سچائي جو درس ڏيڻ ۽ گلوبل فوڊ انڊسٽري کي انصاف ڏانهن آڻڻ

مواد

• هڪ غذائيت پسند ۽ صحت جي خوراڪ جي وڪيل جي طور تي ، توهان شايد اهو فرض ڪري سگهو ٿا ته NYU جي ماري نيسلي ڪو مٺي دانت نه آهي. پر توهان غلط هجو ها.
• صحت جي تبديلي آڻيندڙ: ميريين نيسلي
• وڌيڪ صحت واريون تبديل ڪندڙ
• ايلسن شافر
• اسٽيفن سٽر فيلڊ
• گفتگو ۾ شامل ٿيو

صحت تبديلين ڏانهن واپس

هڪ غذائيت پسند ۽ صحت جي خوراڪ جي وڪيل جي طور تي ، توهان شايد اهو فرض ڪري سگهو ٿا ته NYU جي ماري نيسلي ڪو مٺي دانت نه آهي. پر توهان غلط هجو ها.

”ان کي منهن ڏي ، شوگر سٺو لڳندو آهي ،“ هوءَ چوي ٿي. "چال اهو ڪجهه تناسب جي احساس سان استعمال ڪري رهيو آهي."

مارين نيسلي ، خوراڪ جي لاءِ صحت جي تحريڪ جو هڪ غير معمولي ذهين ، ڪامياب ، زنده رهبر اڳواڻ ، لفظ نه ٺهڪي ٿو - {textend} يا سچائي - {textend} جڏهن اها کاڌي اچي ٿي. صحت ۽ سائنس جي پيروي ڪندڙ مٿين ڏهن ماڻهن مان هڪ آهي ٽائيم ميگزين, سائنس ميگزين، ۽ نگران، نيسلي پنهنجي زندگي جو گهڻو حصو ماڻهن کي تاريخ ، سياست ۽ حقيقتن بابت تعليم ڏيڻ لاءِ وقف ڪيو آهي ته اسان جو کاڌو ڪيئن وڌي ، وڪرو ۽ استعمال ٿئي ٿو.

صحت جي تبديلي آڻيندڙ: ميريين نيسلي

ميئرين نيسلي ڪلاس جي اندر ۽ ٻاهر خوراڪ جي صحت جي وڪيل طور ڪم جي صحت بابت پنهنجي صحت بابت ڳالهائي ٿي.

پنهنجي ڏهاڪن جي ڊگهي ڪيريئر دوران ، هن ڇهن خوراڪ ۽ تغذيه بابت بهترين ڪتاب لکي چڪا آهن ، پي ايڇ ڊي سميت ڪيترن ئي درجا حاصل ڪيا. ماليڪيولر بائلاجي ۾ ۽ ايم پي ايڇ ڪيو پبلڪ هيلٿ غذائيت ۾ ، ۽ خاص طور تي ، ڪڏهن به پنهنجي مشن کان پٺتي نه رکيو ويو تازو ، صحتمند کاڌو سڀني کي ڏيڻ - {textend} ۽ عالمي فوڊ انڊسٽري کي انصاف ڏانهن آڻڻ. ۽ ان جي قابل اطمينان ذوق تي ان جي واضح تقرير جي باوجود ، ان جو مطلب سچ کي ظاهر ڪرڻ آهي ۽ دنيا جي سڀ کان وڌندڙ ذائقي کي وڌائڻ وارو ڪوڙ آهي: شوگر.

هيٺ ، ڳولهيو ته هوء واقعي خوراڪ ۽ اسان جي صحت جي وچ ۾ گندي تعلق ، مايوس ڪندڙ خوراڪ جي مارڪيٽنگ جا خطرات ۽ اسان جي جسم کي رزق جي بدران مٺائي سان ڀرڻ جي تمام حقيقي نتيجن بابت ڇا سوچيو آهي.

[هيلٿ لائين] وضاحت ڪريو 'خوراڪ جي سياست' ۽ 'کاڌو انصاف.'

[ميريين نيسلي] کاڌو سياست طريقي سان اقتصادي ، سماجي ، نظرياتي ۽ حڪومتي عنصر خوراڪ جي پيداوار ۽ استعمال تي اثر انداز ٿي ٿو. ڪئين پئسو ۽ اسٽيڪ هولڊر جي سياست اسان تي ڇا اثر وجهن ٿا. کاڌ خوراڪ جي پيداوار ۽ استعمال تائين رسائي ۾ اقتصادي ، سماجي ، نظرياتي ، ۽ حڪومتي هڪجهڙائي سان تعلق آهي. ٻين لفظن ۾ ، انصاف.

[HL] ڪنهن ماڻهو جي مجموعي بهتري لاءِ ڪيتري اهميت آهي توهان جو خيال آهي ته اهو صحتمند کائڻ ۽ تازي کاڌي تائين رسائي آهي؟ ڇا ڪي اهڙا مطالبا آهن جيڪي توهان جي نقطه نظر جي حمايت ڪن؟

[ايم اين] مون هتي ٻه الڳ سوال ڏنا: صحت ڏانهن خوراڪ جي اهميت ۽ صحت لاءِ تازي خوراڪ جي اهميت. پهرين تي ، جواب تمام ضروري آهي— {textend} حقيقت ۾ لازمي آهي. اسان کي جيئڻ ، وڌڻ ، ۽ پيدا ٿيڻ لاءِ خوراڪ مان غذائي ۽ توانائي جي ضرورت آهي. انهن کان سواءِ ، اسين بيمار ٿي مرون ٿا. دنيا جي آبادي معلوم ڪئي آهي ته خوراڪ ۽ نباتات جي موجودگي ۾ خوراڪ ۽ نباتات جي فراهمي ڪئين استعمال ڪجي ته جيئن صحت ۽ ڊگهي عمر کي فروغ ڏين. اهي غذاون تمام گهڻيون آهن.

محفوظ ڪيل ۽ منجهيل کاڌا خوراڪ جي ضرورتن کي پورا ڪن ٿا ۽ انهن تي سٺو ٿيڻ لازمي هجڻ گهرجي. تازو کاڌ خوراڪ وڌيڪ سٺو مزو وٺندو آهي ، پر نسبتاً اڻ پروسيس ٿيل محفوظ ۽ منجمد کاڌا اڻ وڻندڙ ​​هوندا آهن. وڏي پيماني تي پروسيس ٿيل کاڌا بهترين مقدار ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن.

[HL] ڇا خوراڪ جي صنعت ۾ استعمال ٿيندڙ سڀ کان بدنام شيئرنگ حڪمت عملي ڇا آهي؟

[ايم اين] نوجوان ٻارن جو مارڪيٽنگ جو مقصد غير اخلاقي آهي ۽ ، تنهن ڪري ، قابل افسوس آهي. ٻارن وٽ نازڪ سوچ وارا صلاحيتون نه آهن ٻڌائڻ لاءِ جڏهن انهن کي وڪرو ڪيو پيو وڃي. مون کي فوڊ ڪمپنين پاران تحقيق جي مطالعي جي اسپانسر شپ تي به مسلسل پريشاني ٿي آهي. اهو غير متضاد نتيجو سان نڪرندو آهي جيڪو ڊونر جي شين کي مارڪيٽ ڪرڻ ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.

[HL] اسان کي گهٽ چربی جي غذا ، شامل شگر ، دل جي بيماري ، ۽ ٻين حالتن جي وچ ۾ تعلق بابت ٻڌايو.

[ايم اين] دل جي بيماري multifactorial سببن سان گڏ معروف حالت آهي: جينياتي ، رويي ، غذا ، ۽ ٻين زندگي گذاريندڙ خاصيتون. مناسب مقدار ۾ نسبتا اڻ پروسيس ڪيل کاڌا کاڌي تي مبني ، جسماني سرگرمي سان متوازن ، گهڻو ڪري دل جي بيماري جي خلاف حفاظت سان ڳن associatedيل آهن. منٽ جڏهن توهان اڪيلو غذائي عنصر جهڙوڪ چربي ۽ شگر کي ڏسڻ شروع ڪندا ، توهان غذائيت پسندي ۾ آهيو ، غذائيت جي گھٽتائي جو استعمال خوراڪ ۽ غذا کي برداشت ڪرڻ جي لاءِ. نه چربي ۽ شگر زهر آهن ، ۽ نه ئي مڪمل طور تي تڪليف کان بچڻ جي ضرورت آهي.

[HL] اسان سان seاڻيو سائنسي مطالعات ، انڊسٽري کان پئدا ڪيل وکالت جا پروگرام ، يا ٻين غلط خبر عوام سان شيئر ڪيو پيو وڃي جيڪي وڏي پئماني تي صحت تي وڏو اثر رکن ٿيون.

[ايم اين] سڀ کان وڏي غلط خبر اها آهي ته توهان جيڪو کائيندا آهيو صحت لاءِ ڪا اهميت نه ڏيندو آهي. اهو ڪري ٿو. تمام گهڻو. ڪيترن ئي قسمن جي غذا بابت isاڻايو ويندو آهي ته ڪهڙي قسم جا طعام صحت کي بهتر بڻائيندا آهن. بنيادي اصول سادو آهن: گهڻو ڀا vegetablesيون کائو ، متحرڪ رهو ، تمام گهڻو جُن (مطلب وڌيڪ پروسيس ٿيل) کاڌو نه کائو. مائیکل پولن اھو بھترين چيو: “کاڌو کائو ، گھڻو نه ، گھڻو ڪري ٻوٽن.”

[ايڇ].جيڪو توهان ڪمند سان ٽوڙڻ جي ڪوشش ڪري رهيو آهي ان کي ڪهڙو صلاح ڏيندو؟

[ايم اين] مون کي مٺي خوراڪ پياريو ۽ ڪڏهن به ڪنهن کي صلاح نه ڏيندس ته هو مڪمل طور تي ڇڏي ڏي يا ٻيو ڪجهه ڪريان جنهن سان مان پاڻ نه ڪندس. پر مان انهن ماڻهن مان آهيان جيڪي (نسبتاً) نن amountsي مقدار سان خوش آهن ، گهر ۾ مٺائي رکي سگهندو آهي ، ۽ خوشبودار مشروبات مان مزو نه وٺندو آهيان. مان سمجھان ٿو ته ڪجھ ماڻھو محسوس ڪن ٿا ته شگر انھن تي قابو ڪن ٿا ، نه برعڪس. جيڪڏهن توهان هڪ نن amountي رقم کان پوءِ نه ٿا روڪي سگهو ، توهان کي اها پڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي ته توهان نٿا حاصل ڪري سگهو. گهر ۾ مٺائي نه هئڻ ۽ صرف رقم رکڻ وقت ترغيب ڏيڻ.

[ايڇ].10 سالن دوران صحت / تندرست / تندرستيءَ جي حوالي سان توهان کي ڪهڙو شديد حيران ڪيو آهي؟ گذريل 20 سالن؟ 30 سال؟

[ايم اين] جھٽڙو پنھنجي صنعت جي مقصدن کي بچائڻ ۾ فوڊ انڊسٽريءَ جي بي انتھا باري بابت سکيا ڪري رھيو آھي. سوڊا ڪمپنيون عوامي صحت جي قدمن جي مخالفت ڪرڻ لاءِ ڪجهه به نه رکنديون. حيرت انگيز- {textend} هڪ خوشگوار- {textend} مون کي تمام گهڻا ماڻهو مليا آهن ، جن ۾ پهرين عورت پڻ شامل آهي ، ساڳئي قسم جي کاڌ خوراڪ ۾ دلچسپي ورتي.

[ايڇ] مستقبل جي لاءِ توهان جي مستقبل جي ڪهڙي اميد آهي جيتري تغذي جو تعلق آهي؟

[ايم اين] آمريڪا جي خوراڪ جي فراهمي جو معيار اڳ ۾ ئي گهڻو آهي ، 20 سال اڳ کان گهڻو بهتر آهي. آئون فوڊ تحريڪ کي ڪريڊٽ ڏيان ٿو اسان هن کي حاصل ڪرڻ لاءِ. اسان کي اڃا تائين اڃا تائين هڪ ڊگهو رستو آهي جيڪو فوڊ سسٽم ٺاهڻ وارا آهن جيڪي انساني صحت ، فارم ۽ ريسٽورنٽ جي ڪارڪنن جي زندگين ۽ ماحولياتي پائيداري کي فروغ ڏين ، پر آئون انهن مسئلن تي ڪم ڪندڙ ماڻهن جي وڏي تعداد کان خوش آهيان.

[ايڇ].ڇا توهان سمجهو ٿا ته آمريڪا هميشه انهي “شوگر ڪروز / وبا” ۾ willاسي پيو هوندو؟ جيڪڏهن ها ، اسان ان مان ڪيئن نڪري سگهنداسين؟

[ايم اين] [Learnاڻو] ٻين خوراڪ جي ذائقن ۽ بناوتن کي ساراهڻ. مون کي flavاڻڻ جو بهترين طريقو flavاڻي ٿو مان ٻين ذائقن ۽ بناوتن کي سمجهڻ جي پاڻ کي پنهنجون ڀا toيون پوکڻ يا انهن کي تازي چونڊي.

[ايڇ].هن سفر يا عمل ۾ توهان جو ڪردار ڇا ٿو نظر اچي؟

[ايم اين] آئون ڪتاب ۽ آرٽيڪل لکان ٿو ، ۽ گهڻو ڪري انهن ڳالهين بابت عوامي تقرير ڪيان ٿو. مان في الحال هڪ ڪتاب تي غذائي تحقيق ۽ عمل جي فوڊ انڊسٽري جي فنڊنگ جي اثرن تي ڪم ڪري رهيو آهيان ، خاص طور تي عنوان ”عنوان طور تي غذائيت سائنس خريد ڪرڻ“.

[ايڇ].اسان جي ڪتاب بابت اسان سان ڳالهايو، سوڈا سياست. اسان کي ان کي ڇو پڙهڻ گهرجي؟

[ايم اين] مون لکيو سوڈا سياست سوڊا جي صنعت جو تجزيو ۽ سوڈا ايڊووڪيٽ دستياب جي طور تي ، پر منهنجو مطلب هو سو sا تمام غير صحت مند خوراڪ جي لاءِ جيڪي وڏين طور تي مارڪيٽ ٿي رهيون آهن. سوڊس شگر ۽ پاڻي آھن ، ۽ ٻيو ڪجھ به ناھي ٻجھي قدر جي قيمت تي. هي انهن کي آسان بڻائي عوامي صحت جي مداخلت جو مقصد. شوگر مشروبات پائڻ بند ڪريو ۽ پائونڊ pourاٽڻ بند ڪريو- {textend} اھو ڪم ڪيترن ئي ماڻھن لاءِ ڪري ٿو. مون ڪتاب ذيلي عنوان ڪئي وڏي سوڊا تي وٺڻ (۽ کٽڻ) ڇاڪاڻ ته ڪوڪ ۽ پيپسي جي وڪرو آمريڪا ۾ گهٽ آهي ، گهٽ ۾ گهٽ پندرهن سالن کان گهٽجي رهي آهي ، ۽ انهي جي بحالي جا نشان ظاهر نٿا ڪن. صحت جي واکاڻ جو ڪم! پڙهو سوڈا سياست ۽ سوڊا ٽيڪس جي مهم تي ، اسڪولن مان سوڊ حاصل ڪرڻ ، ۽ ڪمپنين کي ٻارن کي اهڙين شين جي مارڪيٽنگ ڪرڻ کان روڪيو.

وڌيڪ مارون نيسلي لاءِ يا هن جا ڪيترائي ڪتاب ۽ بلاگ چيڪ ڪرڻ لاءِ ، فوڊ پوليٽس ويب سائيٽ تي وڃو.

وڌيڪ صحت واريون تبديل ڪندڙ

سڀ ڏسو »

ايلسن شافر

اربن پروموڊ اڪيڊمي ۾ هيلٿ تعليم ڏيندڙ استاد ايلسن شفيفر ٻارن ۾ شگر جي اضافي جي خطرن بابت ۽ شاگردن کي خاطري ۽ غذائيت جي باري ۾ مختلف سوچڻ جي صلاحيت رکن ٿا. وڌيڪ پڙھو »

اسٽيفن سٽر فيلڊ

ليکڪ ، سرگرم ۽ باني نوپيليز اسٽيفن سٽر فيلڊ جو باني ، ”حقيقي خوراڪ جي هلچل“ ۾ ​​رهاڻ ، ڪيئن هن جي ڏاکڻن جون پاڙون پنهنجي طلسماتي مشن کي ترتيب ڏين ٿيون. وڌيڪ پڙھو »

گفتگو ۾ شامل ٿيو

جوابن ۽ شفقت واري مدد لاءِ اسان جي فيسبوڪ برادري سان رابطو ڪريو. اسان توهان جي رستو جوڙڻ ۾ مدد ڪنداسين.

هيلٿ لائن