٻي سمنڊ جي زندگي کي نقصان پهچائي سگهن ٿا ، ۽ نقاب ڪرڻ وارا کرب جي پيداوار اضافي مقدار ۾ پاڻي استعمال ڪندي آهي. سمندري غذا استعمال ڪندڙ ڪوٺي ۾ ڪڏهن ڪڏهن غلط ليبل لڳل آهي ، جيڪا خوراڪ جي حفاظت ۽ الرجي جو خطرو وڌائي سگهي ٿي.

استعمال ڪرڻ آسان

توهان نقلي ڪڻڪ ڳولي سگهو ٿا يا ته ريفريجريز يا اسٽور ڪيل ڀا sectionي واري دڪان تي اهي ڪيترن ئي قسمن جو وڪرو ڪن ٿا ، جن ۾ فلائي طرز ، چڪن ، اسٽيڪ ۽ سڻڀا ٿيل آهن.

جئين تقليد ڪريب پکڙي وئي آهي ، تنهن ڪري توهان سڌي طرح ٿڌي کاڌي جي پيڪيجز مان استعمال ڪري سگهو ٿا ، جهڙوڪ ڊيپ ۽ سلاد ، يا ان کي گرم ڪيو پيتن ۾ شامل ڪريو.

هتي تقليد کرب استعمال ڪرڻ جا ڪيترائي طريقا آهن ، قسمن جا ترتيب ڏنل آهن:

فلڪ انداز يا چڪن:

• ڊيپس
• اسپريڊ
• ٿڌي ڪيرا سلاد
• ڪاب جا ڪيڪ
• سُوٽس
• اٿڻ وارا fرڻ
• پاٽا جا ٿڌا
• ڪاسيرولس
• چوٽي
• چوڏس
• قيصادلاس
• پيزا جو مٿو کڻڻ

لاٿو:

• ڪڪڙ جي ساس سان گڏ وڻندڙ
• ڪيليفورنيا طرز جي سوشي رولز
• سينڊوچ لفافا

کٽيو:

• پنن جي سائي ڀا saladي جي پيالي
• ڪاب جا ڪيڪ
• Lett wraps
• اينچيلا گوشت
• مڇي ٽاڪو

نقلي ڪڪڙن جي کاڌا ٺاهڻ جون ترڪيبون گهڻو ڪري ٺاهيندڙن جي ويب سائيٽن تي ڳولي سگهجن ٿيون.

بي نقاب ڪرڻ واري ڪوڪري ڪافي لوڻيل آهي. تنهن هوندي ، ان جي غذائيت ۽ صحت بابت ڌيان ڏنو وڃي ، اهو بهتر آهي ته ان کي خاص موقعن جي بدران روزانه ترڪيب جي بدران استعمال ڪيو وڃي.

ڇاڪاڻ ته اھو اڳيل ۽ ڪيترائي مختلف ڪتن ۾ موجود آھي ، مشھور ڪڻڪ کي سبزيڊرز ، سلاد ۽ اھل ڀا dishesين ۾ استعمال ڪرڻ آسان آھي.

هيٺيون لائن

نقلي کرب هڪ انتهائي پروسيس ٿيل کاڌو آهي ، جنهن ۾ مٽيريل مڇي کي نشاسته ، ٻج اڇا ، ڪمند ، لوڻ ۽ اجزا شامل ڪرڻ سان گڏ اصل ڪڪڙ جي گوشت جو ذائقو ، رنگ ۽ بناوت شامل ڪيو وڃي ٿو.

جڏهن ته اها اصلي ٻڪري کان بلڪل گهٽ مهانگو آهي ، اها پڻ گهٽ غذائيت سان ڀريل ۽ قابل اعتراض اشوز سان ليس آهي.

جيڪڏهن توهان هڪ خاص موقعي لاءِ طعام ٺاهي رهيا آهيو ۽ حقيقي کرب لاءِ بجيٽ نه آهي ، تقليد ڪيري هڪ سٺو متبادل آهي جيڪو استعمال ڪرڻ آسان آهي.

جيتوڻيڪ ، ڏينهن جي ماني لاءِ ، سستو ، گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ۽ نفيس پروٽين ، جهڙوڪ ڪوڊ ، ڪڪڙ ۽ ٿلهي گوشت جو انتخاب ڪريو.