Mycotoxins Myth: ڪافي ۾ مولڊ جي سچائي

مواد

• مائڪوٽوڪسين ڇا آهن؟
• نن Coffeeي مقدار جا مولڊ ۽ مائڪوٽوڪسين ڪوپ جي ٻن پٽن ۾ مليا آهن
• ڪافي وڌندڙن کي مائٽوٽوڪسين مواد کي گهٽ رکڻ لاءِ مخصوص طريقا استعمال ڪيا ويندا آهن
• هيٺيون لائن

ماضي ۾ ڊيموڪريسي هجڻ باوجود ، ڪافي گهڻو صحتمند آهي.

اهو اينٽي آڪسيڊنٽس سان ڀريل آهي ، ۽ ڪيترائي مطالعو اهو ڪن ٿا ته باقاعده ڪافي کائڻ سنگين بيمارين جي گهٽ خطري سان ڳن isيل آهي. ڪجهه تحقيق اهو به suggestsاڻيندي آهي ته ڪافي پيئندڙ شايد ڊگهي عرصي تائين زنده رهن.

تنهن هوندي به ، ڪافي ۾ ڪيميائي نقصان پهچائيندڙ ڪيميائي ڳالهه ڪئي وئي آهي جنهن کي ميڪڪوٽوڪسين سڏيو ويندو.

ڪجھ دعويٰ ڪن ٿا ته مارڪيٽ تي ڪافي ناھن انھن زھرين ​​سان آلود ٿيل آھي ، توھان کي خراب ڪارڪردگي ڏيکارڻ ۽ پنھنجي مرض جي خطري کي وڌائي ٿو.

اهو آرٽيڪل جائزو وٺي ته ڇا ڪافي ۾ ماڪوٽوڪسين ڪجهه آهي جنهن بابت توهان کي پريشان ٿيڻ گهرجي.

مائڪوٽوڪسين ڇا آهن؟

مائڪوٽوڪسين کي ٺهيل سان ٺهيل آهن ـ نن tinyڙا فنگس جيڪي فصلن تي اناج ۽ ڪافي وارن وانگر اگهندا آهن جيڪڏهن اهي غلط طريقي سان ذخيرو ٿيل آهن ().

جڏهن اهي تمام گهڻو استعمال ڪيو ٿا ، اهي زهر به زهر جو سبب بڻجي سگهن ٿا.

اهي شايد دائمي صحت جا مسئلا پيدا ڪري سگھن ٿا ۽ اندروني مرڪب آلودگي جي پويان مجرم آهن ، جيڪي پراڻي ، نم ۽ خراب هوائي عمارتن ۾ مسئلو ٿي سگهن ٿا ().

ڪجهه ڪيميائي ٺهيل سان ٺهيل مادو توهان جي صحت کي متاثر ڪري سگھن ٿا ۽ ڪجهه دواسازي دوا طور استعمال ڪيا ويا آهن.

ان ۾ اينٽي بايوٽيڪٽ پينسيليجن ، ۽ ergotamine ، هڪ اينٽي ميگين وارو دوا شامل آهي جيڪو هالوڪينوجنو ايل ايس ڊي کي هم وقت سازي لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو.

ڪيترن ئي قسمن جا ماڪوٽوڪسين موجود آهن ، پر گهڻا ئي ڪافي جيڪي فصلن جي فصل سان واسطو رکن ٿا ، aflatoxin B1 ۽ ochratoxin A.

افلوٽڪسين بي 1 سڃاتل ڪارڪينوجن آهي ۽ انهي کي مختلف نقصانڪار اثر ڏيکاريا ويا آهن. اوچتوڪسين اي جو گهٽ مطالعو ڪيو ويو آهي ، پر اهو سمجهيو ويندو آهي ته ڪمزور ڪارڪينوجن آهي ۽ دماغ ۽ گردن لاءِ نقصانڪار آهي.

اڃا ، اهو ذهن ۾ رکڻ ضروري آهي ته توهان باقائدگي سان نقصان پهچائيندڙ شين جي سراسري مقدار کي ظاهر ڪندا آهيو ، تنهن ڪري مائڪوٽوڪسين انهي سلسلي ۾ ڌار ناهن.

وڌيڪ ڇا آهي ، مائڪوٽوڪسين توهان جي جگر کي غير جانبدار ڪري ڇڏيو آهي ۽ توهان جي جسم ۾ جمع نه ٿي سگهندا جيستائين توهان جي نموني گهٽ رهندي آهي.

پلس ، دنيا جي گهٽ ۾ گهٽ 100 ملڪ ان مرڪب جي سطح تي ضابطو رکن ٿا - جيتوڻيڪ ڪجهه ٻين کان وڌيڪ سخت معيار آهن ().

مائڪوٽوڪسين زهرڪمل ڪيميائي ٺهيل آهن جيڪي نن byڙا ٺهيل آهن جيڪي نن theڙا ماحول ۾ مليا آهن.مٽي ۽ مائڪوٽوڪسين فصلن ۾ اناج ۽ ڪافي داڻا وانگر ٿي سگهن ٿا.

نن Coffeeي مقدار جا مولڊ ۽ مائڪوٽوڪسين ڪوپ جي ٻن پٽن ۾ مليا آهن

ڪيترائي مطالعو مليا آهن ڪافي مقدار ۾ ميڪوٽوڪسين جي ماپڻ واري سطحن جو - ٻنهي ڀريل ۽ نه منجهيل - ۽ گڏوگڏ تيار ڪيل:

• برازيل مان سبز ڪافي جي شين جو 33 سيڪڙو نمونا اوچتوڪسسن اي جي گهٽ سطح هئي.
• تجارتي طور تي موجود ڪافي ڪڻڪ مان 45 سيڪڙو ڪافي تيار ڪرڻ وارن تي مشتمل آهي ochratoxin A ().
• افلوٽڪسينز سبز ڪافي ڪڻڪ ۾ مليا آهن ، منجهس ڪيل پنن جي بلند ترين سطح. روئڻ 42-55 ٪ جي سطح گهٽائي ڇڏي 8 (8).
• 27 سيڪڙو ڀاڙين جي ڪفن تي مشتمل هوندي آهي ، اوچتوٽڪسين اي ، پر مرچ ۾ تمام گهڻي مقدار ملي هئي.

ان ڪري ، ثبوت ظاهر ڪن ٿا ته مائڪوٽوڪسين ڪافي مقدار ۾ ڪافي جوتن ۾ موجود آهن ۽ ان کي آخري پيئڻ ۾ ٺاهين ٿا.

تنهن هوندي ، انهن جي سطح حفاظت جي حد کان تمام گهٽ آهي.

سمجھو ، توهان شايد توهان جي خوراڪ يا مشروبات ۾ زهر رکڻ جي خيال کي پسند نه ڪندا. اڃا ، ذهن ۾ رکون ته زهر - جنهن ۾ مائٽوٽوڪسين شامل آهن - هر جڳهه آهن ، ان کان مڪمل طور تي پاسو ڪرڻ ناممڪن آهي.

هڪ مطالعي جي مطابق ، تقريبن سڀني قسمن جا کاڌا مائڪٽوڪسينز سان آلوده ٿي سگهن ٿا ، ۽ عملي طور تي هر ڪنهن جو رت اوچتو آڪسين اي جي مثبت جانچ ڪري سگهي ٿو. اهو انساني سينو کير ۾ پڻ مليو آهي (،).

ٻين ڪيترن ئي کاڌن ۽ مشروبات جي ماپ ۾ موجود - پر قابل قبول به ـ مائيڪوٽوڪسين جي سطح ، جهڙوڪ اناج ، کشمش ، بيئر ، شراب ، ڳاڙهي چاکليٽ ، ۽ مونگ پھلي جو مکڻ (،).

تنهن ڪري ، جيتوڻيڪ توهان هر ڏينهن مختلف ٽوڪين کي هڻي رهيا آهيو ۽ ان کي هٽائي رهيا آهيو ، توهان کي متاثر نه ٿيڻ گهرجي جيڪڏهن انهن جي مقدار نن areڙي آهي.

دعوا ڪن ٿا ته مائڪوٽوڪسين ڪافي جي خراب ذائقي لاءِ ذميوار آهن اهي به غلط آهن. ڪافي ۾ ٽينن جي مقدار هن جي تلخين جو اندازو ڪري رهي آهي - انهي ڳالهه جو ثبوت پيش ڪرڻ لاءِ چيو وڃي ٿو ته مائڪوٽوڪسينز وٽان ڪنهن شيءَ جو هجڻ آهي

اعليٰ معيار جي شين جي خريداري - ڇا ڪافي يا ٻيون کاڌو - عام طور تي هڪ سٺو خيال آهي ، پر اضافي طور تي منهنجي مائٽوٽوڪسين کان خالي ڪافي چورن جي اضافي پئسن جي ضايع ٿيڻ جي تمام گهڻو ڪري ٿي.

ڪافي مقدار ۾ مائيڪوٽوسنز جا نشان ڏٺا ويا آهن ، پر مقدار حفاظت جي حد کان تمام گهٽ آهي ۽ عملي اهميت کان به گهٽ آهي.

ڪافي وڌندڙن کي مائٽوٽوڪسين مواد کي گهٽ رکڻ لاءِ مخصوص طريقا استعمال ڪيا ويندا آهن

خوراڪ ۾ اچار ۽ مائڪوٽوڪسز ڪجهه نئين ڳالهه ناهي.

اهي knownاتل سڃاتل مسئلا آهن ، ۽ ڪافي وڌندڙن کي انهن سان نڀائڻ جا موثر طريقا مليا آهن.

سڀ کان اهم طريقو گاهه پروسيسنگ کي سڏيو ويندو آهي ، جيڪو مؤثر طريقي سان اڪثر پيچرن ۽ مائڪوٽوڪسين کان نجات حاصل ڪري ٿو (14).

ٻجرن کي روئڻ سان اچارن کي به ماري ٿو ، جيڪي مونڪوٽوڪسين پيدا ڪن ٿا. هڪ مطالعي مطابق ، ٻرندڙ Ochratoxin A جي سطح گھٽائي سگھي ٿو 69-96 ٪ ().

ڪافي جي معيار کي درجه بندي ڪندڙ نظام جي مطابق درجه بندي ڪئي وئي آهي ۽ ٺهيل يا مائڪوٽوڪسين جي موجودگي هن نمبر کي گهٽائي ڇڏيندي آهي.

وڌيڪ ڇا آهي ، فصل رد ٿي وڃن ٿا جيڪڏهن اهي هڪ خاص سطح کان وڌي وڃن.

اڃا به گهٽ معيار وارو ڪافف ريگيوليٽري اٿارٽيز طرفان مقرر ڪيل حفاظت جي حدن کان هيٺ ۽ سطحون نقصان هيٺ ڏجن ٿيون.

اسپين جي مطالعي ۾ ، بالغن ۾ مجموعي اوچتوٽڪسين اي نمائش يورپين فوڊ سيفٽي اٿارٽي (اي ايف ايس اي) پاران محفوظ طور تي theاڻايل وڌ کان وڌ 3 سيڪڙو جو اندازو لڳايو ويو).

هڪ ٻيو مطالعو اهو ظاهر ڪيو ته 4 کپ ڪافي روزانو اوڪٽراٽڪسين اي جو صرف 2 سيڪڙو مهيا ڪن ٿا جيڪو خوراڪ ۽ زراعت آرگنائيزيشن (FAO) ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (ڊبليو ايڇ او) پاران محفوظ سمجهيو وڃي ٿو [17].

ڊيفڪ ڪافي مائڪوٽوڪسينز ۾ وڌيڪ ٿيڻ لڳي ٿو ، جئين ڪيفين ڪوڙن جي واڌ کي روڪي ٿو. انسٽنٽ ڪافي پڻ وڌيڪ مقدار ۾ شامل آهي. اڃان به ، خدشات جي ليول اڃا تائين تمام گهٽ آهي ().

ڪافي ٺاهيندڙ مائڪوٽوڪسين جي مسئلي کان چ awareيءَ ريت واقف آهن ۽ ان مرڪب جي سطح کي گهٽائڻ لاءِ ٿر جي پروسيسنگ جهڙا طريقا استعمال ڪن ٿا.

هيٺيون لائن

مائڪڪوٽوڪسز نن foodsي مقدار ۾ ، ڪيترن ئي کاڌي ۾ موجود آهن ، جن ۾ ڪافي شامل آهن.

تنهن هوندي ، انهن جي سطحن تي سخت نگراني ڪن پروڊڪٽرن ۽ کاڌي جي حفاظت جا اختيارين. جڏهن حفاظت جون حدون حد کان وڌي وينديون آهن ، کاڌ خوراڪ جون يادونتري يا رد ڪيون وينديون آهن.

تحقيق ڏيکاري ٿي ته ڪافي جا فائدا اڃا منفي اثرن کان بالاتر آهن. وڌيڪ ڇا آهي ، اهو اشارو پيش ڪرڻ لاءِ ته گهٽ سطح جي ميڪوٽوڪسين جو نقصان نقصان پهچائيندڙ آهي.

اڃا ، جيڪڏهن توهان پنهنجو گهٽ خطري گهٽائڻ چاهيو ٿا ، صرف معيار ، ڪيفٽين ٿيل ڪافي پيئو ۽ ان کي هڪ خشڪ ، ٿڌي جڳهه تي اسٽور ڪريو.

اهو ڪافي سٺو خيال آهي ته کنڊ يا هارڊ ڪريمرز کي شامل ڪرڻ کان پاسو ڪجي ته جيئن توهان ممڪن طور تي صحتمند ٿي سگهو.